Peru virtuvė yra žinoma dėl savo įvairių skonių, turtingos istorijos ir unikalaus kultūrinės įtakos derinio. Nuo šviežių pakrantės jūros gėrybių iki sočių Andų troškinių – Peru virtuvė turi ką pasiūlyti kiekvienam gomuriui.
Tačiau vienas patiekalas, išpopuliarėjęs Peru ir visame pasaulyje, yra Lomo Saltado. Šis skanus kepimo patiekalas dera su minkštomis jautienos juostelėmis svogūnai, pomidorai, gruzdintos bulvytės ir aštrus padažas skoningam patiekalui, kuris jus patenkins.
Čia pateiksime nuoseklų vadovą, kaip pasigaminti šį skanų patiekalą namuose. Nesvarbu, ar esate patyręs virėjas, ar pradedantysis virtuvėje, šį receptą lengva laikytis ir jis patenkins jūsų skonio receptorius.
Kaip pasigaminti Lomo Saltado
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Į vidutinį dubenį įpilkite česnako, druskos, pipirų ir kepsnių. Išmaišykite, kad gerai susimaišytų; atidėti. Mažame dubenyje sumaišykite kmynus, kalendras, raudonojo vyno actą, jautienos sultinį ir sojos padažą. Atidėti. Didelėje keptuvėje įkaitinkite ½ colio aliejaus, kol suminkštės.
Sudėkite gruzdintas bulvytes ir kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės spalvos ir traškumo, maždaug 3 minutes; nusausinti ant popierinių rankšluosčių. Kol kepa gruzdintos bulvytės, ant stiprios ugnies pašlakstykite šiek tiek rapsų aliejaus keptuvėje arba wok.*(tiek, kad visiškai uždengtų keptuvės dugną).
Palaukite, kol jis įkais, tada pradėkite kepti pusę kepsnelių: apkepkite vieną pusę, apverskite ir kepkite dar 2 minutes. Išimkite kepsnį ir pakartokite su antrąja puse.* (Vienu metu pakepinkite keletą kepsnių griežinėlių, kad jie neišgaruotų.)
Maišydami kepkite kiekvieną partiją 2 minutes iš kiekvienos pusės arba iki auksinės spalvos ir traškumo. Išimkite kepsnius iš keptuvės, suberkite svogūnus ir aji Amarillo, jei reikia, su aliejumi ir kepkite 2–3 minutes. Įmaišykite pomidorą; virkite tik minutę.
Pomidorai turi išlaikyti savo formą. Įmaišykite sojų padažo mišinį ir virkite 1–2 minutes. Pagardinkite lomo saltado; jei reikia, įberkite daugiau druskos ar pipirų.
Išjunkite ugnį, suberkite kapotą kalendrą ir nedelsdami patiekite su bulvytėmis ir baltais ryžiais.
Mėgaukitės mūsų Lomo Saltado!😋
Susiję receptai:
- Peru salsa corilla
- Perujietiška vištiena su kmynų sviesto ryžiais
- Kepta Peru vištiena
- Aštrūs bulvių skiltelės
- Keptos Cajun saldžiosios bulvės
Receptas
Lengvas perujietiškas Lomo Saltado
Ingredientai
- 1 (8 uncijos) pakuotė šaldytų gruzdintų bulvyčių
- 1 rapsų arba augalinio aliejaus pagal poreikį kepimui
- 1 kg šonkaulių akis , nugarinės kepsnys, sijono kepsnys arba jautienos trišakis. Jūsų pasirinktą kepsnį supjaustykite 4 colių gabalėliais; supjaustykite kepsnius skersai ½ colio storio
- Kosherinė druska , paragauti
- Raudonųjų pipirų dribsniai arba juodieji malti pipirai , paragauti
- 4 raudonasis svogūnas arba geltonas , supjaustyti juostelėmis/griežinėliais
- 4 dideli pomidorai , išsėti, supjaustyti juostelėmis/griežinėliais
- 2 Peru Aji Amarillo , supjaustyti juostelėmis/gabalėliais pagal skonį
- ½ Valgomasis šaukštas raudonojo vyno actas , ryžių actas arba distiliuotas baltasis actas
- 1 šaukštas švieži česnakai , sumalta
- 3 Šaukštai sojų padažas (paragauti)
- ½ puodelis šviežios kalendros arba petražolės , stambiai supjaustyti
- 5 žalieji svogūnai supjaustyti , galiukas iki uodegos [atėmus šaknį] 3 česnako skiltelės, susmulkintos
- ⅓ puodelis jautienos sultinys (Rekomenduoju Knorr jautienos skonio sultinį)
- 1 arbatinis šaukštelis žemės kuminas
- 1 šaukštas maltos kalendros
- Virti ryžiai , apie 3 puodelius
instrukcijos
- Į vidutinį dubenį sudėkite česnaką, druską, pipirus ir kepsnius. Kruopščiai išmaišykite; atidėti. Mažame dubenyje sumaišykite kmynus, kalendras, raudonojo vyno actą, jautienos sultinį ir sojos padažą. Atidėti.
- Norėdami paruošti gruzdintų bulvyčių maišelį: didelėje keptuvėje įkaitinkite ½ colio aliejaus, kol suminkštės. Sudėkite gruzdintas bulvytes ir kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės spalvos ir traškumo, maždaug 3 minutes; nusausinti ant popierinių rankšluosčių.
- „Lomo Saltado“: kol kepa gruzdintos bulvytės, ant stiprios ugnies pašlakstykite šiek tiek rapsų aliejaus keptuvėje arba wok.* (užtenka, kad visiškai uždengtų keptuvės dugną). Palaukite, kol jis įkais, tada pradėkite kepti pusę kepsnių, apkepkite vieną pusę, apverskite ir kepkite dar 2 minutes.
- Išimkite kepsnį ir pakartokite su antrąja puse,*(maišydami kepkite keletą kepsnių griežinėlių, kad jie negaruotų). Maišydami kepkite kiekvieną partiją 2 minutes iš kiekvienos pusės arba iki auksinės spalvos ir traškumo.
- Išimkite kepsnius iš keptuvės, suberkite svogūnus ir aji Amarillo, jei reikia, įpilkite aliejaus, kepkite apie 2–3 minutes. Įmaišykite pomidorą; virkite tik minutę. Pomidorai turi išlaikyti savo formą.
- Įmaišykite sojų padažo mišinį ir virkite apie 1–2 minutes. Pagardinkite lomo saltado; jei reikia, įberkite daugiau druskos ar pipirų. Išjunkite ugnį, suberkite kapotą kalendrą ir patiekite iš karto su bulvytėmis ir baltais ryžiais. Mėgaukitės mūsų Lomo Saltado!
pastabos
- Sandėliuoti: Leiskite indui atvėsti iki kambario temperatūros ir perkelkite į sandarų indą. Laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų.
- Norėdami pašildyti: Vienas iš būdų yra įdėti Lomo Saltado porciją į mikrobangų krosnelėje tinkamą indą ir uždengti dangčiu arba mikrobangų krosnelėje saugia plėvele. Kaitinkite ant didelio karščio 1-2 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės. Kitas būdas yra įkaitinti orkaitę iki 350 ° F (175 ° C). Perkelkite Lomo Saltado į orkaitėje tinkamą indą ir uždenkite folija. Kepkite 10-15 minučių arba kol įkais.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.