Kaip pasidaryti Pionono
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Dėl torto ritinio: Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Sutepkite a 13"x 18"x 1" colių lakštų keptuvė su miltų purškimu.
Keptuvės dugną išklokite pergamentinis popierius ir sutepkite kepimo purškalas su miltais vėl; padėkite keptuvę į šaldytuvą, kol prireiks.
Į dubenį persijokite miltus; atidėti. Suplakite kiaušinius, granuliuotą cukrų, vanilę, medų ir druską stovo maišytuvas su plakimo priedu dideliu greičiu, kol mišinys taps blyškus ir tirštas (pakanka, kad šluotelė išliktų raštas) 10 minučių.
Sumažinkite greitį iki mažo ir palaipsniui suberkite išsijotus miltus. Plakite iki vientisos masės, maždaug 5 sekundes. Gumine mentele vieną ar du kartus švelniai sulenkite tešlą, tada nubraukite į paruoštą skardą.
Tolygiai paskleiskite jį mentele plačiais, švelniais judesiais, kad tešla išliktų ori; norite, kad mišinyje būtų kuo daugiau oro.
Norėdami iškepti Pionono: Kepkite pyrago vyniotinį, kol viršus sustings ir taps švelniai auksinis, maždaug 8–10 minučių. Įsitikinkite, kad pionono neperkepkite, nes kočiodami jis įtrūks.
Kol pyrago vyniotinis dar karštas, ant viršaus persijokite ploną konditerinio cukraus sluoksnį (tai neleis pyragui prilipti prie rankšluosčio). Tada aštriu pjaustymo peiliuku apeikite pyrago kraštus, kad jis atsilaisvintų.
Ant pyrago uždėkite švarų virtuvinį rankšluostį ir apverskite skardą ant darbinio paviršiaus. Švelniai nulupkite pergamentą. Tada švelniai susukite dar šiltą pyrago vyniotinį ir rankšluostį, pradėdami nuo vieno iš trumpųjų galų.
(Tai turi būti daroma, kol pyrago vyniotinis yra karštas, kad jis nesutrūktų.) Jei reikia, dėvėkite orkaitės pirštines. Susuktam pyragui leiskite visiškai atvėsti. Mikrobangų krosnelėje dulce de leche mažame dubenėlyje iki tirštos, liejamos konsistencijos.
Kaip surinkti Pionono
Mikrobangų krosnelėje dulce de leche mažame dubenyje, kol pasidarys tiršta, liejanti konsistencija. Švelniai išvyniokite pyragą ir tolygiai paskleiskite Dulce de Leche ant torto, naudodami ofsetinę mentele, palikdami maždaug ¼ colio kraštelį.
Šį kartą pyragą persukite be rankšluosčio, padėkite ant lėkštės siūle žemyn, torto viršų, šonus ir galus patepkite dar Dulce de Leche, o visą paviršių įspauskite nesaldinto kokoso skeveldros.
Norėdami patiekti, supjaustykite pyragą, kad susidarytų spiralės. Jei pageidaujate, patiekite su kava. Mėgaukitės! 😋☕
Susiję receptai:
Receptas
Lengvas Dulce de Leche Pionono
Ingredientai
- 6 Dideli kiaušiniai , kambario temperatūra
- 60 GR. baltasis cukrus
- 60 GR. Išsijoti universalūs miltai
- 15 g (1 valgomasis šaukštas) medaus
- 15 ml (1 valgomasis šaukštas) gryno vanilės ekstrakto
- ⅛ arbatinis šaukštelis Košerinė druska
Už pildymas:
- 26.8 oz Dulce de leche skardinė pasilik ½ puodelio papuošimui. (Galite dėti bet kokį mėgstamą įdarą, pavyzdžiui, plaktos grietinėlės, gvajavos, uogienės ir pan...)
instrukcijos
„Pionono“:
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. 13" x 18"x 1" colių skardą ištepkite sviestu arba kepimo purkštuvu miltais, keptuvės dugną išklokite kepimo popieriumi, gausiai sviestu ir miltais pabarstykite pergamentinį popierių. ; pašalinkite miltų perteklių arba naudokite kepimo purškiklį su miltais; padėkite keptuvę į šaldytuvą, kol prireiks.
