ເຄ້ກນີ້ສົມດຸນຄວາມຫວານແລະຄວາມອຸດົມສົມບູນດ້ວຍນົມເນີຍ, ຜົງໂກໂກ້, ແລະຊັອກໂກແລັດຊິບ. ບໍ່ວ່າຈະໄປສະຫຼອງໃນໂອກາດພິເສດ ຫຼືຊອກຫາຂອງກິນ, ເຄັກຊັອກໂກແລັດອັນນີ້ຈະປະທັບໃຈແນ່ນອນ.😋
ວິທີເຮັດເຄັກຊັອກໂກແລັດ
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 350 ° F. ວາງດ້ວຍເຈ້ຍ parchment (3) pans cake ວົງມົນ 9 ນິ້ວຫຼືສີດດ້ວຍສີດອົບ, ແປງມັນເບີ melted, ແລະ sprinkle ກັບ flour.
ໃນ bowl ຂອງ ເຄື່ອງປະສົມຢືນ ພໍດີດ້ວຍໄມ້ອັດ, ທາມັນເບີ, ນ້ຳມັນໝາກອາໂວກາໂດ, ເກືອ, ແລະນ້ຳຕານດ້ວຍຄວາມໄວສູງຈົນເບົາ ແລະ ຂຸ່ຍ, ປະມານ 2 ນາທີ.
ຫຼຸດຄວາມໄວລົງເປັນປານກາງ, ເພີ່ມໄຂ່ໃສ່ເທື່ອລະອັນ, ຈາກນັ້ນຕື່ມ vanilla ແລະປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ປັ່ນນົມເນີຍ, ເຫຼົ້າຊັອກໂກແລັດ, ແລະກາເຟເຂົ້າກັນໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ. ຂັດແປ້ງ, ໂກໂກ້, ຜົງອົບ, ແລະເບກກິ້ງໂຊດາໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະອື່ນ.
ດ້ວຍຄວາມໄວຕໍ່າ, ຕື່ມສ່ວນປະສົມຂອງ buttermilk ແລະສ່ວນປະສົມຂອງ flour ສະຫຼັບກັນໃນສາມສ່ວນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະ mixer, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການປະສົມ buttermilk ແລະສິ້ນສຸດດ້ວຍສ່ວນປະສົມຂອງ flour.
ປະສົມພຽງແຕ່ຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ປະສົມ. ຕໍ່ໄປ, ຕື່ມຊິບຊັອກໂກແລັດແລະພັບ batter ດ້ວຍ spatula ຢາງພາລາເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມັນໄດ້ຖືກປະສົມຢ່າງສົມບູນ.
ແບ່ງ batter ໃນ pans ກະກຽມແລະ bake ໃນກາງເຕົາອົບສໍາລັບ 25 ຫາ 30 ນາທີຈົນກ່ວາໄມ້ຖູແຂ້ວອອກມາສະອາດ. ແຊ່ເຢັນເປັນເວລາ 10 ນາທີ, ເອົາອອກຈາກຫມໍ້, ແລະເຢັນຫມົດກ່ອນທີ່ຈະເປັນອາກາດຫນາວ.
ເຮັດແນວໃດ ກອງພົນ
ຕື່ມຊັອກໂກແລັດຟັກໃສ່ຖ້ວຍຂະຫນາດກາງແລະວາງໄວ້. ໃນໝໍ້ໃຫຍ່ໃສ່ໄຟປານກາງ, ຕີນົມຂົ້ນ ແລະ ໄຂ່ແດງຈົນເຂົ້າກັນ. ຄ່ອຍໆໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງສ່ວນປະສົມທີ່ຕໍ່າກວ່າຈຸດຕົ້ມ (170-175F); ບໍ່ຕົ້ມ, ຫຼືໄຂ່ຈະ curdle.
ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະທັນທີຖອກໄຂ່ປະສົມໃສ່ຊັອກໂກແລັດຟັກແລະ whisk ຈົນກ່ວາກ້ຽງ. stir ໃນ vanilla ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນ. ເມື່ອ cooled, ໂອນປະສົມຊັອກໂກແລດເຂົ້າໄປໃນ bowl ຂອງເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງທີ່ມີເອກະສານຕິດຂັດ.
ຕື່ມມັນເບີ, ຫັນເຄື່ອງປະສົມໄປສູ່ຄວາມໄວປານກາງ, ແລະຕີຈົນກ່ວາສີຄີມແລະກ້ຽງ. ແຊ່ເລດເຄັກຊັອກໂກແລັດຕາມທີ່ຕ້ອງການ. ມ່ວນ!
ວິທີການປະຊຸມ
ວາງ 1 ຊັ້ນຂອງເຄັກຊັອກໂກແລັດ, ດ້ານຂ້າງລົງ, ຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງເຄ້ກເຄັກ. ກະຈາຍ brigadeiro ດ້ວຍມີດ palette ຮ້ອນຫຼື spatula icing. ແລ່ນມີດພາຍໃຕ້ນ້ໍາປະປາຮ້ອນແລະເຊັດໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າເຊັດຕົວ.
