ഈ മധുരവും മൃദുവും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതുമായ കറുവപ്പട്ട മങ്കി ബ്രെഡിൽ വാനിലയുടെ രുചിയുള്ള യീസ്റ്റ് മാവും കട്ടിയുള്ള കാരാമൽ പോലുള്ള കോട്ടിംഗും ഉണ്ട്. ഒരു പ്രത്യേക ഫിനിഷിംഗ് ടച്ചിനായി ഞങ്ങൾ ചൂടുള്ള മങ്കി ബ്രെഡിന് മുകളിൽ ഒരു ലളിതമായ ഗ്ലേസ് നനച്ചു.
ഒരു പ്രത്യേക വാരാന്ത്യ പ്രഭാതഭക്ഷണം, ബ്രഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ അവധിക്കാല ട്രീറ്റ് എന്നിവയ്ക്കായി ഈ മങ്കി ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുക!
മങ്കി ബ്രെഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
12 ടേബിൾസ്പൂൺ മൃദുവായ വെണ്ണ മാറ്റിവെച്ച് 2-കപ്പ് നോൺസ്റ്റിക് ബണ്ട് പാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. 2-കപ്പ് ലിക്വിഡ് അളക്കുന്ന കപ്പിൽ, ചെറുചൂടുള്ള പാൽ, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, യീസ്റ്റ്, ശേഷിക്കുന്ന 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തണുത്ത ഉരുകിയ വെണ്ണ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
ഒരു കുഴെച്ച ഹുക്ക് അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഘടിപ്പിച്ച ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുക. മാവും ഉപ്പും രണ്ട് പഞ്ചസാരയും കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഇളക്കുക.
പതുക്കെ പാൽ മിശ്രിതവും വാനിലയും ചേർക്കുക, ഒപ്പം കുഴെച്ചതുമുതൽ 6 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ പാത്രത്തിന്റെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് അകന്നുപോകുന്നതുവരെ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ കുഴയ്ക്കുക.
ചെറുതായി എണ്ണ പുരട്ടിയ അല്ലെങ്കിൽ മൈദ പുരട്ടിയ ഒരു കൗണ്ടറിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായ കുഴെച്ച രൂപത്തിലാക്കാൻ ചെറുതായി കുഴയ്ക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ സ്പ്രേ ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലം പൂശുക, വൃത്തിയുള്ള അടുക്കള ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക, അടുപ്പിലേക്കോ താരതമ്യേന ചൂടുള്ള അന്തരീക്ഷത്തിലേക്കോ മാറ്റുക. 50 മിനിറ്റ് മുതൽ 1 മണിക്കൂർ വരെ ഇരട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുമ്പോൾ ഇളം തവിട്ട് പഞ്ചസാരയും കറുവപ്പട്ടയും ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ യോജിപ്പിക്കുക. രണ്ടാമത്തെ ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, ഉരുകിയ വെണ്ണ ഇടുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
മാവ് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, വായു പുറത്തേക്ക് വിടാൻ പതുക്കെ താഴേക്ക് പഞ്ച് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്ത് പരുക്കൻ രൂപത്തിൽ അടിക്കുക. 8" ദീർഘചതുരം. ഒരു ബെഞ്ച് സ്ക്രാപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, ചതുരങ്ങൾ ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ഓരോ പാദവും 16 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
(നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 64 പന്തുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം.) കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓരോ കഷണവും ഒരു ബോളാക്കി ഉരുട്ടുക.
ഒരു സമയം ഒന്നിൽ പ്രവർത്തിക്കുക, ഉരുകിയ ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണയിൽ ഓരോ പന്തും മുക്കി, പഞ്ചസാര മിശ്രിതം-ലെയറിൽ റോളിൽ നിന്ന് അധികമായി ഒഴുകാൻ അനുവദിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ചട്ടിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പന്തുകൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ പന്തുകൾ കൂടിച്ചേരുന്ന സ്തംഭനാവസ്ഥയിലുള്ള സീമുകൾ.
(ഓരോ കഷണവും എത്ര ഭാരമായി പൂശുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ കറുവപ്പട്ട പഞ്ചസാര ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം). ഏതെങ്കിലും അധിക കറുവപ്പട്ട പഞ്ചസാര മിശ്രിതവും ഉരുകിയ വെണ്ണയും മുകളിൽ വിതറുക.
