Chipa almidón е традиционален парагвајски леб со сирење, сличен на бразилскиот леб со сирење. Тоа е најпопуларниот вид на chipa. Познат е по поцврстото тесто и карактеристичната форма на крофна. Има крцкава кора и мека, малку џвакачка внатрешност со суптилен белег на вкус на анасон. (Бонус: тоа е без глутен!)
Додека типично Chipa Рецептот има тенденција да биде малку сув и брзо се стврднува, имам неколку трикови за подобрување на неговиот вкус и текстура. Прво, користам матеница наместо млеко за да додадам суптилен танг и да ја задржам влагата.
Второ, додавам прашок за пециво за да се обезбеди полесна, воздушна текстура. И на крај, иако додавањето семки од анасон е прашање на личен избор, додава специфичен вкус што го издвојува од неговиот бразилски братучед, па затоа топло го препорачувам. Овие прилагодувања се опционални, но помагаат со целокупната текстура.
Најдобро е кога се служи топло директно од рерна, но подеднакво е вкусно и на собна температура. Добро се замрзнува и за подоцнежна употреба. Тоа е популарен избор за појадок и прекрасно се комбинира со варен другар или кафе.
Chipa Варијации
Чипа еволуираше во различни верзии со текот на времето поради спојувањето на Карио-Гуарани и шпанските култури. Овие сорти, секоја со уникатни состојки и методи на подготовка, придонесуваат за богатата разновидност на парагвајската кујна. Некои од значајните варијанти вклучуваат:
- Chipa Арами: Ова е класичен маниока на база на брашно chipa, честопати едноставно се нарекува „chipaНеговите состојки обично вклучуваат скроб од маниока, полутврдо или парагвајско сирење, свинска маст, маргарин или маст и семки од анасон.
- Chipa Половина крв: Оваа варијанта е надалеку позната во Парагвај. Името го добива по мешавината на пченкарно брашно (пченкарно брашно) и скроб од маниока што се користи при неговата подготовка.
- Chipa Четири сирења: Оваа верзија е исполнета со различни сирења, вклучувајќи Моцарела, Катупири, Парагвајско сирење и сендвич сирење.
- Chipa Чутита: Варијација на Chipa Местиза, вклучува пченкарен скроб и прашок за пециво, исполнет со традиционални „chorizo misero“, сирења, кромид, црвени пиперки и други зачини.
- Chipa Асадор, Кабуре или Мбока: Оваа издолжена, шуплива варијанта се готви преку жар околу стапче, што резултира со уникатна текстура.
- Chipa Пуру (Оди): Chipa Пиру е мала, крцкава форма на крофна, со дијаметар од околу два сантиметри, која најчесто се ужива за време на појадокот и закуската. Неговото име, „пиру“ се однесува на неговата сува и тенка текстура, издвојувајќи го во chipa семејство.
- CПа овци: Оваа варијанта вклучува фил од зачинето месо, обично говедско месо, и е обликувано како големо колаче со фил од месо и сечкани јајца.
- Chipa Елен (Chipa Guazú ): Значајна торта од пченка, „гуасу“ што значи „голема“ на гуарани, направена од свежа пченка и јајца.
- Chipa Јасмин: Оваа полесна варијанта комбинира скроб од маниока со пченично брашно и вклучува сирења, свинска маст и јајца.
- Chipa Мандуви: „Manduví“ значи „кикирики“ на Гуарани chipa се прави со мешавина од пченкарно брашно и мелени кикиритки.
- Chipa Roдо: Се подготвува со лушпа од семе од пченка по процедување.
- Chipa Пакита: Варијација на chipa направено со пченично брашно наместо скроб од маниока. Тоа е еден вид леб исполнет со сирење.
Што е замена за queso Парагвај?
Традиционалните Chipa се прави со парагвајско сирење, познато и како парагвајско сирење или парагвајско сирење. Ова меко, малку кисело сирење е главен дел во парагвајската кујна.
Ако не можете да го најдете Кесо Парагвај, не грижете се! Секое сирење со блага текстура, меко или полутврдо, може да биде добра замена. Еве неколку што ги пробав кои добро функционираат:
- Мексиканска мешавина
- Благ чедар
- Монтереј Џек Сирење
- Сирење моцарела
- Сирење за пржење
- Кесо Панела
- Бело сирење
Врз основа на моето искуство со правење chipaОткрив дека иако можете да користите речиси секаков вид сирење, важно е да бидете внимателни со посолените сорти како пармезанот, бидејќи тие можат да го надминат вкусот и да направат chipa премногу солено.
🤔Забавно факт: Дали знаевте тоа Chipa дали е културно призната како икона на парагвајската култура? Законот бр.5267/2014 изјавува Chipa како национална храна на Парагвај и го воспоставува вториот петок од август секоја година како „Национална Chipa Ден“.🎉
Метод на прв поглед
забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
- Загрејте ја рерната на 350°F (175°C) и обложете ги листовите за печење.