(ກະຈາຍ brigadeiro ພຽງພໍເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊັ້ນ ¼ ນິ້ວ.)
ຕັ້ງອີກຊັ້ນໜຶ່ງໄວ້ເທິງຢ່າງລະມັດລະວັງ, ໝຸນດ້ານລົງ, ແລະເຮັດຊ້ຳ. ດ້ານເທິງດ້ວຍຊັ້ນທີ່ຍັງເຫຼືອແລະແຜ່ຂະຫຍາຍ brigadeiro ທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ດ້ານເທິງແລະດ້ານຂອງ cake, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງມີດອີກເທື່ອຫນຶ່ງຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
ຄ່ອຍໆກົດແຜ່ນຊັອກໂກແລັດເຂົ້າໄປໃນດ້ານຂ້າງແລະດ້ານເທິງຂອງເຄ້ກຊັອກໂກແລັດ, ຫຼືພຽງແຕ່ຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍຜົງໂກໂກ້. ມ່ວນ!
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
ສູດ
ເຄັກຊັອກໂກແລັດງ່າຍ
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ສໍາລັບເລດເຄັກ:
- ½ ຈອກ ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ອະໂວກາໂດຫຼືນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ອະງຸ່ນ
- 1 ໜຽວ ບໍ່ເຄັມ , ອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- 1 ຈອກ ຜົງຫມາກຖົ່ວບໍ່ແມ່ນຫວານ
- 3 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ , ອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- 212 g (1 ຈອກ) ້ໍາຕານ granulated
- 200 g (1 ຈອກ) ້ໍາຕານອ່ອນ
- 2 ຈອກ ບ່ວງ flour ຈຸດປະສົງທັງຫມົດ , leveled & sifted
- 2 ບ່ວງກາເຟ baking soda
- 1 ບ່ວງກາເຟ baking powder
- 2 ບ່ວງບ່ວງ ເຫຼົ້າໂກເລດ , ເຊັ່ນ Godiva
- ¼ ບ່ວງກາເຟ kosher salt
- 1 ຈອກ buttermilk , ສັ່ນ
- 1 ຈອກ ກາເຟສົດ ຫຼື ນ້ຳຕົ້ມ
- 1 ບ່ວງ ສານສະກັດຈາກ vanilla ບໍລິສຸດ
ສໍາລັບ Chocolate Frosting:
- 1 ນົມຂົ້ນທີ່ມີໄຂມັນເຕັມ (14 oz)
- 2 ໄຂ່ແດງໃຫຍ່ , ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- 240 g ຊັອກໂກແລັດບໍ່ຫວານ , ຟັກ
- 15 ml (1 ບ່ວງ) ສານສະກັດຈາກ vanilla ບໍລິສຸດ
- 220 g (2 ໄມ້) ມັນເບີ unsalted, ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ
ຄໍາແນະນໍາ
ສໍາລັບເລດເຄັກ:
- preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 350 ° F. ວາງດ້ວຍເຈ້ຍ parchment (3) pans cake ວົງມົນ 9 ນິ້ວຫຼືສີດຢາອົບອົບ, ແປງມັນເບີ melted ແລ້ວ sprinkle ກັບ flour.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປະສົມທີ່ຕັ້ງທີ່ເຫມາະກັບເຄື່ອງຕິດຝາ, ຄີມມັນເບີ, ນ້ໍາມັນອາໂວກາໂດ, ເກືອ, ແລະນໍ້າຕານດ້ວຍຄວາມໄວສູງຈົນກ່ວາແສງສະຫວ່າງແລະ fluffy, ປະມານ 2 ນາທີ. ຫຼຸດຄວາມໄວລົງເປັນປານກາງ, ເພີ່ມໄຂ່ໃສ່ເທື່ອລະອັນ, ຈາກນັ້ນຕື່ມ vanilla ແລະປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນ.
- ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ, ປົນ buttermilk, ເຫຼົ້າເລດ, ແລະກາເຟເຂົ້າກັນ. ໃນໂຖປັດສະວະອື່ນ, ຂັດແປ້ງ, ໂກໂກ້, ຜົງອົບ, ແລະເບກກິ້ງໂຊດາເຂົ້າກັນ. ດ້ວຍຄວາມໄວຕໍ່າ, ຕື່ມສ່ວນປະສົມຂອງ buttermilk ແລະສ່ວນປະສົມຂອງ flour ສະຫຼັບກັນໃນສາມສ່ວນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະ mixer, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການປະສົມ buttermilk ແລະສິ້ນສຸດດ້ວຍສ່ວນປະສົມຂອງ flour.
- ປະສົມພຽງແຕ່ຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ປະສົມ. ຕໍ່ໄປ, ຕື່ມຊິບຊັອກໂກແລັດແລະພັບ batter ດ້ວຍ spatula ຢາງພາລາເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມັນໄດ້ຖືກປະສົມຢ່າງສົມບູນ.
