pie Pecan ແມ່ນຂອງຫວານທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການຊຸມນຸມວັນພັກໃດໆ. ມັນຍັງເປັນຫນຶ່ງໃນສູດຄລາສສິກທີ່ສຸດທີ່ບໍ່ເຄີຍເກົ່າ. ມັນອຸດົມສົມບູນ, gooey, ແລະດີຫຼາຍທີ່ເຈົ້າຈະບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະຢຸດຫຼັງຈາກຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຫນຶ່ງ. ສູດເຂົ້າຫນົມມັນຕົ້ນຫວານນີ້ແມ່ນສາມາດປັບແຕ່ງໄດ້ງ່າຍ.
ທ່ານສາມາດລອງໃຊ້ຂອງຫວານຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: ້ໍາຕານອ່ອນຫຼືສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມຫຼື molasses; ເພີ່ມ topping pecan ຫຼື crust ມີລົດຊາດ; ຫຼືປະສົມໄຂ່ແລະນົມທັງຫມົດ, ຄີມຫນັກ, ຫຼືນົມ evaporated ເພື່ອບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງຂອງສີຄີມທີ່ສົມບູນແບບ.
ວິທີການເຮັດ Pie Pecan
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ສໍາລັບ Pie Dough: ຈືນມັນເບີທີ່ບໍ່ເຄັມແລະສັ້ນລົງແລະວາງໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງໃນຂະນະທີ່ກະກຽມການປະສົມແປ້ງ. ໃນໂຮງງານຜະລິດອາຫານທີ່ເຫມາະກັບແຜ່ນເຫຼັກ, ແປ້ງກໍາມະຈອນ, ເກືອ, ແລະ້ໍາຕານເພື່ອປະສົມ.
ຕື່ມເນີຍເຢັນແລະຕ່ອນສັ້ນແລະກໍາມະຈອນຈົນກ່ວາປະສົມຄ້າຍຄື crumble ຫຍາບທີ່ມີພຽງແຕ່ບາງຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່, ປະມານ 8 ຫາ 12 pulses.
ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມ 3 ບ່ວງນ້ໍາກ້ອນແລະ 1 ບ່ວງຂອງ pure vanilla extract. ເມື່ອເຄື່ອງແລ່ນ, ຖອກນ້ຳກ້ອນລົງໃສ່ທໍ່ອາຫານ ແລະ ກະຕຸ້ນເຄື່ອງຈັກຈົນມັນ ແມ່ນ moistened ເທົ່າທຽມກັນແລະ crumbly ຫຼາຍ.
ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ dough ກາຍເປັນບານຢູ່ໃນເຄື່ອງ. ເອົາໂຖປັດສະວະອອກຈາກເຄື່ອງ, ເອົາແຜ່ນໃບ, ຫັນແປ້ງໃສ່ຫນ້າວຽກ, ແລະເອົາແປ້ງເຂົ້າກັນດ້ວຍມື.
ໃຊ້ເຄື່ອງຂູດທີ່ນັ່ງເພື່ອແບ່ງ dough ເປັນສອງຕ່ອນເທົ່າທຽມກັນ. ຮູບຮ່າງເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນຮາບພຽງແລະຫໍ່ດ້ວຍຫໍ່ພາດສະຕິກ. ແຊ່ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ, ດີກວ່າໃນຕອນກາງຄືນ.
(ຫມາຍເຫດ: ແປ້ງສາມາດແຊ່ເຢັນໄດ້ເຖິງ 3 ມື້ແລະແຊ່ແຂງໄດ້ເຖິງ 1 ເດືອນ, ຫໍ່ແຫນ້ນ.)
ຄ່ອຍໆຂີ້ຝຸ່ນພື້ນຜິວທີ່ເຮັດວຽກແລະເຂັມມ້ວນດ້ວຍແປ້ງ. ວາງແຜ່ນ pie ແຊ່ເຢັນ 5 ແຜ່ນໃສ່ຫນ້າວຽກແລະປ່ອຍໃຫ້ dough ນັ່ງຢູ່ເທິງ countertop ສໍາລັບ 10-XNUMX ນາທີເພື່ອໃຫ້ມັນສາມາດມ້ວນໄດ້.
