Holandiešu ābolu pīrāgs, pazīstams arī kā ābolu drupatas pīrāgs, ir klasisks deserts, ko mīl visu vecumu cilvēki. Tas ir garšīgs un mierinošs pīrāgs, kas ir lieliski piemērots jebkuram gadījumam, sākot no neformālām nedēļas vakariņām līdz īpašai svētku maltītei.
Šo recepti ir viegli ievērot, un katru reizi tiek iegūts ideāls holandiešu ābolu pīrāgs. Lieliska holandiešu ābolu pīrāga atslēga ir izmantot dažādus pīrāgus ābolus, piemēram, Granny Smith un Braeburn.
Šie āboli pīrāgam piešķirs garšīgu saldo un pīrāgu garšu līdzsvaru. Svarīga pīrāga sastāvdaļa ir arī drupaču virskārta. Tas piešķir pīrāgam kraukšķīgu tekstūru un piešķir papildu garšu.
Holandiešu ābolu pīrāgu vislabāk pasniegt siltu ar vaniļas saldējuma kausiņu vai putukrējums vai ar tasi kafijas klasiskam savienojumam.
Kā pagatavot holandiešu ābolu pīrāgu
Piezīme: Pilna instrukcija ir sniegta zemāk esošajā recepšu kartē.
Garozai: Sagrieziet nesālītu sviestu un saīsinājumu un ievietojiet to saldētavā; Gatavojot miltu maisījumu virtuves kombainā, kas aprīkots ar tērauda asmeni, pulvera miltus, sāli un cukuru, lai sajauktu, apmēram 5 sekundes.
Pievienojiet atdzesētu sviestu un sacepuma gabaliņus un pulsējiet, līdz maisījums atgādina rupju drupanu, kurā ir tikai daži lielāki gabaliņi, apmēram 10 pākšaugi. Mazā bļodā samaisiet 3 ēdamkarotes ledus ūdens un 1 ēdamkaroti tīra vaniļas ekstrakts.
Mašīnai darbojoties, ielejiet ledus ūdens maisījumu pa padeves cauruli un pulsējiet iekārtu, līdz maisījums veido kunkuļus un nepaliek sausi milti, apmēram 12 pākšaugus, pēc vajadzības nokasot bļodas malas.
Neļaujiet mīklai mašīnā izveidoties bumbiņā. Pagrieziet pīrāga mīklu uz plastmasas iesaiņojuma loksnes un izveidojiet 4 collu disku. Cieši ietiniet plastmasā un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu, vēlams uz nakti.
(Iesaiņotu mīklu var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām vai sasaldēt līdz 6 nedēļām. Ja tā ir sasalusi, ļaujiet mīklai pilnībā atkausēt uz letes pirms rullēšanas.)
Pildījumam: Ielejiet visas sastāvdaļas lielā bļodā, līdz āboli ir vienmērīgi pārklāti. Ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā vismaz 1 stundu vai līdz 2 stundām. Noregulējiet cepeškrāsns plauktu apakšējā-vidējā stāvoklī un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 F grādiem.
Apmēram 10 minūtes pirms rullēšanas ļaujiet atdzesētajai mīklai nostāvēties uz letes, lai tā nedaudz kļūtu mīksta — uz viegli miltiem apkaisītas letes izrullējiet mīklu 12 collu aplī.
Brīvi apvelciet mīklu ap rullīti un viegli izrullējiet to uz 9 collu pīrāga plāksnes, ļaujot liekajai mīklai nokarāties. Uzlieciet mīklu uz plāts, ar vienu roku viegli paceļot malu, bet ar otru roku iespiežot šķīvja apakšā. Nogrieziet pārkari līdz ½ collai aiz plāksnes malas.
Palikt pārkari zem sevis: Salocītajai malai jābūt vienā līmenī ar plāksnes malu. Ar pirkstu vienmērīgi saspiediet mīklu ap plāksnes malu.
Ar mīklu izklāto šķīvi brīvi ietiniet plastmasas apvalkā un ievietojiet ledusskapī, līdz mīkla ir stingra vismaz 30 minūtes.
Papildinājumam: Vidējā bļodā samaisiet visas sastāvdaļas, līdz nepaliek sausi plankumi un maisījums veido kunkuļus. Liek ledusskapī līdz gatavs lietošanai. Novietojiet mīklas plāksni uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru.
