🎊 Oho!!!!! Čia yra svarbi diena Camila Made, o mes švenčiame su The Perfect Homemade Medialunas receptu!!!🎊🧨 Penki šimtai įrašų gali pasirodyti nereikšmingi, bet medicinos padėjėjui ir kokybės kontrolės vadovui, tapusiam maisto tinklaraštininku, tai didžiulis dalykas!!!
Kaip tikriausiai jau žinote, receptai, kuriais dalinuosi šioje svetainėje, yra naminis maistas, kurį kasdien gaminu savo šeimai su daugybe saldžių skanėstų su sveikesne puse arba kartais tiesiog dekadentiška.
Stengiuosi, kad kiekvienas receptas būtų kuo sveikesnis, ir dažniausiai pavyksta.????Tačiau mūsų smaližiai visada ieško naujų būdų, kaip panaikinti ribą tarp deserto ir sveikų užkandžių.
Taigi, švęsdami savo svarbią dieną, dalinamės specialiu receptu, kurį sukūrėme per bandymus, klaidas ir daugybę galvos skausmo per daugelį metų. Tačiau mes pagaliau įveikėme savo priešą ir džiaugiamės rezultatu!📌
Nepaisant to, atvykimas čia buvo įdomi kelionė nuo to, kas prasidėjo prieš 2+ metus, iki dabar, 500 įrašų vėliau, nuolat tobulėjantis mokymasis, sunkus darbas, laikas, atkaklumas ir daug kantrybės.
Bet mes to neturėtume kitaip. Tačiau taip artimai ruošti maistą su mano geriausiu draugu, dar žinomu kaip mano vyru, buvo žavu. Kasdien dėkoju Dievui, kad palaimino mano gyvenimą su tokiu puikiu žmogumi šalia; šis tinklaraštis nebūtų įmanomas be jo.
Tai sunkus darbas, bet malonu pažvelgti į tai, ką padarėme kartu, ir žinoti visą už tai slypintį darbą, meilę ir ketinimus.
Leiskite pradėti nuo to, kad niekada neplanavome dirbti kartu kaip maisto tinklaraštininkai, tačiau mano meilė kepimui ir maisto gaminimui įkvepia jį sukurti vietą, kurioje galėčiau saugoti visus receptus, kuriuos surinkau per daugelį metų.
Laikui bėgant jis taip pat pamėgo maisto gaminimą, o dabar – fotografiją, todėl mūsų aistros ir profesinis gyvenimas susiliejo į vieną.😍
Man, kiek save pamenu, kepimas ir maisto gaminimas buvo mano gyvenimo dalis, todėl perėmiau tai, ko išmokau iš mamos ir močiutės, derinau su daugybe eksperimentų ir nesugebėjau sukurti savo recepto stiliaus.
Nuo to laiko mano stilius labai pasikeitė ir, tikiuosi, toliau vystysis kaip ir aš. Taigi, čia aš palieku jums „The Perfect Homemade Medialunas“ receptą, kad be jokių papildomų rūpesčių jūsų rytiniai pusryčiai būtų įdomesni.
Šios „Medialunas“ yra saldžios, lengvos ir kupinos skonio, kaip ir garsusis „Medialunas“. Paragvajus ir Argentina. Pagaminti iš mielių raugintos tešlos, „Medialunas“ yra sulankstomas iš eilės, o po to laminuojant iškočiojamas į lakštą.
Šis procesas sukuria sluoksniuotą saldžiosios duonos išorę, panašią į sluoksniuotą tešlą. Tačiau skirtingai nuo sluoksniuotos tešlos, Medialunas į tešlą dedama mielių ir pieno, todėl jie tampa sodresni, nes jie daugiau kyla.
Mėgaukitės jais paprastais, įdaryti Dulce de leche, Gvajavos pasta, šokoladinis ar konditerinis kremas. Dėl lengvos ir purios tekstūros bei sodraus sviestinio skonio jie puikiai tinka prie kavos ar arbatos ir skaniai užkandžiaujate!
Tikiuosi, kad jums patiks šis receptas taip pat, kaip mano šeima!!!! 🥳🎉🎊
Kaip pasidaryti Medialuną
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi; atidėti. Pašildykite pieną, kol jis sušils (110–115 °F). Įmaišykite medų ir mieles. Atidėkite, kol mišinys atrodys putplastis, maždaug 5 minutes.
Į maišytuvo dubenį sudėkite kiaušinius, cukrų, druską ir vanilės ekstraktą. Naudodami mentelės priedą, viską išplakite, supildami mielių mišinį.