ຄ່ອຍໆຂີ້ຝຸ່ນມັນດ້ວຍແປ້ງແລະມ້ວນແປ້ງໂດຍເລີ່ມຈາກສູນກາງແລະກົດເບົາໆດ້ວຍເຂັມມ້ວນເພື່ອໃຫ້ແປເລັກນ້ອຍ. (ເກັບແຜ່ນອື່ນໃສ່ຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າມັນຮອດເວລາເຮັດ pie ອື່ນໆ).
ໝຸນແປ້ງເຂົ້າໜົມແລະເຮັດຊ້ຳ, ກົດລົງເພື່ອໃຫ້ມັນແປນເທົ່າທຽມກັນ, ໜາປະມານ ⅛-ນິ້ວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມ້ວນອອກໄປຂ້າງນອກເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນວົງ, rotating dough ເປັນສີ່ຫັນໃນເວລາເພື່ອຮັກສາມັນ.
(ຖ້າ dough ອ່ອນໄວເກີນໄປ, ແຊ່ເຢັນໃນຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາແຫນ້ນ, 2-5 ນາທີ.)
ມ້ວນແປ້ງເຂົ້າໜົມປັງຈົນມີຂະໜາດໃຫຍ່ກວ່າຂະໜາດຂະໜາດປະມານ 2–3 ນິ້ວ, oປີ້ນມັນໃສ່ຈຸດໃຈກາງຂອງວົງມົນ, ແລະໃຊ້ລໍ້ pizza ເພື່ອຕັດແຄມຂອງ rough ອອກ. ບັນທຶກສິ່ງເສດເຫຼືອເພື່ອເຮັດ cookies crust, ຖ້າຕ້ອງການ!
ເອົາຖ້ວຍເຂົ້າຫນົມອອກແລະວາງມັນໄປທາງຂວາເທິງຫນ້າວຽກຂອງທ່ານ. ໃຊ້ແສງຫຍໍ້ໜ້າທີ່ສ້າງໂດຍຂອບເປັນທິດທາງສໍາລັບການຈັດວາງ dough ເຂົ້າໄປໃນໃຈກາງຂອງອາຫານຄ່ອຍໆ.
(ຖ້າແປ້ງອ່ອນໄວເກີນໄປ, ເອົາຄືນເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າມັນແຂງ, ປະມານ 2-5 ນາທີ).
ພໍດີເອົາເປືອກເຂົ້າຈານຄ່ອຍໆ, ກົດດັນໃຫ້ແໜ້ນດ້ານຂ້າງ ແລະ ລຸ່ມ, ລະວັງບໍ່ໃຫ້ແປ້ງມັນຍືດອອກ. ຕັດແປ້ງທີ່ເກີນໄປອອກ, ປ່ອຍໃຫ້ເກີນ ½ ນິ້ວ.
ພັບມັນພາຍໃຕ້; ຂຸ່ຍ ຫຼື ຕີຂອບດ້ວຍນິ້ວມືຂອງເຈົ້າ (ບີບນິ້ວມືຂອງເຈົ້າໃຫ້ອ່ອນໆ ຖ້າແປ້ງຕິດຢູ່). ອີກທາງເລືອກ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ tines ຂອງສ້ອມເພື່ອ crimp ແຄມ.
ຕໍ່ໄປ, prick ດ້ານລຸ່ມຂອງ crust ດ້ວຍສ້ອມເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຟອງ; ອັນ ນີ້ ເຮັດ ໃຫ້ ມັນ ຈາກ puffing ເປັນ ມັນ bakes; ເຮັດຊ້ໍາຂະບວນການທີ່ມີ crust pie ທີ່ຍັງເຫຼືອ. ເອົາ crusts ໃນ freezer ຢ່າງຫນ້ອຍ 15 ນາທີໃນຂະນະທີ່ທ່ານໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງເຕົາອົບເຖິງ 425 F.
