Nedaudz vēsās dienās palutiniet sevi ar mierinošo un apmierinošo paragvajas stila Guiso de Fideo Cortadito garšu. Mūsu recepte ir viegli pagatavojama un draudzīga budžetam, ļaujot jums radoši izmantot sastāvdaļas no pieliekamā un ledusskapja. Šī ēdiena skaistums slēpjas tā daudzpusībā, piedāvājot bezgalīgas variācijas ar dārzeņiem, gaļas izvēli (ja vēlaties) un vēlamo nūdeļu veidu. Lai gan īsākas nūdeles, piemēram, ditalini, darbojas īpaši labi, esiet drošs, ka jebkura izvēle radīs apburošu un sātīgu maltīti.
Guiso de Fideo Cortadito ir galvenais ēdiens Paragvajas ģimenēm zemā temperatūrā, nodrošinot sātīgas un barojošas pusdienas. Gatavojot šo ēdienu, varat to pielāgot, vienlaikus ievērojot dažas būtiskas vadlīnijas, kas to atšķir no vienkārša sautējuma. Gaļas apcepšana ir ļoti svarīga, un, lai gan liellopu gaļa ir tradicionāla, cūkgaļa var būt arī garšīga alternatīva.
Burkānu pievienošana uzlabo garšas un tekstūras profilu, nodrošinot apburošu vērpjot. Uz lēnas uguns vārot sautējumu, tiek iegūti optimāli rezultāti, un attiecībā uz nūdelēm izvēle ir pilnībā jūsu. Tomēr īsākas nūdeles mēdz vislabāk papildināt guiso de fideo. Lai pabeigtu maltīti, apsveriet iespēju to apvienot ar tradicionālajiem Paragvajas ēdieniem, piemēram Manioka, maigs un cieti saturošs piedeva, kas lieliski papildina sautējuma bagātīgās garšas.
Vēl viena lieliska iespēja ir Galleta Paragvaja, Paragvajas maize, ko var izmantot, lai uzsūktu garšīgu buljonu. Lai iegūtu atsvaidzinošu kontrastu, pasniedziet vienkāršu sānu malu salāti ar svaigiem dārzeņiem un pikantu mērci. Tas sātīgajam Guiso de Fideo piešķirs svaiguma un līdzsvara uzliesmojumu.
Kā pagatavot Gizo de Fideo
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
- Uzkarsē katlu: Sildiet eļļu uz vidēji augstas uguns lielā, nepiedegošā holandiešu krāsnī vai smagā katlā.
- Apcep liellopu gaļu: Pievienojiet liellopa gaļu katlā un pievienojiet to sāli un piparus. Gatavojiet, laiku pa laikam apgriežot, līdz liellopa gaļa ir apcepusies un apbrūnējusi no visām pusēm, apmēram 5 līdz 7 minūtes.
- Vāra dārzeņus: Pievienojiet katlā sasmalcinātu sīpolu, poblano piparu, sarkano papriku, burkānu, ķiploku, tomātus un liellopa buljonu. Vāra, līdz dārzeņi kļūst mīksti, apmēram 10 līdz 15 minūtes. Ja nepieciešams, samaziniet siltumu. Ja maisījums kļūst pārāk sauss, varat pievienot šļakatu ūdens, lai novērstu pielipšanu.
- Pievienojiet tomātu pastu un cukuru: Iemaisa tomātu pastu un cukuru. Vāra, maisot vēl 2 minūtes. Noteikti nokasiet katla dibenu, lai atbrīvotos visi kraukšķīgie slāņi; šeit guiso iegūst savu garšu.
- Vāra un pievieno nūdeles: Ielejiet ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet nūdeles un samaisiet. Vāra, bieži maisot, lai makaroni neliptu pie apakšas, līdz makaroni ir tikai mīksti, apmēram 7 līdz 10 minūtes.
- Sezona un finišs: Nogaršojiet guiso un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielu ar košera sāli. Ja lietojat, iemaisiet sasmalcinātu koriandru.
Saistītās receptes:
- Liellopa gaļas sautējums
- Pikantais korejiešu liellopu gaļas sautējums
- Melno pupiņu sautējums
- Vistas makaronu zupa
- Grauzdētu tomātu bazilika zupa
- Pira Kaldo
Recepte
Vienkāršs nūdeļu sautējums
darbarīki
- Mērglāzes un karotes
Sastāvdaļas
- 1 kg liellopa gaļas gals vai liellopa gaļas čuks , liesa (sagriezta ½ collu kubiņos vai plānās sloksnēs)
- 5 Ķiploka daiviņas , smalki sasmalcina
- 1 liels sīpols , smalki sagriezti
- 1 liels poblano pipari vai zaļie paprika , smalki sagrieztu *(man patīk izmantot poblano piparus, jo tie piešķir pikantu maigu garšu).
