ສູດທີ່ມີລົດຊາດນີ້ປະກອບດ້ວຍເຕົ້ານົມໄກ່ຫຼືຂາອ່ອນໆ, ຖົ່ວຂຽວຈືດໆ, ແລະນ້ໍາຊອດທີ່ມີລົດຊາດ umami. ດ້ວຍເຕັກນິກການ marinade ແລະ stir-fry ງ່າຍດາຍ, ອາຫານນີ້ຈະກາຍເປັນ favorite ໃຫມ່ໃນ repertoire ສູດຂອງທ່ານ. ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນກ່ຽວກັບວິທີການສ້າງອາຫານປາກນ້ໍານີ້ຢູ່ເຮືອນ.
ວິທີເຮັດໄກ່ຖົ່ວສາຍ
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ປັ່ນສ່ວນປະສົມທັງໝົດຂອງ marinade ເຂົ້າກັນໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງແລະປະໄວ້. ຕັດໄກ່ໃສ່ກັບເມັດພືດເປັນເສັ້ນບາງໆແລະຕື່ມໃສ່ marinade ຂອງທ່ານ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງສໍາລັບ 10 ຫາ 15 ນາທີຫຼືຄືນໃນຕູ້ເຢັນ.
ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍແຍກຕ່າງຫາກ, ຄົນທັງຫມົດສ່ວນປະກອບຊອດເຂົ້າກັນຈົນກ່ວາ cornstarch ແມ່ນລະລາຍຢ່າງເຕັມສ່ວນແລະປະໄວ້. ຕົ້ມ wok ຫຼື skillet ໃຫຍ່ສຸດຄວາມຮ້ອນສູງແລະເພີ່ມ 2 ບ່ວງຂອງນ້ໍາມັນ.
ເມື່ອມີຄວັນສີຂາວປະກົດຂຶ້ນ, ໂຍນໄກ່ຕົ້ມໃສ່ເຕົາອົບ. ແຕ່ງກິນຈົນໄກ່ໜຽວຮອບຂອບ ແລະ ໄໝ້ເປັນຈຸດໆ, 3 ຫາ 5 ນາທີ. ຈືນສອງສາມເທື່ອແລະສືບຕໍ່ປຸງອາຫານຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, 2 ຫາ 3 ນາທີ.
ເມື່ອໄກ່ຈືນ ແລະ ສຸກແລ້ວ, ເອົາມັນໃສ່ຈານໃຫຍ່. ຄວາມຮ້ອນທີ່ຍັງເຫຼືອ 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນ, ຕື່ມຫມາກຖົ່ວຂຽວ, ແລະແຕ່ງກິນ, stirring ສໍາລັບ 3 ຫາ 5 ນາທີ; ຕື່ມຜັກທຽມ, ຂີງ, ສ່ວນສີຂາວຂອງຜັກບົ່ວຂຽວ, ແລະຜັກບົ່ວ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງສໍາລັບ 2 ນາທີຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ.
ສົ່ງຄືນໄກ່ທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວໃສ່ wok. ຄົນປະສົມນ້ຳຊອດອີກເທື່ອໜຶ່ງເພື່ອໃຫ້ແປ້ງສາລີລະລາຍຢ່າງລະອຽດ ແລະຖອກໃສ່ເຂົ້າໜົມປັງພ້ອມກັບສ່ວນສີຂຽວຂອງຜັກບົ່ວຂຽວ.
ຮັກສາມັນໄວ້ທັງໝົດ. ຂູດບິດໃດໆອອກຈາກດ້ານລຸ່ມຂອງ wok ກ່ອນທີ່ມັນຈະເລີ່ມໄຫມ້. ເມື່ອນ້ຳໝາກຖົ່ວເຫຼືອງເຫຼື້ອມເປັນເສັ້ນໜາ, ປະໄວ້ປະມານ 1 ນາທີ, ໃຫ້ບໍລິການໄກ່ຖົ່ວສາຍດ່ວນ. ມ່ວນ!
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
ສູດ
ໄກ່ຖົ່ວສາຍງ່າຍ
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 1 lb (453.59 ກຣາມ) ເຕົ້ານົມໄກ່ທີ່ບໍ່ມີຜິວໜັງ ຫຼືຕົ້ນຂາ, ຕັດເປັນແຖບ ຫຼື ຕ່ອນຂະໜາດນ້ອຍ.
ສໍາລັບ Marinade:
- 1 ບ່ວງ ຊອດໂຊດຽມຕ່ໍາ
- 1 ບ່ວງ ເຫຼົ້າ Shaoxing (ຫຼື sherry ແຫ້ງ)
- 2 ບ່ວງກາເຟ cornstarch
- ¼ ບ່ວງກາເຟ pepper cayenne ດິນ ຫຼື pepper ສີດໍາດິນ
- ¼ ບ່ວງກາເຟ ຜົງຜັກທຽມ
ສໍາລັບຊອດ:
- 1 ບ່ວງ ຊອດໂຊດຽມຕ່ໍາ
- 1 ບ່ວງ ເຫັດປຸງລົດຊາດສົ້ມຊອຍຊ້ໍາຫຼືຊອດຖົ່ວເຫຼືອງເຂັ້ມ
- 2 ບ່ວງ ເຫຼົ້າແວງ Shaoxing ຫຼື sherry ແຫ້ງ
- 1-2 ບ່ວງ ຖົ່ວເຫຼືອງດອງ ຫຼື ນ້ຳຖົ່ວດຳ
- ½ ຈອກ ນ້ໍາປະສົມກັບ½ບ່ວງກາເຟ Knorr Granulated Chicken bouillon ລົດຊາດ
- 4 ບ່ວງກາເຟ ້ໍາຕານ
- 2 ບ່ວງກາເຟ cornstarch
- 1 ບ່ວງກາເຟ ພິກໄທແດງ flakesor ດິນ pepper cayenne , ທາງເລືອກ
ສໍາລັບຂົ້ວ:
- 4 ບ່ວງ ນ້ ຳ ມັນຖົ່ວດິນ , ນ້ຳມັນອາໂວກາໂດ, ນ້ຳມັນກາໂນລາ, ຫຼືນ້ຳມັນພືດ
- 1 lb ຖົ່ວຂຽວ (450 ກຣາມ) ຕັດເປັນຕ່ອນຍາວ 1” (2.5 ຊມ).
