Flanas yra klasikinis desertas, kurį galima gaminti su daugybe skirtingų skonių, tačiau šokoladinis pyragas yra sunkiai įveikiamas mėgstamiausias. Šį receptą lengva paruošti ir gaunamas sodrus, kreminis, dekadentiškas ir visiškai patenkinamas desertas.
Nors tobulinant „Flan“ reikia praktikos, jo universalumas leidžia pritaikyti jį bet kokiai progai. Tobulam flanui neįmanoma atsispirti kiekvienam, kuris jį išbando.
Pereiti į:
Kaip pasigaminti karamelę
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Į vidutinį puodą ant vidutinės ugnies įpilkite 1 puodelį cukraus. Virkite cukrų, retkarčiais pamaišydami, kol jis ištirps ir paruduos aplink kraštus.
Unaudokite karščiui atsparią guminę mentelę, kad ištirpintą cukrų ištrauktumėte aplink kraštus link neištirpusio cukraus centro; tai padės cukrui tolygiai ištirpti.
Virkite ir traukite ištirpintą cukrų, kol jis ištirps ir karamelė taps tolygiai tamsiai gintaro spalvos (ji turėtų kvepėti karamele, bet nesudegusi), iš viso apie 10–12 minučių.
(Jei dar liko neištirpusių cukraus gabalėlių, maišykite nuo ugnies, kol ištirps.)
Tada atsargiai supilkite kambario temperatūros vandenį į ištirpusį cukrų, nuolat maišydami mišinį šiek tiek pakreipta karščiui atsparia guma mentele, kad karšti garai jūsų nenudegintų. T
mišinys stipriai burbuliuos ir garuos; šiek tiek cukraus gali sukietėti ir kristalizuotis. Nesijaudink; išlaikyti mišinį maišydami ant vidutinės ugnies 1-2 minutes, kol cukrus vėl visiškai ištirps ir karamelė taps vientisa.
Būkite atsargūs, kad karamelė neperkeptų, nes ji gali greitai sudegti ir tapti karti.
Supilkite karamelę į (8) 9 uncijų dugną Ramekinsas; greitai pasukite, kad padengtumėte visą dugną ir šonus. Ant keptuvės dugno padėkite rankšluostį, ant rankšluosčio padėkite ramekinus, ir atidėti į šalį visiškai kietas.
Atsargiai supilkite karamelę į (8) 9 uncijos dugną Ramekinsas; greitai pasukite, kad padengtumėte visą dugną ir šonus. Karamelė kietėja vėsdama, todėl dirbkite greitai. Leiskite karamelei visiškai atvėsti.
Kaip pasigaminti šokoladinį butelį
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Nustatykite lentyną į vidurinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Išgarintą pieną supilkite į puodą ir virkite ant vidutinės ugnies 5–6 minutes.
Nukelkite nuo ugnies, uždėkite šokoladinį dangtelį ir leiskite suminkštėti apie penkias minutes. Plakite, kol šokoladas išsilydys ir taps vientisas. Leiskite šiek tiek atvėsti.
Į didelį dubenį sudėkite visus likusius kepimo ingredientus; viską išplakti iki vientisos masės ir vientisos masės. Supilkite pieno/šokolado mišinį ir viską išplakite iki vientisos masės ir vientisos masės.
Supilkite mišinį per smulkų sietelį į didelį matavimo puodelį, kad būtų užtikrintas sklandus dangtelis. Lėtai supilkite į karamele padengtą ramekinai kad nebūtų oro burbuliukų.
Ant keptuvės dugno padėkite rankšluostį, padėkite ramekinas ant rankšluosčio viršaus, o tada pripildykite keptuvę verdančiu vandeniu maždaug iki pusės kremo puodelių kraštų. Kepkite, kol keptuvė sutvirtės ir padėkite 30–35 minutes.
Kai bakstelite į ramekino kraštą, dangtelis vis tiek turėtų šiek tiek klibėti centre. (Nesijaudinkite, jei atrodo, kad jis nepakankamai iškepęs; jis ir toliau keps, kai atvės).
Taip pat galite įkišti peilio galiuką į kremą šalia centro; jei lėkštė vis dar skysta, jai reikia daugiau laiko orkaitėje. Kai keptuvė pradės stingti, išimkite kepimo skardą iš orkaitės, atsargiai, kad neišpiltumėte karšto vandens.