50 മുതൽ 1 മണിക്കൂർ 10 മിനിറ്റ് വരെ ഇരട്ടിയാകുന്നതുവരെ, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ ദൃഡമായി മൂടുക, അടുപ്പിലോ താരതമ്യേന ചൂടുള്ള അന്തരീക്ഷത്തിലോ വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ബണ്ട് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, ഓവൻ റാക്ക് ഇടത്തരം താഴ്ന്ന നിലയിലേക്ക് ക്രമീകരിക്കുക, കൂടാതെ ഓവൻ 350 ഡിഗ്രി എഫ് വരെ ചൂടാക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ 30 മുതൽ 35 മിനിറ്റ് വരെയോ തൽക്ഷണം വായിക്കുന്ന തെർമോമീറ്ററിൽ ആന്തരിക താപനില 190ºF എത്തുന്നതുവരെയോ മാവിൻ്റെ മുകൾഭാഗം ആഴത്തിൽ തവിട്ടുനിറമാവുകയും കാരമൽ പോലെയാകുകയും XNUMX മുതൽ XNUMX മിനിറ്റ് വരെ ചുടേണം.
കൂടാതെ, ബേക്കിംഗിൻ്റെ പകുതിയിൽ കറങ്ങുന്നു. മങ്കി ബ്രെഡ് സി5 മിനിറ്റ് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അത് ഒരു സെർവിംഗ് പ്ലേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റുക; പാൻ പിടിക്കാൻ ചൂടുള്ള പാഡുകൾ ഉപയോഗിക്കുക, കാരണം അത് ഇപ്പോഴും ചൂടായിരിക്കും, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ചെറുതായി തണുപ്പിക്കട്ടെ.
അതേസമയം, ഡബ്ല്യുമിനുസമാർന്നതും ഒഴിക്കാവുന്നതുമായ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ഗ്ലേസ് ചേരുവകളും ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, മങ്കി ബ്രെഡിന് മുകളിൽ ഗ്ലേസ് ഒഴിക്കുക, അത് മുകളിലേക്കും വശങ്ങളിലേക്കും ഓടിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് കറുവപ്പട്ട റോളുകൾ
- കറുവപ്പട്ട പഞ്ചസാര
- സ്ട്രോബെറി ജാം
- ബ്ലൂബെറി ഗാലറ്റ്
- പേരയ്ക്ക സംരക്ഷണം
- ബ്ലൂബെറി muffins
പാചകരീതി
ഈസി മങ്കി ബ്രെഡ്
ചേരുവകൾ
- 1 കോപ്പ മുഴുവൻ പാൽ, 110 F ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി
- ⅓ കോപ്പ വെള്ളം, 110 F ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി
- 4 സ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തതോ ഉപ്പിട്ടതോ ആയ വെണ്ണ വിഭജിച്ചു * (2 ഉരുകിയതും 2 മയപ്പെടുത്തിയതും ബണ്ട് പാൻ)
- 2 സ്പൂൺ ഇളം തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- 2 സ്പൂൺ പഞ്ചസാരത്തരികള്
- 2-¼ തേയില തൽക്ഷണ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പെട്ടെന്നുള്ള ഉയർച്ച
- 15 ml (1 ടേബിൾസ്പൂൺ) ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ
- 438 g (3-½ കപ്പ്) ബ്ലീച്ച് ചെയ്യാത്ത മാവ്, സ്പൂൺ, നിരപ്പാക്കി, അരിച്ചെടുത്തത്
- 1 ടീസ്പൂൺ കല്ലുപ്പ്
കോട്ടിംഗിനായി:
- 200 g (1 കപ്പ്) ഇളം തവിട്ട് പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- 1 സ്പൂൺ സൈഗോൺ കറുവപ്പട്ട
- 1 വിറകു (113 ഗ്രാം / 8 ടേബിൾസ്പൂൺ) ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ, ഉരുകി
ഗ്ലേസിനായി:
- ½ കോപ്പ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
- ½ ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച പാൽ , ഓപ്ഷണൽ
- 1 സ്പൂൺ പകുതി പകുതി, കനത്ത ക്രീം, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ പാൽ , ആവശ്യാനുസരണം സ്ഥിരത ക്രമീകരിക്കുക
- 1 സ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ ഉരുകി തണുത്തു
- ½ ടീസ്പൂൺ ശുദ്ധമായ വാനില
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
മാവിന് വേണ്ടി:
- 12 ടേബിൾസ്പൂൺ മൃദുവായ വെണ്ണ മാറ്റിവെച്ച് 2-കപ്പ് നോൺസ്റ്റിക് ബണ്ട് പാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. 2-കപ്പ് ലിക്വിഡ് അളക്കുന്ന കപ്പിൽ, പാൽ, വെള്ളം, യീസ്റ്റ്, ശേഷിക്കുന്ന 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തണുത്ത ഉരുകിയ വെണ്ണ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
- ഒരു കുഴെച്ച ഹുക്ക് അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഘടിപ്പിച്ച ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മൈദ, ഉപ്പ്, രണ്ട് തരം പഞ്ചസാരകൾ എന്നിവ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഇളക്കുക.
