Болило се суштински мексикански лебници, негувани поради нивната крцкава надворешност и мека, воздушна внатрешност, што ги прави суштинска компонента на безброј мексикански јадења..
Ролни Болилос се совршени за правење Пан кон Поло, Пан кон Паво, Сендвич со стек. 🥖
Префрли се на:
Како да направите болилоси
забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
Пред-ферментирајте го квасецот: Во средна чинија, додадете 1 чаша брашно, квасец и 1 чаша малку топла вода, околу 100 ° F и 110 ° F; користи кујнски термометар за точноста.
Со помош на гумена шпатула измешајте да се соедини. Оставете ја смесата од квасецот да отстои околу 15 минути додека не се удвои во големина.
Направете го тестото и оставете го да одмори: Соединете го преостанатото брашно, шеќерот и солта во центарот на чиста работна површина или а 30 кт. чинија за мешање со стандардна тежина. Направете бунар во центарот на смесата со брашно широк околу 4 инчи.
Додадете ја смесата од квасец во бунарот; користете ја раката за да ја вметнете сувата смеса во влажната смеса по малку додека не се вклопи малку.
Потоа, истурете ја топлата вода додека со раката ги комбинирате состојките во хомогена смеса.
Месете го тестото додека не добиете мазно и еластично тесто што се ослободува од работната површина или садот, околу 10 до 15 минути.
Ако тестото ви се лепи за работната површина откако ќе го замесите, можете да пробате да прелиете масло наместо брашно за да му помогнете да се ослободи од површината.
Маслото ќе создаде бариера помеѓу тестото и површината, што ќе ја олесни работата. Само не заборавајте да користите лесна рака кога го додавате маслото, бидејќи премногу може да го направи тестото мрсно и тешко да се работи.
Кога тестото за леб ќе се замеси до совршена конзистентност, покријте го со чиста кујнска крпа и одморете го најмалку 30 минути или додека не се зголеми речиси двојно.
Поделете и обликувајте: Извадете го тестото од садот и ставете го на чиста површина. Со малку подмачкани раце извадете го тестото од садот на чиста површина. Нежно израмнете со рацете и поделете го тестото на половина.
Секоја половина виткајте ја во долг трупец, а потоа исечете ја секоја трупка на парчиња (од 110 до 120 g) и секое парче расукајте го во топчиња. Израмнете 1 парче тесто на чиста површина малку на диск од околу 5-½ до 6 инчи.
Малку набрашнете ја раката и расукајте го едниот крај од тестото нагоре во центарот, а со врвот на прстот притиснете за да формирате длабоко вдлабнување. Другиот крај виткајте го и притиснете ги заедно за да се запечатат.
Соединете ги двете страни и превртете ги во овали за да личат на фудбалска топка.
Повторете со останатите парчиња тесто. Исечете го секој ролат, околу ½ инчи длабоко, со остар нож по должина, застанувајќи ½ инчи од секој крај (овие парчиња ќе се отворат за време на печењето).
Поставете на еден од неодмачканите листови за печење. Повторете со останатите парчиња тесто. Оставете 1 сантиметар простор помеѓу секое парче леб, потоа ставете го на топло место, покријте го и оставете го да нарасне додека не се удвои, околу 30 до 40 минути додека не се удвои.
Загрејте ја рерната на 450 степени F и поставете ги решетките од рерната со едната на дното, а другата на средината.
На долната решетка ставете безбеден за рерна (не-стаклен) сад или тава. Истовремено, лизгајте го листот за печење со бољосите на средната решетка додека внимателно фрлајте ги 4-те коцки мраз во садот на долната решетка.
(Ако имате стаклен прозорец на рерната, поставете крпа над неа кога прскате ладна вода или го фрлате мразот, топлото стакло може да се скрши ако го допре ладна вода или мраз.)
Ладната вода или мразот ќе создадат излив на пареа што ќе им даде на вашите болиљи убава крцкава кора. Брзо затворете ја вратата од рерната за да не излезе пареа и печете ги болилосите 15 - 20 минути или додека болило не стане златно кафеава и шуплива кога ќе го допрете.
