Овој рецепт ве изненадува со својата кора надворешност и лесна, мека трошка. Тоа е домашен Пан Френсис (француски леб), но дава вкус и текстура на свеж леб од пекара!
За повеќе лесни рецепти за леб, проверете го нашиот Телера Ролс, Болилос, Леб од компири, Леб со пченкарно брашно, Ролни за вечера, Галета Парагвај.
Метод на прв поглед
забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
- Во садот со миксер ставете ги брашното и квасецот.
- Додадете ги преостанатите состојки.
- Мешајте го тестото додека не почне да се фаќа.
- Измешајте го тестото додека не стане мазно и еластично.
- Тестото префрлете го во сад подмачкан со масло.
- Нека нарасне.
- Преклопете го тестото и избијте го тестото.
- Префрлете го на испакната работна површина.
- Обликувајте и ставете го тестото во тави.
- Нека нарасне
- Печете.
Совети и совети
- Ставете плитка метална тава на долната решетка на рерната додека се загрева и наполнете ја со топла вода непосредно пред да го ставите лебот за да создадете пареа и да помогнете да се формира убава кора.
Избегнувајте да користите стаклени садови за пареа бидејќи може да се скршат на висока топлина.
Алтернативно, додадете коцки мраз во тавата кога го ставате лебот во рерна за брзо излив на пареа. Ако вашата рерна има стаклен прозорец, заштитете ја со крпа кога додавате мраз за да избегнете кршење од температурни промени. - За дополнителна пареа, замаглете ја внатрешноста на рерната со вода непосредно пред печењето.
- Пареата е најефикасна во првите 10-15 минути од печењето бидејќи помага лебот да се прошири и да формира кора. Отстранете го изворот на пареа по овој период за да спречите прекумерна влага.
Откако ќе го отстраните изворот на пареа, обезбедете соодветна вентилација во рерната за да дозволите вишокот на влага да излезе во текот на остатокот од печењето. Ако е потребно, можете малку да ја отворите вратата на рерната со дрвена лажица.
Видете повеќе рецепти за леб:
Рецепт
Лесен француски леб
Ништо не се споредува со аромата на свежо печен леб, а Пан Франси, познат и како француски леб, се издвојува како безвременски и вкусен избор. Совршено е и за почетници и за искусни пекари. Овој рецепт бара само неколку едноставни состојки и може да се јаде за само неколку часа.
алатки
- Мерни чаши и лажици
- Скала за кујна
- Тавче за печење или камен
- Леб куци или жилет
- Шише за прскање
- Пластична фолија или крпа
- Мешалка за стоење со кука за тесто
Состојки
- 1.135 Kg (2 lb) брашно за леб
- 10.5 g Инстант сув квасец
- 0.765 ml топла вода , (110⁰F и 115°F)
- 25 g Кошер сол
инструкции
- Во садот со електричен миксер со кука за тесто измешајте ги брашното и квасецот. Додадете вода и сол и мешајте на мала брзина 2 минути. Се меша на средна брзина 3 минути.
- Тестото треба да биде мазно и еластично. Тестото се ферментира наголемо додека не се удвои, околу 30 минути, и преклопете го тестото да ферментира уште 15 минути пред да го делите.
- Намалете го тестото на парчиња од 1 lb/454 g. За секој леб, обликувајте го тестото во долгнавесто. (Работете секвенцијално овде и во подоцнежните чекори, почнувајќи од првото парче тесто што сте го поделиле и заокружиле). Оставете го тестото да одмори, покриено додека не се опушти, околу 15 до 20 минути.
- Поставете го тестото по должина паралелно со работ на работната површина со страната на спојот нагоре. Лесно притиснете со врвовите на прстите за да го истегнете во правоаголник долг 10 инчи/25 см користејќи што е можно помалку брашно.
- Свиткајте го горниот раб на тестото до центарот на тестото, лесно притискајќи со врвовите на прстите за да го стегнете тестото.
- Преклопете го тестото по должина на половина и со петицата на раката запечатете ги 2-те рабови заедно, држејќи го шевот исправен. Расукајте го тестото под дланките во цилиндар долг 20 инчи/25 см.
- Одржувајте го притисокот рамномерно и држете ги рацете рамно и паралелно со работната површина. Поместете ги рацете нанадвор од центарот на цилиндерот кон краевите и малку зголемете го притисокот додека се движите нанадвор додека двата краја не се изедначат.
- Потоа зголемете го притисокот на краевите на лебот за да се запечати. Ставете ги лебовите надолу во тавче или на тавче обложено со пергамент. Доказ покриен додека тестото не извира многу бавно на допир, околу 30 до 40 минути. (Багетите треба да бидат малку недоволно отпорни кога се ставаат во рерната).
- Повлечете го тестото со 5 до 7 дијагонални линии по центарот на лебот, преклопувајќи го секое парче за ½ инчи/1 см. Печете во рерна на 475°F/246°C со пареа, ако е можно, додека кората не стане златно-кафеава и не звучи шупливо кога ќе ја удрите на дното и не слушнете крцкање кога ја држите до увото, околу 20 до 25 минути. Целосно се лади на жичана решетка.
забелешки
Како да складирате и замрзнете
Чувајте ги багетите во алуминиумска фолија до два дена за да спречите сушење. За подолго складирање, цврсто завиткајте го во пластична фолија или алуминиумска фолија и ставете го во кеса што не е во замрзнувач до 3 месеци. За да оживеете исушената багета, навлажнете ја кората, па печете во рерна на 300–325°F (150–160°C) 6 до 12 минути.
Факти за исхрана
Лесен француски леб
Количина од порција
Калории
1033
% Дневна вредност*
Масти
5
g
8
%
Заситени масти
1
g
6
%
Полинезаситени масти
2
g
Мононезаситена маст
1
g
Натриум
2429
mg
106
%
калиум
309
mg
9
%
Јаглехидратите
207
g
69
%
Влакна
8
g
33
%
Шеќер
1
g
1
%
Протеини
35
g
70
%
Витамин А
6
IU
0
%
Витамин Ц
0.01
mg
0
%
Калциум
45
mg
5
%
Железо
3
mg
17
%
* Процент дневни вредности се базираат на 2000 калории диета.
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.
Дали ви се допадна рецептот?Ќе го цениме ако можете да го оцените. Исто така, погрижете се да ја проверите нашата YouTube канал за повеќе одлични рецепти. Ве молиме споделете го на социјалните мрежи и означете не за да ги видиме вашите вкусни креации. Ви благодарам!