- ແບ່ງ batter ໃນ pans ກະກຽມແລະ bake ໃນກາງເຕົາອົບສໍາລັບ 25 ຫາ 30 ນາທີຈົນກ່ວາໄມ້ຖູແຂ້ວອອກມາສະອາດ. ແຊ່ເຢັນເປັນເວລາ 10 ນາທີ, ເອົາອອກຈາກເຕົາ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນຫມົດກ່ອນທີ່ຈະແຊ່ແຂໍງ.
ສໍາລັບ Chocolate Frosting:
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ, ຕື່ມຊັອກໂກແລັດຟັກແລະວາງໄວ້.
- ໃນ saucepan ຂະຫນາດກາງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, whisk ້ໍານົມຂົ້ນແລະໄຂ່ແດງຈົນກ່ວາປະສົມ. ຄ່ອຍໆໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງປະສົມທີ່ຕໍ່າກວ່າຈຸດທີ່ຕົ້ມ (170-175F), ຢ່າຕົ້ມ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນໄຂ່ຈະ curdle. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະທັນທີຖອກໄຂ່ປະສົມໃສ່ຊັອກໂກແລັດຟັກແລະ whisk ຈົນກ່ວາກ້ຽງ. stir ໃນ vanilla ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນ.
- Once cooled, transfer the chocolate mixture into the bowl of a stand mixer with the paddle attachment. Add the butter and turn the mixer to medium speed and beat until creamy and smooth. Frost the chocolate cupcakes as desired. Enjoy!
ວິທີການປະຊຸມ
- ວາງ 1 ຊັ້ນຂອງເຄັກຊັອກໂກແລັດ, ດ້ານຂ້າງລົງ, ຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງເຄ້ກເຄັກ. ກະຈາຍການແຊ່ແຂງດ້ວຍມີດ palette ຮ້ອນຫຼື spatula icing: ແລ່ນມີດພາຍໃຕ້ນ້ໍາປະປາຮ້ອນແລະເຊັດໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າເຊັດຕົວ. (ແຜ່ອາກາດຫນາວພຽງພໍເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊັ້ນ ¼ ນິ້ວ.) ວາງຊັ້ນອື່ນໃສ່ເທິງຢ່າງລະມັດລະວັງ, ມົນລົງຂ້າງລຸ່ມ, ແລະເຮັດຊ້ໍາອີກ. ດ້ານເທິງດ້ວຍຊັ້ນທີ່ຍັງເຫຼືອແລະກະຈາຍອາກາດຫນາວທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ດ້ານເທິງແລະດ້ານຂອງ cake, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງມີດອີກເທື່ອຫນຶ່ງຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ຄ່ອຍໆກົດ flakes ຊັອກໂກແລັດເຂົ້າໄປໃນດ້ານຂ້າງແລະດ້ານເທິງຂອງ cake, ຫຼືພຽງແຕ່ຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍຝຸ່ນ cocoa. ມ່ວນ!
ອ່ືນ
- ວິທີເຮັດນ້ຳນົມແມ່ບ້ານ: ຕື່ມ ໝາກນາວສົດ 4 ບ່ວງກາເຟ, ປູນຂາວ, ຫຼືສົ້ມກັ່ນຂາວໃສ່ຈອກວັດແທກ, ແລະຕື່ມ້ໍານົມໃຫ້ພຽງພໍ 1 ຈອກຂອງແຫຼວທັງຫມົດ; stir ປະສົມແລະປ່ອຍໃຫ້ຢືນສໍາລັບ 5 ນາທີ (ປະສົມຈະເລີ່ມ curdle). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການນໍາໃຊ້ທີ່ໄດ້ກ່າວໃນສູດ.
- ກວມເອົາແລະຕູ້ເຢັນສິ່ງທີ່ເຫຼືອໄວ້ເປັນເວລາເຖິງ 5 ມື້, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເອົາເຄັກຊັອກໂກແລັດກັບຄືນສູ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
- ຢ່າ overdo ມັນໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການປະສົມ; ປະສົມຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ປະສົມ.
- ບໍ່ overcook ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.
- This Chocolate Cake recipe can also be used to make 24 cupcakes (baking time should be between 25 and 30 minutes), a ແຜ່ນຊັອກໂກແລັດ 9" x 13" ເຄ້ກ (30 ແລະ 35 ນາທີ), ຫຼື 13 "x 18" ເຄິ່ງແຜ່ນ cake (20 ແລະ 25 ນາທີ)
- ເວລາທີ່ມັນໃຊ້ເວລາສໍາລັບ brigadeiro ສາມາດບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງຫນາ, ຄ້າຍຄື mousse ຈະຂຶ້ນກັບອຸນຫະພູມເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ. ທ່ານສາມາດເອົາມັນເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາສັ້ນໆ, stirring ທຸກໆສອງສາມນາທີ, ຈົນກ່ວາມັນຫນາ - ພຽງແຕ່ລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ເຢັນດົນ, ຫຼືອາກາດຫນາວອາດຈະຫນາເກີນໄປ.
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.