ມມມມມມ, ມີຫຍັງດີໄປກວ່າຈານໝາກເຜັດ? ແນວໃດກ່ຽວກັບ Bourbon Pecan Pie! pie pecan ຮຸ່ນຜູ້ໃຫຍ່ນີ້ແນະນໍາໃຫ້ເພີ່ມມັນເບີສີນ້ໍາຕານແລະ bourbon ເຂົ້າໃນການຕື່ມ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ bourbon ເຂົ້າໄປໃນເປືອກ, ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ເຮັດໃນສູດນີ້. bourbon ເພີ່ມລົດຊາດ caramel ອ່ອນໆທີ່ຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດ nutty ຂອງ pecans.
ທ່ານສາມາດລອງໃຊ້ຂອງຫວານຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: ້ໍາຕານອ່ອນຫຼືສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມຫຼື molasses; ເພີ່ມ topping pecan ຫຼື crust ມີລົດຊາດ; ຫຼືປະສົມໄຂ່ແລະນົມທັງຫມົດ, ຄີມຫນັກ, ຫຼືນົມ evaporated ເພື່ອບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງຂອງສີຄີມທີ່ສົມບູນແບບ.
ວິທີການເຮັດ Bourbon Pecan Pie
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ຈືນມັນເບີທີ່ບໍ່ເຄັມແລະຕັດໃຫ້ສັ້ນລົງແລະວາງໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນຂະນະທີ່ກະກຽມສ່ວນປະສົມຂອງແປ້ງໃນໂຮງງານຜະລິດອາຫານທີ່ເຫມາະກັບແຜ່ນເຫຼັກ, ແປ້ງກໍາມະຈອນ, ເກືອ, ແລະນໍ້າຕານໃຫ້ເຂົ້າກັນ.
ຕື່ມເນີຍເຢັນແລະຕ່ອນສັ້ນແລະກໍາມະຈອນຈົນກ່ວາປະສົມຄ້າຍຄື crumble ຫຍາບທີ່ມີພຽງແຕ່ບາງຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່, ປະມານ 8 ຫາ 12 pulses.
ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມນ້ໍາກ້ອນ 5 ບ່ວງ, 1 ບ່ວງຂອງສົ້ມແອບເປີ້ນ cider, ແລະ 1 ບ່ວງຂອງນ້ໍາ. pure vanilla extract.
ດ້ວຍເຄື່ອງແລ່ນ, ຖອກນ້ຳກ້ອນລົງໃສ່ທໍ່ອາຫານ ແລະກຳມະຈອນໃສ່ເຄື່ອງຈົນກວ່າເຄື່ອງປະສົມຈະມີຄວາມຊຸ່ມຊື້ນສະເໝີກັນ ແລະ ເປື່ອຍ; ບໍ່ໃຫ້ dough ປະກອບເປັນບານຢູ່ໃນເຄື່ອງ.
ຕັດມັນເບີເຂົ້າໄປໃນແປ້ງໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ຮາບພຽງຢູ່ດ້ານລຸ່ມໂດຍໃຊ້ a ເຄື່ອງຕັດກະທິ ຫຼືສອງສ້ອມ; ຢ່າຕີຫຼື smear ມັນເບີ. ແທນທີ່ຈະ, ຂູດມັນເບີອອກຈາກເຄື່ອງປັ່ນ pastry ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການປະສົມແລະສືບຕໍ່ການປະສົມ.
ຖ້າມັນເບີອ່ອນໄວເກີນໄປ, ເອົາໂຖປັດສະວະໃສ່ຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາມັນເບີແຫນ້ນ, 2-5 ນາທີ. Sprinkling 5 ບ່ວງຂອງແຫຼວໃນໄລຍະການປະສົມ flour; ໃຊ້ເຄື່ອງຂູດເບາະນັ່ງ ຫຼື ມືຂອງເຈົ້າໃສ່ເຂົ້າກັນຈົນກ່ວາສ່ວນປະສົມເລີ່ມເຂົ້າກັນ.
Sprinkle ໃນ 2 ບ່ວງຂອງແຫຼວເພີ່ມເຕີມແລະສືບຕໍ່ຂະບວນການປະສົມ. ບີບແປ້ງເຂົ້າກັນ: ຖ້າມັນຈັບ, ຄືກັບດິນຊາຍປຽກ, ມັນພ້ອມແລ້ວ. ຖ້າມັນແຕກ, ຕື່ມນ້ໍາກ້ອນອີກ 1 ບ່ວງ, ບີບແປ້ງເພື່ອກວດເບິ່ງວ່າມັນຖື.
