Beef Braciole ເອົາຄືນອາທິດໄປສູ່ລະດັບໃຫມ່.
ອາຫານອິຕາລຽນທີ່ແຊບຊ້ອຍນີ້ຖືກເຮັດໂດຍການຕຳຊີ້ນງົວເປັນແຜ່ນບາງໆແລ້ວຕື່ມໃສ່ດ້ວຍສະໝຸນໄພ, ຜັກທຽມ, ເນີຍແຂງ, ໂປສຊິວໂຕ, ແຮມ, ຫຼື ໝາກພິກໄທ. ສຸດທ້າຍ, ມັນໄດ້ຖືກພັບຂຶ້ນຄືກັບມ້ວນ jelly ແລະ braised ໃນຊອດຫມາກເລັ່ນອຸດົມສົມບູນ.
ນີ້ Saucy Beef Braciole, ຈັບຄູ່ກັບຂ້າງຂອງ Pasta ເນີຍ or ອາຫານສາລີທີ່ປຸງແຕ່ງ, ເຮັດໃຫ້ສໍາລັບຄ່ໍາຄືນອາທິດທີ່ສົມບູນແບບ.
ວິທີການເຮັດ Braciole ຊີ້ນງົວທີ່ດີທີ່ສຸດ
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ວາງຊີ້ນງົວໃສ່ລະຫວ່າງສອງຕ່ອນຂອງຫໍ່ຢາງແລະບົດຄ່ອຍໆດ້ວຍ a mallet ຊີ້ນ ເພື່ອແປແລະແມ້ກະທັ້ງອອກຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ.
ແຕ່ລະສະເຕັກດ້ວຍເກືອ kosher, pepper ສີດໍາດິນ, ແລະ flakes pepper ສີແດງ, ປະມານ ¼ ບ່ວງກາເຟຂອງແຕ່ລະຕ່ອນ.
Sprinkle ແຕ່ລະຕ່ອນຂອງຊີ້ນທີ່ມີຜັກທຽມ minced, ເນີຍແຂງ Parmesan ຮູ້ບຸນຄຸນ, ແລະ parsley. ຖ້າໃຊ້, ໃສ່ແຕ່ລະຊອຍດ້ວຍ prosciutto ແລະເນີຍແຂງ provolone.
ເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ທີ່ 1 ປາຍສັ້ນ, ມ້ວນສະເຕກສໍາລັບມ້ວນວຸ້ນເພື່ອປິດການຕື່ມຢ່າງສົມບູນ. ໂດຍໃຊ້ເສັ້ນເຝີຂອງຊີ້ນດາດ, ມັດມ້ວນສະເຕັກເພື່ອຮັບປະກັນ ຫຼືມັດຊີ້ນມ້ວນດ້ວຍໄມ້ຖູແຂ້ວທຳມະດາ.
ເຮັດຊ້ໍາຂະບວນການນີ້ກັບຊີ້ນງົວທີ່ຍັງເຫຼືອແລະການຕື່ມ.
ຖອກໃສ່ໝໍ້ໃຫຍ່, ກວ້າງ, ບໍ່ຕິດດ້ວຍນ້ຳມັນໝາກກອກ ແລ້ວໃສ່ໄຟປານກາງ. ລະດູຊີ້ນງົວແຕ່ລະໂຕຢ່າງທົ່ວໆໄປດ້ວຍເກືອ ແລະພິກໄທ ແລ້ວວາງໃສ່ໝໍ້; ມັນຄວນຈະຮ້ອນໃນເວລາທີ່ມັນສໍາຜັດກັບນ້ໍາມັນ.
ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນລົງເປັນປານກາງ-ຕໍ່າ ແລະຕື່ມຫົວຜັກທຽມ 4 ຫົວໃສ່ໝໍ້ແລ້ວໃສ່ໝໍ້ໃຫ້ນ້ຳມັນໃສ່ (ເຈົ້າສາມາດເອົາເປືອກໜັງອອກໄດ້) ທັງສອງຂ້າງຂອງຊີ້ນງົວ.
ສີນ້ໍາຕານຊີ້ນທັງຫມົດ, 2 ຫາ 3 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ. ເອົາຊີ້ນອອກຈາກແຊ່ແລະສະຫງວນ. ຖິ້ມຜັກທຽມທີ່ຖືກຕີ.
ເອົານ້ໍາມັນມະກອກເວີຈິນ 2 ບ່ວງແກງໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງໃນແຊ່ດຽວກັນ. ຕື່ມຜັກບົ່ວແລະລະດູການດ້ວຍ 1 ບ່ວງກາເຟຂອງເກືອ kosher ແລະ½ບ່ວງກາເຟຂອງ flakes pepper ສີແດງ (ປັບລົດຊາດ).
