മേപ്പിൾ വിപ്പ്ഡ് ക്രീം റെസിപ്പിയ്ക്കൊപ്പം ഈ ടേസ്റ്റി സതേൺ സ്വീറ്റ് പൊട്ടറ്റോ പൈ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ താങ്ക്സ്ഗിവിംഗ് മത്തങ്ങ പൈ മസാലയാക്കുക.
ഈ മധുരക്കിഴങ്ങ് പൈ പാചകക്കുറിപ്പ് മത്തങ്ങ പൈയ്ക്ക് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലോ ബദലോ ആണ്, ഇത് ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഫാൾ, താങ്ക്സ്ഗിവിംഗ് ഡെസേർട്ടുകളിൽ ഒന്നാണ്, കുടുംബാംഗങ്ങളുമായും സുഹൃത്തുക്കളുമായും ഉണ്ടാക്കാനും പങ്കിടാനും.
മേപ്പിൾ വിപ്പ്ഡ് ക്രീമിന്റെ ഒരു ഡോൾപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഊഷ്മളമായോ ഊഷ്മാവിലോ വിളമ്പുക. കൂടുതൽ പ്രിയപ്പെട്ട മധുരക്കിഴങ്ങ് പ്രചോദിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി, ഈ ക്ലാസിക്കുകൾ പരിശോധിക്കുക: പെക്കൻ സ്ട്ര്യൂസലിനൊപ്പം മധുരക്കിഴങ്ങ് കാസറോൾ ഒപ്പം മാർഷ്മാലോസ് ഉള്ള മധുരക്കിഴങ്ങ് കാസറോൾ.
പോവുക:
മധുരക്കിഴങ്ങ് പൈ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശവും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണയും കുറുകിയതും ഡൈസ് ചെയ്ത് മൈദ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു സ്റ്റീൽ ബ്ലേഡ് ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറിൽ, പയർ മാവ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
ശീതീകരിച്ച വെണ്ണയും ഷോർട്ട്നിംഗ് കഷണങ്ങളും ചേർത്ത് മിശ്രിതം 8 മുതൽ 12 വരെ പൾസുകളുള്ള കുറച്ച് വലിയ കഷണങ്ങളുള്ള ഒരു പരുക്കൻ ക്രംബബിളിനോട് സാമ്യമുള്ളത് വരെ പൾസ് ചെയ്യുക. 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഐസ് വെള്ളവും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ശുദ്ധമായ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റും ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ യോജിപ്പിക്കുക.
മെഷീൻ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഫീഡ് ട്യൂബിലേക്ക് ഐസ് വാട്ടർ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, മിശ്രിതം തുല്യമായി നനവുള്ളതും പൊടിഞ്ഞതും വരെ മെഷീൻ പൾസ് ചെയ്യുക; കുഴെച്ചതുമുതൽ മെഷീനിൽ ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടാൻ അനുവദിക്കരുത്.
ഒരു വലിയ ഫ്ലാറ്റ്-ബോട്ടം മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ വെണ്ണ മുറിച്ച് മാവു ചുരുക്കുക പേസ്ട്രി കട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് ഫോർക്കുകൾ; തകർക്കുകയോ സ്മിയർ ചെയ്യുകയോ അരുത്. പകരം, മിക്സിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ പേസ്ട്രി ബ്ലെൻഡറിൽ നിന്ന് വെണ്ണ ചുരണ്ടുക, മിക്സിംഗ് തുടരുക.
കൊഴുപ്പുകൾ വളരെ വേഗത്തിൽ മൃദുവാകുകയാണെങ്കിൽ, 2-5 മിനിറ്റ് ഉറപ്പിക്കുന്നതുവരെ പാത്രം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. Sമാവ് മിശ്രിതത്തിന് മുകളിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ദ്രാവകം തളിക്കുക; ഒരു ബെഞ്ച് സ്ക്രാപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം ഒന്നിച്ചു തുടങ്ങുന്നത് വരെ സംയോജിപ്പിക്കുക.
1 ടേബിൾസ്പൂൺ ദ്രാവകത്തിൽ തളിക്കുക, മിക്സിംഗ് പ്രക്രിയ തുടരുക. ഒരു മുഷ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ ചൂഷണം ചെയ്യുക: നനഞ്ഞ മണൽ പോലെ പിടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് തയ്യാറാണ്. ഇത് വീണാൽ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഐസ് വെള്ളം ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞെക്കി അത് പിടിക്കുന്നുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക.