- Į dubenį persijokite miltus; atidėti. Kiaušinius, granuliuotą cukrų, vanilę, medų ir druską plakite plaktuvu su plaktuvu dideliu greičiu, kol mišinys taps blyškus ir labai tirštas (pakanka, kad šluotele išliktų raštas), apie 10 minučių. (žr. pastabas).
- Sumažinkite greitį iki mažo ir palaipsniui suberkite išsijotus miltus. Plakite iki vientisos masės, maždaug 5 sekundes. Gumine mentele vieną ar du kartus švelniai sulenkite tešlą, tada nubraukite į paruoštą skardą. Tolygiai paskleiskite jį mentele plačiais, švelniais judesiais, kad tešla išliktų ori; norite, kad mišinyje būtų kuo daugiau oro.
Norėdami iškepti Pionono:
- Kepkite pyrago vyniotinį, kol viršus sustings ir taps švelniai auksinis, maždaug 8–10 minučių. Įsitikinkite, kad pionono neperkepkite, nes kočiodami jis įtrūks.
- Kol pyrago vyniotinis dar karštas, ant viršaus persijokite ploną konditerio cukraus sluoksnį (tai neleis pyragui prilipti prie rankšluosčio). Tada aštriu pjaustymo peiliuku apeikite pyrago kraštus, kad jis atsilaisvintų.
- Ant pyrago uždėkite švarų virtuvinį rankšluostį ir atsargiai apverskite skardą ant darbinio paviršiaus. Švelniai nulupkite pergamentą. Tada, pradėdami nuo vieno iš trumpų galų, švelniai susukite dar šiltą pyrago vyniotinį ir rankšluostį. (Tai turi būti daroma, kol pyrago ritinys yra karštas, kad jis nesuskiltų.) Jei reikia, dėvėkite orkaitės pirštines. Susuktam pyragui leiskite visiškai atvėsti.
- Dulce De Leche įdarui: Mikrobangų krosnelėje dulce de leche mažame dubenėlyje iki tirštos, liejamos konsistencijos.
Kaip surinkti Pionono
- Švelniai išvyniokite pyragą; apipjaustykite galus dantytu peiliu. Tada dosniai ir tolygiai paskleiskite Dulce de Leche ant torto, naudodami ofsetinę mentelę, palikdami maždaug ¼ colio kraštelį. Šį kartą susukite pionono be rankšluosčio ir padėkite jį ant lėkštės siūle žemyn.
- Torto viršų, šonus ir galus paskleiskite Dulce de Leche dulkėmis, o visą paviršių įspauskite nesaldinto susmulkinto kokoso riešuto. Norėdami patiekti, supjaustykite pyragą, kad susidarytų spiralės. Jei pageidaujate, patiekite su kava. Mėgautis!
pastabos
- Jei norite gaminti pikantiškus patiekalus, pvz., Pionono de Atun, atsisakykite vanilės ekstrakto, įpilkite ¼ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų, tada tęskite receptą.
- Medus yra būtinas šiame recepte, nes jis suteikia pionono lankstumo, o tai svarbu jį vyniojant, kad jis nesuirtų.
- Jei kepate kelis piononus, labai svarbu juos sukrauti, kad išlaikytumėte drėgmę.
- Svarbu niekada nedėti miltų greitai; permaišykite arba patepkite į kepimo skardą su tešla, kitaip prarasite visą orą.
- Prieš dėdami į orkaitę, kepimo skardoje tešlą išlyginkite kompensacine mentele. Neperkepkite pionono.
- Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros; Būtinai plakite mišinį 10 minučių. Kiaušinių vėdinimas tol, kol jie suputos ir išlaikys formą, padeda raugti šiam pyragui ir struktūrizuoti jį.
- Supilame šaukštu į sausą matavimo puodelį ir matuojant miltus išlyginame perteklių. Išėmus tiesiai iš maišelio, miltai sutankinami ir gaunami sausi kepiniai.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.