Peru salsa Criolla yra tradicinis perujietiškas padažas, gaminamas iš raudonųjų svogūnų, laimo sulčių, acto ir čili pipirų. Tai yra esminė Peru virtuvės dalis, kuriai būdingas aštrus, šiek tiek saldus ir aštrus skonis.
Jis gaminamas smulkiai pjaustant raudonuosius svogūnus ir marinuojant juos laimo sultyse ir acte. Tada mišinys pagal skonį pagardinamas druska ir čili pipirais, tokiais kaip ají Amarillo.
Salsa paprastai ruošiama prieš patiekiant, todėl skoniai susilieja, o svogūnai išlieka traškūs. Tai paprastas, bet skanus padažas, kuris kiekvienam patiekalui suteikia drąsaus skonio.
Kaip pasigaminti Peru salsą kriolą
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Nupjaukite pipirų stiebus, nuplaukite ir perpjaukite per pusę. Nervus ir sėklas nubraukite šaukštu, taip jos išliks tik šiek tiek malonaus aštrumo.
Jei norite jį padidinti, palikite šiek tiek sėklų, jas smulkiai pasūdykite ir suberkite į vidutinį dubenį.
Atlikę šią procedūrą, gerai nusiplaukite rankas (net negalvokite liesti akių, nes jos bus sudirgintos).😵
Svogūną perpjaukite pusiau, tada supjaustykite kuo ploniau; įdėkite juos į šaltą vandenį maždaug 5 minutėms ir keletą kartų pamaišykite, kad atskiestumėte intensyvius jo skonius; išmeskite vandenį ir perkelkite juos į vidutinį dubenį.
Suberkite susmulkintą kalendrą ir pabarstykite laimu arba citrina; gausia srovele įpilkite aliejaus, druskos ir juodųjų pipirų paragauti. Išmaišykite visus ingredientus, paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite sezoną. Kurkime kartu!
Susiję receptai:
- Argentinietiška Salsa Criolla
- Pomidorų salotos
- Žiemos vaisių salotos
- Cezario salotos
- Meksikietiška naminė salsa
- Izraelio salotos
Receptas
Lengva Peru salsa Criolla
Ingredientai
- 4 Geltonieji pipirai , smulkiai julienne
- 1 vidutinio dydžio raudonojo svogūno , smulkiai julienne
- ¼ puodelis Kalendra , susmulkinti
- sultys iš 1 laimo arba citrinos
- 2 Šaukštai Neutralus aliejus, pavyzdžiui, avokadas , kukurūzai, saulėgrąžos, sojos pupelės ir kt.)
- ½ arbatinis šaukštelis Košerinė druska , paragauti
- ¼ juodieji pipirai , paragauti
instrukcijos
- Nupjaukite pipirų stiebus, nuplaukite ir perpjaukite pusiau. Nervus ir sėklas nubraukite šaukštu, taip jos išliks tik lengvo malonaus aštrumo. Jei norite jį padidinti, palikite šiek tiek sėklų, jas smulkiai pasūdykite ir suberkite į vidutinį dubenį.
- Atlikę šią procedūrą, gerai nusiplaukite rankas (net negalvokite liesti akių, nes jos bus sudirgintos).
- Svogūną perpjaukite pusiau, tada supjaustykite kuo ploniau; įdėkite juos į šaltą vandenį maždaug 5 minutėms ir keletą kartų pamaišykite, kad atskiestumėte intensyvius jo skonius; išmeskite vandenį ir perkelkite juos į vidutinį dubenį.
- Suberkite susmulkintą kalendrą ir pabarstykite laimu arba citrina, gausiai įpilkite aliejaus, pagal skonį įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Sumaišykite visus ingredientus, paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite sezoną. Mėgautis!
pastabos
- Įdėję dubenį į šaldytuvą, vieną ar du kartus išmeskite svogūnų mišinį, kad įsitikintumėte, jog visi ingredientai bus surinkti.
- Galite naudoti šviežius arba buteliuose išpilstytus perujietiškus Aji Amarillo pipirus (jei jo nerandate, naudokite jalapeño pipirus, jei norite švelniai aštriai, arba habaneros, jei norite, kad būtų labai aštrus).
- aš naudoju Avokadų aliejus, bet bet koks neutralus aliejus dirbs.
- Būtinai naudokite šviežiai spaustas laimo sultis.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.