Pasta Amatriciana jeb Pasta All'Matriciana ir klasisks itāļu makaronu ēdiens, kas ir ātri, viegli pagatavojams un neticami garšīgs.
Šajā receptē tiek izmantoti Penne makaroni, kas iemesti vienkāršā tomātu mērcē, kas aromatizēta ar bekonu, ķiplokiem, sīpoliem un baltvīnu, lai uzlabotu un izceltu tomātu mērces garšas dziļumu.
Šo ēdienu var pagatavot aptuveni 30 minūtēs, tāpēc tas ir lieliski piemērots rosīgām nedēļas vakariņām.
Turklāt šo Pasta Amatriciana recepti var viegli pielāgot, pievienojot papildu mērci, piemēram, vārītas garneles, sasmalcinātu vistas gaļu, sautētas sēnes vai pat dažas saujas mazuļu spinātu.
Šī pastas Amatriciana recepte lieliski sader ar Ķiploku maize un Cēzara salāti or Dārza salāti. Tas apkalpo apmēram 6-8 cilvēkus.
Kā pagatavot Amatriciana makaronus?
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Sāciet ar lielu ūdens katlu, apmēram 6 kvartas. Ātri uzvāra. Pievienojiet 2 ēdamkarotes košera sāls un iemetiet makaronos, kamēr ūdens vārās, un viegli samaisiet. Gatavošanas laikā laiku pa laikam samaisiet.
Izmantojiet gatavošanas laiku uz makaronu iepakojuma kā orientieri, līdz tas ir tikai al dente (apmēram 10 minūtes). Nokāš makaronus. Noteikti ietaupiet apmēram 1-½ tases makaronu ūdens. Ja jums ir katls ar caurdura ieliktni, izmantojiet to, lai notecinātu makaronus.
Ja nē, nolejiet makaronus caurdurī, kas uzstādīts izlietnē. Kamēr makaroni vārās, ievietojiet 1 ēdamkaroti neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un bekonu 1 litra katliņā uz lēnas uguns (nevēlaties pārāk daudz karstuma, pretējā gadījumā bekons tiks apdedzināts) un izkausējiet attaukojiet 10 līdz 25 minūtes.
Kad tauki ir izkausēti, novietojiet bekonu uz papīra dvieļiem, rezervējiet un nolieciet malā.
Sildiet ¾ tasi neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un 2 ēdamkarotes bekona tauku a 7 kvartu katls uz vidējas uguns. Kad tas ir karsts, pievienojiet sīpolu, ķiploku, ½ tējkarotes košera sāls un ¼ tējkarotes maltu melno piparu un apcepiet, maisot, līdz sīpols sāk karamelizēties apmēram 10 līdz 15 minūtes.
Pievienojiet 1 tējkaroti sarkano piparu, pagrieziet pannu, lai tas apvienotos, un pagatavojiet vēl 30 sekundes. Pievienojiet vīnu un vāriet uz lielas uguns, nokasot visas brūnās pannas daļiņas, līdz gandrīz viss šķidrums iztvaiko, apmēram 3 minūtes.
Pēc tam pievienojiet konservētos tomātus, izskalojiet kannu ar 1 glāzi makaronu ūdens, pievienojiet ūdeni pannā — pievienojiet ½ tējkarotes cukura un pievienojiet bekonu atpakaļ katlā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz tas ir nedaudz sabiezināts un garšīgs, apmēram 20 līdz 30 minūtes.
Izmantojot knaibles, izņemiet makaronus no caurdura un pievienojiet mērcei. Mētājiet, lai makaroni pārklātu ar mērci, un pievienojiet makaronu ūdeni, ja tie šķiet sausi.
Pievienojiet baziliku un vēlreiz samaisiet, lai tas apvienotos. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielu, pievienojot vairāk košera sāls un sarkano piparu pārslām.
