Kā pagatavot maltas liellopu gaļas empanadas
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Bļodā a statīvs maisītājs aprīkots ar mīklas āķa stiprinājumu, vidējā ātrumā samaisiet miltus, mīkstinātu sviestu, cukuru un sāli, līdz tie ir rūpīgi sajaukti.
Kad motors darbojas, lēnām pievienojiet aukstu ūdeni un samaisiet, līdz izveidojas mīksta un elastīga mīkla, 7 līdz 10 minūtes. Pārlieciet uz tīras darba virsmas, kas viegli apkaisīta ar miltiem un vienu vai divas reizes mīcīta, tikai tik daudz, lai izveidotu kārtīgu bumbiņu.
Ietin plastmasas plēvē un ievieto ledusskapī uz 4 stundām līdz naktij. Uz līdzenas darba virsmas bez miltiem izrullējiet mīklu ⅛ collu biezā loksnē; ļaujiet mīklai nostāvēties 10 minūtes.
Pēc tam izgrieziet disku, izmantojot 5 līdz 6 collu apaļu griezēju vai apakštasīti; atkarībā no tā, cik lielu vēlaties, es izmantoju 6 collu stikla vāku. Pēc tam savāciet atlikumus, pievienojiet pārējai mīklai un izrullējiet vēl vienu apļu partiju; atkārtojiet ar pārējiem lūžņiem.
Pārklājiet diskus ar pārtikas plēvi un atdzesējiet, kamēr gatavojat pildījumu, vai, ja to neizmantojat uzreiz, izmantojiet vasku vai pergamenta papīru, lai atdalītu kaudzi un atdzesētu vai sasaldētu, lai izmantotu vēlāk.
Kā pagatavot maltas liellopu gaļas pildījumu
Ievietojiet olas ūdens katlā uz plīts virsmas, vismaz collu ūdens pārklājot olas. Vāra olas uz lēnas uguns. Ieslēdziet uguni un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
Vāriet olas verdošā ūdenī piecpadsmit minūtes, lai iegūtu stingrus baltumus un olu dzeltenumus. Izmantojot rievotu karoti, izņemiet olas no katla un ievietojiet tās ledus vannā lielā bļodā.
Olu atdzesēšana aukstā ūdenī apturēs gatavošanas procesu un atvieglos olu apstrādi nomizojot. Kad olas ir pilnībā atdzisušas līdz istabas temperatūrai (apmēram piecpadsmit minūtes), viegli piesitiet olai uz letes vai galda, lai saplaisātu miza.
Piesitiet olas augšējam un apakšējam galam, pirms piesitiet olas malām, lai izjauktu olu čaumalu. Uzmanīgi nomizojiet olu, sākot no olas platā apakšējā gala, lai izjauktu gaisa kabatu starp olu un čaumalu.
Pēc tam uzmanīgi noņemiet čaumalu, lai nesaplīstu olu baltums. Noslaukiet, nosusiniet tos ar papīra dvieli un ievietojiet tos bļodā. Izmantojot dakšiņu, sasmalciniet olas, pārklājiet tās ar plastmasas apvalku un uzglabājiet ledusskapī, līdz tās ir gatavas lietošanai. Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, līdz tā viegli kūp.
Noņemiet pannu no uguns un pievienojiet malto liellopa gaļu vienā kārtā — pievienojiet ķiplokus, liellopa buljonu, melnos piparus, papriku un sarkano piparu pārslas. Atkal uzkarsē pannu un vāra, laiku pa laikam maisot, līdz gaļa ir gatava 5 līdz 8 minūtes.
Noņemiet vāku un palieliniet siltumu līdz lielam, līdz ļaujiet nožūt līdz sulīgam, bet sausam izskatam apmēram 10 minūtes. Pievienot sīpoli un pipari līdz mīksti, apmēram 5 līdz 8 minūtes.
Pievienojiet pētersīļus un sautējiet 5 minūtes, lai noņemtu lieko šķidrumu; maisījumam jābūt mitram, bet ne šķidram. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas. Pievienojiet maltās olas un labi samaisiet; atdzesē ledusskapī.
Kā salikt
Novietojiet 2 plauktus cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 425 grādiem F — izklājiet 2 lielas cepešpannas ar pergamentu un apkaisiet ar miltiem; atlikt malā. Kad liellopu gaļa ir atdzisusi, katra empanada diska vidū ielieciet apmēram 2 karotes, atstājot ap malu 1 collas apmali; atukšums, kas sasniedz malas ar pildījumu, jo eļļainība neļaus labu blīvējumu.
Samitriniet pirksta galu nelielā ūdens daudzumā un ar pirkstu samitriniet apļa malas ap pusi no malas, tad pārloka mīklu un saspied malas kopā, lai noslēgtos un izveidotu pusmēness formu.