Sėdėdami vandens vonioje leiskite lėkštei atvėsti, kol ramekinai bus pakankamai atvėsę, kad juos būtų galima apdoroti. Pašalinti ramekinas iš vandens vonios perkelkite ant stovo ir leiskite šokoladiniam flanui visiškai atvėsti; tada sandariai uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite per naktį.
Kaip išformuoti šokoladinį lėkštę
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Išimkite dangtelį iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje apie 10 minučių. Užpildykite negilią keptuvę karštu vandeniu. Panardinkite dugną ramekinas minutei karštame vandenyje prieš apversdami, kad karamelė atsilaisvintų nuo keptuvės dugno.
Apveskite peilį aplink ramekino kraštą ir būtinai pasiekite karamelę apačioje; pakreipti ramekinas šiek tiek, kad į tarpą patektų šiek tiek karamelės.
Tada atsargiai apverskite apvalią lėkštę su apvadu ramekinas. Suimdami abu, atsargiai apverskite šokoladinį lėkštę ant atskirų lėkščių.
Supilkite ir nubraukite karamelę ant šokoladinio lėkštės. Lėkštelės su plakta grietinėle. Kiekvieną papuoškite kakavos milteliais. Mėgautis!
Kaip pasigaminti plaktą grietinėlę
Statinio maišytuvo dubenyje su šluotele sumaišykite grietinę, vanilę, likerį ir konditerinį cukrų ir plakite vidutiniu greičiu, kol susidarys minkštos smailės.
Susiję receptai:
- Oranžinis flanas
- Moliūgų lėkštė
- Kavos flanas
- Flaninė karamelė
- Nekepamas flanas
- Passion Fruit Flan be kepimo
Receptas
Lengvas šokoladas
Ištekliai
Ingredientai
Šokoladiniam flanui:
- 2 skardinės (12 uncijų / 354 ml) išgarinto pieno, pusantro arba nenugriebto pieno *(viso riebumo)
- 5 didelių kiaušinių trynių , kambario temperatūra
- 3 Dideli kiaušiniai , kambario temperatūra
- 1 galima (14 uncijų) saldinto kondensuoto pieno (riebaus) arba 150 g (¾ puodelio) granuliuoto cukraus
- 1 šaukštas grynas vanilės ekstraktas
- 1 šaukštas Šokolado likeris, pvz., Creme de Cacao
- 200 g (1 puodelis) karčiai saldaus šokolado drožlių
Dėl karamelės:
- 1 puodelis granuliuotas cukrus
- ½ puodelis vanduo kambario temperatūra
Plaktai grietinėlei:
- 1 puodelis šalta riebi grietinėlė
- 1 šaukštas šokolado likeris , pavyzdžiui, Creme de Cacao
- 2 arbatiniai šaukšteliai grynas vanilės ekstraktas
- ¼ puodelis konditerių cukrus
- 118 ml (½ puodelio karšto vandens)
instrukcijos
Kaip pasigaminti karamelę
- Į vidutinį puodą ant vidutinės ugnies įpilkite 1 puodelį cukraus. Virkite cukrų, retkarčiais pamaišydami, kol jis pradės tirpti ir paruduos aplink kraštus. Karščiui atsparia gumine mentele traukite ištirpusį cukrų aplink kraštus link neištirpusio cukraus centro; tai padės cukrui tolygiai ištirpti.
- Virkite ir traukite ištirpintą cukrų, kol visas cukrus ištirps ir karamelė taps tolygiai tamsiai gintaro spalvos (ji turėtų kvepėti karameliškai, bet nesudegusi), iš viso apie 10–12 minučių. (Jei dar liko neištirpusių cukraus gabalėlių, maišykite jį nuo ugnies, kol ištirps.)
- Tada atsargiai supilkite kambario temperatūros vandenį į ištirpintą cukrų, nuolat maišydami mišinį šiek tiek pakreipta karščiui atsparia gumine mentele, kad karšti garai jūsų nenudegintų. Mišinys burbuliuos ir stipriai garuos, o dalis cukraus gali sukietėti ir kristalizuotis, bet nesijaudinkite; tiesiog maišykite mišinį ant vidutinės ugnies dar 1-2 minutes, kol cukrus vėl visiškai ištirps ir karamelė taps vientisa.
- Būkite atsargūs, kad karamelė neperkeptų, nes ji gali greitai sudegti ir tapti karti. Supilkite karamelę į (8) 9oz Ramekins dugną; greitai pasukite, kad padengtumėte visą dugną ir šonus. Ant keptuvės dugno padėkite rankšluostį, ant rankšluosčio viršaus uždėkite gabalėlius ir atidėkite, kad visiškai atvėstų.