ເອົາ dough ທັງຫມົດມາຮ່ວມກັນ, sprinkling bits ແຫ້ງດ້ວຍຢອດຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍຂອງນ້ໍາກ້ອນ; dough ຈະເບິ່ງ shaggy. Knead ໃນໂຖປັດສະວະພຽງແຕ່ຈົນກ່ວາປະກອບ).
ເອົາໂຖປັດສະວະອອກຈາກເຄື່ອງ, ເອົາແຜ່ນໃບ, ຫັນເຂົ້າຫນົມປັງໃສ່ຫນ້າວຽກ, ແລະເອົາແປ້ງເຂົ້າກັນດ້ວຍມື. ໃຊ້ເຄື່ອງຂູດທີ່ນັ່ງເພື່ອແບ່ງ dough ເປັນສອງຕ່ອນເທົ່າທຽມກັນ. ຮູບຮ່າງເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນຮາບພຽງແລະຫໍ່ດ້ວຍຫໍ່ພາດສະຕິກ.
ແຊ່ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ, ດີກວ່າໃນຕອນກາງຄືນ.
(ຫມາຍເຫດ: ແປ້ງສາມາດແຊ່ເຢັນໄດ້ເຖິງ 3 ມື້ແລະແຊ່ແຂງໄດ້ເຖິງ 1 ເດືອນ, ຫໍ່ແຫນ້ນ.) ທາສີມັນເບົາໆ (2) ຈານເຂົ້າໜົມຂະໜາດ 9 ນິ້ວດ້ວຍສີດອົບດ້ວຍແປ້ງ ຫຼືມັນເບີທີ່ບໍ່ເຄັມ, ລວມທັງຂອບແລ້ວປະໄວ້.
ຄ່ອຍໆຂີ້ຝຸ່ນພື້ນຜິວທີ່ເຮັດວຽກແລະເຂັມມ້ວນດ້ວຍແປ້ງ.
ເອົາແຜ່ນແພແຊ່ເຢັນໜຶ່ງແຜ່ນໃສ່ໜ້າວຽກ ແລະປ່ອຍໃຫ້ແປ້ງເຂົ້າໜົມປັງຢູ່ເທິງເຄົາເຕີປະມານ 5-10 ນາທີ ເພື່ອໃຫ້ມັນມ້ວນພໍດີ.
ຄ່ອຍໆຂີ້ຝຸ່ນມັນດ້ວຍແປ້ງແລະມ້ວນແປ້ງໂດຍເລີ່ມຈາກສູນກາງແລະກົດເບົາໆດ້ວຍເຂັມມ້ວນເພື່ອໃຫ້ມັນແປເລັກນ້ອຍ. (ເກັບແຜ່ນອື່ນໃສ່ຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າມັນຮອດເວລາເຮັດ pie ອື່ນໆ).
ໝຸນແປ້ງເຂົ້າໜົມແລະເຮັດຊ້ຳ, ກົດລົງເພື່ອໃຫ້ມັນແປນເທົ່າທຽມກັນ, ໜາປະມານ ⅛-ນິ້ວ. ຈາກນັ້ນ, ມ້ວນອອກໄປຂ້າງນອກເພື່ອສ້າງເປັນວົງ, ໝຸນແປ້ງເປັນສີ່ຫຼ່ຽມຕໍ່ເວລາເພື່ອໃຫ້ມັນຢູ່ສະເໝີ.
(ຖ້າ dough ອ່ອນໄວເກີນໄປ, ແຊ່ເຢັນໃນຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາແຫນ້ນ, 2-5 ນາທີ.) ມ້ວນແປ້ງເຂົ້າໜົມປັງຈົນມີຂະໜາດໃຫຍ່ກວ່າຖ້ວຍເຂົ້າໜົມປະມານ 2–3 ນິ້ວ.
