ໄກ່ໝາກມ່ວງຫິມະພານທີ່ມີລົດຊາດແຊບຊ້ອຍພ້ອມຜັກຫອມປ້ອມໃສ່ນ້ຳຊອດເອເຊຍລົດຊາດ. ລະດັບເຄື່ອງເທດຂອງອາຫານນີ້ສາມາດປັບຕາມຄວາມມັກຂອງທ່ານ. ຮັບໃຊ້ມັນດ້ວຍ ເຂົ້າຂາວ ແລະ ຈີນ ສະຫລັດແຕງ ສໍາລັບຄ່ໍາສໍາເລັດພາຍໃນ 30 ນາທີ!
ວິທີເຮັດໄກ່ຫມາກມ່ວງຫິມະພານ
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
Toast ຫມາກມ່ວງຫິມະພານ: Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 375 ອົງສາ F. ເອົາຫມາກມ່ວງຫິມະພານໃສ່ແຜ່ນອົບທີ່ບໍ່ມີນໍ້າມັນໃນຊັ້ນດຽວແລະອົບສໍາລັບ 10 ນາທີຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ, ປະມານ 10 ນາທີ. ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ; ພວກເຂົາເຈົ້າຈະ crisp ຂຶ້ນເມື່ອພວກເຂົາເຈົ້າເຢັນ.
ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງທີ່ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາ, ປະສົມສ່ວນປະກອບຂອງ marinade ແລະ stir ຈົນກ່ວາ cornstarch ແມ່ນລະລາຍຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ຕື່ມໄກ່ລົງໃສ່ເປືອກ: ໃຫ້ຢືນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບ 15 ນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງ.
ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມສ່ວນປະກອບສໍາລັບຊອດ. ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
ເອົານ້ໍາມັນຖົ່ວດິນໄປສູ່ອຸນຫະພູມເກືອບສູບຢາໃນ wok 14 ນິ້ວຫຼື skillet ຜ່ານຄວາມຮ້ອນສູງ. ຈືນຫມາກເຜັດ, ຂີງ, ຜັກທຽມ, ແລະສ່ວນສີຂາວຂອງຜັກບົ່ວຂຽວປະມານ 30 ຫາ 40 ວິນາທີຫຼືຈົນກ່ວາຫມາກເຜັດປ່ຽນເປັນສີເຂັ້ມ.
ຕື່ມໄກ່ໃສ່ແລະຈືນປະມານ 5 ຫາ 6 ນາທີຈົນກ່ວາສີທອງ. ເອົາໄກ່ອອກຈາກ wok. ຕື່ມ pepper poblano ແລະຜັກບົ່ວ, ແລະແຕ່ງກິນ, stirring, ຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວປ່ຽນເປັນ translucent, ປະມານ 1 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກັບຄືນໄກ່ກັບ wok ໄດ້.
ເອົານ້ຳຊອດທີ່ສະຫງວນໄວ້ໃຫ້ຄົນໄວ, ຖອກໃສ່ນ້ຳຊອດປະສົມ, ຕົ້ມ, ແຕ່ງກິນຈົນນ້ຳຊອດໜາປະມານສອງສາມນາທີ. ຕື່ມ ໝາກ ອະງຸ່ນແລະປັ່ນເຂົ້າກັນ. ຮັບໃຊ້ໄກ່ຫມາກມ່ວງຫິມະພານໃສ່ສີຂາວແລະ garnish ດ້ວຍຜັກບົ່ວຂຽວ julienned.