- Atsargiai supilkite karamelę į (8) 9 oz Ramekins dugną; greitai pasukite, kad padengtumėte visą dugną ir šonus. Karamelė kietėja vėsdama, todėl dirbkite greitai. Leiskite karamelei visiškai atvėsti.
Kaip pasigaminti šokoladinį butelį
- Pastaba: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
- Nustatykite lentyną į vidurinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Išgarintą pieną supilkite į puodą ir virkite ant vidutinės ugnies apie 5–6 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite šokoladą, uždenkite ir leiskite suminkštėti apie penkias minutes. Plakite, kol šokoladas išsilydys ir taps vientisas. Leiskite šiek tiek atvėsti.
- Į didelį dubenį sudėkite visus likusius kepimo ingredientus; viską išplakti iki vientisos masės ir vientisos masės. Supilkite pieno/šokolado mišinį ir vėl viską išplakite iki vientisos masės ir vientisos masės.
- Supilkite mišinį per smulkų sietelį į didelį matavimo puodelį, kad įsitikintumėte, jog dangtelis bus visiškai lygus. Lėtai supilkite į karamele padengtus ramekinus, kad nesusidarytų oro burbuliukų.
- Ant keptuvės dugno padėkite rankšluostį, ant rankšluosčio viršaus uždėkite ramekiną ir pripildykite keptuvę verdančiu vandeniu maždaug iki pusės kremo puodelių kraštų. Kepkite, kol keptuvė sutvirtės ir tiesiog sustings apie 30–35 minutes. Kai bakstelite į ramekino kraštą, dangtelis vis tiek turėtų šiek tiek klibėti centre. (Nesijaudinkite, jei atrodo, kad jis nepakankamai iškepęs; jis ir toliau keps, kai atvės).
- Taip pat galite įkišti peilio galiuką į kremą šalia centro; jei lėkštė vis dar skysta, jai reikia daugiau laiko orkaitėje. Kai keptuvė pradės stingti, išimkite kepimo skardą iš orkaitės, atsargiai, kad neišpiltumėte karšto vandens.
- Sėdėdami vandens vonioje leiskite lėkštei atvėsti, kol ramekinai bus pakankamai atvėsę, kad juos būtų galima apdoroti. Išimkite ramekiną iš vandens vonios, perkelkite ant grotelių ir leiskite šokoladiniam flanui visiškai atvėsti; tada sandariai uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite per naktį.
Kaip išformuoti šokoladinį flaną
- Pastaba: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
- Išimkite dangtelį iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje apie 10 minučių. Užpildykite negilią keptuvę karštu vandeniu. Prieš apversdami ramekino dugną minutei pamerkite į karštą vandenį, kad karamelė atsilaisvintų nuo keptuvės dugno. Apveskite peilį aplink ramekino kraštą ir būtinai pasiekite karamelę apačioje; šiek tiek pakreipkite ramekiną, kad į tarpą patektų šiek tiek karamelės.
- Tada atsargiai apverskite apvalią lėkštę su apvadu. Suimdami abu, atsargiai apverskite šokoladinį lėkštę ant atskirų lėkščių. Supilkite ir nubraukite karamelę ant šokoladinio lėkštės. Lėkštelės su plakta grietinėle. Kiekvieną papuoškite kakavos milteliais. Mėgautis!
Kaip pasigaminti plaktą grietinėlę
- Statinio maišytuvo dubenyje su šluotele sumaišykite grietinę, vanilę, likerį ir konditerinį cukrų ir plakite vidutiniu greičiu, kol susidarys minkštos smailės.
pastabos
- Niekada netirpinkite karamelės ant aukščiausios viryklės temperatūros; dėl to karamelė apdegs ir sudegins.
- Vandens vonios (bain-marie; Baño María) paskirtis – užtikrinti tolygią, vidutinę temperatūrą ir užtikrinti, kad lėkštės mišinys keptų tolygiai.
- Šokolado padažui vidutiniame puode sumaišykite 100 g kartaus saldaus šokolado ir 150 g riebios grietinėlės. Ant vidutinės ugnies plakite/maišykite, kol šokoladas išsilydys, o ingredientai gerai susimaišys ir pasidarys vienodi. Šokolado plokštę apšlakstykite šokoladiniu padažu ir patiekite!
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.