Esame dideli visų rūšių keptos vištienos gerbėjai. Nors klasikinė druskos ir pipirų versija visada yra populiari, mums patinka retkarčiais viską sumaišyti. Štai čia ir pasirodo šis kvapnus neskrudintos vištienos receptas.
Pradedame nuo vištienos marinavimo šiek tiek aštriame česnako ir sviesto mišinyje. Tada, prieš skrudinant kartu su svogūnais, bulvėmis ir morkomis, įdarome jį šviežių aromatinių medžiagų, kol jis bus gražiai auksinės spalvos.
Rezultatas? Sultinga, švelni vištiena, trykštanti sodriu, kvapniu skoniu. Puikiai tinka savaitgalio susibūrimams su draugais ir šeima tačiau pakankamai paprasta bet kurią savaitės naktį.
Norėdami gauti visavertį maistą, apsvarstykite galimybę jį derinti su mūsų Lengvos sodo salotos su laimo pasukų užpilu or Lengvi kalendros laimo ryžiai.
Kaip pasigaminti keptą vištieną
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F. Išimkite vištienos gabalėlius. Nuplaukite vištieną viduje ir išorėje. Pašalinkite riebalų perteklių ir likusias smeigtukų plunksnas ir išdžiovinkite išorę.
Skiedinyje ir grūstuve sumaišykite 3 česnako skilteles ir ¼ arbatinio šaukštelio košerinės druskos ir sutrinkite į pastą. Tada suberkite kvapiųjų pipirų uogas, sutrinkite iki pastos ir perkelkite į nedidelį dubenį.
Suberkite raudonėlį, citrinos žievelę, šviesiai rudąjį cukrų, chipotle miltelius, sviestą, papriką, Adobo prieskonius, petražoles, kalendrą ir maltus juoduosius pipirus pagal skonį ir gerai sutrinkite šakute – palikite 3 šaukštus mišinio, kad pagardintumėte daržoves. vėliau.
Pirštais švelniai atleiskite odą nuo krūties abiejose krūties kaulo pusėse. Po 2 šaukštus česnako ir sviesto mišinio padėkite po oda iš abiejų pusių ir išlyginkite, kad apliptų kiekviena krūtinė.
Tą patį padarykite kitame gale, kur šlaunys jungiasi su atvira ertme ir po kojų oda iš abiejų pusių. Į vištienos ertmę išspauskite likusią citriną, ištepkite ertmę likusiu česnako ir sviesto mišiniu, įdarykite čiobreliais.
Abi pusės išspaustos citrinos, per pusę perpjauto svogūno ir česnako galvutės. Alyvuogių aliejumi patrinkite vištienos odą, įskaitant po sparnelius ir kojas.
Tada pabarstykite ½ šaukšto Adobo prieskonių arba košerinės druskos ant vištienos odos, įskaitant po sparneliais ir kojomis, ir stenkitės tolygiai paskirstyti.
Kojas suriškite virtuvine virvele, o sparnų galiukus pakiškite po vištos kūnu. Į keptuvę sudėkite svogūnus, morkas ir bulves.
Sudėkite daržoves ir 5 šakeles čiobrelių, apšlakstykite 4 šaukštus alyvuogių aliejaus ir likusius 3 šaukštus česnako mišinio. Gerai išmeskite, kad pasidengtų tolygiai, paskleiskite ant keptuvės dugno ir ant viršaus uždėkite vištieną.
Uždenkite indą plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve bent 4 valandas arba per naktį. Nuimkite plastikinę plėvelę ir pašildykite iki kambario temperatūros 30 minučių iki 1 valandos prieš gamindami – įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių.
Skrudinkite 1 valandos, kol pjaunant tarp blauzdos ir šlaunies išsiskirs sultys. Vidinė temperatūra turi būti 165 laipsnių F momentinio nuskaitymo termometre.
Išimkite vištieną ir daržoves į lėkštę ir uždenkite aliuminio folija apie 20 minučių.
Nupjaukite špagatą. Atitraukite šlaunis ir koją nuo vištienos krūtinėlės, kol šlaunies kaulas „iššoks“ iš lizdo. Tada atskirkite šlaunį ir blauzdelę.
Nuimkite krūtinėlę nuo skerdenos, apčiuopdami krūtinkaulio keterą keptos vištienos centre ir supjaustydami aplink šonkaulių narvelį. Iškeptą vištieną išdėliokite ant serviravimo lėkštės arba atskirose lėkštėse su keptomis daržovėmis.
Susiję receptai:
- Sichuan Mala vištiena
- Chipotle vištienos konkursai
- Medaus vištiena
- portugališka vištiena
- Vištienos kari
- Saldi Havajų vištiena
- Vištiena Marsala
Receptas
Lengvai kepta vištiena
Ištekliai
Ingredientai
- 1 (5–6 svarai) kepta vištiena, nuplaunama ir išdžiovinta (pašalinti viduriai ir kaklas)
- ½ šaukštai Universalus Goya Adobo prieskonis su pipirais arba košerine druska
- ¼ puodelis alyvų aliejus
Sudėtiniam česnako ir sviesto mišiniui:
- 5 česnako skiltelės , nulupti ir sutrinti į pasta. Jei norite, galite naudoti granuliuotą česnaką, bet labai rekomenduoju naudoti šviežius.