ຕົ້ມຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາພວກມັນມີຄວາມໂປ່ງໃສແລະມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ, ປະມານ 8 ຫາ 10 ນາທີ. ຕື່ມຜັກທຽມແລະຈືນອີກ 2 ນາທີ. ຕື່ມຫມາກເລັ່ນແລະແຕ່ງກິນອີກ 3 ນາທີ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ລ້າງແຊ່ດ້ວຍເຫຼົ້າແວງ, ຂູດສິ່ງທີ່ມັກຈາກດ້ານລຸ່ມ, ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 6 ຫາ 8 ນາທີ.
ຕື່ມຫມາກເລັ່ນແລະນ້ໍາ 2 ຈອກ, ຕົ້ມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນແຊ່ໄດ້. Simmer, stirring ບາງຄັ້ງໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ຈົນກ່ວາຊີ້ນອ່ອນ, ປະມານ 1-½ ຊົ່ວໂມງ. Uncover, ເພີ່ມເຫັດ, ແລະ stir ໃນສ່ວນທີ່ເຫຼືອ¼ຈອກ parsley ແລະ basil. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາ; ສືບຕໍ່ simmering, uncovered, ແລະບາງຄັ້ງ stirring ຈົນກ່ວາຊີ້ນງົວອ່ອນແລະຊອດ thickens, ½ຊົ່ວໂມງຫາ 1 ຊົ່ວໂມງເພີ່ມເຕີມ.
ປະມານ 20 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ເອົາຫມໍ້ໃຫຍ່ຂອງນ້ໍາເກືອໄປຕົ້ມ. ເພີ່ມ pasta ແລະແຕ່ງກິນຕາມທີ່ປ້າຍບອກ. (ນີ້ແມ່ນວິທີການເຮັດ Pasta Buttered). ເອົາ Beef Braciole ອອກຈາກຊອດແລະໂອນມັນໃສ່ແຜ່ນ; ເອົາໄມ້ຖູແຂ້ວ ຫຼືເສັ້ນເຜືອກຂອງລູກຊີ້ນ. ບ່ວງບາງຊອດແລະ garnish ກັບ parsley ຟັກ. ຮັບໃຊ້ຊີ້ນງົວ Braciole ກັບຂ້າງຂອງ Pasta Buttered; ດ້ານເທິງດ້ວຍເນີຍແຂງ Parmigiano-Reggiano.
ສູດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ
ສູດ
ຟັກຊີ້ນງົວງ່າຍໆ
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ສໍາລັບການຕື່ມ:
- 2 ບ່ວງ ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກ້ຽງພິເສດ , ຫຼືຕາມຄວາມຕ້ອງການ
- 8 ເນີຍແຂງ provolone , ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ, ທາງເລືອກ
- 8 ຊອຍບາງໆ prosciutto
- ¼ ຈອກ ຟັກ parsley ສົດ
- ເກືອ Kosher ແລະພິກໄທ ດຳ
- ປອກເປືອກpepperາກພິກໄທແດງ
- 2 ຫົວຜັກທຽມ ຜັກທຽມ , ຟັກ ແລະ ຟັກໃຫ້ລະອຽດ ບວກກັບຫົວຜັກທຽມ 4 ຫົວເພື່ອຟັກນ້ຳມັນ
- ½ ຈອກ Parmesan , pecorino romano, ເນີຍແຂງ Parmigiano-Reggiano, shredded ຫຼື grated
- 3 ປອນ ຊີ້ນງົວລຸ່ມຫຼືຮອບເທິງ , ຊອຍເປັນຕ່ອນບາງໆປະມານ ½ ນິ້ວ
ສໍາລັບຊອດຫມາກເລັ່ນ:
- ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກ້ຽງພິເສດ
- 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ , ລະອຽດ
- 1 ບ່ວງກາເຟ oregano ແຫ້ງ
- ¼ ຈອກ basil ສົດ , ຟັກ
