ໄກ່ຮາວາຍຫວານເປັນອາຫານທີ່ຄົນຈີນນິຍົມກິນກັບໄກ່ຈືນ, ໝາກນັດ, ຜັກບົ່ວ, ແລະພິກໄທຈືດໃນນ້ຳຈືດ, ຂີງ, ກະທຽມ.😋 ສະບັບ Americanized ນີ້ທົດແທນສ່ວນປະກອບທີ່ຍາກທີ່ຈະຊອກຫາດ້ວຍອາຫານຫຼັກຂອງສັບພະສິນຄ້າ.
ມັນມີລົດຊາດຫວານ, ເຜັດ, ແລະສົ້ມຄືກັນກັບໄກ່ຮາວາຍຫວານແບບດັ້ງເດີມ ແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານຄ່ຳຄືນດີເລີດພ້ອມກັບຂ້າງຂອງ ເຂົ້າຂາວ ແລະ ສະຫຼັດແຕງຈີນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນງ່າຍດາຍຫຼາຍທີ່ຈະກະກຽມຢູ່ເຮືອນ.
ວິທີການເຮັດໄກ່ຮາວາຍຫວານ
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ເອົາໄກ່ໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະປະສົມຂະຫນາດກາງ, ຕື່ມສ່ວນປະສົມຂອງ marinade, ແລະຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ວາງໄວ້ເພື່ອ marinate ໃນຂະນະທີ່ທ່ານກະກຽມຊອດ. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບຂອງຊອດຫວານ; ວາງໄວ້.
ປະສົມແປ້ງສາລີ, ຜັກທຽມ ½ ບ່ວງກາເຟ, ແລະພິກໄທ 1 ບ່ວງກາເຟໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ. ຕີໄຂ່ດ້ວຍພິກໄທດຳ ½ ບ່ວງກາເຟ ແລະ ກະທຽມ ½ ບ່ວງກາເຟໃສ່ໃນຖ້ວຍຂະໜາດກາງ.
ເອົານ້ຳມັນໃສ່ເຕົາອົບຂະໜາດ 14 ນິ້ວ ໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະໜາດກາງ/ປານກາງ-ສູງຈົນເຫຼື້ອມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດວຽກເປັນ batch, dredge ໄກ່ໃນປະສົມໄຂ່, ແລະປ່ອຍໃຫ້ drip ເກີນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະ.
ສຸດທ້າຍ, ເຄືອບແປ້ງແລະແປ້ງສາລີ, ກົດມັນ, ແລະຍ້າຍມັນໄປທົ່ວເພື່ອໃຫ້ມັນເຄືອບຢ່າງລະອຽດ; shake off ເກີນ. ຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຊິ້ນໄກ່ໃສ່ໃນຊັ້ນດຽວ - ມັນບໍ່ເປັນຫຍັງຖ້າບາງຊິ້ນແຕະ.
ແຕ່ງກິນ, ບໍ່ລົບກວນ, ສໍາລັບ 4 ຫາ 5 ນາທີຈົນກ່ວາໄກ່ປ່ຽນເປັນສີນ້ໍາຕານແລະ crisp. ຈົ່ງສັງເກດເບິ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງ, ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນຖ້າມັນເລີ່ມເຜົາ.
ຈືນຕ່ອນແລະສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາໄກ່ເປັນສີທອງທຸກດ້ານແລະປຸງແຕ່ງໃນອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງ 165 ອົງສາ, 3 ຫາ 5 ນາທີ. (ຕ່ອນໄກ່ທີ່ຫນາກວ່າອາດຈະໃຊ້ເວລາດົນກວ່າ).
ເອົາໄກ່ຮາວາຍຫວານອອກຈາກນ້ໍາມັນແລະຖອກໃສ່ຜ້າເຈ້ຍ. ເມື່ອທ່ານຈືນໄກ່ຮາວາຍຫວານສຳເລັດແລ້ວ, ລ້າງຖ້ວຍໃຫ້ສະອາດດ້ວຍຜ້າເຊັດມືໂດຍໃຊ້ລີ້ນເຮືອນຄົວ ແລະຕື່ມນ້ຳມັນໃສ່ໄຟປານກາງ.
ເມື່ອນ້ຳມັນຮ້ອນ, ຕື່ມໝາກເຜັດໃສ່ ແລະ ຈືນປະມານ ນາທີ 1. ຕໍ່ໄປ, ເອົາຜັກທຽມແລະຂີງ, ຕົ້ມ, stirring, ຈົນກ່ວາຜັກທຽມອອກມີກິ່ນຫອມ, ປະມານ 1 ນາທີ.
ຕໍ່ໄປ, ເອົາຜັກບົ່ວ ແລະ ພິກໄທລົງໃສ່ໃນເຕົາອົບ ແລະ ປະໄວ້ປະມານ 2 – 3 ນາທີ ຫຼື ຈົນກ່ວາອ່ອນໆ.