Strādājot ar 1 lielu sauju vienlaikus, sadaliet ābolu maisījumu uz šķīvja, saspiežot to vienmērīgā kārtā un aizpildot tukšumus, pirms pievienojat vairāk. Uzmanieties, lai ābolu maisījums netiktu uzstādīts šķīvja centrā.
Ielejiet pīrāgā visu atlikušo šķidrumu no bļodas. Sadaliet virskārtu (ledusskapī tas sacietēs) zirņu lieluma drumstalās un vienmērīgi sadaliet pa ābolu maisījumu. Nospiediet virskārtu, kas ļoti labi pielīp. Cepiet pīrāgu uz loksnes, līdz augšdaļa ir zeltaini brūna, un centrā ievietotais griešanas nazis neiztur nekādu pretestību. Cepšanas pusceļā loksnes pagriešana prasa apmēram 1 stundu un 10 minūtes.
Ļaujiet pīrāgam atdzist uz režģa vismaz 4 stundas vai vēlams visu nakti. Pasniedziet.
Kamilas papildu padomi ideāla holandiešu ābolu pīrāga pagatavošanai: Izmantojiet dažādus pīrāgus ābolus, piemēram, Granny Smith un Braeburn. Nepārpildiet pīrāga garozu. Atstājiet apmēram ½ collu brīvas vietas garozas malā, lai pildījums neburbuļotu. Ja drupača virskārta sāk pārāk brūnēt, pēdējās 10-15 cepšanas minūtes pārklājiet pīrāgu ar foliju. Pirms sagriešanas un pasniegšanas ļaujiet pīrāgam pilnībā atdzist. Tas ļaus pildījumam sacietēt un garoziņai kļūt pārslainai.
Skatīt citas pīrāgu receptes:
- Saldo kartupeļu pīrāgs
- Ķirbju pīrāgs
- Pekanriekstu pīrāgs
- Burbona pekanriekstu pīrāgs
- Ķirbju pīrāgs ar pekanriekstu garozu
Recepte
Vienkāršs holandiešu ābolu pīrāgs
darbarīki
Sastāvdaļas
Holandiešu ābolu pīrāga garozai:
- 1 ½ krūzes Universālie milti , ieber ar karoti mērtraukā un izlīdzina ar nazi
- 1 ēdamkarote cukurs
- ¼ tējkarote košera sāls
- 6 ēdamkarotes auksts nesālīts sviests , sagriež ½ collu kubiņos
- 3 ēdamkarotes aukstā dārzeņu saīsināšana , piemēram, Crisco
- 1 ēdamkarote tīra vaniļas ekstrakts vai ledusauksts ūdens
- 3 ēdamkarotes ledus auksts ūdens
Holandiešu ābolu pīrāga pildījumam:
- 2 ½ mārciņas (apmēram 5-6) Izmantojiet jauktus cepamos ābolus, piemēram, vecmāmiņas un medus kraukšķīgus vai medus kraukšķīgus un impēriju. (skatiet piezīmi), nomizoti, bez serdes, sagriezti ¼ collu biezumā
- ½ kauss smags krēms
- ½ kauss rozīnes (nav obligāts)
- ½ kauss smalkais cukurs
- ⅓ kauss gaiši brūns cukurs
- 1 ēdamkarote tīra vaniļas ekstrakts
- 1 ēdamkarote citronu sula
- ¼ tējkarote košera sāls
- 1 tējkarote kanēlis
- ⅛ tējkarote svaigi rīvēts muskatrieksts , neobligāti
Streusel papildināšana:
- 1 kauss Universālie milti
- ¼ tējkarote sasmalcinātu kanēli , neobligāti
- ⅛ tējkarote svaigi rīvēts muskatrieksts , neobligāti
- ½ kauss gaiši brūns cukurs
- 6 ēdamkarotes nesālīts sviests , izkusis
- ¼ tējkarote košera sāls
- ½ kauss grauzdēti pekanrieksti vai valrieksti, sasmalcināti (nav obligāts)
Instrukcijas
Garozai:
- Sagrieziet nesālītu sviestu un saīsinājumu un ievietojiet to saldētavā; Gatavojot miltu maisījumu virtuves kombainā, kas aprīkots ar tērauda asmeni, pulvera miltus, sāli un cukuru, lai sajauktu, apmēram 5 sekundes. Pievienojiet atdzesētu sviestu un sacepuma gabaliņus un pulsējiet, līdz maisījums atgādina rupju drupatu, kurā ir tikai daži lielāki gabaliņi, apmēram 10 pākšaugi. Mazā bļodiņā samaisiet 3 ēdamkarotes ledus ūdens un 1 ēdamkaroti tīra vaniļas ekstrakta.