- പതുക്കെ പാൽ മിശ്രിതവും വാനിലയും ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ 6 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ പാത്രത്തിന്റെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് അകന്നുപോകുന്നതുവരെ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ കുഴയ്ക്കുക.
- ചെറുതായി എണ്ണയൊഴിച്ചതോ മൈദ പുരട്ടിയതോ ആയ ഒരു കൗണ്ടറിലേക്ക് മാവ് വയ്ക്കുക, മിനുസമാർന്നതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായ കുഴെച്ച രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് ചെറുതായി കുഴയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ സ്പ്രേ ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലം പൂശുക, വൃത്തിയുള്ള അടുക്കള ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക, അടുപ്പിലേക്കോ താരതമ്യേന ചൂടുള്ള അന്തരീക്ഷത്തിലേക്കോ മാറ്റുക. 50 മിനിറ്റ് മുതൽ 1 മണിക്കൂർ വരെ വലിപ്പം ഇരട്ടിയാക്കുന്നത് വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക.
ഇളം തവിട്ട് ഷുഗർ കോട്ടിംഗിനായി:
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുമ്പോൾ, ഇളം തവിട്ട് പഞ്ചസാരയും കറുവപ്പട്ടയും ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ യോജിപ്പിക്കുക. രണ്ടാമത്തെ ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, ഉരുകിയ വെണ്ണ ഇടുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക. മാവ് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, വായു പുറത്തുവിടാൻ മൃദുവായി താഴേക്ക് പഞ്ച് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ 8" ചതുരാകൃതിയിൽ അടിക്കുക. ഒരു ബെഞ്ച് സ്ക്രാപ്പറോ കത്തിയോ ഉപയോഗിച്ച് ചതുരങ്ങൾ ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ഓരോ പാദവും 16 ആയി മുറിക്കുക. കഷണങ്ങൾ (നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 64 പന്തുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം.) ഓരോ കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബോളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.
- ഒരു സമയം ഒന്നിൽ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, ഉരുകിയ ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണയിൽ ഓരോ പന്തും മുക്കി പഞ്ചസാര മിശ്രിതത്തിൽ റോളിൽ നിന്ന് അധികമായി ഒലിച്ചിറങ്ങാൻ അനുവദിക്കുന്നു-തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ച ബോളുകൾ, കുഴെച്ച ബോളുകൾ ചേരുന്നിടത്ത് അമ്പരപ്പിക്കുന്ന സീമുകൾ. (ഓരോ കഷണവും എത്ര ഭാരമായി പൂശുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ കറുവപ്പട്ട പഞ്ചസാര ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം).
- ഏതെങ്കിലും അധിക കറുവപ്പട്ട പഞ്ചസാര മിശ്രിതവും ഉരുകിയ വെണ്ണയും മുകളിൽ വിതറുക. 50 മിനിറ്റ് മുതൽ 1 മണിക്കൂർ 10 മിനിറ്റ് വരെ വലിപ്പം ഇരട്ടിയാകുന്നത് വരെ അടുപ്പിലോ താരതമ്യേന ചൂടുള്ള അന്തരീക്ഷത്തിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ നന്നായി മൂടുക.
- ബണ്ട് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് ഓവൻ റാക്ക് ഇടത്തരം-താഴ്ന്ന സ്ഥാനത്തേക്ക് ക്രമീകരിക്കുക, ഓവൻ 350 ഡിഗ്രി എഫ് വരെ ചൂടാക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് നീക്കം ചെയ്ത് മാവിന്റെ മുകൾഭാഗം ആഴത്തിൽ തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ ചുടേണം. 30 മിനിറ്റ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തൽക്ഷണ-വായന തെർമോമീറ്ററിൽ ആന്തരിക താപനില 35ºF എത്തുന്നതുവരെ, ബേക്കിംഗിന്റെ പകുതിയിൽ കറങ്ങുന്നു.
- മങ്കി ബ്രെഡ് 5 മിനിറ്റ് ചട്ടിയിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് സെർവിംഗ് പ്ലേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റുക; പാൻ പിടിക്കാൻ ചൂടുള്ള പാഡുകൾ ഉപയോഗിക്കുക, കാരണം അത് ഇപ്പോഴും ചൂടായിരിക്കും, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ലളിതമായ ഗ്ലേസിനായി:
- എല്ലാ ഗ്ലേസ് ചേരുവകളും ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ മിനുസമാർന്നതും ഒഴിക്കാവുന്നതും വരെ അടിക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, മങ്കി ബ്രെഡിന് മുകളിൽ ഗ്ലേസ് ഒഴിക്കുക, അത് മുകളിലേക്കും വശങ്ങളിലേക്കും ഓടിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.