എല്ലാ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരിക, കൂടുതൽ ചെറിയ തുള്ളി ഐസ് വെള്ളത്തിൽ തളിക്കുക; കുഴെച്ചതുമുതൽ മങ്ങിയതായി കാണപ്പെടും. സംയോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ പാത്രത്തിൽ കുഴയ്ക്കുക).
മെഷീനിൽ നിന്ന് പാത്രം നീക്കം ചെയ്യുക, ബ്ലേഡ് നീക്കം ചെയ്യുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് തിരിക്കുക, കൈകൊണ്ട് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫ്ലാറ്റ് ഡിസ്കുകളാക്കി പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിയുക. കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ തണുപ്പിക്കുക.
(കുറിപ്പ്: കുഴെച്ചതുമുതൽ 3 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കാം, 1 മാസം വരെ ഫ്രീസുചെയ്യാം, ദൃഡമായി പൊതിയുക.) 9 ഇഞ്ച് ആഴത്തിലുള്ള പൈ വിഭവത്തിൽ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ മൃദുവായ ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് സ്പ്രേ ഉപയോഗിച്ച് ലഘുവായി ഗ്രീസ് ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലവും ഒരു റോളിംഗ് പിന്നും ചെറുതായി പൊടിക്കുക. ശീതീകരിച്ച പൈ ഡിസ്ക് വർക്ക് പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ 5-10 മിനിറ്റ് കൗണ്ടർടോപ്പിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഉരുളാൻ പാകത്തിന് അനുയോജ്യമാകും.
മൈദ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി പൊടിച്ചെടുക്കുക, മാവ് മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് ആരംഭിച്ച് ചെറുതായി പരത്താൻ റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അമർത്തുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ തിരിക്കുക, വീണ്ടും അമർത്തുക, അങ്ങനെ അത് ചുറ്റും തുല്യമായി പരന്നതാണ്, ഏകദേശം ⅛-ഇഞ്ച് കനം.
പിന്നെ, ഒരു വൃത്താകൃതിയിൽ പുറത്തേക്ക് ഉരുട്ടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വട്ടം കറങ്ങുക. (മാവ് വളരെ വേഗത്തിൽ മൃദുവായാൽ, 2-5 മിനിറ്റ് ഉറച്ചുവരുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കുക.) കുഴെച്ചതുമുതൽ പൈ വിഭവത്തേക്കാൾ 2-3 ഇഞ്ച് വലുതാകുന്നതുവരെ ഉരുട്ടുക.
കുഴെച്ച സർക്കിളിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് പൈ വിഭവം മറയ്ക്കുക, പരുക്കൻ അരികുകൾ ട്രിം ചെയ്യാൻ ഒരു പിസ്സ വീൽ ഉപയോഗിക്കുക. (ആവശ്യമെങ്കിൽ, ക്രസ്റ്റ് കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ സ്ക്രാപ്പുകൾ സംരക്ഷിക്കുക!) പൈ ഡിഷ് നീക്കം ചെയ്ത് നിങ്ങളുടെ വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ വലതുവശത്ത് വയ്ക്കുക.
വിഭവത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ മാവ് മൃദുവായി സ്ഥാപിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഗൈഡായി റിം സൃഷ്ടിച്ച ലൈറ്റ് ഇൻഡന്റേഷൻ ഉപയോഗിക്കുക. (മാവ് വളരെ വേഗത്തിൽ മൃദുവാകുകയാണെങ്കിൽ, 2-5 മിനിറ്റ് ദൃഢമാകുന്നത് വരെ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക.)
പാത്രത്തിൽ പുറംതോട് യോജിപ്പിക്കുക, വശത്തും താഴെയുമായി ദൃഡമായി അമർത്തുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ നീട്ടാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ചുറ്റിലും ഒരു ½-ഇഞ്ച് ഓവർഹാങ്ങ് വിടുക, അധിക മാവ് ട്രിം ചെയ്യുക.
അടിയിൽ മടക്കുക; പുല്ലാങ്കുഴൽ അല്ലെങ്കിൽ വിരലുകൾ കൊണ്ട് അറ്റം ഞെരുക്കുക (മാവ് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ചെറുതായി പൊടിക്കുക). പകരമായി, അരികുകൾ മുറുക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നാൽക്കവലയുടെ ടൈനുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.