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
- ນ້ຳມັນໝາກເຜັດຮ້ອນ
- ກຸ້ງເກືອແລະພິກໄທ
- ໄກ່້ໍາເຜີ້ງເຜັດ "ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຈືນຈືດ"
- General Tso Chicken
- ປາສົ້ມຫວານ
ສູດ
ໄກ່ຫມາກມ່ວງຫິມະພານງ່າຍ
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 1 ບ່ວງ ນ້ ຳ ມັນຖົ່ວດິນ
- 1 ບ່ວງ ເຫຼົ້າແວງ Shaoxing ຫຼື sherry ແຫ້ງ
- 2 ບ່ວງກາເຟ ທາດແປ້ງສາລີ
- ¼ ບ່ວງກາເຟ granulated ຜັກທຽມ
- ¼ ບ່ວງກາເຟ ດິນເນີສີດໍາ
- ¼ ບ່ວງກາເຟ kosher salt
- -½ lb tenderloins ໄກ່ຫຼືຂາໄກ່ທີ່ບໍ່ມີຜິວຫນັງ , ຕັດເປັນຕ່ອນ 1-½ ນິ້ວ
ສໍາລັບຊອດ:
- 1 ບ່ວງ ສົ້ມ Chinkiang , ຫຼືສົ້ມເຂົ້າ
- 1 ບ່ວງ ເຫຼົ້າ Shaoxing
- 1 ບ່ວງ ຊອດໂຊດຽມຕ່ໍາ
- 1 ບ່ວງ ນ້ຳຊຸບປຸງລົດຊາດເຫັດ
- 4 ບ່ວງ ຊອດ hoisin ຫຼືນ້ໍາ oyster
- 1 ບ່ວງ ນ້ຳມັນງາ ອາຊີ/ປີ້ງ
- 2 ບ່ວງກາເຟ ້ໍາຕານອ່ອນ
- ½ ບ່ວງກາເຟ ເມັດ pepper ແດງເມ່ືອຍ່ອງ (ໃຊ້ເຄິ່ງຫນຶ່ງສໍາລັບຊອດອ່ອນໆ)
- 1 ບ່ວງ ຂີງສົດ , ປອກເປືອກແລະຮູ້ບຸນຄຸນ
- 1 ບ່ວງ ນ້ໍາບວກ ¼ ບ່ວງກາເຟ Knorr ລົດຊາດໄກ່ bouillon ແລະ 1 ບ່ວງ cornstarch , ປະສົມເພື່ອເຮັດໃຫ້ slurry ໄດ້
ສໍາລັບ stir Fry:
- 2-3 ບ່ວງ ນ້ ຳ ມັນຖົ່ວດິນ
- 1 ຫມາກພິກແດງໃຫຍ່ , diced ເປັນ 1 '' ຕ່ອນ
- 1 ຜັກບົ່ວເຫຼືອງໃຫຍ່ , diced ເປັນ 1 '' ຕ່ອນ
- 6 ຫົວຜັກທຽມ ຜັກທຽມ , ຟັກ
- 6 ຜັກບົ່ວຂຽວ , ຕັດສ່ວນສີຂາວເປັນຕ່ອນ½ນິ້ວ, julienne ສ່ວນສີຂຽວ
- ¾ ຈອກ ໝາກມ່ວງຫິມະພານ , ປີ້ງ
- 6 ໝາກເຜັດ de arbol ຫຼື ໝາກເຜັດແຫ້ງອື່ນໆ , snipped ເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ
- 1 cilantro ສົດຊໍ່ , ອາຍເອົາອອກ, ຟັກ
- ເຂົ້າຂາວປຸງແຕ່ງເພື່ອຮັບໃຊ້
ຄໍາແນະນໍາ
- Toast ຫມາກມ່ວງຫິມະພານ: ເຕົາອົບກ່ອນຄວາມຮ້ອນທີ່ 375 ອົງສາ F. ເອົາຫມາກມ່ວງຫິມະພານໃສ່ແຜ່ນອົບທີ່ບໍ່ມີນໍ້າມັນໃນຊັ້ນດຽວແລະອົບສໍາລັບ 10 ນາທີຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ, ປະມານ 10 ນາທີ. ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ; ພວກເຂົາເຈົ້າຈະ crisp ຂຶ້ນເມື່ອພວກເຂົາເຈົ້າເຢັນ.
- ສໍາລັບ Marinate: ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງທີ່ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາ, ປະສົມສ່ວນປະກອບຂອງ marinade ແລະ stir ຈົນກ່ວາ cornstarch ແມ່ນລະລາຍຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ຕື່ມໄກ່ລົງໃສ່ເປືອກ: ໃຫ້ຢືນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບ 15 ນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງ.
- ສໍາລັບຊອດ: ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມສ່ວນປະກອບສໍາລັບຊອດ. ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ສໍາລັບ stir-Fry ໄດ້: ໃນ wok 14 ນິ້ວຫຼື skillet ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ, ເອົານ້ໍາຖົ່ວດິນໄປສູ່ອຸນຫະພູມເກືອບສູບຢາ. ຈືນຫມາກເຜັດ, ຂີງ, ຜັກທຽມ, ແລະສ່ວນສີຂາວຂອງຜັກບົ່ວຂຽວໃນເວລາ 30 ຫາ 40 ວິນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຫມາກເຜັດປ່ຽນເປັນສີເຂັ້ມ.