- Соединете ги сувите состојки.
- Направете бунар во центарот.
- Крем путерот и јајцата додека не станат кремасти.
- Соединете ги влажните и сувите состојки додека не се формира крупна трошка.
- Додадете сирење.
- Постепено се меша во матеница.
- Месете додека не се изедначи и хомогена.
- Оставете го тестото да одмори.
- Обликувајте го тестото.
- Ставете ги на плеховите и печете додека не поруменат и издува.
- Chipa најдобро се служи свежо надвор од рерна.
👀👉 Проверете го мојот Бразилски рецепт Pão de Queijo на мојата веб-страница!
💡Совети и совети
- Бидејќи рецептот е без глутен, нема ризик од претерано месење. Само погрижете се да ги измешате состојките темелно за рамномерна дистрибуција, што помага да се направи chipaе полесен.
- Доколку сакате да подготвите поголема количина, само двојно го удвоите рецептот и следете ги упатствата за подготовка.
- Правилната конзистентност е клучна за да се направи добро chipa местицо; тестото треба да биде компактно и влажно, но не премногу влажно.
- За да се осигурате дека местицото чип е меко и добро газирана, важно е тестото да се замесува темелно и потоа да се обликува.
- Можете да направите chipa во која било форма и големина што ја сакате.
- Количината на единици што ги добивате зависи од големината што ја правите chipa.
- Секој леб од парагвајско сирење ставете го на подготвениот плех и покријте го со чиста кујнска крпа за да не се исушат додека завршувате со обликувањето на сите парчиња тесто.
- Важно е да се загрее рерната и да се осигура дека е многу жешка. Chipas не треба да остане во рерната премногу долго за да се спречи дехидрација. Бидејќи печките се разликуваат, внимавајте на chipaи отстранете ги кога ќе станат малку златни, надуени и ќе имаат дамки од сирење на површината.
- Да се задржи chipaсе меки, кога ќе ги извадите од рерна, префрлете ги на решетка да се изладат целосно. Чувајте ги во херметички сад или торбичка со патент за да ја одржите нивната свежина. Избегнувајте претерување; Доволно е 15 до 17 минути печење за да бидат добро сварени.
Поврзани рецепти:
Рецепт
Лесно Chipa Скроб
Состојки
- 1 килограм. Јука скроб
- 300 гр. путер , собна температура
- 6 големи јајца , собна температура
- 3 лажички кошер сол (по вкус)
- 8 oz (1 чаша) матеница или полномасно млеко , собна температура
- 700 гр. Рендана мексиканска или кесо панела корпа како Ел Виајеро или Кесо де Фреир „Свежо бело сирење за пржење“ како тропска марка , се распадна
- 20 g (2 лажици) семе од анасон , по вкус
- 15 g (1 лажица) прашок за пециво
- 40 g (4 супени лажици) Суво полномасно млеко како што е Нидо Бренд , изборен
инструкции
- Загрејте ја рерната на 500°F (260°C) и обложете две листови за печење 13x18x1 со хартија за печење.
- Во голем сад за мешање измешајте скроб од тапиока, сол, анасон и прашок за пециво.
- На чиста работна површина, истурете ја смесата од јука скроб и формирајте бунар во центарот. Додадете омекнат путер и јајца, измешајте ги во скроб со прстите додека не станат кремасти.
- Постепено со рака внесувајте ги сувите состојки во влажната смеса додека не се формира крупна трошка. (Грубата трошка треба да изгледа лабава, но да се држи заедно кога ќе се притисне.)
- Се меша во сирење додека не се интегрира добро.
- Полека додавајте матеница, само колку тестото да биде лесно за месење, но не премногу цврсто. Месете со рака додека тестото не стане компактно и влажно. Забелешка: можеби нема да треба да го користите целиот матеница; ако стане премногу меко, додадете уште малку брашно од тапиока.
- Месете го тестото со петицата на раката за да го оттргнете од себе, а потоа соберете го назад со помош на стругалка за клупа. Продолжете додека тестото не стане мазно, компактно и повеќе не се лепи за површината или вашите раце, околу 4-5 минути. Забелешка: Тестото треба да има мазна конзистентност како тесто за играње кога е готово.
- Покријте го тестото со чиста кујнска крпа и оставете го да отстои 15-20 минути.
- Да се обликува на chipas, отсечете парче тесто и виткајте го во топка, од околу 130 g секое. Свиткајте во трупец од 8 инчи, спојте ги краевите за да формирате круг и притиснете за да се запечати. За дијагонални форми, се тркалаат во трупец долг 9 инчи со дијаметар од 2 инчи и се сече на дијагонални парчиња од 3 инчи.
- Ставете обликувано тесто на подготвените листови за печење и печете додека не порумени и надуе, околу 12-15 минути. Не преварувајте. Послужете веднаш.
забелешки
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.