ອີກເທື່ອໜຶ່ງ, ປະສົມນ້ຳຫວານໃຫ້ເຂົ້າກັນໃຫ້ລະລາຍ, ຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆຖອກລົງໃສ່ໝໍ້ໜຶ້ງ, ເອົາໄປຕົ້ມໃຫ້ສຸກ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ຄົນຈົນນ້ຳຈືດໜາປະມານ 3 ນາທີ.
ຕື່ມຊີ້ນໄກ່ ແລະໝາກນັດໃສ່ກັບເຂົ້າໜົມປັງ, ປັ່ນທຸກຢ່າງໃຫ້ເຂົ້າກັນຈົນເຂົ້າກັນກັບນ້ຳຊອດ, ປະໄວ້ປະມານ 1 ນາທີ. ປຸງລົດຊາດແລະປັບເກືອແລະ pepper ຖ້າຕ້ອງການ.
ແຕ່ງດ້ວຍແກ່ນຫມາກງາຫຼືຜັກບົ່ວຂຽວຟັກ, ຖ້າຕ້ອງການ. ໃຫ້ບໍລິການໄກ່ຮາວາຍຫວານກັບ ເຂົ້າຂາວ ແລະ ສະຫຼັດແຕງຈີນ.
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
- ຊີ້ນງົວ Broccoli stir Fry
- ນ້ຳມັນໝາກເຜັດຮ້ອນ
- ກຸ້ງເກືອແລະພິກໄທ
- ໄກ່້ໍາເຜີ້ງເຜັດ "ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຈືນຈືດ"
- ສະຫຼັດແຕງຈີນ
ສູດ
ໄກ່ຮາວາຍຫວານງ່າຍ
ເຄື່ອງມື
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 1 Kg ເຕົ້ານົມໄກ່ທີ່ບໍ່ມີກະດູກ (2.2 ປອນ) ຕັດເປັນກ້ອນ 1 ນິ້ວ
ສໍາລັບ Marinade:
- 1 ບ່ວງ ຈີນ Shao Shining ປຸງແຕ່ງອາຫານເຫຼົ້າແວງ
- ½ ບ່ວງກາເຟ ເກືອເກືອ , ເພື່ອລົດຊາດ
- ½ ບ່ວງກາເຟ ດິນເນີສີດໍາ
- ½ ບ່ວງກາເຟ granulated ຜັກທຽມ
- 2 ບ່ວງ ນ້ຳໝາກນັດບໍ່ຫວານກະປ໋ອງ
ສໍາລັບ Batter:
- 3 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່
- 1 ຈອກ cornstarch
- 1 ຈອກ flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ
- -½ ບ່ວງກາເຟ ດິນເນີສີດໍາ , ແບ່ງອອກ
- 1 ບ່ວງກາເຟ granulated ຜັກທຽມ , ແບ່ງອອກ
ສຳ ລັບອາຫານທອດ:
- ½ ຈອກ ນ້ ຳ ມັນຖົ່ວດິນ , ຕາມຄວາມຕ້ອງການ
ສຳ ລັບນ້ ຳ ຊອດ:
- 1 ບ່ວງ ຂີງ , ຮູ້ບຸນຄຸນ
- 1 ຈອກ ນ້ຳໝາກນັດບໍ່ຫວານກະປ໋ອງ
- ½ ຈອກ ້ໍາຕານອ່ອນ
- 1 ຈອກ Sweet Baby Ray's Barbeque Sauce , ຊອດ hoisin, ຫຼື ketchup
- 1 ຈອກ Kikkoman Less Sodium Soy Sauce
- 1 ບ່ວງ ສົ້ມເຂົ້າ
- 1 ບ່ວງກາເຟ knorr bouillon ລົດຊາດໄກ່
- 5 ບ່ວງກາເຟ cornstarch
- ເກືອເກືອ , ເພື່ອລົດຊາດ
ສໍາລັບ stir Fry:
- 4 ໝາກເຜັດແຫ້ງທັງໝົດ
- 3 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ , ຂຸດຄົ້ນບໍ່ແຮ່
- 1 ບ່ວງກາເຟ ສີແດງ pepper flakes
- 1 pepper Poblano , ຟັກເປັນຕ່ອນນ້ອຍຂະໜາດນ້ອຍ
- 1 ໝາກເຜັດແດງ , ຟັກເປັນຕ່ອນນ້ອຍຂະໜາດນ້ອຍ
- 2 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ , ຟັກເປັນຕ່ອນນ້ອຍຂະໜາດນ້ອຍ
- 1 (20 oz.) ໝາກນັດກະປ໋ອງ, ຫົດນໍ້າ *(ຈອງນ້ຳໄວ້ໃຊ້ໃນພາຍຫຼັງ)
ຄໍາແນະນໍາ
- ເອົາໄກ່ໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະປະສົມປານກາງ, ຕື່ມສ່ວນປະສົມຂອງ marinade ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ວາງໄວ້ເພື່ອ marinate ໃນຂະນະທີ່ທ່ານກະກຽມຊອດ.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບຂອງຊອດຫວານ; ວາງໄວ້. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ, ປະສົມແປ້ງສາລີ, ຜັກທຽມ granulated ½ບ່ວງກາເຟ, ແລະ pepper 1 ບ່ວງກາເຟ. ຕີໄຂ່ດ້ວຍພິກໄທດຳ ½ ບ່ວງກາເຟ ແລະ ກະທຽມ ½ ບ່ວງກາເຟໃສ່ໃນຖ້ວຍຂະໜາດກາງ.