- 1-½ šaukštai Universalus Goya Adobo prieskonis su pipirais arba 4 arbatiniais šaukšteliais košerinės druskos
- 1 šaukštas rudasis arba granuliuotas cukrus
- ½ šaukštas Sveiki arba malti juodieji pipirai , koreguokite pagal savo skonį
- ½ šaukštas chipotle milteliai arba padažas iš konservuoto chipotle , koreguokite pagal savo skonį
- 1 arbatinis šaukštelis kvapiųjų pipirų uogų arba maltų
- 1 arbatinis šaukštelis sveikos arba maltos kalendros
- 1 arbatinis šaukštelis sveiki arba malti kmynai
- 1 šaukštas švieži arba džiovinti raudonėliai
- 1 šaukštas džiovintų petražolių dribsnių arba šviežių , smulkiai supjaustyta
- 1 šaukštas džiovinta kalendra arba šviežia kalendra , smulkiai supjaustyta
- 1 šaukštas Ispaniška paprika
- 1 šaukštas rūkyta paprika arba ispaniška paprika
- Sultys ir žievelė iš 1 didelės sultingos laimo arba citrinos sulčių , 4 šaukštai (arba obuolių sidro actas)
- ½ puodelis (1 lazdelė) sviesto, suminkštinto
Norėdami įdaryti vištieną:
- 1 didelė krūva šviežių čiobrelių
- sultys iš 1 citrinos , (4 šaukštai) neišmeskite
- 1 didelis raudonas arba geltonas svogūnas , nulupti ir perpjauti pusiau
- ¼ puodelis česnako mišinio
- 1 galvos česnakas , perpus
Daržovėms:
- 3 dideli raudoni arba geltoni svogūnai , supjaustyti ketvirčiais
- 5 šakelės , šviežių čiobrelių
- 4 didelės morkos , supjaustyti ketvirčiais
- 1 kg (4–5 didelės) rusvosios bulvės, supjaustytos ketvirčiais
- 4 šaukštai alyvų aliejus
- 4 šaukštai česnako ir sviesto mišinio
instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F. Išimkite vištienos gabalėlius. Nuplaukite vištieną viduje ir išorėje. Pašalinkite riebalų perteklių ir likusias smeigtukų plunksnas ir išdžiovinkite išorę.
- Skiedinyje ir grūstuve sumaišykite 3 česnako skilteles ir ¼ arbatinio šaukštelio košerinės druskos ir sutrinkite į pasta. Tada suberkite kvapiųjų pipirų uogas, sutrinkite iki pastos ir perkelkite į nedidelį dubenį.
- Suberkite raudonėlį, citrinos žievelę, šviesiai rudąjį cukrų, chipotle miltelius, sviestą, papriką, Adobo prieskonius, petražoles, kalendrą ir maltus juoduosius pipirus pagal skonį ir gerai sutrinkite šakute – palikite 3 šaukštus mišinio, kad pagardintumėte daržoves. vėliau.
- Pirštais švelniai atleiskite odą nuo krūties abiejose krūties kaulo pusėse. Po 2 šaukštus česnako ir sviesto mišinio padėkite po oda iš abiejų pusių ir išlyginkite, kad apliptų kiekviena krūtinė. Tą patį padarykite kitame gale, kur šlaunys jungiasi su atvira ertme ir po kojų oda iš abiejų pusių.
- Likusią citriną išspauskite į vištienos ertmę, ištepkite ertmę likusiu česnako ir sviesto mišiniu ir įdarykite ryšelį čiobrelių, abiem sultimis išspaustos citrinos puselėmis, perpus perpjautu svogūnu ir česnako galvute.
- Alyvuogių aliejumi patrinkite vištienos odą, įskaitant po sparnelius ir kojas. Tada pabarstykite ½ šaukšto Adobo prieskonių arba košerinės druskos ant vištienos odos, įskaitant po sparneliais ir kojomis, ir stenkitės tolygiai paskirstyti.
- Kojas suriškite virtuvine virvele, o sparnų galiukus pakiškite po vištos kūnu. Į keptuvę sudėkite svogūnus, morkas ir bulves.
- Sudėkite daržoves, 5 šakeles čiobrelių ir apšlakstykite 4 šaukštus alyvuogių aliejaus ir 3 šaukštus česnako mišinio. Gerai išmeskite, kad pasidengtų tolygiai, paskleiskite ant keptuvės dugno ir ant viršaus uždėkite vištieną.
- Uždenkite indą plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve bent 4 valandas arba per naktį. Nuimkite plastikinę plėvelę ir pašildykite iki kambario temperatūros 30 minučių iki 1 valandos prieš gamindami – įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių.
- Skrudinkite 1 valandos, kol ištekės sultys, kai pjaunate tarp blauzdos ir šlaunies, o vidinė temperatūra turi būti 165 laipsnių F pagal momentinio nuskaitymo termometrą. Išimkite vištieną ir daržoves į lėkštę ir uždenkite aliuminio folija apie 20 minučių.
- Nupjaukite špagatą. Atitraukite šlaunis ir koją nuo vištienos krūtinėlės, kol šlaunies kaulas „iššoks“ iš lizdo. Tada atskirkite šlaunį ir blauzdelę.
- Nuimkite krūtinėlę nuo skerdenos, apčiuopdami krūtinkaulio keterą keptos vištienos centre ir supjaustydami aplink šonkaulių narvelį. Iškeptą vištieną išdėliokite ant serviravimo lėkštės arba atskirose lėkštėse su keptomis daržovėmis.
pastabos
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.