Saistītās receptes
- Krēmveida makaroni ar sēnēm un karamelizētiem sīpoliem
- Tunča makaronu kastrolis
- Liellopu gaļas braciole ar sviesta makaroniem
- Cepti makaroni Krēmveida fettucine
- Cepta ziti
Recepte
Easy Pasta Amatriciana
darbarīki
Sastāvdaļas
Pasta Amatriciana:
- ¾ kauss Nerafinēta olīveļļa
- 2 ēdamkarotes no kausētajiem bekona taukiem
- 10 krustnagliņas ķiploki , sagriezta vai malta
- 1 vidējs sīpols , smalki sagriezti
- Viena 28 unces kārba sasmalcinātu tomātu
- 1 tējkarote Sarkano piparu pārslas (Izlaist, ja jums ir mazi bērni)
- ¼ tējkarote malti melnie pipari
- ½ līdz 1 tējkarote košera sāls , pielāgojiet pēc garšas
- ½ līdz 1 tējkarote smalkais cukurs
- ⅓ kauss saplēstas bazilika lapas vai sasmalcināti svaigi itāļu pētersīļi
- ⅓ baltvīns , neobligāti
- 1 kauss makaronu ūdens
Rādīšana:
- 1 mārciņa Pildspalvas , vai jūsu iecienītākie makaroni
- Svaigi rīvēts vai skūts Pecorino vai Parmigiano-Reggiano siers
- Rotāšanai sasmalcināts svaigs baziliks vai itāļu pētersīļi
Instrukcijas
- Sāciet ar ļoti lielu ūdens katlu, apmēram 6 kvartus. Ātri uzvāra. Pievienojiet 2 ēdamkarotes košera sāls un iemetiet makaronos, kamēr ūdens vārās, un viegli samaisiet. Gatavošanas laikā laiku pa laikam samaisiet. Izmantojiet gatavošanas laiku, kas norādīts uz makaronu iepakojuma, lai pagatavotu tikai al dente (apmēram 10 minūtes).
- Nokāš makaronus. Noteikti ietaupiet apmēram 1-½ tases makaronu ūdens. Ja jums ir katls ar caurdura ieliktni, izmantojiet to, lai notecinātu makaronus. Ja nē, nolejiet makaronus caurdurī, kas uzstādīts izlietnē.
- Kamēr makaroni vārās, ievietojiet 1 ēdamkaroti neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un bekonu 1 litra katliņā uz lēnas uguns (nevēlaties pārāk daudz karstuma, pretējā gadījumā bekons tiks apdedzināts) un izkausējiet iztukšojiet taukus 10 līdz 25 minūtes. Kad tauki ir izkausēti, novietojiet bekonu uz papīra dvieļiem, rezervējiet taukus un nolieciet malā.
- Sildiet ¾ tasi neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un 2 ēdamkarotes bekona tauku 7 kvartu katlā uz vidējas uguns. Kad tas ir karsts, pievienojiet sīpolu, ķiploku, ½ tējkarotes košera sāls un ¼ tējkarotes maltu melno piparu un maisot vāriet, līdz sīpols sāk karamelizēties apmēram 10 līdz 15 minūtes. Pievienojiet 1 tējkaroti sarkano piparu un pagrieziet pannu, lai tas apvienotos, un pagatavojiet vēl 30 sekundes.
- Pievienojiet vīnu un vāriet uz lielas uguns, nokasot visas brūnās pannas daļiņas, līdz gandrīz viss šķidrums iztvaiko apmēram 3 minūtes. Pēc tam pievienojiet konservētos tomātus, izskalojiet kannu ar 1 glāzi makaronu ūdens, pievienojiet ūdeni pannā — pievienojiet ½ tējkarotes cukura un pievienojiet bekonu atpakaļ katlā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz tas ir nedaudz sabiezināts un garšīgs, apmēram 20 līdz 30 minūtes.
- Ar knaibles izceļ makaronus no caurdura un pievieno mērcei. Mētājiet, lai makaroni pārklātu ar mērci, pievienojiet makaronu ūdeni, ja tie šķiet sausi. Pievienojiet baziliku un iemetiet agonu, lai apvienotu. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielu, pievienojot vairāk košera sāls un sarkano piparu pārslām. Pārlejiet Pasta Amatriciana uz lielu pasniegšanas bļodu un uzlieciet rīvētu pecorino sieru.
Piezīmes
- Glabāt: Ledusskapī Makaronu pārpalikums Amatriciana, pārklāts ar vāku līdz 2 dienām.
- Lai uzsildītu: Mikroviļņu krāsnī līdz karstumam vai uz plīts virsmas uz vidējas uguns, līdz uzkarsē (ja nepieciešams, pievienojot šļakatām ūdens).
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.