ວາງຈານເຂົ້າໄປໃສ່ຈຸດກາງຂອງວົງມົນຂອງແປ້ງ, ແລະໃຊ້ລໍ້ pizza ເພື່ອຕັດຂອບທີ່ຫຍາບຄາຍ. (ບັນທຶກສິ່ງເສດເຫຼືອເພື່ອເຮັດ cookies crust, ຖ້າຕ້ອງການ!) ເອົາແປ້ງເຂົ້າໜົມປັງອອກ ແລະວາງມັນໄວ້ດ້ານຂວາເທິງໜ້າວຽກຂອງເຈົ້າ.
ໃຊ້ແສງຫຍໍ້ໜ້າທີ່ສ້າງໂດຍຂອບເປັນທິດທາງສໍາລັບການຈັດວາງ dough ເຂົ້າໄປໃນໃຈກາງຂອງອາຫານຄ່ອຍໆ. (ຖ້າແປ້ງອ່ອນໄວເກີນໄປ, ເອົາຄືນເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າມັນແຂງ, ປະມານ 2-5 ນາທີ).
ພໍດີເອົາເປືອກເຂົ້າຈານຄ່ອຍໆ, ກົດດັນໃຫ້ແໜ້ນດ້ານຂ້າງ ແລະ ລຸ່ມ, ລະວັງບໍ່ໃຫ້ແປ້ງມັນຍືດອອກ. ຕັດແປ້ງທີ່ເກີນໄປອອກ, ປ່ອຍໃຫ້ເກີນ ½ ນິ້ວ.
ພັບມັນພາຍໃຕ້; ຂຸ່ຍ ຫຼື ຕີຂອບດ້ວຍນິ້ວມືຂອງເຈົ້າ (ບີບນິ້ວມືຂອງເຈົ້າໃຫ້ອ່ອນໆ ຖ້າແປ້ງຕິດຢູ່). ອີກທາງເລືອກ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ tines ຂອງສ້ອມເພື່ອ crimp ແຄມ.
ຕໍ່ໄປ, prick ດ້ານລຸ່ມຂອງ crust ດ້ວຍສ້ອມເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຟອງ; ອັນ ນີ້ ເຮັດ ໃຫ້ ມັນ ຈາກ puffing ເປັນ ມັນ bakes; ເຮັດຊ້ໍາຂະບວນການທີ່ມີ crust pie ທີ່ຍັງເຫຼືອ. ເອົາ crusts ໃນ freezer ຢ່າງຫນ້ອຍ 15 ນາທີໃນຂະນະທີ່ທ່ານໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງເຕົາອົບເຖິງ 425 F.
ວາງ pies ທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ອົບໃສ່ໃນແຊ່ແຜ່ນແລະເສັ້ນ crust ດ້ວຍເຈ້ຍ parchment. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາເຈ້ຍສາມສ່ວນສີ່ເຕັມດ້ວຍນ້ໍາຫນັກ pie ຫຼືຫມາກຖົ່ວແຫ້ງແລະອົບສໍາລັບ 20 ຫາ 25 ນາທີຈົນກ່ວາແຄມຈະສີນ້ໍາຕານ.
ເອົານ້ຳໜັກຂອງເຂົ້າໜົມ ແລະເຈ້ຍ parchment ອອກ (ຖ້າທ່ານໃຊ້ໝາກຖົ່ວແຫ້ງ, ໃຫ້ເກັບໝາກຖົ່ວໄວ້ໃນເວລາອື່ນ), ແລະອົບອີກ 5 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາ crusts pie ອອກຈາກເຕົາອົບແລະປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນໃນຂະນະທີ່ການກະກຽມການຕື່ມ pecan ໄດ້.
ໃນ saucepan ຂະຫນາດນ້ອຍໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, melt butter, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ງກິນ, ບາງຄັ້ງ swirling, ຈົນກ່ວາສີທອງຊ້ໍາ, ປະມານ 8 ຫາ 10 ນາທີ. ໂອນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະເພື່ອຢຸດການປຸງອາຫານ (ທ່ານຄວນມີປະມານ½ຈອກ).
ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, whisk ້ໍາຕານ granulated, ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ຢານ້ໍາສາລີຊ້ໍາ, ມັນເບີ້ໍາຕານ, vanilla, ໄຂ່, bourbon, pure vanilla extract, ແປ້ງສາລີ, ແລະເກືອ kosher ຈົນກ່ວາກ້ຽງແລະປະສົມກັນດີ.
