Mongoliška jautiena yra klasikinis patiekalas, kuriame dera švelnūs jautienos griežinėliai su pikantišku ir šiek tiek saldžiu padažu. Šiame recepte yra plonais griežinėliais supjaustytas šoninis arba užpakalinis kepsnys, marinuotas Shaoxing vyne ir prieskoniais, tada pakepintas su imbieru, česnaku ir žaliais svogūnais.
Patiekalas įgauna unikalų skonį iš padažo, pagaminto iš sojų padažas, ryžių actas, Austrių padažasir rudojo cukraus. Šis receptas puikiai tinka savaitės vakarienei ar ypatingai progai ir tikrai patiks visiems, kurie mėgsta Azijos įkvėptą virtuvę. Pradėkime!
Kaip pasigaminti mongolišką jautieną
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Dideliame dubenyje sumaišykite šoninį kepsnį, Shaoxing vyną, česnako miltelius ir aliejų. Gerai išmaišykite ir palikite marinuotis kambario temperatūroje 10–15 minučių. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite visus padažo ingredientus ir atidėkite į šalį.
Kai būsite pasiruošę gaminti, sudėkite ½ puodelio kukurūzų krakmolo ir marinuotą kepsnį dideliame užsegamame maišelyje, uždarykite jį ir purtykite, kol jautienos gabalėliai visiškai ir tolygiai pasidengs kukurūzų krakmolu.
Ant stiprios ugnies įkaitinkite didelę nepridegančią keptuvę arba wok, tada įpilkite tiek aliejaus, kad apsemtų keptuvės dugną. Kepsnį paskleiskite kuo mažiau persidengdami.
Jei reikia, naudokite žnyplę, kad pakeistumėte kepsnį. Leiskite kepti 1–2 minutes nejudėdami arba kol dugnas taps traškus ir rudas. Apverskite ir kepkite kitą pusę 1–2 minutes, kol taps traškūs ir rudi.
* (Jei reikia kepti kepsnį dalimis, darykite tai, o ne grūskite keptuvę). Perkelkite kepsnį į didelį dubenį ar lėkštę. Jei keptuvėje liko daug aliejaus, pašalinkite papildomą aliejų, palikite apie 1 šaukštą aliejaus. Į keptuvę sudėkite imbierą, česnaką ir baltąją žaliojo svogūno dalį – virkite ir maišykite 30 sekundžių, kad išsiskirtų kvapas. Dar kartą maišykite padažą, kol kukurūzų krakmolas visiškai ištirps. Supilkite į keptuvę ir iš karto išmaišykite medine arba karščiui atsparia mentele.
Padažas labai greitai sutirštės, apie 1 min. Iškeptą kepsnį grąžinkite į keptuvę kartu su žaliąja žaliojo svogūno dalimi. Virkite ir dar keletą kartų pamaišykite, kad gerai susimaišytų. Nedelsdami perkelkite viską į lėkštę. Jei norite, patiekite mongolišką jautieną ant garuose virtų ryžių ir mėgstamų garuose troškintų daržovių.. Mėgaukitės mūsų Mongolijos jautiena!😉
Susiję receptai:
- Jautiena Milanese
- Jautienos troškinys su morkomis ir saldžiosiomis bulvėmis
- Geriausia Milano jautiena „Milanesa de Carne“
- Jautienos troškinys su morkomis ir saldžiosiomis bulvėmis
- Geriausias orkaitėje keptas maltos jautienos empanadas „Empanadas de Carne Molida al Horno“
- Jautienos empanados
Receptas
Lengva mongoliška jautiena
Ingredientai
Marinatui:
- 2 lbs (1000 g) šoninis kepsnys arba kepsnys ant šoninės dalies, supjaustytas ¼ colio (½ cm) gabalėliais
- ¼ puodelis Shaoxing vynas arba sausas cheresas
- ⅛ arbatinis šaukštelis česnako milteliai
- 1 Valgomasis šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus arba rapsų aliejus
Mongoliškam jautienos padažui:
- ½ puodelis vanduo
- ½ arbatinis šaukštelis Knorr jautienos sultinys
- ¼ puodelis mažai natrio sojų padažas arba sojos padažas
- 1 šaukštas tamsaus grybo skonio sojos padažas arba tamsus sojos padažas arba mažai natrio padažas
- 1 šaukštas ryžių actas
- 2 šaukštas Austrių padažas
- ¼ puodelis rudasis cukrus arba granuliuotas
- 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsniai , neprivaloma
- 1 Valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolas
Mongoliškos jautienos kepsniui:
- ½ puodelis kukurūzų krakmolas
- ¼ puodelis , jei reikia, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių, rapsų aliejaus arba žemės riešutų aliejaus
- 1 šaukštas šviežio tarkuoto imbiero
- 4 česnako skiltelės , smulkiai sumalti
- 8 Žalieji svogūnai , susmulkinti arba supjaustyti 2 colių gabalėliais, atskirti baltą ir žalią dalis
instrukcijos
- Dideliame dubenyje sumaišykite šoninį kepsnį, Shaoxing vyną, česnako miltelius ir aliejų. Gerai išmaišykite ir palikite marinuotis kambario temperatūroje apie 10–15 minučių.
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite visus padažo ingredientus ir atidėkite į šalį.
- Kai būsite pasiruošę gaminti, dideliame užsegamame maišelyje sumaišykite ½ puodelio kukurūzų krakmolo ir marinuoto kepsnio, uždarykite jį ir purtykite, kol jautienos gabalėliai visiškai ir tolygiai pasidengs kukurūzų krakmolu.
- Ant stiprios ugnies įkaitinkite didelę nepridegančią keptuvę arba wok, tada įpilkite tiek aliejaus, kad apsemtų keptuvės dugną. Kepsnį paskleiskite kuo mažiau persidengdami. Jei reikia, naudokite žnyplę, kad pakeistumėte kepsnį.
- Leiskite kepti maždaug 1–2 minutes nejudėdami arba kol dugnas taps traškus ir rudas. Apverskite ir apkepkite kitą pusę maždaug 1–2 minutes, kol taps traškūs ir rudi. * (Jei reikia kepti kepsnį dalimis, darykite tai, o ne grūskite keptuvę). Perkelkite kepsnį į didelį dubenį ar lėkštę.
- Jei keptuvėje liko daug aliejaus, pašalinkite papildomą aliejų, palikite apie 1 šaukštą aliejaus.
- Į keptuvę sudėkite imbierą, česnaką ir baltąją žaliojo svogūno dalį – virkite ir maišykite 30 sekundžių, kad išsiskirtų kvapas.
- Dar kartą maišykite padažą, kol kukurūzų krakmolas visiškai ištirps. Supilkite į keptuvę ir iš karto išmaišykite medine mentele arba karščiui atsparia mentele. Padažas labai greitai sutirštės, apie 1 min. Iškeptą kepsnį grąžinkite į keptuvę kartu su žaliąja žaliojo svogūno dalimi. Virkite ir dar keletą kartų pamaišykite, kad gerai susimaišytų. Nedelsdami perkelkite viską į lėkštę.
- Jei norite, patiekite mongolišką jautieną ant garuose virtų ryžių ir mėgstamų garuose virtų daržovių.
pastabos
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.