ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ Melanzane alla Parmigiana എന്നറിയപ്പെടുന്ന വഴുതന പർമെസൻ ഒരു ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ വിഭവമാണ്, ഇത് ലോകമെമ്പാടും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.
ഹൃദ്യവും സ്വാദും നിറഞ്ഞതുമായ ഈ വിഭവത്തിൽ ഇളം വഴുതനങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ, ടാംഗി തക്കാളി സോസ്, സമ്പന്നമായ ഉരുകിയ ചീസ് എന്നിവയുടെ പാളികൾ ഉണ്ട്, എല്ലാം പൂർണതയിലേക്ക് ചുട്ടെടുക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ തൃപ്തികരമായ ഭക്ഷണം തേടുന്ന ഒരു സസ്യാഹാരിയായാലും അല്ലെങ്കിൽ ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ മാംസം വിഭവങ്ങൾക്ക് സ്വാദിഷ്ടമായ ഒരു ബദൽ തേടുന്ന മാംസാഹാരിയായാലും, വഴുതന പർമെസൻ തീർച്ചയായും സന്തോഷിപ്പിക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്.
അതുകൊണ്ട് ഈ പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിച്ച് ഇന്ന് വഴുതന പാർമസന്റെ രുചിയും സുഗന്ധവും ആസ്വദിക്കരുത്?
എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം വഴുതന പാർമസനൻ
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
അടുപ്പ് 425 F ലേക്ക് ചൂടാക്കുക. മുട്ട മിശ്രിതത്തിൽ വഴുതന മുക്കി, പിന്നെ ബ്രെഡ്ക്രംബ്, ഒരു ഷീറ്റ് പാനിൽ തുല്യമായി കിടക്കുക. 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ ചുടേണം, മൃദുവായി, പാതി വഴിയിൽ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക. ഷീറ്റ് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, ചൂട് 350 F ആയി കുറയ്ക്കുക.
ഓരോ വഴുതനങ്ങയും മറിച്ചിടുക, വഴുതന കഷ്ണങ്ങൾ സോസ്, ഒരു കഷ്ണം തക്കാളി, ചീസ്, ഫ്രഷ് ബേസിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാളികൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റാക്കുകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ ആരംഭിക്കുക; ഒരു സ്റ്റാക്കിൽ 2 സ്ലൈസുകൾ ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ ലേയറിംഗ് പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക. ചീസ് ഒരു ഉദാരമായ പാളി മുകളിൽ.
ഏകദേശം മിനിറ്റ് 350 F ൽ അടുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുക. 15 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞാൽ, ഓവൻ ഉയർന്ന് ബ്രോയിൽ ചെയ്യുക. ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് ഉരുകി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ.
*(സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കുക, അതിനാൽ ചീസ് കത്തുന്നില്ല). ഷീറ്റ് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, ഓരോ വഴുതന പാർമെസനും പാർമെസൻ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, മുകളിൽ ഒരു ബേസിൽ ഇല ചേർക്കുക. വഴുതന പാർമസന്റെ ആരോഗ്യകരമായ പതിപ്പ് ആസ്വദിക്കൂ!
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- പാർമെസൻ പൊലെന്റ
- ബീഫ് മിലാനീസ്
- ചിക്കൻ മിലാനീസ്
- ലെമൺ പാർമെസൻ ചിക്കൻ
- ചുട്ടുപഴുത്ത പാർമെസൻ പോർക്ക് ചോപ്സ്
- മഷ്റൂം ബ്രെഡ് പുഡ്ഡിംഗ്
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള വഴുതന പാർമെസൻ
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
- 3 ഇടത്തരം വഴുതന , കഴുകി ½ ഇഞ്ച് വീതിയുള്ള സർക്കിളുകളിൽ മുറിക്കുക.
- 5 മുട്ടകൾ , ⅛ ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പൊടിയും ¼ ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടിയും ചേർത്ത് അടിക്കുക
- 4 കോപ്പ ഇറ്റാലിയൻ രുചികരമായ പാങ്കോ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്
- അധിക കന്യക ഒലിവ് എണ്ണ
- 2 കപ്പുകളും മരിനാര സോസ്* (വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ചതോ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയതോ)
- 5-6 വരെ മുട്ടക്കോഴികൾ , കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്
- 1 പൗണ്ട് അരിഞ്ഞ എരുമ മൊസരെല്ല ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ മൊസരെല്ല ചീസ് , സർക്കിളുകളിൽ മുറിക്കുക
- ¼ കോപ്പ വറ്റല് പാർമസെൻ ചീസ്
- ഏകദേശം 15 പുതിയ തുളസി ഇലകൾ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഓവൻ 425 എഫ് വരെ ചൂടാക്കുക. മുട്ട മിശ്രിതത്തിൽ വഴുതനങ്ങ മുക്കി ബ്രെഡ്ക്രംബ് ചെയ്ത് ഒരു ഷീറ്റ് പാനിൽ തുല്യമായി വയ്ക്കുക. 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ ചുടേണം, മൃദുവായി, പാതി വഴിയിൽ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക.
- ഷീറ്റ് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, ചൂട് 350 F ലേക്ക് താഴ്ത്തുക. ഓരോ വഴുതനങ്ങയും മറിച്ചിടുക, വഴുതന കഷ്ണങ്ങൾ സോസ്, ഒരു കഷ്ണം തക്കാളി, ചീസ്, ഫ്രഷ് ബേസിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാളികൾ അടുക്കി സ്റ്റാക്കുകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ ആരംഭിക്കുക; ഒരു സ്റ്റാക്കിൽ 2 സ്ലൈസുകൾ ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ ലേയറിംഗ് പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക. ചീസ് ഒരു ഉദാരമായ പാളി മുകളിൽ.
- ഏകദേശം മിനിറ്റ് നേരം 350 F ൽ അടുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുക. 15 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞാൽ, ഓവൻ ഉയർന്ന് ബ്രോയിൽ ചെയ്യുക. ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് ഉരുകി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ. *(സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കുക, അതിനാൽ ചീസ് കത്തുന്നില്ല).
- ഷീറ്റ് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് ഓരോ വഴുതന പാർമെസനും പാർമെസൻ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, മുകളിൽ ഒരു ബേസിൽ ഇല ചേർക്കുക. വഴുതന പാർമസന്റെ ആരോഗ്യകരമായ പതിപ്പ് ആസ്വദിക്കൂ!
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.