അടുത്തതായി, കുമിളകൾ തടയാൻ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പുറംതോട് അടിയിൽ കുത്തുക; ഇത് ചുടുമ്പോൾ വീർപ്പുമുട്ടുന്നത് തടയുന്നു; നിങ്ങൾ ഓവൻ 15 F ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുമ്പോൾ പുറംതോട് കുറഞ്ഞത് 425 മിനിറ്റെങ്കിലും ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.
അടുത്തതായി, ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാത്ത പൈ ഒരു ഷീറ്റ് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് പുറംതോട് വരയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം, പേപ്പറിൽ മുക്കാൽ ഭാഗവും പൈ വെയ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ ബീൻസ് നിറയ്ക്കുക, അരികുകൾ തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ പുറംതോട് 20 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ ചുടേണം.
പൈ വെയിറ്റും കടലാസ് പേപ്പറും നീക്കം ചെയ്യുക (നിങ്ങൾ ഉണക്ക ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മറ്റൊരു സമയം ബീൻസ് സംരക്ഷിക്കുക), മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് ചുടേണം. പിന്നെ, അടുപ്പിൽ നിന്ന് പൈ പുറംതോട് കുറയ്ക്കുകയും മധുരക്കിഴങ്ങ് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ തണുപ്പിക്കാൻ മാറ്റിവെക്കുകയും ചെയ്യുക.
ഓവൻ 375 ഡിഗ്രി എഫ് വരെ ചൂടാക്കുക. ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മധുരക്കിഴങ്ങ് മുഴുവനും കുത്തുക, ഒരു ഫോയിൽ-ലൈൻ ചെയ്ത ഹാഫ്-ഷീറ്റ് പാനിൽ വയ്ക്കുക - ചുടേണം, വളരെ ടെൻഡർ വരെ, ഏകദേശം 45 മിനിറ്റ് മുതൽ 1 മണിക്കൂർ വരെ. അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഇറക്കി തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
മധുരക്കിഴങ്ങ് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ തണുക്കുമ്പോൾ, നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് തൊലിയിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് ചുരണ്ടുക. ഓവൻ 425 ഡിഗ്രി F ആയി വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
(പകരം, നിങ്ങൾക്ക് മധുരക്കിഴങ്ങ് ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുത്താം. പിന്നീട്, മൈക്രോവേവ്-സേഫ് പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, മധുരക്കിഴങ്ങ് വളരെ മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഉയർന്ന അളവിൽ (100% പവർ) മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുക.
ഏകദേശം 12 മുതൽ 14 മിനിറ്റ് വരെ അവർക്ക് ഒരു ചൂഷണം നൽകുക, ഓരോ 3 മിനിറ്റിലും പ്ലേറ്റ് നാലിലൊന്ന് തിരിക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. അടുത്തതായി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, തൊലിയിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് ചുരണ്ടുക, അല്ലെങ്കിൽ തൊലി കളയുക).
പാകം ചെയ്ത മധുരക്കിഴങ്ങ് ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിൻ്റെ പാത്രത്തിലേക്ക് പാഡിൽ അറ്റാച്ച്മെൻ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുക; ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂർണ്ണമായും മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ അടിക്കുക. വെണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബ്രൗൺ ഷുഗർ, വാനില എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ബ്രൗൺ ഷുഗർ അല്ലെങ്കിൽ മസാലകൾ ആസ്വദിച്ച് ചേർക്കുക. മധുരക്കിഴങ്ങിൻ്റെ മധുരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും തുക. മുട്ടകൾ ഓരോന്നായി അടിക്കുക, ഓരോ കൂട്ടിച്ചേർക്കലിനു ശേഷവും നന്നായി അടിക്കുക.
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതും നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നതു വരെ നന്നായി അടിക്കുക. മുൻകൂട്ടി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പൈ പുറംതോട് ഒഴിക്കുക, അത് തുല്യമായി പരത്തുക. മധുരക്കിഴങ്ങ് പൈ 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം, എന്നിട്ട് താപനില 350 ഡിഗ്രി F ആയി കുറയ്ക്കുക.