ຕໍ່ໄປ, ເອົາເຂົ້າຫນົມທີ່ບໍ່ໄດ້ອົບໃສ່ໃນກະດາດແຜ່ນແລະເສັ້ນ crust ດ້ວຍເຈ້ຍ parchment. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເຈ້ຍສາມສ່ວນສີ່ເຕັມດ້ວຍນ້ໍາຫນັກ pie ຫຼືຫມາກຖົ່ວແຫ້ງແລະອົບສໍາລັບ 20 ຫາ 25 ນາທີຈົນກ່ວາແຄມຈະສີນ້ໍາຕານ.
ເອົານ້ຳໜັກຂອງເຂົ້າໜົມ ແລະເຈ້ຍ parchment ອອກ (ຖ້າທ່ານໃຊ້ໝາກຖົ່ວແຫ້ງ, ໃຫ້ເກັບໝາກຖົ່ວໄວ້ໃນເວລາອື່ນ), ແລະອົບອີກ 5 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາ crusts pie ອອກຈາກເຕົາອົບແລະປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນໃນຂະນະທີ່ການກະກຽມການຕື່ມ pecan ໄດ້.
ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, whisk ້ໍາຕານ granulated, ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ຢານ້ໍາສາລີຊ້ໍາ, ມັນເບີ melted, ສານສະກັດຈາກ vanilla, ຈະແຈ້ງ vanilla, ໄຂ່, ສານສະກັດຈາກ vanilla ບໍລິສຸດt, ນົມ evaporated, cornstarch, ແລະເກືອ kosher ຈົນກ່ວາກ້ຽງແລະປະສົມກັນດີ.
ວາງ pecans ຢູ່ໃນລຸ່ມຂອງ crusts pie ກ່ອນ baked (ປະມານ 1 ຈອກ heaping ໃນແຕ່ລະ pie). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖອກນ້ໍາຢານ້ໍາປະສົມໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນທົ່ວດ້ານເທິງຂອງແຕ່ລະ pie. ເອົາເຂົ້າຈີ່ pecan ເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບ 350F ສໍາລັບ 50 ຫາ 60 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາສູນກາງໄດ້ຖືກກໍານົດ.
(ເມື່ອມັນສໍາເລັດ, ອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງ pie ຄວນຈະເປັນ 200 ° F.) ແຕະພື້ນຜິວຂອງ pie pecan ເບົາໆ; ມັນຄວນຈະກັບຄືນມາເມື່ອເຮັດແລ້ວ.
ຖ້າເປືອກເປືອກມີສີນ້ຳຕານເກີນໄປ, ໃຫ້ປົກມັນດ້ວຍແຜ່ນປ້ອງກັນ. *(ຈືຂໍ້ມູນການ, ມັນຈະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງຫຼັງຈາກ baking, ສະນັ້ນທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະ overcook ມັນ).
ປ່ອຍໃຫ້ຄວາມເຢັນເປັນເວລາ 4 ຊົ່ວໂມງຫຼືຂ້າມຄືນ. ໃຫ້ບໍລິການກັບ dollop ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ Cream Cheese Whipped Cream, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ. ເກັບຮັກສາ pie ທີ່ເຫຼືອຢູ່ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດແຫນ້ນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ.
ວິທີການເຮັດຄີມເນີຍແຂງ whipped Cream
ເອົາຄີມໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປະສົມໄຟຟ້າທີ່ເຫມາະກັບການຕິດ whisk ແລະຕີດ້ວຍຄວາມໄວປານກາງສໍາລັບ 1 ນາທີ. ຕື່ມ້ໍາຕານ, ຄີມເນີຍແຂງ, ແລະ vanilla ແລະຕີໃນລະດັບປານກາງຈົນກ່ວາມັນອອກເປັນຈຸດສູງສຸດ.