- ປອກເປືອກpepperາກພິກໄທແດງ , ເພື່ອລົດຊາດ
- 1 ບ່ວງກາເຟ ເກືອເກືອ , ເພື່ອລົດຊາດ
- 4 ຫົວຜັກທຽມ ຜັກທຽມ , ຕີແລະຟັກລະອຽດ
- 2 ບ່ວງ tomato paste
- 1 ຈອກ ເຫຼົ້າແວງສີແດງຫຼືສີຂາວ
- ສອງກະປ໋ອງ 28 ອໍຂອງຫມາກເລັ່ນບົດ
- 2 ຈອກ ນ້ໍາ
- 24 oz (680g ) ປຸ່ມ ຫຼື ເຫັດ cremini, ຊອຍໃຫ້ບາງໆ
- ½ ຈອກ pecorino romano ຮູ້ບຸນຄຸນ , Parmigiano-Reggiano, ຫຼືເນີຍແຂງ Parmesan ສໍາລັບ garnish
- ¼ ຈອກ ຟັກ parsley ສົດ , ບວກສໍາລັບ garnish
ເພີ່ມເຕີມ:
- 16 oz Barilla Classic Linguine Pasta ຫຼື pasta ທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
ອຸປະກອນພິເສດ:
- ໄມ້ຖູແຂ້ວ ຫຼື ເສັ້ນເຜືອກຂອງລູກຊີ້ນ
ຄໍາແນະນໍາ
ສໍາລັບ Beef Braciole Rolls:
- ວາງຊີ້ນງົວໃສ່ລະຫວ່າງສອງຕ່ອນຂອງຫໍ່ຢາງແລະຈືນຄ່ອຍໆດ້ວຍໄມ້ອັດຊີ້ນເພື່ອໃຫ້ແບນແລະແມ້ກະທັ້ງຕ່ອນອອກ. ປັ່ນແຕ່ລະສະເຕັກດ້ວຍເກືອ, ພິກໄທ ດຳ, ແລະພິກໄທແດງ, ປະມານ ¼ ບ່ວງກາເຟຂອງແຕ່ລະຕ່ອນ.
- Sprinkle ແຕ່ລະຕ່ອນຂອງຊີ້ນທີ່ມີຜັກທຽມ minced, ເນີຍແຂງ Parmesan ຮູ້ບຸນຄຸນ, ແລະ parsley. ດ້ານເທິງແຕ່ລະຕ່ອນຂອງຊີ້ນທີ່ມີສ່ວນຂອງ prosciutto ແລະເນີຍແຂງ provolone ຖ້າໃຊ້. ເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ທີ່ 1 ປາຍສັ້ນ, ມ້ວນສະເຕກຂຶ້ນເປັນມ້ວນວຸ້ນເພື່ອໃຫ້ການຕື່ມເຕັມ. ໂດຍໃຊ້ເສັ້ນເຝີຂອງຊີ້ນດາດ, ມັດມ້ວນສະເຕັກເພື່ອຮັບປະກັນ ຫຼືມັດຊີ້ນມ້ວນດ້ວຍໄມ້ຖູແຂ້ວທຳມະດາ. ເຮັດຊ້ໍາຂະບວນການນີ້ກັບຊີ້ນງົວທີ່ຍັງເຫຼືອແລະການຕື່ມ.
- ຖອກໃສ່ໝໍ້ໃຫຍ່, ກ້ວາງບໍ່ຕິດດ້ວຍນ້ຳມັນໝາກກອກ ແລ້ວໃສ່ໄຟປານກາງ. ລະດູຊີ້ນງົວແຕ່ລະໂຕຢ່າງທົ່ວໆໄປດ້ວຍເກືອ ແລະພິກໄທ ແລ້ວວາງໃສ່ໝໍ້; ມັນຄວນຈະຮ້ອນໃນເວລາທີ່ມັນສໍາຜັດກັບນ້ໍາມັນ. ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນລົງເປັນປານກາງ-ຕໍ່າ ແລະຕື່ມຫົວຜັກທຽມ 4 ຫົວໃສ່ໝໍ້ແລ້ວໃສ່ໝໍ້ໃຫ້ນ້ຳມັນໃສ່ (ເຈົ້າສາມາດເອົາເປືອກໜັງອອກໄດ້) ທັງສອງຂ້າງຂອງຊີ້ນງົວ.
- ຊີ້ນສີນ້ໍາຕານທັງຫມົດ, 2 ຫາ 3 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ. ເອົາພວກມັນອອກຈາກແຊ່ແລະສະຫງວນ. ຖິ້ມຜັກທຽມທີ່ຖືກຕີ.
ສໍາລັບຊອດຫມາກເລັ່ນ:
- ໃນແຊ່ດຽວກັນ, ເອົານ້ໍາມັນມະກອກເວີຈິນໄອແລນ 2 ບ່ວງແກງໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຕື່ມຜັກບົ່ວແລະລະດູການດ້ວຍເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟ, ແລະ ½ ບ່ວງກາເຟ flakes pepper ສີແດງ (ປັບລົດຊາດ). ຕົ້ມຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາພວກມັນມີຄວາມໂປ່ງໃສແລະມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ, ປະມານ 8 ຫາ 10 ນາທີ.