- 1 liels sarkanie vai dzeltenie paprika , pārgriež uz pusēm ar sēklām un smalki sagriež
- 5 Romas tomāti , kubiņos *(Ja pie rokas nav svaigu tomātu var izmantot 200g sasmalcinātu tomātu vai biezeni).
- 454 g (16 unces) Ditalini nūdeles
- 2 Ēdamkarotes tomātu pasta
- 3 ēdamkarotes knorr liellopu gaļas garšas buljons vai košera sāls , pielāgojiet savām vēlmēm.
- 1 tējkarote košera sāls , pielāgojiet pēc garšas
- 3 vidējs burkāni , smalki sagrieztu vai plānās šķēlēs* (man patīk sagriezt dārzeņus lielākos, lauku stila gabalos, kā to dara mana vecmāmiņa).😁
- ½ ēdamkarote smalkais cukurs
- ½ tējkarote malti melnie pipari
- 2 litri (apmēram 8 tases) ūdens
- 4 ēdamkarotes Olīveļļa vai rapšu eļļa , kā nepieciešams
- 2 ēdamkarotes cilantro vai plakanas lapas pētersīļi , sasmalcina
Instrukcijas
- Uzkarsējiet katlu: Uzkarsējiet eļļu uz vidēji augstas uguns lielā nepiedegošā holandiešu krāsnī vai smagā katlā.
- Apcepiet liellopu gaļu: pievienojiet liellopa gaļu katlā un pievienojiet sāli un piparus. Gatavojiet, laiku pa laikam apgriežot, līdz liellopa gaļa ir apcepusies un apbrūnējusi no visām pusēm, apmēram 5 līdz 7 minūtes.
- Pagatavojiet dārzeņus: pievienojiet katlā sasmalcinātu sīpolu, poblano piparu, sarkano papriku, burkānu, ķiploku, tomātus un liellopa gaļas buljonu. Vāra, līdz dārzeņi kļūst mīksti, apmēram 10 līdz 15 minūtes. Ja nepieciešams, samaziniet siltumu. Ja maisījums kļūst pārāk sauss, varat pievienot šļakatu ūdens, lai novērstu pielipšanu.
- Pievienojiet tomātu pastu un cukuru: samaisiet tomātu pastu un cukuru. Vāra, maisot vēl 2 minūtes. Noteikti nokasiet katla dibenu, lai atbrīvotos visi kraukšķīgie slāņi; šeit guiso iegūst savu garšu.
- Vāra un pievieno nūdeles: ielej ūdeni un uz lielas uguns uzvāra. Pievienojiet nūdeles un samaisiet. Vāra, bieži maisot, lai makaroni neliptu pie apakšas, līdz makaroni ir tikai mīksti, apmēram 7 līdz 10 minūtes.
- Sezona un apdare: nogaršojiet guiso un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas ar košera sāli. Ja lietojat, iemaisiet sasmalcinātu koriandru.
Piezīmes
- Glabāt: Pārpalikumus ievietojiet hermētiskā traukā un ievietojiet ledusskapī 3 dienas.
- Lai uzsildītu: Pārnesiet Guiso de Fideo Cortadito katlā un novietojiet to uz vidējas uguns. Pievienojiet šļakatu ūdens vai buljona, lai atšķaidītu sautējumu, ja tas ledusskapī ir sabiezējis. Ik pa laikam samaisiet, līdz sautējums ir uzkarsēts, lieciet to bļodiņās un pasniedziet karstu. Varat arī uzsildīt atsevišķas porcijas mikroviļņu krāsnī. Ievietojiet sautējumu mikroviļņu krāsnī drošā bļodā, pārklājiet to ar mikroviļņu krāsnī drošu vāku vai plastmasas apvalku un mikroviļņu krāsnī augstā temperatūrā 1–2 minūtes vai līdz uzkarsē, laiku pa laikam maisot. Pirms pasniegšanas noteikti pārbaudiet sautējuma temperatūru, lai pārliecinātos, ka tas ir izkarsēts.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.