Karamelinis padažas yra nenugalimas malonumas, kuriam atsispirti tiesiog neįmanoma. Šis klasikinis receptas siūlo du skanius variantus: klasikinę karamelę, pagamintą iš granuliuoto cukraus, ir mūsų šeimos mėgstamą, pagamintą iš šviesiai rudo cukraus.
Abi versijos pateikia savo unikalų skonį ant stalo.
Sviesto pridėjimas suteikia sodrumo ir suteikia blizgesio, tačiau, jei norite, galite gaminti ir be sviesto. Gautas skanėstas yra universalus, idealiai tinka panardinti į pyragus, aptepti obuolius ir pagardinti įvairiais saldžiais užkandžiais.
Taip pat puikiai tinka užpilti šiltą obuolių pyragas, ledų kremus darydami ypatingesnius, įmaišius į frappucinos, arba pridėta prie pyragas receptai.
Pereiti į:
Kaip pasigaminti karamelinį padažą su granuliuotu cukrumi
Pastaba: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Sunkią grietinėlę sudėkite į puodą ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Laikykite šiltai ant labai mažos ugnies. Paruoškite ledinio vandens vonią; atidėti.
Vidutinio storio dugno puode ant vidutinės ugnies sumaišykite cukrų, lengvą kukurūzų sirupą ir vandenį. Virkite lėtai, nuolat maišydami, kol visas cukrus ištirps.
Nustokite maišyti ir toliau kepkite iki auksinės karamelės. Nukelkite nuo ugnies ir puodą sukrėskite ledo vonioje, kad nustotumėte virti.
Išimkite iš ledo vonios ir įmaišykite sviestą, druską ir vanilę. Atsargiai įmaišykite karštą grietinėlę, maišykite, kol visiškai susimaišys. Leiskite atvėsti. Padažas yra paruoštas naudojimui arba patiekimui arba gali būti uždengtas ir laikomas šaldytuve, kad būtų galima naudoti vėliau.
Kaip pasigaminti karamelinį padažą su ruduoju cukrumi
Vidutiniame puode sumaišykite rudąjį cukrų, sviestą, grietinėlę, šviesų kukurūzų sirupą ir druską. Mišinį užvirinkite ant vidutinės ugnies.
Toliau troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės, 2–4 minutes. Nukelkite puodą nuo ugnies ir įmaišykite vanilės ekstraktą.
Kamilos patarimai:
- Naudokite storadugnį puodą, kad karamelė nesudegtų.
- Virimo metu karamelės per daug nemaišykite, nes kitaip ji taps grūdėta.
- Būkite atsargūs pildami riebią grietinėlę, nes dėl to mišinys pradės burbuliuoti.
- Jei karamelė pasidaro per tiršta, ją galite praskiesti įpylę šiek tiek karštos grietinėlės.
- Karamelės padažą laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2 savaičių.
Susiję receptai:
- Sūdytas karamelės padažas
- Klevų karameliniai spragėsiai
- Karamelinis frapučinas
- Skysta karamelė
- Karamelizuoti bananai
Receptas
Lengvas karamelinis padažas
Ištekliai
Ingredientai
- 1-¼ puodeliai granuliuoto cukraus arba šviesiai rudojo cukraus
- 2 šaukštai šviesos kukurūzų sirupas , neprivaloma
- ⅓ puodelis vanduo
- ½ puodelis sunkus kremas
- 5 šaukštai nesūdytas sviestas , supjaustyti į 5 dalis
- 1 arbatinis šaukštelis grynas vanilės ekstraktas
- ½ arbatinis šaukštelis Fleur de Sel druska arba košerinė druska , arba pagal skonį
instrukcijos
Karamelė su granuliuotu cukrumi
- Sunkią grietinėlę sudėkite į puodą ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Laikykite šiltai ant labai mažos ugnies. Paruoškite ledinio vandens vonią; atidėti.
- Vidutinio storio dugno puode ant vidutinės ugnies sumaišykite cukrų, lengvą kukurūzų sirupą ir vandenį. Virkite lėtai, nuolat maišydami, kol visas cukrus ištirps. Nustokite maišyti ir toliau kepkite iki auksinės karamelės.
- Nukelkite nuo ugnies ir puodą sukrėskite ledo vonioje, kad nustotumėte virti. Išimkite iš ledo vonios ir įmaišykite sviestą, druską ir vanilę.
- Atsargiai įmaišykite karštą grietinėlę, maišykite, kol visiškai susimaišys. Leiskite atvėsti. Padažas yra paruoštas naudojimui arba patiekimui arba gali būti uždengtas ir laikomas šaldytuve, kad būtų galima naudoti vėliau. Pastaba: Karamelinis padažas vėsdamas sutirštės.
Karamelė su ruduoju cukrumi
- Vidutiniame puode sumaišykite rudąjį cukrų, sviestą, grietinėlę, šviesų kukurūzų sirupą ir druską. Mišinį užvirinkite ant vidutinės ugnies. Toliau troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės, 2–4 minutes.
- Nukelkite puodą nuo ugnies ir įmaišykite vanilės ekstraktą. pastabos: Prieš naudodami leiskite padažui šiek tiek atvėsti arba laikykite jį šaldytuve vėlesniam naudojimui.
pastabos
- Laikyti: Caramelio padažą galima laikyti sandariame inde šaldytuve iki 2 savaičių.
- Norėdami pašildyti: Įdėkite jį į mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį ir mikrobangų krosnelėje ant mažos ugnies kas 15 sekundžių, maišydami, kol sušils ir taps vientisa. Arba dar kartą pakaitinkite puode ant mažos ugnies maišydami, kol sušils. Nepamirškite, kad padažas neperkaistų ir nesudegtų, nes tai gali turėti įtakos jo tekstūrai ir skoniui.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.