Jau daugelį metų gaminu naminį majonezą ir mano šeima jį mėgsta. Tai paprastas procesas, kurio metu gaunamas kreminis, kvapnus pagardas, puikiai tinkantis įvairiems patiekalams pagardinti.
Skirtingai nuo parduotuvės majonezo, kuriame dažnai yra konservantų ir priedų, naminis majonezas leidžia kontroliuoti ingredientų kokybę.
Be to, jis lengvesnis ir sveikesnis, nes galite rinktis sveikesnius aliejus ir derinti prieskonius pagal savo skonį. Naminio majonezo gaivumas suteikia gyvą skonį, kuris gali pakelti bet kokį patiekalą.
Nesvarbu, ar tepate juo ant sumuštinių, ar naudojate jį daržovėms, ar dedate į salotas ir padažus, naminis majonezas suteiks jūsų maistui skanaus sodrumo.
Išbandykite šį naminio majonezo receptą ir paragaukite skirtumo, kurį jis gali padaryti jūsų valgiuose. Kai tai padarysite patys, jums gali būti sunku grįžti prie parduotuvėje pirktų versijų.
Metodas iš pirmo žvilgsnio
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
- Trynius, actą, citriną ir sausas garstyčias išplakti iki putų.
- Palaipsniui pilkite aliejų, nuolat plakdami.
- Įpilkite šiek tiek vandens, kol majonezas pradės stingti.
- Įdėkite bet kokių papildomų prieskonių ar kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, citrinų sulčių, Vusterio padažo arba aštraus padažo.
- Užpilą patiekite iš karto arba laikykite šaldytuve.
????Patarimai ir patarimai
Vienas iš puikių dalykų gaminant naminį majonezą yra galimybė jį pritaikyti įvairiais skoniais. Eksperimentuokite pridėdami prieskonių, tokių kaip karis
arba paprika, papildomi ingredientai, tokie kaip česnakas, tarkuotas imbieras, citrinos žievelė ir vasabis, arba smulkiai pjaustytų žolelių, tokių kaip kalendra, petražolės ir česnakai.
Žiūrėti daugiau receptų:
- Super aštrus Mango Habanero padažas
- Baltasis Queso
- Chipotle Mayo
- Aštrus saldus čili padažas
- Chimichurri padažas
- Gnocchi majonezo pagrindu
- Pomidorų salotos
Receptas
Lengvas naminis majonezas
Ingredientai
- 85 g (3 uncijos) pasterizuoti kiaušinių tryniai
- 30 ml (2 šaukštai) baltojo acto
- 2-¼ arbatiniai šaukšteliai sausos garstyčios
- 720 ml (24 fl uncijos) saulėgrąžų aliejus arba augalinis aliejus
- 2-¼ arbatiniai šaukšteliai Košerinė druska , koreguokite pagal skonį
- ½ arbatinis šaukštelis maltų baltųjų pipirų , koreguokite pagal skonį
- 30 ml (2 šaukštai) šviežių citrinų sulčių , arba pagal poreikį
instrukcijos
- Trynius, actą ir garstyčias išplakti: Pradėkite plakdami kiaušinių trynius, actą ir garstyčias, kol mišinys šiek tiek suputos. Šis žingsnis yra labai svarbus, nes į trynius patenka oras ir sukuriama stabili emulsija.
- Palaipsniui įpilkite aliejaus: Dabar – emulsinimo magija! Į trynių mišinį labai plona srovele, nuolat ir intensyviai plakant, pamažu pilkite aliejų. Svarbiausia čia yra kantrybė ir kontrolė. Įpylus aliejaus per greitai, emulsija gali sulūžti, o ne vientisas majonezas.
- Išplakti iki tirštos masės: Toliau plakite, kol susimaišys visas aliejus ir mišinys sutirštės iki norimos majonezo konsistencijos. Jis turėtų būti aksominis ir išlaikyti savo formą.
- Sezonas pagal skonį: Dabar pritaikykite jį savo skonio receptoriams. Įpilkite druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir šiek tiek citrinos sulčių, kad gautumėte ryškią natą. Atminkite, kad prieskoniai yra asmeniniai, todėl juos pritaikykite pagal savo pageidavimus.
- Šaldyti: Kai jūsų majonezas bus paruoštas, uždenkite jį ir nedelsdami atšaldykite. Naminiame majoneze nėra tų pačių konservantų, kaip ir parduotuvėje, todėl būtina laikyti jį atšaldytą dėl šviežumo ir maisto saugos.
- Mėgautis: Naminį majonezą naudokite kaip užtepėlę, padažus ar kaip įvairių padažų pagrindą. Galimybės yra neribotos!
pastabos
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.