Locro Paraguayo yra soti ir kvapni sriuba, kuri yra mėgstama Paragvajuje ir taip pat populiari kaimyninėse šalyse, tokiose kaip Argentina ir Urugvajus.
Šis tradicinis patiekalas gaminamas iš įvairių ingredientų, tokių kaip jautiena, daržovės ir hominy, ir paprastai pagardinamas česnakais, čili pipirais ir kitais prieskoniais.
„Locro Paraguayo“ dažnai patiekiamas ypatingomis progomis, tokiomis kaip festivaliai ir šeimos susibūrimai, ir yra Paragvajaus kultūros pasididžiavimo bei tradicijų šaltinis.
Šis šiltas ir jaukus troškinys puikiai tiks šaltomis žiemos naktimis arba visada, kai ruošiatės sočiai ir skaniai pavalgyti.
Kaip padaryti Locro
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Į didelį dubenį įpilkite džiovintų hominy "Locro" su 1 šaukštu šviežių laimo sulčių; leiskite mirkti per naktį. Išmirkytą hominy nusausinkite ir sudėkite į didelį sriubos puodą. Uždenkite vandeniu ir užvirinkite. Leiskite greitai virti 1 valandą.
Nusausinkite ir atidėkite. Įkaitinkite alyvuogių aliejų a didelis pot. Šonkauliukus ir osso buco pakepinkite dalimis ant vidutinės ir stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami, 10 minučių, kol viskas apskrus.
Sudėkite pomidorus, svogūną, poblano pipirą, česnaką, morkas, raudonųjų pipirų dribsnius ir jautienos sultinį ir virkite ant vidutinės ugnies retkarčiais pamaišydami 10 minučių, kol daržovės pradės ruduoti.
Įmaišykite hominy „Locro“, moliūgus, kukurūzus, kukurūzus, saldžiąsias bulves ir karštą vandenį (įpilkite tiek vandens, kad apsemtų jautieną ir daržoves).
Mišinį užvirinkite ir virkite šiek tiek žemiau virimo temperatūros, nuolat maišydami dar apie 1 valandą, kol mėsa suminkštės, o smulkūs grūdeliai suminkštės ir sprogs. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite sezoną.
Uždenkite ir toliau troškinkite dar 30 minučių arba iki norimos konsistencijos. Išjunkite ugnį ir įmaišykite kalendrą ir žaliąjį svogūną. Patiekite karštą Locro su laimo skiltelėmis ir iškeptą Yuca.
Susiję receptai:
- Jautienos kaulų sriuba
- Pietvakarių kukurūzų triušis
- Vištienos makaronų sriuba
- Moliūgų sriuba
- Vištiena Vori Vori
- Lęšių sriuba
Receptas
Lengvas Locro
Ingredientai
- 500 g Jautiena Trumpi šonkauliai su kaulais
- 500 g Osso bucco
- 2 dideli svogūnai , smulkiai supjaustyta
- 7 didelės skiltelės česnako , smulkiai supjaustyta
- 6 morkos , nulupti ir supjaustyti 1 colio apskritimais
- 250 g gilių moliūgas , nulupti, išsėti sėklomis ir supjaustyti 1 colio gabalėliais
- 2 didelės saldžiosios bulvės arba kepamos bulvės , nulupti ir supjaustyti 1 colio gabalėliais.
- 5 dideli pomidorai , susmulkinti
- 2 dideli Poblano pipirai arba paprika , susmulkinti
- 2 Šaukštai Knorr jautienos skonio sultinys , paragauti
- košerinės druskos pagal skonį
- 1 šaukštas raudono popieriaus dribsniai
- 5 puodeliai karštas vanduo , kiek reikia norint pasiekti norimą konsistenciją
- 2 kukurūzų burbuolės , perpus
- 200 g užšaldyti kukurūzų branduoliai
- 2 į 4 šaukštai Alyvų aliejus , pagal poreikį
- 16 oz/457 g džiovintų baltųjų kukurūzų *Hominy*
- 1 kalendros krūva , susmulkinti
- 1 ryšelis žalio svogūno , susmulkinti
instrukcijos
- Į didelį dubenį įpilkite džiovintų hominy "Locro" su 1 šaukštu šviežių laimo sulčių; leiskite mirkti per naktį. Išmirkytą hominy nusausinkite ir sudėkite į didelį sriubos puodą. Uždenkite vandeniu ir užvirinkite. Leiskite greitai virti 1 valandą. Nusausinkite ir atidėkite į šalį.
- Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Šonkauliukus ir osso buco pakepinkite dalimis ant vidutinės ir stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami, 10 minučių, kol viskas apskrus. Sudėkite pomidorus, svogūną, poblano pipirą, česnaką, morkas, raudonųjų pipirų dribsnius ir jautienos sultinį ir virkite ant vidutinės ugnies retkarčiais pamaišydami 10 minučių, kol daržovės pradės ruduoti.
- Įmaišykite Hominy "Locro", moliūgus, kukurūzus, kukurūzus, saldžiąsias bulves ir karštą vandenį (įpilkite tiek vandens, kad apsemtų jautieną ir daržoves). Mišinį užvirinkite ir virkite šiek tiek žemiau virimo temperatūros, nuolat maišydami. dar apie 1 valandą, kol mėsa suminkštės, o smulkūs grūdeliai suminkštės ir sprogs.
- Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite sezoną; Uždenkite ir toliau troškinkite dar 30 minučių arba iki norimos konsistencijos. Išjunkite ugnį ir įmaišykite kalendrą ir žaliąjį svogūną. Patiekite karštą Locro su laimo griežinėliais ir virta yuca.
pastabos
- Pakaitinti mikrobangų krosnelėje: Perkelkite Locro į mikrobangų krosnelei tinkamą indą ir kaitinkite 1–2 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol įkais.
- Sureguliuokite prieskonius: Paragaukite Locro, kai jis įkaista, ir prireikus pakoreguokite prieskonius. Gali tekti pridėti daugiau druskos ar prieskonių, kad pagyvintumėte skonį.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.