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
ສູດ
Pie Pecan ງ່າຍ
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ສໍາລັບ Pecan Pie Crust:
- 3 ຈອກ flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ , ບ່ວງ, leveled, ແລະ sifted
- 1 ບ່ວງກາເຟ kosher salt
- 3 ບ່ວງ ້ໍາຕານແປ້ງຫຼື້ໍາຕານ granulated
- 12 ບ່ວງ (1-½ ໄມ້) ເນີຍບໍ່ເຄັມເຢັນ, ຕັດເປັນ ½ ນິ້ວ dice
- 1 ຈອກ ຜັກເຢັນຫຼາຍສັ້ນເຊັ່ນ Crisco , ຕັດເປັນ ½ ນິ້ວ dice
- 1 ບ່ວງ pure vanilla extract
- 5 ບ່ວງ ນ້ ຳ ເຢັນ
- 1 ບ່ວງ ແອບເປີ້ນ cider ສົ້ມ , ຫຼືສົ້ມສີຂາວ
ສໍາລັບການຕື່ມ Pecan Pie:
- ⅔ ຈອກ ້ໍາຕານອ່ອນຫຼື້ໍາຕານ້ໍາຕານ , ລະດັບປິດ
- ⅔ ຈອກ ນ້ ຳ ຕານຂາວ granulated , ລະດັບປິດ
- ½ ບ່ວງກາເຟ kosher salt
- 2 ຈອກ ນ້ໍາສາລີຊ້ໍາຫຼືແສງສະຫວ່າງ
- ¼ ຈອກ ນົມ evaporated ໄຂມັນເຕັມ , ທາງເລືອກ
- 1 ບ່ວງ ແປ້ງສາລີ ຫຼື ແປ້ງສາລີ 2 ບ່ວງແກງ
- 10 ບ່ວງ unsalted butter , melted ແລະ cooled
- 1 ບ່ວງ pure vanilla extract
- 1 ບ່ວງ vanilla ຈະແຈ້ງ
- 6 ໄຂ່ທັງຫມົດຂະຫນາດໃຫຍ່ , ຕີເບົາໆ
- 5 ຈອກ unsalted ເຄິ່ງ pecans ທັງຫມົດ toasted, ແບ່ງອອກ
Vanilla Cream Cheese Whipped Cream:
- 1 ຈອກ ຄີມ ໜັກ ເຢັນ
- ¼ ຈອກ ້ໍາຕານ confectioner ຫຼື້ໍາຕານ granulated
- 1 ບ່ວງ ເນີຍແຂງສີຄີມໄຂມັນເຕັມ , ອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- 1 ບ່ວງ ສານສະກັດຈາກ vanilla ບໍລິສຸດທີ່ດີ
ຄໍາແນະນໍາ
ສໍາລັບ Pie Dough:
- ຈືນມັນເບີທີ່ບໍ່ເຄັມແລະສັ້ນລົງແລະວາງໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງໃນຂະນະທີ່ກະກຽມການປະສົມແປ້ງ. ໃນໂຮງງານຜະລິດອາຫານທີ່ເຫມາະກັບແຜ່ນເຫຼັກ, ແປ້ງກໍາມະຈອນ, ເກືອ, ແລະ້ໍາຕານເພື່ອປະສົມ; ຕື່ມເນີຍເຢັນແລະຕ່ອນສັ້ນແລະກໍາມະຈອນຈົນກ່ວາປະສົມຄ້າຍຄື crumble ຫຍາບທີ່ມີພຽງແຕ່ບາງຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່, ປະມານ 8 ຫາ 12 pulses.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມ 3 ບ່ວງນ້ໍາກ້ອນແລະ 1 ບ່ວງຂອງສານສະກັດຈາກ vanilla ບໍລິສຸດ; ກັບເຄື່ອງແລ່ນ, ຖອກນ້ໍາກ້ອນລົງທໍ່ອາຫານແລະກໍາມະຈອນເຕັ້ນເຄື່ອງຈົນກ່ວາປະສົມແມ່ນ moistened ເທົ່າທຽມກັນແລະ crumbly ຫຼາຍ; ບໍ່ໃຫ້ dough ປະກອບເປັນບານຢູ່ໃນເຄື່ອງ.
