Makaroni ar eļļu un ķiplokiem, kas pazīstami arī kā Aglio e Olio, ir klasisks itāļu ēdiens, kas ir vienkārši pagatavojams, taču garšīgs un garšīgs. Lai pagatavotu labus makaronus ar eļļu un ķiplokiem, galvenais ir izmantot augstas kvalitātes sastāvdaļas.
Makaroniem jābūt pagatavotiem al dente, un augstākā labuma olīveļļai un ķiplokiem jābūt svaigiem. Šī recepte makaroniem ar eļļu un ķiplokiem ir lieliska ātrs un vienkāršs pamatēdiens vai piedeva.
Pasniedziet to ar Ķiploku maize un Cēzara salāti or Dārza salāti. Tas apkalpo apmēram 6-8 cilvēkus.
Kā pagatavot makaronus ar eļļu un ķiplokiem
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Sāciet ar lielu ūdens katlu, apmēram 4 līdz 5 kvartus. Ātri uzvāra. Pievienojiet 2 ēdamkarotes košera sāls un iemetiet makaronos, kamēr ūdens vārās, un viegli samaisiet.
Gatavošanas laikā laiku pa laikam samaisiet. Izmantojiet gatavošanas laiku, kas norādīts uz makaronu iepakojuma, lai pagatavotu tikai al dente, apmēram 9 minūtes. Nokāš makaronus. Noteikti ietaupiet apmēram 1 glāzi makaronu ūdens. Ja jums ir katls ar caurdura ieliktni, izmantojiet to, lai notecinātu makaronus.
Ja nē, nolejiet makaronus caurdurī, kas uzstādīts izlietnē.
Uzkarsē lielu (14 collu) sautēšanas pannu uz vidēji lielas uguns un pievieno eļļu. Kad tas ir karsts, pievienojiet sīpolu, ķiploku, 1 tējkaroti košera sāls un ½ tējkarotes maltu melno piparu un maisot vāriet, līdz sīpols karamelizējas apmēram 10 līdz 15 minūtes.
Pievienot ½ tējkarotes sarkano piparu, pagrieziet pannu, lai tas apvienotos, un pagatavojiet vēl 30 sekundes.
Uzmanīgi pievienojiet rezervēto makaronu vārīšanas ūdeni ķiploku un eļļas maisījumam un uzvāriet. Samaziniet uguni, pievienojiet 1 tējkaroti košera sāls un vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, līdz šķidrums ir samazināts par apmēram trešdaļu.
Pievienojiet nosusinātos makaronus ķiploku mērcei un samaisiet. Noņemiet no uguns, pievienojiet pētersīļus un labi samaisiet. Ļaujiet makaroniem ar eļļu un ķiplokiem 5 minūtes atpūsties no uguns, lai uzsūktu mērci.
Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet sāli. Pārlieciet makaronus ar eļļu un ķiplokiem (Aglio e Olio) uz pasniegšanas šķīvi vai atsevišķām šķīvjiem un pārkaisiet ar rīvētu parmezāna sieru. Dekorē ar vairāk sasmalcinātiem pētersīļiem.
Saistītās receptes
- Krēmveida makaroni ar sēnēm un karamelizētiem sīpoliem
- Tunča makaronu kastrolis
- Liellopu gaļas braciole ar sviesta makaroniem
- Cepti makaroni
- Krēmveida fettucine
- Cepta ziti
Recepte
Vienkārši makaroni ar eļļu un ķiplokiem
darbarīki
Sastāvdaļas
- Košera sāls
- 1 mārciņa žāvētas Linguine nūdeles
- ¾ kauss neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
- 1 vidēji dzeltens sīpols , sasmalcina
- 10 uz 12 lielas ķiploku krustnagliņas , sagriež plānās šķēlītēs
- ½ tējkarote sasmalcinātas sarkano piparu pārslas , pielāgojiet pēc garšas
- ½ tējkarote malti melnie pipari , pielāgojiet pēc garšas
- ½ kauss malti svaigi pētersīļi
- ½ kauss svaigi sarīvēts Parmesan siers , plus papildus par pasniegšanu
Par apkalpošanu:
- Pasniegšanai rīvēts parmezāns
- Sasmalcināti svaigi itāļu pētersīļi dekorēšanai
Instrukcijas
- Sāciet ar ļoti lielu ūdens katlu, apmēram 4 līdz 5 kvartus. Ātri uzvāra. Pievienojiet 2 ēdamkarotes košera sāls un iemetiet makaronos, kamēr ūdens vārās, un viegli samaisiet. Gatavošanas laikā laiku pa laikam samaisiet. Izmantojiet gatavošanas laiku, kas norādīts uz makaronu iepakojuma, lai pagatavotu līdz tikai al dente apmēram 9 minūtes.
- Nokāš makaronus. Noteikti ietaupiet apmēram 1 glāzi makaronu ūdens. Ja jums ir katls ar caurdura ieliktni, izmantojiet to, lai notecinātu makaronus. Ja nē, nolejiet makaronus caurdurī, kas uzstādīts izlietnē.
- Tikmēr uzkarsē lielu (14 collu) sautēšanas pannu uz vidēji augstas uguns, pievieno eļļu. Kad tas ir karsts, pievienojiet sīpolu, ķiploku, 1 tējkaroti košera sāls un ½ tējkarotes maltu melno piparu un maisot vāriet, līdz sīpols sāk karamelizēties apmēram 10 līdz 15 minūtes. Pievienojiet ½ tējkarotes sarkano piparu un pagrieziet pannu, lai tas apvienotos, un pagatavojiet vēl 30 sekundes.
- Uzmanīgi pievienojiet rezervēto makaronu vārīšanas ūdeni ķiploku un eļļas maisījumam un uzvāra. Samaziniet uguni, pievienojiet 1 tējkaroti košera sāls un vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, līdz šķidrums ir samazināts par aptuveni trešdaļu. Pievienojiet nosusinātos makaronus ķiploku mērcei un samaisiet.
- Noņemiet no uguns, pievienojiet pētersīļus un labi samaisiet. Ļaujiet makaroniem 5 minūtes atpūsties no uguns, lai tas uzsūktu mērci. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet sāli. Pārlieciet makaronus ar eļļu un ķiplokiem (Aglio e Olio) uz pasniegšanas šķīvi vai atsevišķām šķīvjiem un pārkaisiet ar rīvētu parmezāna sieru. Dekorē ar vairāk sasmalcinātiem pētersīļiem.
Piezīmes
- Ledusskapī atlikušie makaroni ar eļļu un ķiplokiem, pārklāti līdz 2 dienām. Lai uzsildītu, pārklājiet ar mitru papīra dvieli un uzkarsējiet mikroviļņu krāsnī augstā temperatūrā 2 līdz 3 minūtes vai līdz tas ir karsts.
- Es to neiesaku; šo recepti vislabāk pasniegt svaigu.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.