ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບ cookies ຊິບຊັອກໂກແລັດ, ມີສອງ camps ຕົ້ນຕໍ: ຜູ້ທີ່ມັກມັນອ່ອນແລະ chewy ແລະຜູ້ທີ່ມັກໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ crispy.
ໃນສູດນີ້, ພວກເຮົາໄດ້ລວມເອົາສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທັງສອງໂລກ ແລະສ້າງເປັນຄຸກກີຊິບຊັອກໂກແລັດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ໜຽວ ໂດຍການປະສົມສີນ້ຳຕານອ່ອນ ແລະ ນ້ຳຕານ granulated. ພວກເຮົາຍັງ ເພີ່ມ walnuts toasted, ເຊິ່ງໄດ້ເພີ່ມຂະຫນາດໃຫມ່ຂອງລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາ cookies chip ເລດ crispy, ເພີ່ມ້ໍາຕານສີຂາວ, ຫຼຸດລົງ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ຫຼືປະໄວ້ທັງຫມົດ.
ວິທີການເຮັດຄຸກກີຊັອກໂກແລັດຊິບ
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
Whisk ເພື່ອປະສົມແປ້ງແລະເນດ baking ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່; ວາງໄວ້.
ຕີມັນເບີ ແລະນໍ້າຕານທັງສອງດ້ວຍຄວາມໄວປານກາງ-ສູງໃນເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງທີ່ພໍດີກັບໄມ້ອັດ (ຫຼືໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ຖ້າໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມມື) ຈົນກ່ວາແສງສະຫວ່າງແລະ fluffy, ປະມານ 4 ນາທີ. ຕື່ມໄຂ່ແລະຕີຈົນກ່ວາປະສົມປະສານ.
ຕີໃນ vanilla ໄດ້. ຂູດລົງຂ້າງຂອງໂຖປັດສະວະຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ຫຼຸດຄວາມໄວລົງເປັນປານກາງ, ຕື່ມການປະສົມແປ້ງ, ແລະຕີຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ລວມເຂົ້າກັນ. ສຸດທ້າຍ, ປັ່ນຊັອກໂກແລັດແລະ walnuts ຖ້າໃຊ້.
ໂອນແປ້ງຄຸກກີໄປໃສ່ໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ, ກວມເອົາມັນແຫນ້ນ, ແລະແຊ່ເຢັນໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ.
ຖ້າແຊ່ເຢັນເປັນເວລາ 3+ ຊົ່ວໂມງ, ໃຫ້ dough ຄຸກກີນັ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະມ້ວນເປັນບານ; dough ຄຸກກີຈະແຂງຫຼາຍຫຼັງຈາກຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນດົນນານ.
Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 375 ° F. ວາງຕໍາແຫນ່ງ racks ໃນສາມສ່ວນເທິງແລະຕ່ໍາຂອງເຕົາອົບ. ແຖວສອງ ແຜ່ນອົບ ດ້ວຍເຈ້ຍ parchment; ວາງໄວ້.
(ຖ້າເຈົ້າມີພຽງແຕ່ 1 ແຜ່ນ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນຫມົດລະຫວ່າງ batch) ໂດຍໃຊ້ກະແລັມຂະໜາດ 1.5 ນິ້ວ ຫຼື ຕັກສ່ວນ, ຖູແປ້ງເຂົ້າໜົມປັງເປັນວົງມົນຂະໜາດບ່ວງ, ຂູດແຕ່ລະຈານໃສ່ຖ້ວຍໃນຂະນະທີ່ເຈົ້າຕັກ.
ມ້ວນແຕ່ລະບ່ອນຢູ່ໃນມືຂອງເຈົ້າເພື່ອສ້າງເປັນບານ. dough ຈະອ່ອນຫຼາຍ, ສະນັ້ນຈັດການກັບມັນຢ່າງລະມັດລະວັງແລະເຮັດວຽກຢ່າງໄວວາ.
ຖິ້ມແຕ່ລະລູກໃສ່ໃນປະສົມໄຄແລະນໍ້າຕານແລະມ້ວນຮອບເພື່ອເຄືອບຢ່າງລະອຽດ. ວາງໃສ່ແຜ່ນອົບທີ່ກຽມໄວ້, ຫ່າງກັນປະມານ 2 ຫາ 3 ນິ້ວ.
ອົບຫນຶ່ງແຜ່ນໃນເວລາ 10 ນາທີຈົນກ່ວາ cookies ໄດ້ puffed ແລະ tops crackle; ບໍ່ overbake.
ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນເລັກນ້ອຍໃສ່ແຜ່ນອົບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໂອນ cookies ເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນວາງສາຍເພື່ອໃຫ້ເຢັນຫມົດ. ເຮັດເລື້ມຄືນກອບເປັນຈໍານວນ dough ທີ່ຍັງເຫຼືອເຂົ້າໄປໃນບານ. ເກັບຮັກສາຊັອກໂກແລັດຊິບ Cookies ໃນ ບັນຈຸ airtight.
