Citrininiai makaronai arba Pasta al Limone yra greitas ir paprastas patiekalas, puikiai tinkantis savaitės vakarienei. Šiame recepte naudojamos šviežios citrinos sultys ir žievelė, kad makaronai būtų ryškaus ir gaivaus skonio. Švieži česnakai ir svogūnai tekstūrai ir skoniui pagerinti.
Sviestas ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus suteikia gilumo ir sodrumo. Be to, šį citrinų makaronų receptą galima lengvai pritaikyti prie padažo pridedant priedų, tokių kaip virta šoninė, krevetės, susmulkinta kepsninė vištiena, troškinti grybai ar net kelios saujos kūdikių špinatų.
Šis receptas puikiai dera su Česnakinė duona ir Cezario salotos or Daržo salotos. Aptarnauja apie 6-8 žmones.
Kaip pasigaminti citrinų makaronus
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Pradėkite nuo didelio puodo vandens, maždaug 4 litrų. Greitai užvirkite. Įpilkite 2 šaukštus košerinės druskos ir, vandeniui verdant, įmeskite į makaronus ir švelniai išmaišykite. Kepimo metu retkarčiais pamaišykite.
Makaronų pakuotėje nurodytą kepimo laiką naudokite kaip orientyrą iki al dente. Nusausinkite makaronus. Tiesiog būtinai sutaupykite apie 1 puodelį makaronų vandens. Jei turite puodą su kiaurasamčiu, naudokite jį makaronams nuvarvinti.
Jei ne, makaronus nusausinkite į kriauklę įstatytą kiaurasamtį. Įkaitinkite didelę (14 colių) keptuvę, įpilkite sviesto ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir kaitinkite, kol sviestas ištirps.
Suberkite česnaką, svogūną ir 1 arbatinį šaukštelį košerinės druskos ir maišydami kepkite, kol karamelizuosis, maždaug 10–15 minučių. Įdėkite dviejų citrinų žievelę ir sultis.
Įdėkite 1 arbatinį šaukštelį pipirų ir pasukite keptuvę, kad susimaišytų. Kai tik makaronai išvirs, žnyplėmis ištraukite makaronus iš vandens, leiskite daugumai, bet ne visam vandens nutekėti atgal į puodą, ir visus makaronus sudėkite į padažą.
Virkite vieną minutę, samčiu į padažą įpildami makaronų vandens, tiek, kad citrininiai makaronai liktų drėgni. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite druskos kiekį.
Citrininius makaronus perkelkite į serviravimo lėkštę arba atskiras lėkštes ir ant viršaus uždėkite tarkuoto parmezano sūrio. Papuoškite dar citrinos žievelėmis ir kapotomis petražolėmis, o ant viršaus įspauskite šiek tiek citrinos sulčių. Patiekite karštą. Mėgautis!
Susiję receptai
- Kreminiai makaronai su grybais ir karamelizuotais svogūnais
- Tuno makaronų troškinys
- Jautienos braciole su sviestiniais makaronais
- Kepti makaronai
- Kreminis fettucinas
- Kepta Ziti
Receptas
Lengvi citrininiai makaronai
Ištekliai
Ingredientai
- Košerinė druska ir malti juodieji pipirai
- 1 svaras džiovinti Linguine makaronai
- ½ puodelis (1 lazdelė) nesūdyto sviesto
- ½ puodelis aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvų aliejus
- 3 didelių citrinų žievelė ir sultys
- 1 vidutinio geltono svogūno , susmulkinti
- 6 česnako skiltelės , plonais griežinėliais arba sumalti
- ½ puodelis šviežios itališkos petražolės , susmulkinti
Už patiekimą:
- ½ puodelis Patiekimui tarkuoto parmezano
- ¼ puodelis Papuošimui smulkintos šviežios itališkos petražolės
- 1 Citrinos skiltelės ir žievelė papuošimui
instrukcijos
- Pradėkite nuo labai didelio puodo vandens, maždaug 4 litrų. Greitai užvirkite. Įpilkite 2 šaukštus košerinės druskos ir, vandeniui verdant, įmeskite į makaronus ir švelniai išmaišykite. Kepimo metu retkarčiais pamaišykite. Naudokite ant makaronų pakuotės nurodytą kepimo laiką kaip vadovą, kad keptumėte iki al dente.