Perjunkite prie tešlos kabliuko, suberkite išsijotus miltus ir minkykite apie 4 minutes; įpilkite minkšto sviesto ir toliau minkykite 3 minutes mažu arba vidutiniu greičiu, kol tešla susimaišys ir pasieksite mažo arba vidutinio glitimo vystymosi stadiją.
(Paprastai pakanka minkyti nuo 8 iki 10 minučių, nors viskas priklausys nuo naudojamų miltų).
Neperminkykite tešlos; nenorite, kad susidarytų per daug glitimo, nes laminavimo proceso metu jums bus sunku pratęsti tešlą.
Galutinė tešla turi būti glotnios tekstūros, šiek tiek elastinga, bet ne per daug, ir neturi lipti prie rankų ar darbo paviršiaus.
Kai tešla bus paruošta, suformuokite ją kaip diską ir padėkite ant lėkštės; uždenkite lipnia plėvele, kad išdžiūtų. Šaldykite 30 minučių.
Kol tešla vėsta, ant didelio pergamentinio popieriaus gabalo uždėkite du šalto nesūdyto sviesto lazdeles. Uždenkite sviestą kitu pergamentinio popieriaus sluoksniu ir kočėlu susmulkinkite sviestą iki maždaug 6 colių x 6 colių plokščio kvadrato.
Sviestinį kvadratą įvyniokite į pergamentinį popierių ir padėkite į šaldytuvą 10 minučių arba tol, kol prireiks. Išimkite tešlą ir sviestinį kvadratą iš šaldytuvo.
Įsitikinkite, kad tešla ir sviestas yra vienodos konsistencijos ir tekstūros; norite, kad sviestas būtų šaltas, bet kalus, o tai reiškia, kad turėtumėte sugebėti jį sulenkti jo nesulaužydami.
Jei sviestas per minkštas, jis susimaišys su tešla, o ne sukurs sluoksnį. Kita vertus, jei sviestas bus per šaltas ir kietas, jis įtrūks, o sluoksnių susidaryti nepavyks.
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite mielinę tešlą į 13 colių x 13 colių kvadratą. Jei tešla per šalta ir kieta, pailsėkite kelias minutes ir iškočiokite. (Stenkitės, kad kvadratas būtų kuo tobulesnis ir vienodo storio).
Sviestinį kvadratą dėkite į iškočiotos tešlos vidurį taip, kad jo kampai būtų nukreipti į kiekvienos iškočiotos tešlos pusės vidurį.
Tešlos kampus užlenkite ant sviesto, kad jie susidurtų viduryje ir visiškai uždengtų sviesto sluoksnį. Tada delnu lengvai paspauskite kraštus, kad užsandarintumėte siūles.
Lengvai miltais pabarstytu kočėlu patapšnokite tešlą per visą stačiakampę formą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Kai tešla taps lanksti, iškočiokite ją į šiek tiek didesnį stačiakampį, maždaug 12" x 16".
Tešlos viršų lengvai pabarstykite miltais ir pradėkite kočioti nuo tešlos centro link kraštų, o ne nuo tešlos pusės į kitą; ši technika padeda išlaikyti vienodą tešlą.
Be to, jūs norite pasukti tešlą 180 laipsnių kampu, kad ji dar labiau išliktų.
Nuvalykite miltų perteklių ir tešlos stačiakampį sulenkite į trečdalius išilgai, kaip raidžių stiliumi. Tešlą dėkite ant paruoštos kepimo skardos, uždenkite plastikine plėvele ir atvėsinkite 30 minučių.
(Tai pirmas jūsų posūkis) Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir vėl iškočiokite į didelį stačiakampį. Miltų perteklių nuvalykite, sulankstykite į trečdalius, apvyniokite plastiku ir grąžinkite tešlą į šaldytuvą.
(Tai jūsų antrasis posūkis) Pakartokite šią procedūrą dar 2 kartus, iš viso 4 kartus. Po kiekvieno lankstymo tešlą pasukite 90 laipsnių kampu, prieš vėl kočiodami. Kočiodami tešlą įsitikinkite, kad atviras tešlos galas būtų nukreiptas į jus.
Prieš naudodami tešlą laikykite šaldytuve bent 1 valandą arba per naktį, jei įmanoma. Dabar tešla paruošta naminiams Medialunams ar kitiems pyragams gaminti.
