Korean Beef Bulgogi yra klasikinis korėjietiškas patiekalas, mėgstamas dėl švelnių jautienos griežinėlių ir drąsaus, pikantiško skonio. Marinuotas sojos padažo, rudojo cukraus, česnako, imbiero ir kitų prieskonių mišinyje, šį patiekalą lengva pagaminti ir jis dvelkia skoniu.
Nesvarbu, ar patiekiate jį su ryžiais ir kimchi tradiciniam patiekalui, ar naudojate kaip taco įdarą, ar salotų įvyniojimus, kad sumaišytumėte, šis patiekalas padarys įspūdį. Tad kodėl ant pietų stalo paragauti Korėjos patiekalų su gardžia korėjietiška jautiena Bulgogi?
Kaip pasigaminti korėjietiškos jautienos bulgogi
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Blenderiu sutrinkite visus marinato ingredientus iki vientisos masės, maždaug 1 minutę. Į didelį dubenį sudėkite supjaustytą kepsnį ir užpilkite marinatu. Sumaišykite, kad gerai susijungtumėte. Marinuoti kambario temperatūroje 30 minučių.
Perkelkite Korėjos jautienos bulgogi į didelį dubenį. *(Jei norite pasigaminti padažą, pasilikite ⅓ puodelio marinato ir sumaišykite marinatą su ⅓ puodelio vandens ir 2 arbatiniais šaukšteliais kukurūzų krakmolo.
Plakite, kad kukurūzų krakmolas visiškai ištirptų, ir virkite ant vidutinės ugnies, kol padažas sutirštės). Kepsnį nusausinkite kiaurasamčiu ir išmeskite marinatą.
Įpilkite 1 šaukštą sezamo aliejaus ir 2 šaukštus kukurūzų krakmolo. Susukite žnyplėmis, kol kepsnys tolygiai pasidengs kukurūzų krakmolu. Didelėje keptuvėje įkaitinkite likusį 1 šaukštą sezamo aliejaus ir kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol sušils.
Virkite korėjietišką jautieną Bulgogi dalimis. Trečdalį Korėjos jautienos Bulgogi paskleiskite į vieną sluoksnį. Virkite neliesdami maždaug 30 sekundžių.
Švelniai pakratykite keptuvę ir toliau kepkite, kol dugnas taps auksinės spalvos. Apverskite ir kepkite kitą pusę iki auksinės rudos spalvos. Nedelsdami perkelkite jautieną į didelį dubenį ir atidėkite – išvirkite likusias partijas. Jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus. *(Jei keptuvė per daug rūksta, įjunkite vidutinę ugnį).
Kai iškepsite visą jautieną, į keptuvę sudėkite svogūną ir morką. Virkite ir maišykite, kol suminkštės. Virtą svogūną ir morkas perkelkite į didelį dubenį kartu su jautiena ir išmaišykite, kad gerai susimaišytų.
Jei norite, patiekite karštus ant garuose virtų ryžių ar makaronų ir papuoškite žaliu svogūnu bei sezamo sėklomis. Kurkime kartu!
Susiję receptai:
- Aštrus korėjietiškas vištienos troškinys
- Korėjietiško stiliaus aštrūs vištienos sparneliai
- Aštrus korėjietiškas jautienos troškinys
- Korėjos BBQ jautienos trumpi šonkauliukai
Receptas
Lengva jautiena Bulgogi
Ingredientai
- 2 svarų (0.91 kg) šonkaulio, viršutinės nugarinės, nugarinės, šoninės, jautienos sijono arba nugarinės, supjaustytos iki 5 cm (¼ colio) griežinėliais.
- 1 svogūnas , plonais griežinėliais
- 1 didelis morkas , nulupta ir plonais griežinėliais* (nebūtina)
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolas
- 2 šaukštai Sezamų aliejus , atskirtas
- 1 ryšelis žalio svogūno , plonais griežinėliais
Dėl marinato:
- ⅔ puodelis mažas natrio sojos padažas
- ⅓ puodelis šviesiai rudo cukraus
- ⅓ puodelis Shaoxing vynas , ryžių vynas arba sausas cheresas
- 2 Šaukštai Korėjietiška Gochujang pasta , priklausomai nuo to, kaip aštriai mėgstate.
- 6 gvazdikėliai česnakas , sumalta
- 1 nykščio imbiero , susmulkinti
- ½ Azijietiška kriaušė arba raudonasis obuolys , stambiai supjaustyti
- ½ arbatinis šaukštelis juodieji pipirai
- ½ arbatinis šaukštelis maltų Sičuano pipirų
Neprivaloma:
- Kimchi
- Susmulkinti žalieji svogūnai papuošimui
- Skrudintos sezamo sėklos papuošimui
instrukcijos
- Blenderiu sutrinkite visus marinato ingredientus iki vientisos masės, maždaug 1 minutę.
- Į didelį dubenį sudėkite supjaustytą kepsnį ir užpilkite marinatu. Sumaišykite, kad gerai susijungtumėte. Marinuoti kambario temperatūroje 30 minučių.
- Perkelkite Korėjos jautienos bulgogi į didelį dubenį. *(Jei norite pagaminti padažą, pasilikite ⅓ puodelio marinato ir sumaišykite marinatą su ⅓ puodelio vandens ir 2 arbatiniais šaukšteliais kukurūzų krakmolo. Plakite, kad kukurūzų krakmolas visiškai ištirptų ir virkite ant vidutinės ugnies, kol padažas sutirštės). Kepsnį nusausinkite kiaurasamčiu ir išmeskite marinatą.
- Įpilkite 1 šaukštą sezamo aliejaus ir 2 šaukštus kukurūzų krakmolo. Susukite žnyplėmis, kol kepsnys tolygiai pasidengs kukurūzų krakmolu.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite likusį 1 šaukštą sezamo aliejaus ir kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol sušils.
- Virkite korėjietišką jautieną Bulgogi dalimis. Trečdalį Korėjos jautienos Bulgogi paskleiskite į vieną sluoksnį. Virkite neliesdami maždaug 30 sekundžių. Švelniai pakratykite keptuvę ir toliau kepkite, kol dugnas taps auksinės spalvos.
- Apverskite ir kepkite kitą pusę iki auksinės rudos spalvos. Nedelsdami perkelkite jautieną į didelį dubenį ir atidėkite – išvirkite likusias partijas. Jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus. *(Jei keptuvė pradeda per daug rūkyti, įjunkite ant vidutinės ugnies).
- Kai iškepsite visą jautieną, į keptuvę sudėkite svogūną ir morką. Virkite ir maišykite, kol suminkštės. Virtą svogūną ir morkas perkelkite į didelį dubenį, jautieną ir išmaišykite, kad gerai susimaišytų. Patiekite karštus ant garuose virtų ryžių ar makaronų ir, jei norite, papuoškite žaliu svogūnu ir sezamo sėklomis. Mėgautis!
pastabos
- Sandėliuoti: Likusią Korėjos jautienos bulgogi mėsą leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, supilkite į sandarų indą ir 3–4 dienas laikykite šaldytuve. Taip pat galite užšaldyti, jei norite ilgiau laikyti 2–3 mėnesius.
- Norėdami pašildyti: Kad mėsa neišdžiūtų, galite ją greitai ir lengvai paruošti mikrobangų krosnelėje arba pašildyti keptuvėje ant vidutinės ugnies su trupučiu aliejaus ar vandens. Jei šildote nuo užšalimo, prieš šildydami atšildykite per naktį šaldytuve.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.