മുകൾഭാഗം ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക, ഫില്ലിംഗ് പഫ് ചെയ്ത് സെറ്റ് ആകുന്നത് വരെ, ഏകദേശം 40 മുതൽ 50 മിനിറ്റ് വരെ, അല്ലെങ്കിൽ നടുവിൽ ഒരു സ്കെവർ തിരുകുകയും വൃത്തിയായി പുറത്തുവരുകയും ചെയ്യുക.
പുറംതോട് വളരെ വേഗത്തിൽ തവിട്ടുനിറഞ്ഞാൽ, അത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ബേക്കിംഗ് തുടരുക. ഒരു വയർ റാക്കിൽ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ; r സൂക്ഷിക്കുകതണുത്ത ശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. മേപ്പിൾ ചമ്മട്ടിയും വാനില ഐസ്ക്രീമും അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചൂടുള്ള കാപ്പിയും ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വിളമ്പുക.🥧☕
അവശിഷ്ടങ്ങൾ 3 ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ മൂടുക.
മേപ്പിൾ-വിപ്പ്ഡ് ക്രീം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
വിസ്ക് അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഘടിപ്പിച്ച ഇലക്ട്രിക് മിക്സറിന്റെ പാത്രത്തിൽ ക്രീം വയ്ക്കുക, 1 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം വേഗതയിൽ അടിക്കുക. ക്രീം ചീസ്, മേപ്പിൾ സിറപ്പ്, കറുവപ്പട്ട, ഒപ്പം ചേർക്കുക ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ മൃദുവായ കൊടുമുടികൾ ഉണ്ടാകുന്നത് വരെ ഇടത്തരം ഉയരത്തിൽ അടിക്കുക.
കൂടുതൽ അത്ഭുതകരമായ അവധിക്കാല പൈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള മധുരക്കിഴങ്ങ് പൈ
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
മധുരക്കിഴങ്ങ് പൈ പുറംതോട് വേണ്ടി:
- 187.5 g (1-½ കപ്പ്) എല്ലാ ആവശ്യത്തിനുള്ള മാവും, ഒരു അളക്കുന്ന കപ്പിലേക്ക് സ്പൂൺ, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നിരപ്പാക്കി, അരിച്ചെടുക്കുക
- ¼ ടീസ്പൂൺ കല്ലുപ്പ്
- 12 g (1 ടേബിൾസ്പൂൺ) ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
- 6 സ്പൂൺ വളരെ തണുത്ത ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ , ½-ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞത്
- 3 സ്പൂൺ വളരെ തണുത്ത പച്ചക്കറി ചുരുക്കൽ , കഷണങ്ങളായി
- 1 സ്പൂൺ ശുദ്ധമായ വാനില സത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ഐസ്-തണുത്ത വെള്ളം
- 3 സ്പൂൺ ഐസ് തണുത്ത വെള്ളം
മധുരക്കിഴങ്ങ് പൈ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
- 2 വലിയ മധുര കിഴങ്ങ് , ഏകദേശം 2-¼ പൗണ്ട്
- 5 സ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ , room ഷ്മാവിൽ മയപ്പെടുത്തി
- 200g X പാനപാത്രം ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള പഞ്ചസാര
- 1 കോപ്പ മുഴുവൻ കൊഴുപ്പ് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ പാൽ
- 3 വലിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു , മുറിയിലെ താപനില
- 1 വലിയ മുട്ട , മുറിയിലെ താപനില
- 1 ടീസ്പൂൺ ഗ്രീൻ കറുവാപ്പട്ട
- 1 സ്പൂൺ ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ
- ½ ടീസ്പൂൺ പുതുതായി വറ്റല് ജാതിക്ക അല്ലെങ്കിൽ ¼ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു അല്ലെങ്കിൽ ഗദ
- ⅛ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ഗ്രൗണ്ട്
- ⅛ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം
- ⅛ ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി
- ¼ ടീസ്പൂൺ കല്ലുപ്പ്
മേപ്പിൾ വിപ്പ്ഡ് ക്രീമിനായി:
- 1 കോപ്പ ചമ്മട്ടി ക്രീം
- 1 സ്പൂൺ മുഴുവൻ കൊഴുപ്പ് ക്രീം ചീസ് , മുറിയിലെ താപനില
- 5 സ്പൂൺ മാപ്പിൾ സിറപ്പ് , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- ½ ടീസ്പൂൺ ഗ്രീൻ കറുവാപ്പട്ട