Prieš iškočiodami leiskite tešlai kambario temperatūroje šiek tiek suminkštėti. 2 dideles kepimo skardas iškloti kepimo popieriumi; atidėti. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus pusę tešlos švelniai iškočiokite į didelį stačiakampį, maždaug 14 colių x 18 colių storio.
Tešlą perpjaukite per pusę išilgai. Kiekvieną tešlos stačiakampį supjaustykite į maždaug 5 colių pločio ir 7 colių ilgio trikampius. Naudodami pjaustymo peilį kiekvieno trikampio pagrindo centre padarykite 1 colio įpjovą.
Tai padės Medialunui susisukti į pusmėnulį. Dabar švelniai patraukite trikampių kampus, kad jie pailgėtų, maždaug 10 colių. (Medialuno tešlą lengviau apdoroti beveik kambario temperatūroje).
Tada padėkite tešlą ant darbinio paviršiaus taip, kad dantyta pusė būtų arčiausiai jūsų. Viena ranka abiejose įpjovos pusėse tvirtai vyniokite, bet ne sandariai. Norite, kad jis laikytųsi kartu, bet nebūtų suspaustas.
Toliau kočiokite, švelniai traukdami atgal jau susuktą dalį, kad šiek tiek ištemptumėte dar neišvyniotą laisvą dalį. Darykite tai, kol pasieksite trikampio tašką.
Padėkite naminį Medialuną ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi arba apipurkškite nepridegančiu kepimo aliejumi, lenkdami galus vienas į kitą ir įspausdami galiukus į kepimo skardas.
Pakartokite su likusiais tešlos trikampiais. Kiaušinį išplakti su 1 šaukštu pieno, vanilės ekstraktu, žiupsneliu cukraus ir druska.
Atsargiai tepkite pirmą kiaušinio plovimo šepetėliu (tepkite tik lygias tarpuplaučio dalis ir stenkitės netepti tarpuplaučio sluoksnių; priešingu atveju kiaušinis užsandarins sluoksnius, neleisdamas jiems išsiplėsti);
leiskite tešlai kilti šiltoje vietoje, kol medialunas išbrinks (nežymiai, bet pakankamai, kad būtų pastebimas), apie 40 minučių iki 1 valandos.
Įkaitinkite orkaitę iki 375 °F (190.56 °C). Atsargiai užtepkite antrąjį ir paskutinįjį kiaušinio plovimą (vėl patepkite tik lygias tarpuplaučio dalis ir stenkitės netepti tarpuplaučio sluoksnių; priešingu atveju kiaušinis užsandarins sluoksnius, neleisdamas jiems išsiplėsti).
Kepkite „Medialunas“ 17–20 minučių iki auksinės rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės ir iš karto aptepkite cukraus glaistu. Patiekite šiltą.
Į nedidelį puodą sudėkite cukrų ir vandenį; troškinkite, kol cukrus visiškai ištirps ir šiek tiek sutirštės, apie 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilės ekstraktą; leiskite jam atvėsti. Mėgaukitės!😍😋🥐
Susiję receptai:
- Šokoladinis tešlos kremas
- Viso grūdo cinamono suktinukai
- Gvajavos konservai
- Makaronai Frola
- churros
- Tešlos kremas
- paštetas sucree
Receptas
Lengvas Medialunas
Ingredientai
- 500 g (4 puodeliai) Miltai su šaukštu, išlyginti ir išsijoti 2 x
- 100 g (½ puodelio) granuliuoto cukraus
- 166 ml (¾ puodelio) nenugriebto pieno arba vandens (110 °F–115 °F), nenaudokite 1 %, nugriebto arba be riebalų
- 4 arbatiniai šaukšteliai (15 g) sausų momentinių mielių
- 1 arbatinis šaukštelis Košerinė druska
- 2 didelis Kiaušiniai , kambario temperatūra
- 2 Šaukštai Grynas vanilės ekstraktas
- 1 Valgomasis šaukštas Medus
- 2 Šaukštai nesūdyto sviesto suminkštintas
Kiaušinių plovimui:
- 1 Kiaušinio trynys
- ⅛ arbatinis šaukštelis grynas vanilės ekstraktas
- ⅛ arbatinis šaukštelis cukrus
- žiupsnelis košerinės druskos
- 1 šaukštas pieno , grietinėlė arba vanduo
Cukraus glaistui:
- ½ puodelis Granuliuotas cukrus
- ½ puodelis Vanduo
- ½ arbatinis šaukštelis Grynas vanilės ekstraktas , neprivaloma
Laminavimas:
- 226 g (1 puodelis) europietiško nesūdyto sviesto, šalto (idealiai daug sviesto)
instrukcijos
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi; atidėti.