ວາງ pecans ຢູ່ໃນລຸ່ມຂອງ crusts pie ກ່ອນ baked (ປະມານ 1 ຈອກ heaping ໃນແຕ່ລະ pie). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖອກນ້ໍາຢານ້ໍາປະສົມໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນທົ່ວດ້ານເທິງຂອງແຕ່ລະ pie. ເອົາເຂົ້າຈີ່ Bourbon pecan ໃນເຕົາອົບ 350F ສໍາລັບ 50 ຫາ 60 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາສູນກາງໄດ້ຖືກກໍານົດ.
(ເມື່ອມັນເຮັດແລ້ວ, ອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງ pie ຄວນຈະເປັນ 200 ° F.) ແຕະພື້ນຜິວຂອງ pie Bourbon pecan ເບົາໆ; ມັນຄວນຈະກັບຄືນມາເມື່ອເຮັດແລ້ວ. ຖ້າຫາກວ່າ crust pie ແມ່ນ overbrowning, ກວມເອົາມັນດ້ວຍໄສ້ crust.
*(ຈືຂໍ້ມູນການ, ມັນຈະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງຫຼັງຈາກ baking, ສະນັ້ນທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະ overcook ມັນ). ປ່ອຍໃຫ້ຄວາມເຢັນເປັນເວລາ 4 ຊົ່ວໂມງຫຼືຂ້າມຄືນ. ໃຫ້ບໍລິການກັບ dollop ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ Bourbon Whipped Cream, ຖ້າຕ້ອງການ. ເກັບຮັກສາ pie ທີ່ເຫຼືອຢູ່ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດແຫນ້ນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ.
ວິທີການເຮັດຄີມ Bourbon-Whipped
ເອົາຄີມໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປະສົມໄຟຟ້າທີ່ເຫມາະກັບການຕິດ whisk ແລະຕີດ້ວຍຄວາມໄວປານກາງສໍາລັບ 1 ນາທີ. ຕື່ມ້ໍາຕານ, bourbon, ແລະ vanilla ແລະຕີໃນລະດັບປານກາງຈົນກ່ວາມັນອອກເປັນຈຸດສູງສຸດ.
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
ສູດ
ງ່າຍ Bourbon Pecan Pie
ເຄື່ອງມື
- (2) (2) ຖາດ pie 9 ນິ້ວ
- (1) ແຜ່ນອົບ 13 ຄູນ 18
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ສໍາລັບ Bourbon Pecan Pie Crust:
- 3 ຈອກ flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ , ບ່ວງ, leveled, ແລະ sifted
- ¾ ບ່ວງກາເຟ kosher salt
- 2 ບ່ວງ ້ໍາຕານແປ້ງຫຼື້ໍາຕານ granulated
- 12 ບ່ວງ (1-½ ໄມ້) ເນີຍບໍ່ເຄັມເຢັນ, ຕັດເປັນ ½ ນິ້ວ dice
- 1 ຈອກ ຜັກເຢັນຫຼາຍສັ້ນເຊັ່ນ Crisco , ຕັດເປັນ ½ ນິ້ວ dice
- 1 ບ່ວງ pure vanilla extract ຫຼືນ້ໍາເຢັນກ້ອນ
- 5 ບ່ວງ ນ້ ຳ ເຢັນ
- 1 ບ່ວງ ແອບເປີ້ນ cider ສົ້ມ , ຫຼືສົ້ມສີຂາວ
ສໍາລັບການຕື່ມ Bourbon Pecan Pie:
- ⅔ ຈອກ ້ໍາຕານອ່ອນຫຼື້ໍາຕານ້ໍາຕານ , ລະດັບປິດ
- ⅔ ຈອກ ນ້ ຳ ຕານຂາວ granulated , ລະດັບປິດ
- ½ ບ່ວງກາເຟ kosher salt
- 2 ຈອກ ນ້ໍາສາລີຊ້ໍາຫຼືແສງສະຫວ່າງ