- Mašīnai darbojoties, ielejiet ledus ūdens maisījumu pa padeves cauruli un pulsējiet iekārtu, līdz maisījums veido kunkuļus un nepaliek sausi milti apmēram 12 pākšaugus, pēc vajadzības nokasot bļodas malas. Neļaujiet mīklai mašīnā izveidoties bumbiņā. Pagrieziet pīrāga mīklu uz plastmasas iesaiņojuma loksnes un izveidojiet 4 collu disku. Cieši ietiniet plastmasā un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu, vēlams uz nakti. (Iesaiņotu mīklu var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām vai sasaldēt līdz 6 nedēļām. Ja tā ir sasalusi, ļaujiet mīklai pilnībā atkausēt uz letes pirms rullēšanas.)
Pildījumam:
- Ielejiet visas sastāvdaļas lielā bļodā, līdz āboli ir vienmērīgi pārklāti. Ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā vismaz 1 stundu vai līdz 2 stundām. Noregulējiet cepeškrāsns plauktu apakšējā-vidējā stāvoklī un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 F grādiem. Apmēram 10 minūtes pirms rullēšanas ļaujiet atdzesētajai mīklai nostāvēties uz letes, lai tā nedaudz kļūtu mīksta — uz viegli miltiem apkaisītas letes izrullējiet mīklu 12 collu aplī. Brīvi apvelciet mīklu ap rullīti un viegli izrullējiet to uz 9 collu pīrāga plāksnes, ļaujot liekajai mīklai nokarāties.
- Uzlieciet mīklu uz plāts, ar roku viegli paceļot mīklas malu, bet ar otru roku iespiežot šķīvja apakšā. Nogrieziet pārkari līdz ½ collai aiz plāksnes malas. Paceliet pārkari zem sevis: salocītajai malai jābūt vienā līmenī ar plāksnes malu. Ar pirkstu vienmērīgi saspiediet mīklu ap plāksnes malu. Ar mīklu izklāto šķīvi brīvi ietiniet plastmasas apvalkā un ievietojiet ledusskapī, līdz mīkla ir stingra vismaz 30 minūtes.
Papildinājumam:
- Vidējā bļodā samaisiet visas sastāvdaļas, līdz nepaliek sausi plankumi un maisījums veido kunkuļus. Liek ledusskapī līdz gatavs lietošanai.
- Novietojiet mīklas plāksni uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru. Strādājot ar 1 lielu sauju vienlaikus, sadaliet ābolu maisījumu šķīvī, saspiežot to vienmērīgā kārtā un aizpildot tukšumus pirms pievienošanas. Uzmanieties, lai ābolu maisījums netiktu novietots šķīvja centrā. Ielejiet pīrāgā visu atlikušo šķidrumu no bļodas. Sadaliet virskārtu (ledusskapī tas sacietēs) zirņu lieluma skaidiņās un vienmērīgi sadaliet pa ābolu maisījumu. Nospiediet virskārtu, kas labi pielīp.
- Cepiet pīrāgu uz loksnes, līdz augšdaļa ir zeltaini brūna, un centrā ievietotais nazis neiztur nekādu pretestību, apmēram 1 stundu 10 minūtes, pagriežot lapu cepšanas laikā. Ļaujiet pīrāgam atdzist uz režģa vismaz 4 stundas vai vēlams visu nakti. Pasniedziet.
Piezīmes
- Izmantojiet lūžņus, lai aizlāpītu visas plānās vietas; plīsuma gadījumā.
- Noteikti izrullējiet mīklu pietiekami lielu, lai ietilptu traukā ar nelielu pārkari.
- Pīrāga mīklu var pagatavot iepriekš, ietīt plastmasā un uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām vai sasaldēt līdz 1 mēnesim. Ja to sasaldē, atkausē uz nakti ledusskapī.
- Holandiešu ābolu pīrāgu var sasaldēt pēc cepšanas līdz 1 mēnesim pēc pilnīgas atdzesēšanas; droši aptiniet to ar plastmasas saldētavas apvalku. Pirms pasniegšanas atkausē uz nakti ledusskapī.
- Ja pīrāga garozas receptē izlaižat vaniļas ekstraktu, aizstājiet receptē norādīto daudzumu ar ledusaukstu ūdeni.
- Izvēlieties kraukšķīgus un pīrāgi saldus ābolus, piemēram, Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn vai Cortland, jo tie saglabā savu formu un nav pārāk sulīgi.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.