- 2 തേയില ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ മാവ് ഉണ്ടാക്കുക:
- ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണയും കുറുകിയതും ഡൈസ് ചെയ്ത് മൈദ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു സ്റ്റീൽ ബ്ലേഡ്, പയർ മാവ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ യോജിപ്പിക്കാൻ ഘടിപ്പിച്ച ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ; ശീതീകരിച്ച വെണ്ണയും ചെറുതാക്കാനുള്ള കഷണങ്ങളും ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഒരു പരുക്കൻ ക്രമ്പിളിനോട് സാമ്യമുള്ളത് വരെ കുറച്ച് വലിയ കഷണങ്ങൾ, ഏകദേശം 8 മുതൽ 12 വരെ പൾസുകൾ വരെ ചേർക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഐസ് വെള്ളവും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ശുദ്ധമായ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റും യോജിപ്പിക്കുക. മെഷീൻ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, ഫീഡ് ട്യൂബിലേക്ക് ഐസ് വാട്ടർ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, മിശ്രിതം തുല്യമായി നനവുള്ളതും വളരെ തകർന്നതുമാകുന്നതുവരെ മെഷീൻ പൾസ് ചെയ്യുക; കുഴെച്ചതുമുതൽ മെഷീനിൽ ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടാൻ അനുവദിക്കരുത്.
കൈകൊണ്ട് മാവ് ഉണ്ടാക്കുക:
- ഒരു പേസ്ട്രി കട്ടറോ രണ്ട് ഫോർക്കുകളോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വലിയ പരന്ന അടിത്തട്ടിലുള്ള മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ വെണ്ണ മുറിച്ച് മാവ് ചുരുക്കുക; വെണ്ണ പൊട്ടിക്കുകയോ പുരട്ടുകയോ ചെയ്യരുത്. പകരം, മിക്സിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ പേസ്ട്രി ബ്ലെൻഡറിൽ നിന്ന് വെണ്ണ ചുരണ്ടുക, മിക്സിംഗ് തുടരുക. കൊഴുപ്പുകൾ വളരെ വേഗത്തിൽ മൃദുവാകുകയാണെങ്കിൽ, 2-5 മിനിറ്റ് ഉറപ്പിക്കുന്നതുവരെ പാത്രം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.
- മാവ് മിശ്രിതത്തിന് മുകളിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ദ്രാവകം തളിക്കുക; ഒരു ബെഞ്ച് സ്ക്രാപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം ഒന്നിച്ചു തുടങ്ങുന്നത് വരെ സംയോജിപ്പിക്കുക. 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ദ്രാവകത്തിൽ തളിക്കുക, മിക്സിംഗ് പ്രക്രിയ തുടരുക. ഒരു മുഷ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ ചൂഷണം ചെയ്യുക: നനഞ്ഞ മണൽ പോലെ പിടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് തയ്യാറാണ്.
- ഇത് വീണാൽ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഐസ് വെള്ളം ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞെക്കി അത് പിടിക്കുന്നുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക. എല്ലാ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരിക, കൂടുതൽ ചെറിയ തുള്ളി ഐസ് വെള്ളത്തിൽ തളിക്കുക; കുഴെച്ചതുമുതൽ മങ്ങിയതായി കാണപ്പെടും. സംയോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ പാത്രത്തിൽ കുഴയ്ക്കുക).
കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപപ്പെടുത്തുക:
- മെഷീനിൽ നിന്ന് പാത്രം നീക്കം ചെയ്യുക, ബ്ലേഡ് നീക്കം ചെയ്യുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് തിരിക്കുക, കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരിക. ഫ്ലാറ്റ് ഡിസ്കുകളായി രൂപപ്പെടുത്തുക, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിയുക. കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ തണുപ്പിക്കുക. (ശ്രദ്ധിക്കുക: മാവ് 3 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കാം, 1 മാസം വരെ ഫ്രീസുചെയ്യാം, ദൃഡമായി പൊതിഞ്ഞ്.)