- ¼ ຈອກ ນົມ evaporated ໄຂມັນເຕັມ , ທາງເລືອກ
- 1 ບ່ວງ ແປ້ງສາລີ ຫຼື ແປ້ງສາລີ 2 ບ່ວງແກງ
- 10 ບ່ວງ unsalted butter , melted ແລະ cool off
- 1 ບ່ວງ pure vanilla extract
- 4 ບ່ວງ bourbon ຫຼື rum ຊ້ໍາ
- 6 ໄຂ່ທັງຫມົດ , ຕີເບົາໆ
- 2 ຈອກ heaping , unsalted halves pecans , toasted , ແບ່ງອອກ
ສໍາລັບ Vanilla Bourbon Whipped Cream:
- 1 ຈອກ ຄີມ ໜັກ ເຢັນ
- ¼ ຈອກ ້ໍາຕານ confectioner ຫຼື້ໍາຕານ granulated
- 1 ບ່ວງ Bourbon ດີ
- 1 ບ່ວງກາເຟ pure vanilla extract
ຄໍາແນະນໍາ
- ເຮັດ dough ໃນໂຮງງານຜະລິດອາຫານ: ຈືນມັນເບີທີ່ບໍ່ເຄັມແລະສັ້ນລົງແລະວາງໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງໃນຂະນະທີ່ກະກຽມການປະສົມແປ້ງ. ໃນໂຮງງານຜະລິດອາຫານທີ່ເຫມາະກັບແຜ່ນເຫຼັກ, ແປ້ງກໍາມະຈອນ, ເກືອ, ແລະ້ໍາຕານເພື່ອປະສົມ; ຕື່ມເນີຍເຢັນແລະຕ່ອນສັ້ນແລະກໍາມະຈອນຈົນກ່ວາປະສົມຄ້າຍຄື crumble ຫຍາບທີ່ມີພຽງແຕ່ບາງຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່, ປະມານ 8 ຫາ 12 pulses.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມນ້ໍາກ້ອນ 5 ບ່ວງ, ສົ້ມ cider ຫມາກໂປມ 1 ບ່ວງແກງ, ແລະ 1 ບ່ວງຂອງສານສະກັດຈາກ vanilla ບໍລິສຸດ. ດ້ວຍເຄື່ອງແລ່ນ, ຖອກນ້ຳກ້ອນລົງໃສ່ທໍ່ອາຫານ ແລະກຳມະຈອນໃສ່ເຄື່ອງຈົນກ່ວາເຄື່ອງປະສົມມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສະເໝີກັນ ແລະ ແໜ້ນໜາຫຼາຍ; ບໍ່ໃຫ້ dough ປະກອບເປັນບານຢູ່ໃນເຄື່ອງ.
- ເຮັດ dough ດ້ວຍມື: ຕັດມັນເບີເຂົ້າໄປໃນແປ້ງໃນໂຖປັດສະວະຜະສົມທີ່ຮາບພຽງຢູ່ດ້ານລຸ່ມໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງຕັດ pastry ຫຼືສອງສ້ອມ; ຢ່າຕີຫຼື smear ມັນເບີ. ແທນທີ່ຈະ, ຂູດມັນເບີອອກຈາກເຄື່ອງປັ່ນ pastry ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການປະສົມແລະສືບຕໍ່ການປະສົມ. ຖ້າມັນເບີອ່ອນໄວເກີນໄປ, ເອົາໂຖປັດສະວະໃສ່ຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາມັນເບີແຫນ້ນ, 2-5 ນາທີ.
- Sprinkling 5 ບ່ວງຂອງແຫຼວໃນໄລຍະການປະສົມ flour; ໃຊ້ເຄື່ອງຂູດເບາະນັ່ງ ຫຼື ມືຂອງເຈົ້າໃສ່ເຂົ້າກັນຈົນກ່ວາສ່ວນປະສົມເລີ່ມເຂົ້າກັນ. Sprinkle ໃນ 2 ບ່ວງຂອງແຫຼວເພີ່ມເຕີມແລະສືບຕໍ່ຂະບວນການປະສົມ. ບີບແປ້ງເຂົ້າກັນ: ຖ້າມັນຈັບ, ຄືກັບດິນຊາຍປຽກ, ມັນພ້ອມແລ້ວ.
- ຖ້າມັນແຕກ, ຕື່ມນ້ໍາກ້ອນອີກ 1 ບ່ວງ, ບີບແປ້ງເພື່ອກວດເບິ່ງວ່າມັນຖື. ເອົາ dough ທັງຫມົດມາຮ່ວມກັນ, sprinkling bits ແຫ້ງດ້ວຍຢອດຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍຂອງນ້ໍາກ້ອນ; dough ຈະເບິ່ງ shaggy. Knead ໃນໂຖປັດສະວະພຽງແຕ່ຈົນກ່ວາປະກອບ).