- ເອົາໂຖປັດສະວະອອກຈາກເຄື່ອງ, ເອົາແຜ່ນໃບ, ຫັນແປ້ງໃສ່ຫນ້າວຽກ, ແລະເອົາແປ້ງເຂົ້າກັນດ້ວຍມື. ໃຊ້ເຄື່ອງຂູດທີ່ນັ່ງເພື່ອແບ່ງ dough ເປັນສອງຕ່ອນເທົ່າທຽມກັນ. ຮູບຮ່າງເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນຮາບພຽງແລະຫໍ່ດ້ວຍຫໍ່ພາດສະຕິກ. ແຊ່ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ, ດີກວ່າໃນຕອນກາງຄືນ. (ໝາຍເຫດ: ແປ້ງສາມາດແຊ່ເຢັນໄດ້ດົນເຖິງ 3 ມື້ ແລະ ແຊ່ແຂງໄດ້ດົນເຖິງ 1 ເດືອນ, ຫໍ່ໃຫ້ແໜ້ນ.)
- ຄ່ອຍໆຂີ້ຝຸ່ນພື້ນຜິວທີ່ເຮັດວຽກແລະເຂັມມ້ວນດ້ວຍແປ້ງ. ວາງແຜ່ນ pie ແຊ່ເຢັນຫນຶ່ງໃສ່ຫນ້າວຽກແລະປ່ອຍໃຫ້ dough ນັ່ງຢູ່ເທິງ countertop ສໍາລັບ 5-10 ນາທີເພື່ອໃຫ້ມັນສາມາດມ້ວນໄດ້; ຄ່ອຍໆຂີ້ຝຸ່ນມັນດ້ວຍແປ້ງແລະມ້ວນ dough ໂດຍເລີ່ມຈາກສູນກາງແລະກົດເບົາໆດ້ວຍ pin ມ້ວນເພື່ອໃຫ້ແປເລັກນ້ອຍ. (ເກັບແຜ່ນອື່ນໃສ່ຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າມັນຮອດເວລາເຮັດ pie ອື່ນໆ).
- ໝຸນແປ້ງເຂົ້າໜົມແລະເຮັດຊ້ຳ, ກົດລົງ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງແປເປັນເທົ່າໆກັນ, ໜາປະມານ ⅛-ນິ້ວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມ້ວນອອກໄປຂ້າງນອກເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນວົງ, rotating dough ເປັນສີ່ຫັນໃນເວລາເພື່ອຮັກສາມັນ. (ຖ້າ dough ອ່ອນໄວເກີນໄປ, ແຊ່ເຢັນໃນຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາແຫນ້ນ, 2-5 ນາທີ.)
- ມ້ວນແປ້ງເຂົ້າໜົມປັງຈົນມີຂະໜາດໃຫຍ່ກວ່າຖ້ວຍເຂົ້າໜົມປະມານ 2–3 ນິ້ວໄປທົ່ວ, ປີ້ນຈານເຂົ້າໄປໃສ່ໃຈກາງຂອງວົງແປ້ງ, ແລະໃຊ້ລໍ້ພິຊຊ່າຕັດຂອບທີ່ຫຍາບຄາຍ. ບັນທຶກສິ່ງເສດເຫຼືອເພື່ອເຮັດ cookies crust, ຖ້າຕ້ອງການ!
- ເອົາຖ້ວຍເຂົ້າຫນົມອອກແລະວາງມັນໄປທາງຂວາເທິງຫນ້າວຽກຂອງທ່ານ. ໃຊ້ແສງຫຍໍ້ໜ້າທີ່ສ້າງໂດຍຂອບເປັນທິດທາງສໍາລັບການຈັດວາງ dough ເຂົ້າໄປໃນໃຈກາງຂອງອາຫານຄ່ອຍໆ. (ຖ້າແປ້ງອ່ອນໄວເກີນໄປ, ເອົາຄືນເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າມັນແຂງ, ປະມານ 2-5 ນາທີ).