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടുക:
- 9 ഇഞ്ച് ആഴത്തിലുള്ള പൈ വിഭവത്തിൽ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ മൃദുവായ ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് സ്പ്രേ ഉപയോഗിച്ച് ലഘുവായി ഗ്രീസ് ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലവും ഒരു റോളിംഗ് പിന്നും ചെറുതായി പൊടിക്കുക. വർക്ക് പ്രതലത്തിൽ ശീതീകരിച്ച പൈ ഡിസ്ക് വയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ 5-10 മിനിറ്റ് കൗണ്ടർടോപ്പിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഉരുളാൻ പാകത്തിന് അനുയോജ്യമാകും; മൈദ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി പൊടിച്ചെടുക്കുക, മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് ആരംഭിച്ച് ചെറുതായി പരത്താൻ റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അമർത്തുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ തിരിക്കുക, വീണ്ടും അമർത്തുക, അങ്ങനെ അത് ചുറ്റും തുല്യമായി പരന്നതാണ്, ഏകദേശം ⅛-ഇഞ്ച് കനം.
- എന്നിട്ട് ഒരു വൃത്താകൃതി ഉണ്ടാക്കാൻ പുറത്തേക്ക് ഉരുട്ടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരേസമയം ഒരു തവണ നാലായി തിരിക്കുക. (മാവ് വളരെ വേഗത്തിൽ മൃദുവാകുകയാണെങ്കിൽ, 2-5 മിനിറ്റ് ദൃഢമാകുന്നത് വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തണുപ്പിക്കുക.) കുഴെച്ചതുമുതൽ പൈ വിഭവത്തേക്കാൾ 2-3 ഇഞ്ച് വലുതാകുന്നതുവരെ ചുരുട്ടുക.
- കുഴെച്ച സർക്കിളിന്റെ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് പൈ ഡിഷ് മറിച്ചിടുക, പരുക്കൻ അരികുകൾ ട്രിം ചെയ്യാൻ ഒരു പിസ്സ വീൽ ഉപയോഗിക്കുക. (ആവശ്യമെങ്കിൽ, ക്രസ്റ്റ് കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ സ്ക്രാപ്പുകൾ സംരക്ഷിക്കുക!) പൈ ഡിഷ് നീക്കം ചെയ്ത് നിങ്ങളുടെ വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ വലതുവശത്ത് വയ്ക്കുക.
- വിഭവത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ മാവ് മൃദുവായി സ്ഥാപിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഗൈഡായി റിം സൃഷ്ടിച്ച ലൈറ്റ് ഇൻഡന്റേഷൻ ഉപയോഗിക്കുക. (മാവ് വളരെ വേഗത്തിൽ മൃദുവാകുകയാണെങ്കിൽ, 2-5 മിനിറ്റ് ദൃഢമാകുന്നത് വരെ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക.)
- പാത്രത്തിൽ പുറംതോട് യോജിപ്പിക്കുക, വശത്തും താഴെയുമായി ദൃഡമായി അമർത്തുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ നീട്ടാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ചുറ്റിലും ഒരു ½-ഇഞ്ച് ഓവർഹാങ്ങ് വിടുക, അധിക മാവ് ട്രിം ചെയ്യുക. അടിയിൽ മടക്കുക; പുല്ലാങ്കുഴൽ അല്ലെങ്കിൽ വിരലുകൾ കൊണ്ട് അറ്റം ഞെരുക്കുക (മാവ് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ചെറുതായി പൊടിക്കുക). പകരമായി, അരികുകൾ ഞെരുക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നാൽക്കവലയുടെ ടൈനുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.
- അടുത്തതായി, കുമിളകൾ തടയാൻ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പുറംതോട് മുഴുവൻ കുത്തുക; ഇത് ചുടുമ്പോൾ വീർപ്പുമുട്ടുന്നത് തടയുന്നു; നിങ്ങൾ ഓവൻ 15 F ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുമ്പോൾ പുറംതോട് കുറഞ്ഞത് 425 മിനിറ്റെങ്കിലും ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.
ബ്ലൈൻഡ് ബേക്കിംഗ്:
- അടുത്തതായി, ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാത്ത പൈ ഒരു ഷീറ്റ് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് പുറംതോട് വരയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം പേപ്പറിൽ മുക്കാൽ ഭാഗവും പൈ വെയ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ ബീൻസ് നിറയ്ക്കുക, അരികുകൾ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ 20 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ പുറംതോട് ചുടേണം.