Novietojiet griezēju vai apakštasīti virs empanadas un izmantojiet malu, lai nogrieztu lieko mīklu. Salieciet malas vai saspiediet ar dakšiņu, noņemot visas gaisa kabatas. Novietojiet empanadas vienā kārtā uz cepešpannas, kas izklāta ar miltiem. Atkārtojiet ar atlikušajām kārtām un pildījumu. Ļaujiet maltajām liellopu gaļas empanadām nostāvēties ledusskapī, līdz esat gatavs cepšanai līdz 3 stundām.
Kā cept
Mazā bļodiņā viegli sakuliet olas dzeltenumu (neputojiet, kamēr tas nav gatavs cepšanai) ar 1 ēdamkaroti bieza krējuma, pilnpiena vai ūdens un šķipsniņu sāls un cukura.
Viegli noslaukiet maltās liellopu gaļas augšdaļu empanadas ar olu maisījumu, piešķirot tām jauku zeltainu mirdzumu, kad tās cep. Cep malto liellopu gaļu empanadas 20-25 minūtes, līdz virsa kļūst zeltaina. Ja vēlaties, pasniedziet maltās liellopu gaļas empanadas siltas ar chimichurri mērce un puse no yuca. Baudīt!
Kā kalpot
Saistītās receptes:
- Veselīgas liellopu gaļas empanadas "Lielu empanadas"
- Vistas empanādas "Cāļu empanādas"
- Tunzivju empanadas "Tuna Empanadas"
- Saldās kukurūzas empanadas "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Cassava Empanadas"
- Fatay "Arābu Empanadas"
Recepte
Vienkāršas maltas liellopu gaļas empanadas
darbarīki
Sastāvdaļas
- 1 kg liesa malta liellopa gaļa 90/10
- 3 vidēji dzeltens sīpols , mazos kubiņos
- 1 poblano Pipari vai bulgāru pipari , mazos kubiņos
- 1 sarkanā paprika , mazos kubiņos
- 1 dzeltenie pipari , mazos kubiņos
- 5 Ķiploka daiviņas , smalki sasmalcina
- 2 ēdamkarotes neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
- ¼ tējkarote malti melnie pipari; pielāgot pēc garšas
- 1 tējkarote sarkano piparu pārslas , pielāgojiet pēc garšas
- 1 ēdamkarote plus 2 tējkarotes knorr liellopa gaļas garšas buljons
- 1 ēdamkarote saldā paprika
- 1 ēdamkarote ķimenes
- košera sāls , kā nepieciešams
- 1 ķekars svaigu itāļu pētersīļu lapu , sasmalcina
- 4 cieti vārītas olas , sasmalcina
Tīrīt:
- 1 liels olas dzeltenums
- 1 ēdamkarote krējums , pienu vai ūdeni
- saspiest košera sāls
- saspiest cukura
Empanadas mīklai:
- 1 kg (8 glāzes) universālie milti , karoti mērglāzē, izlīdziniet ar naža aizmuguri
- 300 g (2 nūjiņas plus 5 ēdamkarotes) nesālīta sviesta vai sālīta , telpas temperatūra
- 2 tējkarotes košera sāls
- 2 ēdamkarotes cukurs
- 475 ml ūdens auksts
Instrukcijas
Kā pagatavot Empanada mīklu
- Statīvā miksera bļodā, kas aprīkots ar mīklas āķa stiprinājumu, sajauciet miltus, mīkstinātu sviestu, cukuru un sāli ar vidējo ātrumu, līdz tie ir rūpīgi sajaukti. Kad motors darbojas, lēnām pievienojiet aukstu ūdeni un samaisiet, līdz izveidojas mīksta un elastīga mīkla, 7 līdz 10 minūtes.
- Pārlieciet uz tīras darba virsmas, kas viegli apkaisīta ar miltiem un vienu vai divas reizes mīcīta, tikai tik daudz, lai izveidotu kārtīgu bumbiņu. Ietin plastmasas plēvē un ievieto ledusskapī uz 4 stundām līdz naktij.
- Uz līdzenas darba virsmas, bez miltiem, izrullējiet mīklu ⅛ collu biezā loksnē; ļaujiet mīklai nostāvēties 10 minūtes. Pēc tam izgrieziet disku, izmantojot 5 līdz 6 collu apaļu griezēju vai apakštasīti; atkarībā no tā, cik lielu vēlaties, es izmantoju 6 collu stikla vāku.
- Pēc tam savāciet atlikumus, pievienojiet pārējai mīklai un izrullējiet vēl vienu apļu partiju; atkārtojiet ar pārējiem lūžņiem. Pārklājiet diskus ar pārtikas plēvi un atdzesējiet, kamēr gatavojat pildījumu, vai, ja to neizmantojat uzreiz, izmantojiet vasku vai pergamenta papīru, lai atdalītu kaudzi un atdzesētu vai sasaldētu, lai izmantotu vēlāk.