- 1 ຜັກບົ່ວ , ຊອຍໃຫ້ບາງໆ
- 4 ຫົວຜັກທຽມ ຜັກທຽມ , ຟັກ
- 1- ນິ້ວ ຂີງສົດ , ຂຸດຄົ້ນບໍ່ແຮ່
- 6 ຜັກບົ່ວຂຽວ ຟັກ (ສ່ວນສີຂາວ ແລະສ່ວນສີຂຽວແຍກອອກ)
ຄໍາແນະນໍາ
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ, ປົນສ່ວນປະກອບ marinade ທັງຫມົດຮ່ວມກັນແລະປະໄວ້. ຕັດໄກ່ໃສ່ກັບເມັດພືດເປັນເສັ້ນບາງໆແລະຕື່ມໃສ່ marinade ຂອງທ່ານ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງຢ່າງຫນ້ອຍ 10 ຫາ 15 ນາທີຫຼືດົນນານກັບຄືນໃນຕູ້ເຢັນ.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍແຍກຕ່າງຫາກ, ຄົນທັງຫມົດສ່ວນປະກອບຊອດເຂົ້າກັນຈົນກ່ວາ cornstarch ແມ່ນລະລາຍຢ່າງເຕັມສ່ວນແລະປະໄວ້.
- ຕົ້ມ wok ຫຼື skillet ໃຫຍ່ສຸດຄວາມຮ້ອນສູງແລະເພີ່ມ 2 ບ່ວງຂອງນ້ໍາມັນ. ເມື່ອມີຄວັນສີຂາວປະກົດຂຶ້ນ, ໂຍນໄກ່ຕົ້ມໃສ່ເຕົາອົບ. ແຕ່ງກິນຈົນໄກ່ໜຽວຮອບຂອບ ແລະ ໄໝ້ເປັນຈຸດໆ, 3 ຫາ 5 ນາທີ. ຈືນສອງສາມເທື່ອແລ້ວສືບຕໍ່ປຸງອາຫານຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ 2 ຫາ 3 ນາທີ. ເມື່ອຊີ້ນໄກ່ຖືກຈືນໃຫ້ສຸກແລ້ວ, ເອົາໄປໃສ່ຈານໃຫຍ່.
- ຄວາມຮ້ອນທີ່ຍັງເຫຼືອ 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນ, ຕື່ມຫມາກຖົ່ວຂຽວແລະແຕ່ງກິນ, stirring ສໍາລັບ 3 ຫາ 5 ນາທີ; ຕື່ມຜັກທຽມ, ຂີງ, ສ່ວນສີຂາວຂອງຜັກບົ່ວຂຽວ, ແລະຜັກບົ່ວ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງສໍາລັບ 2 ນາທີຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ.
- ກັບຄືນໄກ່ທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວເຂົ້າໄປໃນ wok. ຄົນປະສົມນ້ຳຊອດອີກເທື່ອໜຶ່ງເພື່ອໃຫ້ແປ້ງສາລີລະລາຍຢ່າງລະອຽດ ແລະຖອກໃສ່ເຂົ້າໜົມປັງພ້ອມກັບສ່ວນສີຂຽວຂອງຜັກບົ່ວຂຽວ. ຮັກສາມັນໄວ້ທັງໝົດ. ຂູດບິດໃດໆອອກຈາກດ້ານລຸ່ມຂອງ wok ກ່ອນທີ່ມັນຈະເລີ່ມໄຫມ້. ເມື່ອນ້ຳໝາກຖົ່ວເຫຼືອງເຫຼື້ອມເປັນເສັ້ນໜາ, ປະໄວ້ປະມານ 1 ນາທີ, ໃຫ້ບໍລິການໄກ່ຖົ່ວສາຍດ່ວນ. ມ່ວນ!
ອ່ືນ
- ເພື່ອເກັບ: ໄກ່ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ໂອນສ່ວນທີ່ເຫຼືອໄປໃສ່ຖັງທີ່ມີອາກາດແຫນ້ນແລະແຊ່ເຢັນພາຍໃນ 2 ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ. ອາຫານສາມາດເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ 3-4 ມື້.
- ເພື່ອໃຫ້ຮ້ອນຄືນໃ່: ໂອນຈໍານວນທີ່ຕ້ອງການຂອງສ່ວນທີ່ເຫຼືອໃສ່ຖ້ວຍທີ່ປອດໄພໃນໄມໂຄເວຟແລະປົກມັນດ້ວຍຜ້າເຈ້ຍປຽກ. ຮ້ອນໃຫ້ສູງປະມານ 1-2 ນາທີ ຫຼືຈົນກ່ວາຄວາມຮ້ອນຜ່ານ, stirring ບາງຄັ້ງ.
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.