- ຕື່ມຜັກທຽມແລະຈືນອີກ 2 ນາທີ. ຕື່ມຫມາກເລັ່ນແລະແຕ່ງກິນອີກ 3 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, deglaze ແຊ່ກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້, scraping ທັງຫມົດຮັກຈາກລຸ່ມ, ແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບ 6 ຫາ 8 ນາທີ.
- ຕື່ມຫມາກເລັ່ນແລະນ້ໍາ 2 ຈອກແລະເອົາໄປຕົ້ມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາຊີ້ນກັບຄືນໄປບ່ອນແຊ່. Simmer, ບາງຄັ້ງ stirring ໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາຊີ້ນອ່ອນ, ປະມານ 1-½ ຊົ່ວໂມງ.
- Uncover, ເພີ່ມເຫັດແລະ stir ໃນສ່ວນທີ່ເຫຼືອ¼ຈອກ parsley ແລະ basil. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາ; ສືບຕໍ່ simmering, uncovered, ແລະບາງຄັ້ງ stirring ຈົນກ່ວາຊີ້ນງົວອ່ອນແລະຊອດ thickens, ½ຊົ່ວໂມງຫາ 1 ຊົ່ວໂມງເພີ່ມເຕີມ. ລົດຊາດແລະປັບລະດູການຖ້າຕ້ອງການ.
- ປະມານ 20 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ເອົາຫມໍ້ໃຫຍ່ຂອງນ້ໍາເກືອໄປຕົ້ມ. ເພີ່ມ pasta ແລະແຕ່ງກິນຕາມທີ່ປ້າຍບອກ. (ນີ້ແມ່ນວິທີເຮັດ Pasta Buttered).
- ເອົາ Beef Braciole ອອກຈາກຊອດແລະໂອນໃສ່ແຜ່ນ; ເອົາໄມ້ຖູແຂ້ວ ຫຼືເສັ້ນເຜືອກຂອງລູກຊີ້ນ. ບ່ວງບາງຊອດແລະ garnish ກັບ parsley ຟັກ. ຮັບໃຊ້ຊີ້ນງົວ Braciole ກັບຂ້າງຂອງ Pasta Buttered; ດ້ານເທິງດ້ວຍເນີຍແຂງ Parmigiano-Reggiano.
ອ່ືນ
- ເພື່ອເກັບ: ຊີ້ນງົວ Braciole ສ່ວນທີ່ເຫຼືອ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນຫມົດກ່ອນທີ່ຈະໂອນມັນໃສ່ຖັງທີ່ມີອາກາດ. ຈາກນັ້ນ, ເອົາພາຊະນະບັນຈຸໃສ່ຕູ້ເຢັນ ແລະ ເກັບຮັກສາໄວ້ 3-4 ມື້. ເກັບມ້ວນຊີ້ນງົວ ແລະຊອດເຂົ້າກັນເພື່ອຮັກສາລົດຊາດຂອງມັນ.
- ເພື່ອໃຫ້ຮ້ອນຄືນໃ່: ທ່ານສາມາດເຮັດຄວາມຮ້ອນບາງສ່ວນໃນເຕົາອົບທີ່ປອດໄພດ້ວຍໄມໂຄເວຟໄດ້ຄ່ອຍໆ, ກວມເອົາພວກມັນດ້ວຍຜ້າເຈ້ຍປຽກເພື່ອປ້ອງກັນການແຫ້ງ.
- ຖ້າຊອດມີລົດຊາດສົ້ມເກີນໄປ, ຕື່ມເນີຍບໍ່ເຄັມ, 1 ບ່ວງແກງຕໍ່ຄັ້ງ, ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດອອກຫຼື້ໍາຕານ 2 ຫາ 3 ບ່ວງກາເຟ.
- ເກັບໄວ້ໃນຖົງຢາງ 3 ມື້ໃນຕູ້ເຢັນ. ເພື່ອເຮັດຄວາມຮ້ອນຄືນໃໝ່: ເອົາຄວາມຮ້ອນໃໝ່ໃສ່ໃນເຕົາອົບ ຫຼື ໃນໄມໂຄເວຟຈົນກ່ວາຄວາມຮ້ອນຜ່ານ.
- Braciole ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມ 2 ມື້ລ່ວງຫນ້າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ reheated ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາຄວາມຮ້ອນໂດຍຜ່ານການ.
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.