Vai meklējat mierinošu un barojošu zupu, kas aizvedīs jūsu garšas kārpiņas ceļojumā uz Paragvaju? Nemeklējiet tālāk par Pira Caldo — tradicionālo Paragvajas zupu, kas pagatavota no surubí (sams), svaigiem dārzeņiem, garšaugiem un krēmveida siera. Šī sātīgā zupa, kas radīta pārtikas trūkuma laikā, ir kļuvusi par iecienītu ēdienu, īpaši gavēņa laikā.
Neatkarīgi no tā, vai esat pieredzējis pavārs vai iesācējs virtuvē, šī recepte ir viegli izpildāma, un tā iepriecinās jūsu sajūtas ar bagātīgām garšām un aromātu. Tātad, uzvelciet priekšautu un gatavojieties pārsteigt savas garšas kārpiņas ar šo gardo Paragvajas klasiku!
Kā pagatavot Pira Caldo
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Vidējā katliņā uz vidēji zemas uguns uzkarsē neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu; kad eļļa ir uzkarsēta, pievienojiet dārzeņus un vāriet, līdz tie ir mīksti, 10 līdz 15 minūtes. Pievienojiet vīnu, zivju buljonu un lauru lapas.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties samazina siltumu līdz minimumam; vāra uz lēnas uguns 1o minūti. Pievienojiet kartupeļus un vāriet uz vāka, līdz kartupeļi ir mīksti, bet nesadalās apmēram 25 minūtes. Pagaršo un uz vidējas vai zemas uguns vāra zivju zupu uz lēnas uguns.
Pievienojiet zivis un vāriet, maigi maisot tikai vienu vai divas reizes, līdz zivs ir pagatavota apmēram 5 līdz 7 minūtes. Iemaisa pētersīļus un cilantro, vāra zivju zupu 1 minūti un pēc tam izslēdz uguni. Iemaisa krējumu.
Sadaliet bļodiņās un pasniedziet ar garozas maizes šķēli vai vārītu mandioku; izrotājiet ar cilantro vai pētersīļiem.
Saistītās receptes:
- Autentisks Chipa Guazu
- Veselīgs kukurūzas suflē
- Kukurūzas suflē smalkmaizītes
- Karotmaize
- Sāļā kukurūzas maize ar sieru un anīsa sēklām
- Sopa So'o “Lielu kukurūzas maizes kastrolis”
Recepte
Easy Pira Hot
Sastāvdaļas
- 500 g stingras baltās zivis, piemēram, sams , paltuss, menca, plekste, sarkanais snaperis, tilapija, jūras asaris, jūrasvelna vai citas cietas zivis, sagrieztas 2 collu gabalos (ar kauliem vai bez kauliem)
- 5 plūmju tomāti , pārgriež uz pusēm un sagriež kubiņos
- 1 Poblano pipari vai bulgāru pipari , pārgriež uz pusēm ar sēklām un sakapā.
- 1 liels dzeltens sīpols , pārgriež uz pusēm un sagriež ½ collu kubiņos
- 1 liels burkāns , nomizoti un kubiņos vai sasmalcināti
- 2 lauru lapas
- 5 Ķiploka daiviņas , smalki sasmalcina
- ¼-1/3 kauss smags krēms , viegls krējums vai pilnpiens pēc garšas
- 100 ml baltvīns , piemēram, chardonnay
- 1 ½ litrs siltu ūdeni apvienojumā ar 1 līdz 1-½ kubu Knorr zivju buljona kubiņu vai arī varat izmantot vienkāršu ūdeni
- 1 kauss jebkura veida pusmīkstais siers , sagriež nelielos kubiņos vai sarīvē (mocarellas siers, minsteres siers, Oahakas siers)
- Košera sāls , pagaršot
- ½ tējkarote paprika
- ½ tējkarote malti melnie pipari
- ½ tējkarote sarkano piparu pārslas
- 2 Tējkarotes raudene (pagaršot)
- 3 Jukonas zelta kartupeļi , nomizo un sagriež 1 collas gabalos
- 30 ml papildus olīveļļa , kā nepieciešams
- 2 ēdamkarotes koriandrs , sasmalcina
- 2 ēdamkarotes pētersīļi , sasmalcina
Instrukcijas
- Vidējā katliņā uz vidēji zemas uguns uzkarsē neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu; kad eļļa ir uzkarsēta, pievienojiet papriku, sīpolus, burkānus, tomātus un ķiplokus un vāriet, līdz tie ir mīksti, 10 līdz 15 minūtes.
- Pievienojiet vīnu, zivju buljonu un lauru lapas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties samazina siltumu līdz minimumam; vāra uz lēnas uguns 1o minūti.
- Pievienojiet kartupeļus un vāriet uz vāka, līdz kartupeļi ir mīksti, bet nesadalās, apmēram 25 minūtes. Pievienojiet papriku, oregano, sāli, sarkano piparu pārslas un maltus melnos piparus. Uz vidēji zemas uguns uzkarsē zivju zupu uz lēnas uguns.
- Pievienojiet zivis un vāriet, maigi maisot tikai vienu vai divas reizes, līdz zivs ir gatava, apmēram 5 līdz 7 minūtes. Iemaisa pētersīļus un cilantro un vāra zivju zupu 1 minūti un pēc tam izslēdz uguni. Iemaisa krējumu.
- Sadaliet bļodiņās un pasniedziet ar garozas maizes šķēli vai vārītu mandioku, izrotājiet ar cilantro vai pētersīļiem. Izbaudi!
Piezīmes
- Glabāt: Pira Caldo, ievietojiet zupu hermētiskā traukā un ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai pirms atdzesēšanas vai sasaldēšanas. Jūs varat uzglabāt zupu ledusskapī līdz 3 dienām vai saldētavā līdz 3 mēnešiem. Kad esat gatavs uzsildīšanai, varat atkausēt saldēto zupu ledusskapī uz nakti vai uzsildīt to tieši no sasaldētās uz plīts virsmas vai mikroviļņu krāsnī.
- Lai uzsildītu: Uz plīts virsmas ievietojiet zupu katlā un viegli uzsildiet to uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz tā uzkarst. Ja zupa ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz ūdens vai buljona, lai to atšķaidītu. Lai uzsildītu mikroviļņu krāsnī, pārlieciet zupu mikroviļņu krāsnī lietojamā traukā, brīvi pārklājiet ar vāku vai mikroviļņu krāsnī piemērotu iesaiņojumu un karsējiet augstā temperatūrā 1–2 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz tā uzkarst.
- Barojot ar šo zivju zupu mazus bērnus, esiet piesardzīgs pret kauliem, jo tas var izraisīt aizrīšanos.
- Krēmīgākai tekstūrai dārzeņus (izņemot kartupeļus) sasmalciniet blenderī vai ar iegremdējamo blenderi, ja vēlaties, pirms zivju pievienošanas.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.