- ໃນ wok 14 ນິ້ວໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ / ປານກາງ, ຄວາມຮ້ອນນ້ໍາມັນຈົນກ່ວາ shimmering. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດວຽກເປັນ batch, dredge ໄກ່ໃນປະສົມໄຂ່, ແລະປ່ອຍໃຫ້ drip ເກີນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະ. ສຸດທ້າຍ, ເຄືອບໃນ flour ແລະ cornstarch ປະສົມ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າກົດມັນແລະຍ້າຍມັນປະມານເພື່ອໃຫ້ມັນເຄືອບຢ່າງລະອຽດ; shake off ເກີນ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຕ່ອນໄກ່ໃນຊັ້ນດຽວ - ມັນບໍ່ເປັນຫຍັງຖ້າບາງຊິ້ນຖືກແຕະ. ແຕ່ງກິນ, ບໍ່ລົບກວນ, ສໍາລັບ 4 ຫາ 5 ນາທີ, ຈົນກ່ວາໄກ່ປ່ຽນເປັນສີນ້ໍາຕານແລະ crisp. ຈົ່ງສັງເກດເບິ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນຖ້າໄກ່ເລີ່ມເຜົາ. ຈືນຕ່ອນແລະສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາໄກ່ເປັນສີທອງທຸກດ້ານແລະປຸງແຕ່ງໂດຍຜ່ານອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງ 165 ອົງສາ, 3 ຫາ 5 ນາທີ. (ຕ່ອນໄກ່ທີ່ຫນາກວ່າອາດຈະໃຊ້ເວລາດົນກວ່າ). ເອົາໄກ່ຮາວາຍຫວານອອກຈາກນ້ໍາມັນໃສ່ຜ້າເຈ້ຍເພື່ອລະບາຍນ້ໍາ.
- ເມື່ອຈືນໄກ່ຮາວາຍຫວານໝົດແລ້ວ, ລ້າງກະດຸກໃຫ້ສະອາດດ້ວຍເຈ້ຍເຊັດດ້ວຍທໍ່ຄົວ ແລະຕື່ມນ້ຳມັນອີກໜ້ອຍໜຶ່ງໃສ່ໄຟກາງ. ເມື່ອນ້ຳມັນຮ້ອນ, ເອົາໝາກເຜັດໃສ່ລົງໄປຂົ້ວປະມານ 1 ນາທີ. ຕໍ່ໄປ, ເອົາຜັກທຽມແລະຂີງ, ຕົ້ມຈົນກ່ວາມັນອອກກິ່ນຫອມ, ປະມານ 1 ນາທີຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ຕໍ່ໄປ, ເອົາຜັກບົ່ວ ແລະ ພິກໄທລົງໃສ່ໃນເຕົາອົບ ແລະ ປະໄວ້ປະມານ 2 – 3 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາອ່ອນໆ.
- ອີກເທື່ອໜຶ່ງ, ປະສົມນ້ຳຫວານເຂົ້າໃຫ້ເຂົ້າກັນໃຫ້ລະລາຍ, ຖອກໃສ່ເຂົ້າໜົມປັງຄ່ອຍໆ, ເອົາໄປຕົ້ມໃຫ້ສຸກ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນຈົນນ້ຳຈືດໜາປະມານ 3 ນາທີ. ຕື່ມໄກ່ໃສ່ກັບ wok ແລະຕ່ອນຫມາກນັດ, ປັ່ນທຸກຢ່າງໃຫ້ເຂົ້າກັນຈົນກ່ວາປະສົມກັບນ້ໍາຊອດ, ປະມານ 1 ນາທີ. ປຸງລົດຊາດແລະປັບເກືອແລະ pepper ຖ້າຕ້ອງການ. ແຕ່ງດ້ວຍແກ່ນຫມາກງາຫຼືຜັກບົ່ວຂຽວຟັກ, ຖ້າຕ້ອງການ. ຮັບໃຊ້ໄກ່ຮາວາຍຫວານກັບເຂົ້າຂາວ ແລະສະຫຼັດແຕງຈີນ.
ອ່ືນ
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.