- ພໍດີເອົາເປືອກເຂົ້າຈານຄ່ອຍໆ, ກົດດັນໃຫ້ແໜ້ນດ້ານຂ້າງ ແລະ ລຸ່ມ, ລະວັງບໍ່ໃຫ້ແປ້ງມັນຍືດອອກ. ຕັດແປ້ງທີ່ເກີນໄປອອກ, ປ່ອຍໃຫ້ເກີນ ½ ນິ້ວ. ພັບມັນພາຍໃຕ້; ຂຸ່ຍ ຫຼື ຕີຂອບດ້ວຍນິ້ວມືຂອງເຈົ້າ (ບີບນິ້ວມືຂອງເຈົ້າໃຫ້ອ່ອນໆ ຖ້າແປ້ງຕິດຢູ່).
- ອີກທາງເລືອກ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ tines ຂອງສ້ອມເພື່ອ crimp ແຄມ. ຕໍ່ໄປ, ຕີພື້ນຂອງເປືອກທັງໝົດດ້ວຍສ້ອມເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດຟອງ; ນີ້ ເຮັດ ໃຫ້ ມັນ ຈາກ puffing ເປັນ ມັນ bakes; ເຮັດຊ້ໍາຂະບວນການທີ່ມີ crust pie ທີ່ຍັງເຫຼືອ. ເອົາ crusts ໃນ freezer ຢ່າງຫນ້ອຍ 15 ນາທີໃນຂະນະທີ່ທ່ານໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງເຕົາອົບເຖິງ 425 F.
- ຕໍ່ໄປ, ເອົາເຂົ້າຫນົມທີ່ບໍ່ໄດ້ອົບໃສ່ໃນກະດາດແຜ່ນແລະເສັ້ນ crust ດ້ວຍເຈ້ຍ parchment. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເຈ້ຍສາມສ່ວນສີ່ເຕັມດ້ວຍນ້ໍາຫນັກ pie ຫຼືຫມາກຖົ່ວແຫ້ງແລະອົບສໍາລັບ 20 ຫາ 25 ນາທີຈົນກ່ວາແຄມຈະສີນ້ໍາຕານ.
- ເອົານ້ຳໜັກຂອງເຂົ້າໜົມ ແລະເຈ້ຍ parchment ອອກ (ຖ້າທ່ານໃຊ້ໝາກຖົ່ວແຫ້ງ, ໃຫ້ເກັບໝາກຖົ່ວໄວ້ໃນເວລາອື່ນ), ແລະອົບອີກ 5 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາ crusts pie ອອກຈາກເຕົາອົບແລະປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນໃນຂະນະທີ່ການກະກຽມການຕື່ມ pecan ໄດ້.
ສໍາລັບການຕື່ມ Pecan Pie:
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ປົນ້ໍາຕານ granulated, ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ນ້ໍາສາລີຊ້ໍາ, ມັນເບີ melted, ສານສະກັດຈາກ vanilla, vanilla ຈະແຈ້ງ, ໄຂ່, ສານສະກັດຈາກ vanilla ບໍລິສຸດ, ນົມ evaporated, cornstarch, ແລະເກືອ kosher ຈົນກ່ວາກ້ຽງແລະປະສົມກັນດີ.
- ວາງ pecans ຢູ່ໃນລຸ່ມຂອງ crusts pie ກ່ອນ baked (ປະມານ 1 ຈອກ heaping ໃນແຕ່ລະ pie). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖອກນ້ໍາຢານ້ໍາປະສົມໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນທົ່ວດ້ານເທິງຂອງແຕ່ລະ pie. ເອົາເຂົ້າຈີ່ pecan ເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບ preheated 350F ສໍາລັບ 50 ຫາ 60 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາສູນກາງໄດ້ຖືກຕັ້ງ. (ອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງ pie ຄວນຈະເປັນ 200 ° F ເມື່ອມັນສໍາເລັດ).