- ຕື່ມໄກ່ແລະຂົ້ວສໍາລັບ 5 ຫາ 6 ນາທີ, ຈົນກ່ວາສີທອງ. ເອົາໄກ່ອອກຈາກ wok. ຕື່ມ pepper poblano ແລະຜັກບົ່ວ, ແລະແຕ່ງກິນ, stirring, ຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວເລີ່ມປ່ຽນເປັນສີ, ປະມານ 1 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກັບຄືນໄກ່ກັບ wok ໄດ້. ເອົານ້ຳຊອດທີ່ສະຫງວນໄວ້ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນໄວໆ ແລະ ຖອກໃສ່ນ້ຳຊອດປະສົມ, ເອົາໄປຕົ້ມ, ປຸງລົດຕໍ່ໄປຈົນນ້ຳເຜັດໜາປະມານສອງສາມນາທີ. ຕື່ມ ໝາກ ອະງຸ່ນແລະປັ່ນເຂົ້າກັນ. ຮັບໃຊ້ໄກ່ຫມາກມ່ວງຫິມະພານໃສ່ສີຂາວແລະ garnish ດ້ວຍຜັກບົ່ວຂຽວ julienned.
ອ່ືນ
ວິທີການເກັບຮັກສາແລະຄວາມຮ້ອນໃຫມ່
ເພື່ອເກັບ: ໄກ່ຫມາກມ່ວງຫິມະພານສາມາດເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນຖັງທີ່ມີອາກາດແຫນ້ນເປັນເວລາສາມມື້. ເພື່ອໃຫ້ຮ້ອນຄືນໃ່: ໃນ skillet ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນປານກາງຫຼື microwave ຈົນກ່ວາຄວາມຮ້ອນ. ລ່ວງ ໜ້າ ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜັກອ່ອນເກີນໄປ, ໃຫ້ເກັບຮັກສາໄກ່ທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວແລະຜັກທີ່ຂົ້ວໃນຖັງທີ່ມີອາກາດແຍກຕ່າງຫາກໃນຕູ້ເຢັນ. ເກັບຮັກສາຊອດໃນຖັງແຍກຕ່າງຫາກໃນຕູ້ເຢັນ. ເມື່ອພ້ອມທີ່ຈະຮັບການ, reheat ໄກ່ແລະຜັກໃນເຕົາອົບທີ່ຮ້ອນປານກາງສູງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນ້ໍາລົງແລະຄົນຈົນກ່ວາ. ໝາກມ່ວງຫິມະພານສາມາດແຊ່ແຂງໄດ້ດົນເຖິງສາມເດືອນ. ປ່ອຍໃຫ້ຖ້ວຍເຢັນຢ່າງສົມບູນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເກັບໄວ້ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດຫຼືຖົງແຊ່ແຂງໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ. ເພື່ອ reheat, tw ຖ້ວຍຄືນໃນຕູ້ເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ reheat ໃນ skillet ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ - ສູງຈົນກ່ວາຄວາມຮ້ອນ. ປະສົມສ່ວນປະກອບແລະເຄືອບໄກ່ຕໍ່ມື້ລ່ວງຫນ້າ. ຮັກສາໄກ່ໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະ stir-fry. ທ່ານສາມາດຟັກມັນລ່ວງຫນ້າແລະເກັບໄວ້ໃນພາຊະນະ airtight ໃນຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມທີ່ຈະຂົ້ວ. ນີ້ສາມາດປະຫຍັດເວລາແລະເຮັດໃຫ້ຂະບວນການກະກຽມງ່າຍຂຶ້ນ. ວິທີການແຊ່ແຂງ ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ໃຫ້ໄກ່ຫມາກມ່ວງຫິມະພານເຢັນລົງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງກ່ອນທີ່ຈະແຊ່ແຂງ. ສ່ວນໝາກມ່ວງຫິມະພານໃສ່ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ ຫຼື ຖົງແຊ່ແຂງ. ການແບ່ງໄກ່ເຂົ້າໄປໃນຖັງຂະຫນາດນ້ອຍແມ່ນດີທີ່ສຸດເພື່ອໃຫ້ພຽງແຕ່ຈໍານວນທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ຕິດປ້າຍໃສ່ຕູ້ຄອນເທນເນີ ຫຼື ຖົງໃສ່ຊື່ອາຫານ ແລະ ວັນທີແຊ່ແຂງ. ເອົາຕູ້ຄອນເທນເນີຫຼືຖົງໃສ່ຕູ້ແຊ່ແຂງແລະແຊ່ແຂງເປັນເວລາສາມເດືອນ. ເມື່ອພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້, ແຊ່ໄກ່ຫມາກມ່ວງຫິມະພານຄືນໃນຕູ້ເຢັນ. ເອົາໄກ່ໝາກມ່ວງຫິມະພານໃສ່ເຕົາອົບໃຫ້ຮ້ອນປານກາງຈົນຮ້ອນ, ປັ່ນເປັນບາງໂອກາດ. ຕື່ມນ້ໍາຫຼືນ້ໍາໄກ່ເລັກນ້ອຍຖ້າຊອດຫນາເກີນໄປ.ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.