Kā pagatavot maltas liellopu gaļas empanadas pildījumu
- Ievietojiet olas ūdens katlā uz plīts virsmas, vismaz collu ūdens pārklājot olas. Uzvāriet olas. Ieslēdz uguni un uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet olas verdošā ūdenī piecpadsmit minūtes, lai iegūtu stingrus baltumus un olu dzeltenumus.
- Izmantojot rievotu karoti, izņemiet olas no katla un ievietojiet tās ledus vannā lielā bļodā. Olu atdzesēšana aukstā ūdenī apturēs gatavošanas procesu un atvieglos olu apstrādi nomizojot.
- Kad olas ir pilnībā atdzisušas līdz istabas temperatūrai (apmēram piecpadsmit minūtes), viegli piesitiet olai uz letes vai galda, lai saplaisātu miza. Piesitiet olas augšējam un apakšējam galam, pirms piesitiet olas malām, lai izjauktu olu čaumalu.
- Uzmanīgi nomizojiet olu, sākot no olas platā apakšējā gala, lai izjauktu gaisa kabatu starp olu un čaumalu. Pēc tam uzmanīgi noņemiet čaumalu, lai nesaplīstu olu baltums. Noslaukiet, nosusiniet ar papīra dvieli un ievietojiet tos bļodā. Izmantojot dakšiņu, sasmalciniet olas, pārklājiet ar plastmasas apvalku un uzglabājiet ledusskapī, līdz tās ir gatavas lietošanai.
- Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, līdz tā viegli kūp. Noņemiet pannu no uguns un vienā kārtā pievienojiet malto liellopu gaļu — pievienojiet ķiplokus, liellopa buljonu, melnos piparus, papriku, ķimenes, papriku un sarkano piparu pārslas. Atkal uzkarsē pannu un vāra, laiku pa laikam maisot, līdz gaļa ir gatava 5 līdz 8 minūtes.
- Noņemiet vāku un palieliniet siltumu līdz lielai, līdz apmēram 10 minūtes ļaujiet nožūt līdz sulīgam, bet sausam izskatam. Pievienojiet sīpolus un papriku, līdz tie ir mīksti, apmēram 5 līdz 8 minūtes. Pievienojiet pētersīļus un sautējiet 5 minūtes, lai noņemtu lieko šķidrumu; maisījumam jābūt mitram, bet ne šķidram. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas. Pievienojiet maltās olas un labi samaisiet; atdzesē ledusskapī.
Kā salikt maltas liellopu gaļas empanadas
- Novietojiet 2 plauktus cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 425 grādiem F. Izklājiet 2 lielas cepešpannas ar pergamentu un putekļiem ar miltiem; atlikt malā.
- Kad liellopu gaļa ir atdzisusi, katra empanada diska vidū ielieciet apmēram 2 karotes, atstājot ap malu 1 collas apmali; izvairieties no malu aizsniegšanas ar pildījumu, jo eļļainība neļaus labu blīvējumu.
- Samitriniet pirksta galu ar nelielu ūdens daudzumu un ar pirkstu samitriniet apļa malas ap pusi no malas, pēc tam pārlociet mīklu un saspiediet malas kopā, lai izveidotu pusmēness formu. Novietojiet griezēju vai apakštasīti virs empanadas un izmantojiet malu, lai nogrieztu lieko mīklu.
- Salieciet malas vai saspiediet ar dakšiņu, noņemot visas gaisa kabatas. Novietojiet empanadas vienā kārtā uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu un ir apkaisīta ar miltiem. Atkārtojiet ar atlikušajām kārtām un pildījumu. Ļaujiet maltajām liellopu gaļas empanadām nostāvēties ledusskapī, līdz esat gatavs cepšanai līdz 3 stundām.
Kā cept maltas liellopu gaļas empanadas
- Mazā bļodiņā viegli sakuliet olas dzeltenumu (neputojiet, kamēr tas nav gatavs cepšanai) ar 1 ēdamkaroti bieza krējuma, pilnpiena vai ūdens un šķipsniņu sāls un cukura.
- Maltās liellopu gaļas empanadas virspusi viegli apsmērējiet ar olu maisījumu; tas tiem piešķirs jauku zeltainu mirdzumu cepšanas laikā. Cep maltās liellopu gaļas empanadas 20-25 minūtes, līdz virspuse kļūst zeltaina. Ja vēlaties, pasniedziet maltās liellopu gaļas empanadas siltas ar chimichurri mērci un jukas maltu. Izbaudi!
Piezīmes
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.