- ຮູບແບບ dough ໄດ້: ເອົາໂຖປັດສະວະອອກຈາກເຄື່ອງ, ເອົາແຜ່ນໃບ, ຫັນແປ້ງໃສ່ຫນ້າວຽກ, ແລະເອົາແປ້ງເຂົ້າກັນດ້ວຍມື. ໃຊ້ເຄື່ອງຂູດທີ່ນັ່ງເພື່ອແບ່ງ dough ເປັນສອງຕ່ອນເທົ່າທຽມກັນ. ຮູບຮ່າງເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນຮາບພຽງແລະຫໍ່ດ້ວຍຫໍ່ພາດສະຕິກ. ແຊ່ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ, ດີກວ່າໃນຕອນກາງຄືນ. (ໝາຍເຫດ: ແປ້ງສາມາດແຊ່ເຢັນໄດ້ດົນເຖິງ 3 ມື້ ແລະ ແຊ່ແຂງໄດ້ດົນເຖິງ 1 ເດືອນ, ຫໍ່ໃຫ້ແໜ້ນ.)
- ມ້ວນ dough: ທາສີມັນເບົາໆ (2) ຈານເຂົ້າໜົມຂະໜາດ 9 ນິ້ວດ້ວຍສີດອົບດ້ວຍແປ້ງ ຫຼືມັນເບີທີ່ບໍ່ເຄັມ, ລວມທັງຂອບແລ້ວປະໄວ້. ຄ່ອຍໆຂີ້ຝຸ່ນພື້ນຜິວທີ່ເຮັດວຽກແລະເຂັມມ້ວນດ້ວຍແປ້ງ. ວາງແຜ່ນ pie ແຊ່ເຢັນຫນຶ່ງໃສ່ຫນ້າວຽກແລະປ່ອຍໃຫ້ dough ນັ່ງຢູ່ເທິງ countertop ສໍາລັບ 5-10 ນາທີເພື່ອໃຫ້ມັນສາມາດມ້ວນໄດ້; ຄ່ອຍໆຂີ້ຝຸ່ນມັນດ້ວຍແປ້ງແລະມ້ວນ dough ໂດຍເລີ່ມຈາກສູນກາງແລະກົດເລັກນ້ອຍລົງດ້ວຍ pin ມ້ວນເພື່ອໃຫ້ແປເລັກນ້ອຍ. (ເກັບແຜ່ນອື່ນໃສ່ຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າມັນຮອດເວລາເຮັດ pie ອື່ນໆ).
- ໝຸນແປ້ງແລ້ວເຮັດຊ້ຳ, ກົດລົງໃຫ້ມັນເທົ່າທຽມກັນ, ໜາປະມານ ⅛-ນິ້ວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມ້ວນອອກໄປຂ້າງນອກເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນວົງ, rotating dough ເປັນສີ່ຫັນໃນເວລາເພື່ອຮັກສາມັນ. (ຖ້າ dough ອ່ອນໄວເກີນໄປ, ແຊ່ເຢັນໃນຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາແຫນ້ນ, 2-5 ນາທີ.)
- ມ້ວນແປ້ງຈົນກ່ວາມັນມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າຖ້ວຍເຂົ້າຫນົມປະມານ 2-3 ນິ້ວ, ຕະຫຼອດ. ວາງຈານເຂົ້າໄປໃສ່ຈຸດກາງຂອງວົງມົນຂອງແປ້ງ, ແລະໃຊ້ລໍ້ pizza ເພື່ອຕັດຂອບທີ່ຫຍາບຄາຍ. (ບັນທຶກສິ່ງເສດເຫຼືອເພື່ອເຮັດ cookies crust, ຖ້າຕ້ອງການ!)
- ເອົາຖ້ວຍເຂົ້າຫນົມອອກແລະວາງມັນໄວ້ດ້ານຂວາເທິງຫນ້າວຽກຂອງທ່ານ. ໃຊ້ແສງຫຍໍ້ໜ້າທີ່ສ້າງໂດຍຂອບເປັນທິດທາງສໍາລັບການຈັດວາງ dough ເຂົ້າໄປໃນໃຈກາງຂອງອາຫານຄ່ອຍໆ. (ຖ້າແປ້ງອ່ອນໄວເກີນໄປ, ເອົາເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າມັນແຂງ, ປະມານ 2-5 ນາທີ).