- ແຕະພື້ນຜິວຂອງ pie pecan ເບົາໆ; ມັນຄວນຈະກັບຄືນມາເມື່ອເຮັດແລ້ວ. ຖ້າເປືອກເປືອກມີສີນ້ຳຕານເກີນໄປ, ໃຫ້ປົກມັນດ້ວຍແຜ່ນປ້ອງກັນ. *(ຈືຂໍ້ມູນການ, ມັນຈະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງຫຼັງຈາກ baking, ສະນັ້ນທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະ overcook ມັນ). ປ່ອຍໃຫ້ຄວາມເຢັນເປັນເວລາ 4 ຊົ່ວໂມງຫຼືຂ້າມຄືນ. ໃຫ້ບໍລິການກັບ dollop ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ Cream Cheese Whipped Cream, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ. ເກັບຮັກສາ pie ທີ່ເຫຼືອຢູ່ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດແຫນ້ນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ.
ວິທີການເຮັດຄີມເນີຍແຂງ whipped Cream
- ເອົາຄີມໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປະສົມໄຟຟ້າທີ່ເຫມາະກັບການຕິດ whisk ແລະຕີດ້ວຍຄວາມໄວປານກາງສໍາລັບ 1 ນາທີ. ຕື່ມ້ໍາຕານ, ຄີມເນີຍແຂງ, ແລະ vanilla ແລະຕີໃນລະດັບປານກາງຈົນກ່ວາມັນອອກເປັນຈຸດສູງສຸດ.
ອ່ືນ
- ເພື່ອເກັບ: ກວມເອົາ pie ດ້ວຍຫໍ່ພາດສະຕິກຫຼື foil, ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງເຖິງ 1 ມື້ຫຼືເຖິງສາມມື້ໃນຕູ້ເຢັນ.
- ເພື່ອໃຫ້ຮ້ອນຄືນໃ່: Pecan Pie ແມ່ນໃຫ້ບໍລິການທີ່ດີທີ່ສຸດໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ; ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນ, ເອົາມັນຄືນໃຫມ່ໃນ microwave ສໍາລັບສອງສາມວິນາທີຈົນກ່ວາມັນຮ້ອນຫຼືອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ.
- ສໍາລັບ Bourbon Pecan Pie: ຍົກເລີກສານສະກັດຈາກ vanilla ແລະເພີ່ມ 1 ຫາ 2 ບ່ວງຂອງ bourbon ທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ, ເຊັ່ນ: ເຄື່ອງຫມາຍຂອງຜູ້ຜະລິດ.
- ຢ່າເຮັດວຽກເກີນ dough ຫຼືອົບອຸ່ນມັນຫຼາຍເກີນໄປ; ກ້ຽງຂອບເຊັ່ນດຽວກັນກັບທ່ານສາມາດສະນັ້ນມັນງ່າຍທີ່ຈະມ້ວນ.
- ໃຊ້ເຄື່ອງຂູດໃສ່ໃນພື້ນທີ່ບາງໆ; ໃນກໍລະນີທີ່ມີນ້ໍາຕາເກີດຂຶ້ນ.
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມ້ວນອອກ dough ຂະຫນາດໃຫຍ່ພຽງພໍທີ່ຈະເຫມາະໃນອາຫານດ້ວຍການ overhang ເລັກນ້ອຍ.
- ເຂົ້າຈີ່ pecan ສາມາດແຊ່ແຂງຫຼັງຈາກອົບເຖິງ 1 ເດືອນຫຼັງຈາກທີ່ມັນເຢັນທັງຫມົດ; ຫໍ່ມັນສອງເທື່ອຢ່າງປອດໄພດ້ວຍການຫໍ່ຕູ້ແຊ່ແຂງພລາສຕິກ. ທາຄືນໃນຕູ້ເຢັນກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
- ຖ້າທ່ານປະຖິ້ມສານສະກັດຈາກ vanilla, ສົ້ມ, ຫຼືທັງສອງຢ່າງໃນສູດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ທົດແທນປະລິມານດຽວກັນກັບສູດທີ່ຮຽກຮ້ອງດ້ວຍນ້ ຳ ກ້ອນ.
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.