Галета Парагвај, позната и како Галетон (не се меша со Галета Куартел), е еден од најчестите видови леб во Парагвај. Обично се јаде за појадок или ручек и може да се најде на многу улични штандови, пекари и штандови со храна. Овој традиционален леб има многу варијанти, во зависност од регионот каде се подготвува.
Префрли се на:
Како да направите Галета Парагвај
забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
Обложена со хартија за печење или намачкајте со путер (2) 18x13 инчи листови за печење, оставете ги настрана. Додадете го просеаното брашно, солениот шеќер, семките од анасон и квасецот во сад за миксер. Користењето на додатокот за лопатка победува сè за комбинирање.
Префрлете се на куката за тесто, додадете ги 400 ml топла вода и месете околу 2 минути (додадете повеќе вода колку што е потребно за да формирате меко, но обработливо тесто). Додадете го путерот и продолжете со месење со средно-ниска брзина додека путерот целосно не се вклопи и тестото не стане мазно и еластично.
(Обично е доволно месење помеѓу 8 и 10 минути, иако се ќе зависи од брашното што ќе го користите). Лесно намачкајте голем сад со масло или нелеплив спреј. Малку подмачкајте ги или намачкајте ги рацете и префрлете го тестото во подготвениот сад, превртувајќи го да се премачкаат сите страни во маслото.
Покријте со фолија и оставете го тестото да отстои во релативно топла средина 10 до 15 минути. Истурете го тестото на малку набрашнета површина. Ставете ги рацете рамно на основата од тестото и нежно турнете го тестото за да го истегнете.
Поделете го на половина и работете со по една половина; со помош на тркалачки игла, истегнете се додека не биде дебел 1.5 инчи за Galleta или 2.5 инчи широк за Galleton. За Галета, исечете ги на 3 ленти долги околу 10 инчи и 2 инчи широк, потоа притиснете малку и обликувајте цилиндар.
Ставете го секој цилиндар еден до друг и исечете делови долги 3 инчи. Галетон се сече на 2 ленти долги околу 10 инчи и широки 3 инчи, а потоа се притиска малку и се обликува во цилиндар. Ставете го секој цилиндар до другиот и исечете делови долги 3-4 инчи, во зависност од тоа колку сакате да биде Галетон. Повторете ја постапката со преостанатото тесто. Ставете ги со исечената страна нагоре на подготвените листови за печење и секој малку притиснете го надолу.
Оставете го лебот да се тркала до двојно поголем волумен. Печете ги лебните ролати на 400 °F 20 до 25 минути или додека не поруменат и внатрешната температура не достигне 185 °F до 190 °F. Ако сакате потврда кора на вашите лебници, оставете ги да добијат до 205 °F. Уживајте! Спари со нашите Вкусен парагвајски колега Косидо Кемадо.
Поврзани рецепти:
Рецепт
Лесни парагвајски колачиња
алатки
Состојки
- 1 kg универзално просеано брашно
- 20 g кошер сол
- 50 g шеќер
- 17 g инстант сув квасец
- 170 g несолен или посолен путер омекнат
- 10 g (1 натрупа лажица) семе од анасон
- 400 ml (приближно) топла вода (120ºF-130ºF)
инструкции
- Обложена со хартија за печење или намачкајте со путер (2) 18x13 инчи листови за печење, оставете ги настрана. Додадете го просеаното брашно, солениот шеќер, семките од анасон и квасецот во сад за миксер. Користењето на додатокот за лопатка победува сè за комбинирање. Префрлете се на куката за тесто, додадете ги 400 ml топла вода и месете околу 2 минути (додадете повеќе вода колку што е потребно за да формирате меко, но обработливо тесто).
- Додадете го путерот и продолжете со месење со средно-ниска брзина додека путерот целосно не се вклопи и тестото не стане мазно и еластично. (Обично е доволно месење помеѓу 8 и 10 минути, иако се ќе зависи од брашното што ќе го користите).
- Лесно намачкајте голем сад со масло или нелеплив спреј. Малку подмачкајте ги или намачкајте ги рацете и префрлете го тестото во подготвениот сад, вртејќи го да се премачкаат сите страни во маслото. Покријте со фолија и оставете го тестото да отстои во релативно топла средина околу 10 до 15 минути.
- Истурете го тестото на малку набрашнета површина. Ставете ги рацете рамно на основата од тестото и нежно турнете го тестото за да го истегнете. Поделете го на половина и работете со по една половина, со истегнување на тркалачки игла додека не биде дебел 1.5 инчи за Galleta или 2.5 инчи широк за Galleton.
- За Галета, исечете ги на 3 ленти од околу 10 инчи долги и 2 инчи широк, потоа притиснете малку и обликувајте цилиндар. Ставете го секој цилиндар еден до друг и исечете делови долги 3 инчи.
- Галетон се сече на 2 ленти од околу 10 инчи долги и 3 инчи широк, потоа малку притиснете и обликувајте цилиндар. Ставете го секој цилиндар еден до друг и исечете делови долги 3-4 инчи, во зависност од тоа колку голем сакате да биде Галетон. Повторете ја постапката со преостанатото тесто.
- Ставете ги со исечената страна нагоре на подготвените листови за печење и секој малку притиснете го надолу. Оставете го лебот да се тркала до двојно поголем волумен. Печете ги лебниците на 400 °F 20 до 25 минути или додека не поруменат, а внатрешната температура достигне 185 °F до 190 °F. Ако сакате потврда кора на вашите лебници, оставете ги да добијат до 205 °F. Уживајте! Спарете се со нашиот вкусен парагвајски колега Косидо Кемадо.
забелешки
- Да складира: Оставете го лебот целосно да се излади пред да го чувате во херметички сад или пластична кеса што може повторно да се затвори. Може да се чува на собна температура до два дена или во фрижидер до една недела.
- За повторно загревање: Загрејте ја рерната на 350°F (175°C). Завиткајте го лебот во алуминиумска фолија и загрејте го во рерна 10-15 минути или додека не се загрее. Алтернативно, печете парче леб во микробранова 10-15 секунди или додека не се загрее. Внимавајте лебот да не се прегрее бидејќи може да стане сув и тврд.
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.