- ພໍດີເອົາເປືອກເຂົ້າຈານຄ່ອຍໆ, ກົດດັນໃຫ້ແໜ້ນດ້ານຂ້າງ ແລະ ລຸ່ມ, ລະວັງບໍ່ໃຫ້ແປ້ງມັນຍືດອອກ. ຕັດແປ້ງທີ່ເກີນໄປອອກ, ປ່ອຍໃຫ້ເກີນ ½ ນິ້ວ. ພັບມັນພາຍໃຕ້; ຂຸ່ຍ ຫຼື ຕີຂອບດ້ວຍນິ້ວມືຂອງເຈົ້າ (ບີບນິ້ວມືຂອງເຈົ້າໃຫ້ອ່ອນໆ ຖ້າແປ້ງຕິດຢູ່).
- ອີກທາງເລືອກ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ tines ຂອງສ້ອມເພື່ອ crimp ແຄມ. ຕໍ່ໄປ, ຕີພື້ນຂອງເປືອກທັງໝົດດ້ວຍສ້ອມເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດຟອງ; ອັນ ນີ້ ເຮັດ ໃຫ້ ມັນ ຈາກ puffing ເປັນ ມັນ bakes; ເຮັດຊ້ໍາຂະບວນການທີ່ມີ crust pie ທີ່ຍັງເຫຼືອ. ເອົາ crusts ໃນ freezer ຢ່າງຫນ້ອຍ 15 ນາທີໃນຂະນະທີ່ທ່ານໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງເຕົາອົບເຖິງ 425 F.
- Blind Bake: ຕໍ່ໄປ, ເອົາເຂົ້າຫນົມທີ່ບໍ່ໄດ້ອົບໃສ່ໃນກະດາດແຜ່ນແລະເສັ້ນ crust ດ້ວຍເຈ້ຍ parchment. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເຈ້ຍສາມສ່ວນສີ່ເຕັມດ້ວຍນ້ໍາຫນັກ pie ຫຼືຫມາກຖົ່ວແຫ້ງແລະອົບສໍາລັບ 20 ຫາ 25 ນາທີຈົນກ່ວາແຄມຈະສີນ້ໍາຕານ.
- ເອົານ້ຳໜັກຂອງເຂົ້າໜົມ ແລະເຈ້ຍ parchment ອອກ (ຖ້າທ່ານໃຊ້ໝາກຖົ່ວແຫ້ງ, ໃຫ້ເກັບໝາກຖົ່ວໄວ້ໃນເວລາອື່ນ), ແລະອົບອີກ 5 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາ crusts pie ອອກຈາກເຕົາອົບແລະປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນໃນຂະນະທີ່ການກະກຽມການຕື່ມ pecan ໄດ້.
- ສໍາລັບມັນເບີ browned: ໃນ saucepan ຂະຫນາດນ້ອຍໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, melt butter, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ງກິນ, ບາງຄັ້ງ swirling, ຈົນກ່ວາສີທອງຊ້ໍາ, ປະມານ 8 ຫາ 10 ນາທີ. ໂອນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະເພື່ອຢຸດການປຸງອາຫານ (ທ່ານຄວນມີປະມານ½ຈອກ).
- ສໍາລັບການຕື່ມ Bourbon Pecan Pie: ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ປົນ້ໍາຕານ granulated, ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ນ້ໍາສາລີຊ້ໍາ, ມັນເບີ browned, vanilla, ໄຂ່, bourbon, ສານສະກັດຈາກ vanilla ບໍລິສຸດ, cornstarch, ແລະເກືອ kosher ຈົນກ່ວາກ້ຽງແລະປະສົມກັນດີ.
- ວາງ pecans ຢູ່ໃນລຸ່ມຂອງ crusts pie ກ່ອນ baked (ປະມານ 1 ຈອກ heaping ໃນແຕ່ລະ pie). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖອກນ້ໍາຢານ້ໍາປະສົມໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນທົ່ວດ້ານເທິງຂອງແຕ່ລະ pie. ເອົາເຂົ້າຈີ່ Bourbon pecan ໃນເຕົາອົບ preheated 350F ສໍາລັບ 50 ຫາ 60 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາສູນກາງໄດ້ຖືກຕັ້ງໄວ້. (ອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງ pie ຄວນຈະເປັນ 200 ° F ເມື່ອມັນສໍາເລັດ).
