Štai paprastas keptos perujietiškos vištienos orkaitės receptas, kurio skonis yra drąsus su minimaliu paruošimu ir lengvu valymu.
Jei dar nebandėte keptos perujietiškos vištienos (Pollo a la Brasa), gavau geriausią vadovą, kaip įdėti puikiai perujietiškai pagardintą keptą vištieną.
Tradiciškai Pollo a la Brasa kepama ant anglių. Šiandienos versija dalinuosi yra mano nuomonė apie Pollo a la Brasa. Rezultatas – nepaprastai sultinga vištiena su itin kvapnia traškia plutele. Paverskite šias šventes be streso sprendimu įtemptiems savaitgalio vakarams!😉😋
Kaip padaryti Peru vištiena
Pastaba: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Marinato ingredientus sudėkite į nedidelį dubenį ir maišykite, kol gerai susimaišys. Įdėkite keptą perujietišką vištieną į užtrauktuką arba nereaguojantį dubenį. Vištieną užpilkite marinatu ir gerai aptepkite marinatu.
Uždenkite ir palikite vištieną marinuotis šaldytuve 3 valandas, geriausia per naktį. Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Kepimo skardą su apvadu išklokite kepimo popieriumi ir ant viršaus uždėkite keptą perujietišką vištieną.
Užtepkite marinato likučius ant keptos perujietiškos vištienos odos. Skrudinkite 45 minutes arba tol, kol pasidarys giliai degusiai raudonai auksinės rudos spalvos. Prieš patiekdami pailsėkite 5 minutes. Visus ingredientus sumaišykite trintuvu arba virtuviniu kombainu ir sutrinkite į vientisą padažą.
Padažą supilkite į dubenį, uždenkite ir šaldykite, kol paruošite patiekti. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite česnaką ir svogūnus. Virkite 3–4 minutes. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir suberkite ryžius.
Virkite ant silpnos ugnies 2–3 minutes nuolat maišydami, kad ryžiai nesudegtų. Įpilkite vandens, kmynų ir sultinio; išmaišykite ir užvirinkite. Uždenkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo.
Troškinkite apie 7–10 minučių arba tol, kol skystis ką tik išgaruos, tada nukelkite nuo viryklės ir leiskite pailsėti 5 minutes. Pailsėjus ryžius išmaišyti šakute, kad susimaišytų.
Patiekite keptą perujietišką vištieną su ryžiais ir pabarstykite šiek tiek aštraus Peru žaliojo padažo. Mėgaukitės mūsų kepta perujietiška vištiena.
Susiję receptai:
Receptas
Lengva Peru vištiena
Ingredientai
- 3 lb iki 4 svarų vištienos kulšelių , ant odos* (visa vištiena arba vištienos gabalėliai)
Marinatui:
- 4 česnako skiltelės , smulkiai sumaltas, arba 1 valgomasis šaukštas česnako miltelių
- 2 šaukštai kmynų miltelių
- 3 šaukštai pasta de achiote arba rūkytos paprikos milteliai arba įprastinė paprika
- 4 šaukštai sojų padažas
- 1 šaukštas ryžių actas
- 2 žaliųjų citrinų sultys
- 5 šaukštai alyvų aliejus
- 1 arbatinis šaukštelis juodieji pipirai
- 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsniai
- ½ arbatinis šaukštelis Košerinė druska
- ½ arbatinis šaukštelis džiovintas raudonėlis
- 1 arbatinis šaukštelis rudojo cukraus
- ¼ puodelis smulkiai pjaustytos kalendros
- 2 Šaukštai ají Amarillo pasta
- 1 šaukštas Huacatay pasta , neprivaloma
- 1 arbatinis šaukštelis skysti dūmai
Kmynų sviestiniams ryžiams:
- 4 šviežios česnako skiltelės , smulkiai sumalti
- 1 vidutiniai svogūnai , smulkiai supjaustytas kubeliais
- 1-2 arbatiniai šaukšteliai žemės kuminas
- 4 Šaukštai nesūdytas sviestas * (Man patinka naudoti Smart Balance Original)
- 3 puodeliai ryžiai , jazminų ryžiai
- 1 Valgomasis šaukštas Knorr vištienos skonio sultinys
- 5 puodelis karštas vanduo
Aji Verde:
- 3 visas jalapeño , pasėtos ir
- smulkiai supjaustyti
- 1 šaukštas ají Amarillo pipirų pasta
- 1 puodelis švieži kalendros lapai* (čia gerai sumaišyti stiebai)
- 1 šviežia česnako skiltelė
- ½ puodelis majonezas
- ¼ puodelis Grietinė
- 1 laimo sultys
- 1 arbatinis šaukštelis ryžių arba distiliuoto baltojo acto
- 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvų aliejus
- ½ arbatinis šaukštelis Kosherinė druska , paragauti
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
instrukcijos
- Marinato ingredientus sudėkite į nedidelį dubenį ir maišykite, kol gerai susimaišys.
- Įdėkite keptą perujietišką vištieną į užtrauktuką arba nereaguojantį dubenį. Vištieną užpilkite marinatu ir gerai aptepkite marinatu. Uždenkite ir palikite vištieną marinuotis šaldytuve mažiausiai 3 valandas arba geriausia per naktį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Kepimo skardą su apvadu išklokite pergamentiniu popieriumi ir ant viršaus uždėkite keptą perujietišką vištieną. Užtepkite marinato likučius ant keptos perujietiškos vištienos odos. Skrudinkite 45 minutes arba tol, kol pasidarys giliai degusiai raudonai auksinės rudos spalvos. Prieš patiekdami pailsėkite 5 minutes.
Kaip pasigaminti Aji Verde
- Visus ingredientus sumaišykite trintuvu arba virtuviniu kombainu ir sutrinkite į vientisą padažą. Padažą supilkite į dubenį, uždenkite ir šaldykite, kol paruošite patiekti.
Kaip pasigaminti česnako sviesto ryžius
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite česnaką ir svogūnus. Virkite 3–4 minutes. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir suberkite ryžius. Virkite ant mažos ugnies apie 2–3 minutes, nuolat maišydami, kad ryžiai nesudegtų.
- Įpilkite vandens, kmynų ir sultinio; išmaišykite ir užvirinkite. Uždenkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Troškinkite apie 7–10 minučių arba tol, kol skystis ką tik išgaruos, tada nukelkite nuo viryklės ir leiskite pailsėti 5 minutes. Pailsėjus, ryžius išmaišome šakute, kad susimaišytų.
- Patiekite keptą perujietišką vištieną su ryžiais ir ant viršaus užpilkite šiek tiek aštraus Peru žaliojo padažo.
- Mėgaukitės mūsų kepta perujietiška vištiena
pastabos
- Marinatas: Galite paruošti iki 3 dienų ir laikyti sandariame inde šaldytuve, kol bus paruošta naudoti.
- Vištiena: Vištieną galite marinuoti iki 24 valandų iš anksto, o tai gali padėti pagerinti skonį. Tiesiog perkelkite vištieną į sandarų indą arba didelį sandarų plastikinį maišelį ir užpilkite marinatu. Laikykite jį šaldytuve, kol paruošite kepti.
- Kmynų sviestiniai ryžiai: Ryžius galite išvirti iš anksto ir laikyti sandariame inde šaldytuve iki 4 dienų. Paruošę patiekti, įpilkite šlakelį vandens arba vištienos sultinio ir pašildykite mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės.
- Aji Verde padažas: Padažą galite paruošti iki savaitės ir laikyti sandariame inde šaldytuve, kol paruošite.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.