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
ສູດ
ຄຸກກີຊັອກໂກແລັດຊິບງ່າຍ
ເຄື່ອງມື
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 2 sticks ຂອງມັນເບີ unsalted , ອ່ອນລົງ
- ⅔ ຈອກ granulated sugar
- 1 ບ່ວງ vanilla extract
- ¾ ຈອກ ້ໍາຕານອ່ອນ
- 2 ½ ຈອກ flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ , ບ່ວງແລະລະດັບ
- ½ ບ່ວງກາເຟ kosher salt
- 1 ບ່ວງກາເຟ baking soda
- 2 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ , ອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- 10 oz ຊິບຊັອກໂກແລັດທີ່ມີລົດຊາດຂົມເຊັ່ນ Ghirardelli Brand
- 1 ຈອກ walnuts ຫຼື pecans toasted , ຟັກ
ຄໍາແນະນໍາ
- Whisk ເພື່ອປະສົມແປ້ງແລະເນດ baking ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່; ວາງໄວ້. ຕີມັນເບີ ແລະນໍ້າຕານທັງສອງດ້ວຍຄວາມໄວປານກາງ-ສູງໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງທີ່ພໍດີກັບໄມ້ອັດ (ຫຼືໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ຖ້າໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມມື) ຈົນກ່ວາແສງສະຫວ່າງແລະ fluffy, ປະມານ 4 ນາທີ. ຕື່ມໄຂ່ແລະຕີຈົນກ່ວາປະສົມປະສານ. ຕີໃນ vanilla ໄດ້. ຂູດລົງຂ້າງຂອງໂຖປັດສະວະຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ຫຼຸດຄວາມໄວລົງເປັນປານກາງ, ຕື່ມການປະສົມແປ້ງແລະຕີຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ລວມເຂົ້າກັນ. ສຸດທ້າຍ, ປັ່ນຊັອກໂກແລັດແລະ walnuts ຖ້າໃຊ້.
- ໂອນແປ້ງຄຸກກີເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ, ກວມເອົາມັນແຫນ້ນ, ແລະແຊ່ເຢັນໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ. ຖ້າແຊ່ເຢັນເປັນເວລາ 3+ ຊົ່ວໂມງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານປ່ອຍໃຫ້ dough ຄຸກກີນັ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະມ້ວນເຂົ້າໄປໃນບານ; dough ຄຸກກີຈະແຂງຫຼາຍຫຼັງຈາກຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນດົນນານ.
- ແບບຟອມແລະອົບ Cookies Chocolate Chip: Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 375 °F. ວາງຕໍາແຫນ່ງ racks ໃນສາມສ່ວນເທິງແລະຕ່ໍາຂອງເຕົາອົບ. ເສັ້ນສອງແຜ່ນອົບດ້ວຍເຈ້ຍ parchment; ວາງໄວ້. (ຖ້າທ່ານມີພຽງ 1 ແຜ່ນ, ໃຫ້ມັນເຢັນຫມົດລະຫວ່າງ batch).
- ໂດຍໃຊ້ກະແລັມຂະໜາດ 1.5 ນິ້ວ ຫຼື ຕັກສ່ວນ, ຖູແປ້ງເຂົ້າໜົມປັງເປັນວົງມົນຂະໜາດບ່ວງ, ຂູດແຕ່ລະຈານໃສ່ຖ້ວຍໃນຂະນະທີ່ເຈົ້າຕັກ. ມ້ວນແຕ່ລະບ່ອນຢູ່ໃນມືຂອງເຈົ້າເພື່ອສ້າງເປັນບານ. dough ຈະອ່ອນຫຼາຍ, ສະນັ້ນຈັດການຢ່າງລະມັດລະວັງແລະເຮັດວຽກຢ່າງໄວວາ. ຖິ້ມແຕ່ລະລູກໃສ່ໃນປະສົມໄຄແລະນໍ້າຕານແລະມ້ວນຮອບເພື່ອເຄືອບຢ່າງລະອຽດ. ວາງໃສ່ແຜ່ນອົບທີ່ກຽມໄວ້, ຫ່າງກັນປະມານ 2 ຫາ 3 ນິ້ວ.
- Bake ຫນຶ່ງແຜ່ນໃນເວລາຈົນກ່ວາ cookies ໄດ້ puffed ຂຶ້ນແລະ tops ເລີ່ມ crackle, 10 ນາທີ; ບໍ່ overbake. ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນເລັກນ້ອຍໃສ່ແຜ່ນອົບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໂອນ cookies ເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນວາງສາຍເພື່ອໃຫ້ເຢັນຫມົດ. ເຮັດເລື້ມຄືນກອບເປັນຈໍານວນ dough ທີ່ຍັງເຫຼືອເຂົ້າໄປໃນບານ. ເກັບຮັກສາຊັອກໂກແລັດຊິບຄຸກກີໃນຖັງທີ່ມີອາກາດ.
ອ່ືນ
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.