- Pašildykite pieną, kol jis sušils (120–130 °F). Įmaišykite medų ir mieles. Atidėkite, kol mišinys atrodys putplastis, maždaug 5 minutes.
- Į standųjį maišytuvo dubenį supilkite kiaušinius, cukrų, druską ir vanilės ekstraktą. Naudodami mentelės priedą, viską išplakite, supildami mielių mišinį. Perjunkite prie tešlos kabliuko, suberkite išsijotus miltus ir minkykite apie 4 minutes; įpilkite minkšto sviesto ir toliau minkykite 3 minutes mažu arba vidutiniu greičiu, kol tešla susimaišys ir pasieksite mažo arba vidutinio glitimo vystymosi stadiją.
- (Paprastai pakanka minkyti nuo 8 iki 10 minučių, nors viskas priklausys nuo naudojamų miltų).
- Neperminkykite tešlos; nenorite, kad susidarytų per daug glitimo, nes laminavimo proceso metu jums bus sunku pratęsti tešlą.
- Galutinė tešla turi būti glotnios tekstūros, šiek tiek elastinga, bet ne per daug, ir neturi lipti prie rankų ar darbo paviršiaus.
- Kai tešla bus paruošta, suformuokite ją kaip diską ir padėkite ant lėkštės; uždenkite maistine plėvele, kad išdžiūtų. Šaldykite 30 minučių.
- Tešlos laminavimas: Kol tešla vėsta, ant didelio pergamentinio popieriaus gabalo vienas šalia kito uždėkite 2 lazdeles šalto nesūdyto sviesto.
- Uždenkite sviestą kitu pergamentinio popieriaus sluoksniu ir kočėlu susmulkinkite sviestą iki maždaug 6 colių x 6 colių plokščio kvadrato. Sviestinį kvadratą įvyniokite į pergamentinį popierių ir padėkite į šaldytuvą 10 minučių arba tol, kol prireiks.
- Išimkite tešlą ir sviestinį kvadratą iš šaldytuvo. Įsitikinkite, kad tešla ir sviestas yra vienodos konsistencijos ir tekstūros; norite, kad sviestas būtų šaltas, bet kalus, o tai reiškia, kad turėtumėte sugebėti jį sulenkti jo nesulaužydami.
- Jei sviestas per minkštas, jis susimaišys su tešla, o ne sukurs sluoksnį. Kita vertus, jei sviestas bus per šaltas ir kietas, jis suskils, o sluoksnių susidaryti nepavyks.
- Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite mielinę tešlą į 13 colių x 13 colių kvadratą. Jei tešla per šalta ir kieta, leiskite jai kelias minutes pailsėti ir iškočiokite. (Stenkitės, kad kvadratas būtų kuo tobulesnis ir vienodo storio).
- Įdėkite sviestinį kvadratą į iškočiotos tešlos vidurį taip, kad jo kampai būtų nukreipti į kiekvienos iškočiotos tešlos kraštų centrą. Tešlos kampus užlenkite ant sviesto, kad jie susidurtų viduryje ir visiškai uždengtų sviesto sluoksnį. Tada delnu lengvai paspauskite kraštus, kad užsandarintumėte siūles.
- Lengvai miltais pabarstytu kočėlu patapšnokite tešlą per visą stačiakampę formą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Kai tešla taps lanksti, iškočiokite į šiek tiek didesnį stačiakampį, maždaug 12" x 16" dydžio.
- Lengvai pabarstykite miltais tešlos viršų ir pradėkite kočioti nuo tešlos centro link kraštų, o ne nuo tešlos pusės į kitą; ši technika padeda išlaikyti vienodą tešlą. Be to, jūs norite pasukti tešlą 180 laipsnių kampu, kad ji dar labiau išliktų.
- Nuvalykite miltų perteklių ir sulenkite tešlos stačiakampį į trečdalius išilgai, kaip raidžių stiliumi. Tešlą dėkite ant paruoštos kepimo skardos, uždenkite plastikine plėvele ir atvėsinkite 30 minučių. (Tai pirmas jūsų posūkis)
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir vėl iškočiokite į didelį stačiakampį. Miltų perteklių nuvalykite, sulankstykite į trečdalius, apvyniokite plastiku ir grąžinkite tešlą į šaldytuvą. (Tai jūsų antrasis posūkis) Pakartokite šią procedūrą dar 2 kartus, iš viso 4 kartus.