- Nusausinkite makaronus. Tiesiog būtinai sutaupykite apie 1 puodelį makaronų vandens. Jei turite puodą su kiaurasamčiu, naudokite jį makaronams nuvarvinti. Jei ne, makaronus nusausinkite į kriauklę įstatytą kiaurasamtį.
- Tuo tarpu įkaitinkite didelę (14 colių) keptuvę, įpilkite sviesto ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir kaitinkite, kol sviestas ištirps. Suberkite česnaką, svogūną ir 1 arbatinį šaukštelį košerinės druskos ir maišydami kepkite, kol pradės karamelizuotis maždaug 10–15 minučių.
- Įdėkite dviejų citrinų žievelę ir sultis. Įdėkite 1 arbatinį šaukštelį pipirų ir pasukite keptuvę, kad susimaišytų. Kai tik makaronai išvirs, žnyplėmis ištraukite makaronus iš vandens, leiskite daugumai, bet ne visam vandens nutekėti atgal į puodą, ir visus makaronus sudėkite į padažą.
- Virkite vieną minutę, kaušeliu į padažą įpildami makaronų vandens tiek, kad makaronai liktų drėgni. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite druskos kiekį. Citrininius makaronus perkelkite į serviravimo lėkštę arba atskiras lėkštes ir ant viršaus uždėkite tarkuoto parmezano sūrio. Papuoškite dar citrinos žievelėmis, kapotomis petražolėmis, ant viršaus įspauskite šiek tiek citrinos sulčių. Patiekite karštą. Mėgautis!
pastabos
- Mikrobangų krosnelė: Uždenkite makaronus drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir įkaitinkite mikrobangų krosnelėje 1-2 minutes arba kol sušils.
- Viryklė: Puode ant vidutinės ugnies pakaitinkite makaronus, įpildami šlakelį vandens arba sultinio, kad įkaisus makaronai rehidratuotų. Retkarčiais pamaišykite, kol sušils.
- Orkaitė: Įkaitinkite orkaitę iki 350°F (175°C). Perkelkite makaronus į orkaitėje tinkamą indą ir uždenkite folija. Kepkite 10-15 minučių arba kol įkais.
- Išvirti makaronus: Galite paruošti iki dienos iš anksto ir laikyti šaldytuve hermetiškame inde. Kad makaronai nesuliptų, prieš laikydami juos apšlakstykite alyvuogių aliejumi arba kepimo purškalu.
- Susmulkinkite česnaką ir svogūną: Česnaką ir svogūną galite susmulkinti ne vėliau kaip prieš dieną ir laikyti šaldytuve sandariame inde.
- Citrinų sultys ir žievelė: Citrinų sultis ir žievelę galite nulupti ne vėliau kaip prieš dieną, o sultis laikyti sandariame inde šaldytuve. Žievelę galima laikyti sandariame inde arba plastikiniame maišelyje.
- Pagaminkite padažą: Padažą galite pasigaminti iki dienos ir laikyti šaldytuve sandariame inde. Paruošę patiekti, įkaitinkite padažą didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ir sudėkite išvirtus makaronus.
- Išvirti makaronus: Virkite makaronus iki al dente, tada nusausinkite ir nuplaukite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą.
- Paruoškite padažą: Paruoškite padažą, kaip nurodyta recepte, bet nepalikite makaronų.
- Sujungti ir laikyti: Kai makaronai ir padažas atvės iki kambario temperatūros, sudėkite juos į didelį indą, kurį galima laikyti šaldiklyje, arba pakartotinai uždaromą plastikinį maišelį. Sandariai užsandarinkite ir pažymėkite datą.
- Užšaldyti: Įdėkite indą ar maišelį į šaldiklį ir užšaldykite 2-3 mėnesius.
- Pašildyti: Norėdami pašildyti šaldytus citrininius makaronus, atšildykite juos per naktį šaldytuve. Tada įkaitinkite keptuvėje arba puode ant vidutinės ugnies, įpildami šlakelį vandens arba sultinio, kad makaronai įkaistų rehidratuoti. Retkarčiais pamaišykite, kol sušils.
- Atšaldyti Likę citrininiai makaronai, uždengti iki 2 dienų; Norėdami pašildyti, uždenkite drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir įkaitinkite mikrobangų krosnelėje 2–3 minutes arba kol įkais.
- Nerekomenduoju to daryti į priekį; pagal šį receptą skaniausia patiekti šviežią.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.