- ແຕະພື້ນຜິວຂອງ pie Bourbon pecan ເບົາໆ; ມັນຄວນຈະກັບຄືນມາເມື່ອເຮັດແລ້ວ. ຖ້າເປືອກເປືອກມີສີນ້ຳຕານເກີນໄປ, ໃຫ້ປົກຫຸ້ມດ້ວຍໄສ້ເປືອກ. *(ຈືຂໍ້ມູນການ, ມັນຈະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງຫຼັງຈາກ baking, ສະນັ້ນທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະ overcook ມັນ). ປ່ອຍໃຫ້ຄວາມເຢັນເປັນເວລາ 4 ຊົ່ວໂມງຫຼືຂ້າມຄືນ. ໃຫ້ບໍລິການກັບ dollop ໃຫຍ່ຂອງ Bourbon Whipped Cream, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ. ເກັບຮັກສາ pie ທີ່ເຫຼືອຢູ່ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດແຫນ້ນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ.
ວິທີການເຮັດຄີມ Bourbon Whipped
- ເອົາຄີມໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປະສົມໄຟຟ້າທີ່ເຫມາະກັບການຕິດ whisk ແລະຕີດ້ວຍຄວາມໄວປານກາງສໍາລັບ 1 ນາທີ. ຕື່ມ້ໍາຕານ, bourbon, ແລະ vanilla ແລະຕີໃນລະດັບປານກາງຈົນກ່ວາມັນອອກເປັນຈຸດສູງສຸດ.
ອ່ືນ
- ຢ່າເຮັດວຽກເກີນ dough ຫຼືອົບອຸ່ນມັນຫຼາຍເກີນໄປ; ກ້ຽງຂອບເຊັ່ນດຽວກັນກັບທ່ານສາມາດສະນັ້ນມັນງ່າຍທີ່ຈະມ້ວນ.
- ໃຊ້ເຄື່ອງຂູດໃສ່ໃນພື້ນທີ່ບາງໆ; ໃນກໍລະນີທີ່ມີນ້ໍາຕາເກີດຂຶ້ນ.
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມ້ວນອອກ dough ຂະຫນາດໃຫຍ່ພຽງພໍທີ່ຈະເຫມາະໃນອາຫານດ້ວຍການ overhang ເລັກນ້ອຍ.
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ກ່ອນ: ເຮັດ Bourbon Pecan Pie ເຖິງ 3 ມື້ຂ້າງຫນ້າແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນຖັງທີ່ມີອາກາດ.
- ເພື່ອແຊ່ແຂງ: ແປ້ງສາມາດເຮັດໄວ້ຂ້າງຫນ້າແລະຫໍ່ດ້ວຍພາດສະຕິກແລະຕູ້ເຢັນໄດ້ເຖິງ 3 ມື້ຫຼືແຊ່ແຂງໄດ້ເຖິງ 1 ເດືອນ. ຖ້າທ່ານແຊ່ແຂງ, ແຊ່ມັນຄ້າງຄືນໃນຕູ້ເຢັນ.
- Bourbon Pecan Pie ເປັນຂອງຫວານແຊບທີ່ສາມາດກະກຽມລ່ວງຫນ້າ.
- Bake pie ຕາມຄໍາແນະນໍາສູດ, ເຢັນຫມົດ, ແລະຫໍ່ມັນແຫນ້ນດ້ວຍພາດສະຕິກຫຼື foil. ເອົາໃສ່ໃນຖົງ zip-top ທີ່ປອດໄພໃນຕູ້ແຊ່ແຂງຫຼືຖັງທີ່ມີອາກາດແລະແຊ່ແຂງເປັນເວລາ 3 ເດືອນ. ແຊ່ໃນຕູ້ເຢັນຫຼື reheat ໃນເຕົາອົບ preheated 350 F ຈົນກ່ວາຄວາມຮ້ອນປະມານ 20 ນາທີ, ຫຼືອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ.
ຖ້າທ່ານປະຖິ້ມສານສະກັດຈາກ vanilla, ສົ້ມ, ຫຼືທັງສອງຢ່າງໃນສູດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ທົດແທນປະລິມານດຽວກັນກັບສູດທີ່ຮຽກຮ້ອງດ້ວຍນ້ ຳ ກ້ອນ.
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.