Повеќе рецепти за леб:
- Леб од рузмарин Focaccia
- Sticивници
- Галета Куартел
- Галета Парагвај
- Сендвич леб
- Леб од интегрален пита од пченица
Рецепт
Лесни болилоси
алатки
Состојки
За тестото:
- 875 g (околу 7 чаши) лебно брашно или брашно за сите намени
- 500 ml (околу 2 чаши) топла вода (110⁰F и 115°F), по потреба
- 18 g (4 лажички) Хималајска или кошер сол
- 15 g (околу 1 лажица) гранулиран шеќер
За тесто пред ферментација:
- 125 g (1 шолја) лебно брашно или брашно за сите намени, со лажица и израмнето
- 226 ml (1 чаша) топла вода (110 ⁰F до 115°F)
- 15 g (околу 4 лажички) инстант сув квасец
инструкции
Пред-ферментирајте го квасецот:
- Во средна чинија, додадете 1 чаша брашно, квасец и 1 чаша малку топла вода, околу 110 ° F и 115 ° F; користете кујнски термометар за точност. Со помош на гумена шпатула измешајте да се соедини. Оставете ја смесата од квасецот да отстои околу 15 минути додека не се удвои во големина.
Направете го тестото и одморете:
- Соединете го преостанатото брашно, шеќер и сол во центарот на чиста работна површина или 30 qt. чинија за мешање со стандардна тежина. Направете бунар во центарот на смесата со брашно широк околу 4 инчи.
- Додадете ја смесата од квасец во бунарот; користете ја раката за да ја вметнете сувата смеса во влажната смеса по малку додека не се вклопи малку. Потоа, истурете ја топлата вода додека со раката ги комбинирате состојките во хомогена смеса.
- Месете го тестото додека не добиете мазно и еластично тесто што се ослободува од работната површина или садот, околу 10 до 15 минути. Ако сте забележале дека тестото ви се лепи за работната површина откако ќе го замесите, можете да пробате да прелиете малку масло наместо брашно за да му помогнете да се ослободи од површината.
- Маслото ќе создаде бариера помеѓу тестото и површината, што ќе ја олесни работата. Само не заборавајте да користите лесна рака кога го додавате маслото, бидејќи премногу може да го направи тестото мрсно и тешко да се работи. Кога тестото за леб ќе се замеси до совршена конзистентност, покријте го со чиста кујнска крпа и одморете го најмалку 30 минути или додека не се зголеми речиси двојно.
Поделете и обликувајте:
- Со малку подмачкани раце извадете го тестото од садот на чиста површина. Нежно израмнете со рацете и поделете го тестото на половина. Секоја половина виткајте ја во долг трупец, потоа исечете ја секоја трупка на парчиња (од 110 до 120 g) и секое парче расукајте го во топчиња. На чиста површина, малку израмнете 1 парче тесто во диск од околу 5-½ до 6 инчи.
- Малку набрашнете ја раката и расукајте го едниот крај од тестото нагоре во центарот, а со врвот на прстот притиснете за да формирате длабоко вдлабнување. Вртете го другиот крај и притиснете ги краевите заедно за да се запечатат. Соединете ги двете страни и се тркалаат во овали за да личат на фудбалска топка. Повторете со останатите парчиња тесто. Исечете го секој ролат, околу ½ инчи длабоко, со остар нож по должина, застанувајќи ½ инчи од секој крај (овие парчиња ќе се отворат за време на печењето).
Одморете и печете:
- Поставете на еден од неодмастените листови за печење. Повторете со останатите парчиња тесто. Оставете 1 инчи простор помеѓу секој леб, а потоа ставете го на топло место, покриено и оставете да нарасне додека не се удвои, околу 30 до 40 минути додека не се удвои. Загрејте ја рерната на 450 степени F и поставете ги решетките од рерната со едната на дното, а другата на средината.
- На долната решетка ставете безбеден за рерна (не-стаклен) сад или тава. Истовремено, лизгајте го листот за печење со бољосите на средната решетка додека внимателно фрлајте ги 4-те коцки мраз во садот на долната решетка. (Ако имате стаклен прозорец на рерната, ставете крпа над неа кога прскате ладна вода или го фрлате мразот, жешкото стакло може да се скрши ако го допре ладна вода или мраз.)
- Ладната вода или мразот ќе создадат излив на пареа што ќе им даде на вашите болиљи убава крцкава кора. Брзо затворете ја вратата од рерната, за да не излегува пареа, и печете ги болилосите 15-20 минути или додека болило не стане златно кафеава и шуплива кога ќе се допре.
забелешки
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.