- Po kiekvieno sulankstymo tešlą reikia apversti 90 laipsnių, prieš vėl kočiodami. Kočiodami tešlą įsitikinkite, kad atviras tešlos galas būtų nukreiptas į jus. Prieš naudodami tešlą laikykite šaldytuve bent 1 valandą arba per naktį, jei įmanoma. Dabar tešla paruošta gaminti naminius Medialunus ar kitus kepinius. Prieš iškočiodami leiskite tešlai kambario temperatūroje šiek tiek suminkštėti.
- 2 dideles kepimo skardas iškloti kepimo popieriumi; atidėti. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus pusę tešlos švelniai iškočiokite į didelį stačiakampį, maždaug 14" x 18" storio ¼ colio. Tešlą perpjaukite per pusę išilgai.
- Kiekvieną tešlos stačiakampį supjaustykite į maždaug 5 colių pločio ir 7 colių ilgio trikampius. Naudodami pjaustymo peilį kiekvieno trikampio pagrindo centre padarykite 1 colio įpjovą. Tai padės Medialunui susisukti į pusmėnulį.
- Dabar švelniai patraukite trikampių kampus, kad jie pailgėtų, maždaug 10 colių. (Medialuno tešlą lengviau apdoroti, kai ji yra arti kambario temperatūros). Tada padėkite tešlą ant darbinio paviršiaus taip, kad dantyta pusė būtų arčiausiai jūsų. Viena ranka padėkite kiekvieną įpjovos pusę ir pradėkite tvirtai, bet ne sandariai riedėti. Norite, kad jis laikytųsi kartu, bet nebūtų suspaustas. Toliau kočiokite, švelniai traukdami atgal jau susuktą dalį, kad šiek tiek ištemptumėte dar neišvyniotą laisvą dalį. Darykite tai, kol pasieksite trikampio tašką.
- Padėkite naminį Medialuną ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi arba apipurkškite nepridegančiu kepimo aliejumi, lenkdami galus vienas į kitą ir įspausdami galiukus į kepimo skardas. Pakartokite su likusiais tešlos trikampiais.
- Kiaušinių plovimas: Kiaušinį išplakti su 1 šaukštu pieno, vanilės ekstraktu, žiupsneliu cukraus ir žiupsneliu druskos.
- Išbrinkimas: Atsargiai tepkite pirmą kiaušinio plovimo šepetėliu (tepkite tik lygias tarpuplaučio dalis ir stenkitės netepti tarpuplaučio sluoksnių; priešingu atveju kiaušinis užsandarins sluoksnius, neleisdamas jiems išsiplėsti; leiskite tešlai kilti šiltoje vietoje, kol medialunas praleido (ne zymiai, bet pakankamai, kad butu juntamas), apie 40 min iki 1 val.
- Kepimo: Įkaitinkite orkaitę iki 375 °F (190.56 °C). Atsargiai užtepkite antrąjį ir paskutinįjį kiaušinių plovimą (vėl patepkite tik lygias medialuno dalis ir netepkite medialuno sluoksnių; priešingu atveju kiaušinis užsandarins sluoksnius, užkertant kelią jų susidarymui). nuo išsiplėtimo.
- Kepkite „Medialunas“ 17–20 minučių iki auksinės rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės ir iš karto aptepkite cukraus glaistu. Patiekite šiltą.
- Cukraus glaistui: Į nedidelį puodą sudėkite cukrų ir vandenį; troškinkite, kol cukrus visiškai ištirps ir šiek tiek sutirštės, apie 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilės ekstraktą; leiskite jam atvėsti. Mėgaukitės!😍😋😍😍😍🥐☕
pastabos
- Kartais medialunas tešla nepasikeis ilgiau nei 17''... Nustokite kočioti ir spausti tešlą; tai tik pakenks jūsų sluoksniams.
Bet kuriuo etapu, kai kočioti medialuno tešlą tampa vis sudėtingesnė, prieš tęsdami uždenkite ir leiskite glitimui 10–20 minučių atsipūsti šaldytuve.
Medialuno tešlą laikykite šaldytuve iki 2 dienų. - Būk greitas! Kiekvieną kartą lankstydami ir iškočiodami stenkitės dirbti kuo greičiau, kad tešla ir sviestas liktų kuo šaltesni. Jei tešla ar sviestas tampa per šiltas, kelioms minutėms įdėkite juos atgal į šaldiklį ir palaukite, kol jie vėl taps pakankamai kieti.
Nuvalykite miltų perteklių; Lankstydami trečdaliais, šiek tiek ištempkite, kad tešla būtų lygi.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.