- പൈ വെയിറ്റും കടലാസ് പേപ്പറും നീക്കം ചെയ്യുക (നിങ്ങൾ ഉണക്ക ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മറ്റൊരു സമയം ബീൻസ് സംരക്ഷിക്കുക), മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് ചുടേണം. പിന്നെ, അടുപ്പിൽ നിന്ന് പൈ പുറംതോട് കുറയ്ക്കുകയും മധുരക്കിഴങ്ങ് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ തണുപ്പിക്കാൻ മാറ്റിവെക്കുകയും ചെയ്യുക.
മധുരക്കിഴങ്ങ് പൈ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
- ഓവൻ 375 ഡിഗ്രി എഫ് വരെ ചൂടാക്കുക. മധുരക്കിഴങ്ങ് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവനായും കുത്തുക, ഒരു ഫോയിൽ-ലൈൻ ചെയ്ത ഹാഫ് ഷീറ്റ് പാനിൽ വയ്ക്കുക - ചുടേണം, വളരെ ടെൻഡർ വരെ, ഏകദേശം 45 മിനിറ്റ് മുതൽ 1 മണിക്കൂർ വരെ. അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഇറക്കി തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. മധുരക്കിഴങ്ങ് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ തണുക്കുമ്പോൾ, നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് തൊലിയിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് ചുരണ്ടുക. ഓവൻ 425 F ഡിഗ്രിയിലേക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
- (പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മധുരക്കിഴങ്ങ് മുഴുവനായും കുത്താം. പിന്നീട്, മൈക്രോവേവ്-സേഫ് പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, മധുരക്കിഴങ്ങ് വളരെ മൃദുവാകുന്നത് വരെ (100% പവർ) ഉയർന്ന അളവിൽ മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുക, ഏകദേശം 12 മുതൽ 14 മിനിറ്റ്, പ്ലേറ്റ് ഓരോ 3 മിനിറ്റിലും നാലിലൊന്ന് തിരിയുക. ഇത് അഞ്ച് മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. അടുത്തതായി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, തൊലിയിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് ചുരണ്ടുക, അല്ലെങ്കിൽ തൊലി കളയുക).
- പാകം ചെയ്ത മധുരക്കിഴങ്ങ് ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിന്റെ പാത്രത്തിലേക്ക് പാഡിൽ അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുക; പൂർണ്ണമായും മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടിക്കുക. വെണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബ്രൗൺ ഷുഗർ, വാനില എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ബ്രൗൺ ഷുഗർ അല്ലെങ്കിൽ മസാലകൾ ആസ്വദിച്ച് ചേർക്കുക. മധുരക്കിഴങ്ങിന്റെ മധുരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും തുക.
- മുട്ടകൾ ഓരോന്നായി അടിക്കുക, ഓരോ കൂട്ടിച്ചേർക്കലിനു ശേഷവും നന്നായി അടിക്കുക. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതും നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നതു വരെ നന്നായി അടിക്കുക. മുൻകൂട്ടി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പൈ പുറംതോട് ഒഴിക്കുക, അത് തുല്യമായി പരത്തുക.
- മധുരക്കിഴങ്ങ് പൈ 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം, എന്നിട്ട് താപനില 350 ഡിഗ്രി F ആയി കുറയ്ക്കുക. മുകളിൽ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ ചുടേണം വൃത്തിയായി.
- പുറംതോട് വളരെ വേഗത്തിൽ തവിട്ടുനിറഞ്ഞാൽ, അത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ബേക്കിംഗ് തുടരുക. ഒരു വയർ റാക്കിൽ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ; തണുത്ത ശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. മേപ്പിൾ ചമ്മട്ടിയും വാനില ഐസ്ക്രീമും അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചൂടുള്ള കാപ്പിയും ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വിളമ്പുക. അവശിഷ്ടങ്ങൾ 3 ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ മൂടുക.
മേപ്പിൾ വിപ്പ്ഡ് ക്രീം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:
- വിസ്ക് അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഘടിപ്പിച്ച ഇലക്ട്രിക് മിക്സറിന്റെ പാത്രത്തിൽ ക്രീം വയ്ക്കുക, 1 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം വേഗതയിൽ അടിക്കുക. ക്രീം ചീസ്, മേപ്പിൾ സിറപ്പ്, കറുവപ്പട്ട, ശുദ്ധമായ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് മൃദുവായ കൊടുമുടികൾ ഉണ്ടാകുന്നത് വരെ ഇടത്തരം ഉയരത്തിൽ അടിക്കുക.
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.