ຄຣີມເຂົ້າຫນົມຊັອກໂກແລັດ homemade ເພີ່ມການສໍາພັດທີ່ແຊບໆໃຫ້ກັບເຂົ້າຫນົມຫວານຂອງທ່ານ. ສີຄີມນີ້ປະສົມຊັອກໂກແລັດທີ່ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍຄີມເຂົ້າຫນົມຫວານ.
ນີ້ບິດທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນກ່ຽວກັບຄລາສສິກຂອງພວກເຮົາ ສູດ crema pastelera ເອົາຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຜົງ cacao ແລະຊັອກໂກແລັດຂົມຂົມ, ສ້າງລົດຊາດຊັອກໂກແລັດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ.
ທີ່ດີເລີດສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ ຕຸ່ມ, ເຄັກ, ເຄັກ, ຫຼືເຂົ້າ ໜົມ ຕ່າງໆ, ການຮັກສາຫວານນີ້ແມ່ນແນ່ໃຈວ່າຈະຕອບສະ ໜອງ ຄວາມຢາກຂອງເຈົ້າ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການສະບັບຊັອກໂກແລັດສີຂາວ, ພຽງແຕ່ປະຕິບັດຕາມສູດ, ຍົກເວັ້ນຜົງຄາໂກ້ແລະຊັອກໂກແລັດທີ່ມີລົດຊາດຂົມ, ແລະແທນຊັອກໂກແລັດສີຂາວທີ່ລະລາຍ 250 ກຣາມໃນຕອນທ້າຍ. ກຽມຕົວເພື່ອຮັບປະທານອາຫານຈາກສະຫວັນທີ່ຈະຈັບໃຈລົດຊາດຂອງເຈົ້າ!😋
ວິທີເຮັດຄີມ Pastry ເລດ
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ, ເພີ່ມຊັອກໂກແລັດຂົມ; ວາງໄວ້. ໃນ saucepan ສະແຕນເລດຂະຫນາດກາງ, ຕີນົມ, ໂກໂກ້, ແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ້ໍາຕານເຂົ້າກັນຈົນກ່ວາໂກໂກ້ລະລາຍຫມົດ.
ເອົາຫມາກຖົ່ວ vanilla ພ້ອມກັບເມັດທີ່ຖືກຂູດ. ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ສານສະກັດຈາກ vanilla, ເຈົ້າຈະເພີ່ມມັນໃນພາຍຫຼັງ.
ເອົາສ່ວນປະສົມໄປຕົ້ມອ່ອນໆໃສ່ໄຟປານກາງ ໃນຂະນະທີ່ປັ່ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອໃຫ້ນ້ຳຕານລະລາຍ ແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຄື່ອງປະສົມໄໝ້ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງໝໍ້.
ຈົ່ງເອົາໃຈໃສ່ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການນີ້ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຕົ້ມ, ປັບຄວາມຮ້ອນຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
ໃນຂະນະທີ່ການປະສົມ້ໍານົມກໍາລັງຮ້ອນຂຶ້ນ, ກະກຽມປະສົມໄຂ່ແດງ. ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ, ປົນໄຂ່ແດງ, ແປ້ງສາລີ, ເກືອ, ແລະ້ໍາຕານ granulated ທີ່ຍັງເຫຼືອຈົນກ່ວາມັນກາຍເປັນກ້ຽງແລະສີເຫຼືອງຈືດໆ.
ຂະບວນການນີ້ປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ເວລາປະມານ 5 ນາທີ. ຂັ້ນຕອນນີ້ແມ່ນສໍາຄັນເພາະວ່າມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ສ້າງເປັນສີຄີມເຂົ້າຫນົມອົມຊັອກໂກແລັດທີ່ມີຄວາມສົດຊື່ນແລະມີສີ.
ເມື່ອນົມໃກ້ຈະຕົ້ມແລ້ວ, ເອົາຫມາກຖົ່ວ vanilla (ຖ້າໃຊ້) ແລະຄ່ອຍໆຖອກນົມຮ້ອນເລັກນ້ອຍເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມຂອງໄຂ່ໃນຂະນະທີ່ຕີຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
ອັນນີ້ເອີ້ນວ່າ tempering, ແລະມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ curdling. ຄ່ອຍໆຖອກນົມຮ້ອນທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີສ່ວນປະສົມຂອງໄຂ່ແດງໃນຂະນະທີ່ whisking ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
ຖອກສ່ວນປະສົມຄືນໃສ່ໃນກະປ໋ອງ ແລະວາງໃສ່ໄຟປານກາງ. ແຕ່ງກິນສີຄີມເຂົ້າຫນົມຊັອກໂກແລັດ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແລະແຂງແຮງດ້ວຍ whisk ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ກ້ອນແລະຮັບປະກັນເຖິງແມ່ນແຕ່ງກິນ.
ສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາປະສົມຫນາແລະມາຕົ້ມອ່ອນໆ, ແລະ whisk ອອກຈາກເສັ້ນທາງໃນມັນ. ປົກກະຕິແລ້ວນີ້ໃຊ້ເວລາປະມານ 8 ນາທີ. ທ່ານຕ້ອງການຄີມ pastry ບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງຄ້າຍຄື pudding.
ເມື່ອຄີມເຂົ້າ ໜົມ ຊັອກໂກແລັດມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ເອົາຊອດອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. stir ໃນເນີຍຈົນກ່ວາມັນເບີ melts. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທັນທີຖອກຄີມເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆໃສ່ຊັອກໂກແລັດທີ່ມີລົດຊາດຂົມ.
Whisk ຈົນກ່ວາເລດແມ່ນ melted ຫມົດ. ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຫໍ່ຢາງກົດດັນໂດຍກົງກັບຫນ້າດິນຂອງຄີມ pastry (ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜິວຫນັງຈາກການສ້າງຕັ້ງ) ແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ແຊ່ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາເຢັນກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້.
ສູດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ
ສູດ
ຄີມຊັອກໂກແລັດງ່າຍ
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 1 ທັງຫມົດ ຖົ່ວ vanilla, ແບ່ງອອກຕາມລວງຍາວແລະແກ່ນຂູດອອກດ້ວຍບ່ວງຂະຫນາດນ້ອຍ ຫຼືສານສະກັດຈາກ vanilla ບໍລິສຸດ 1 ບ່ວງແກງ
- 40g (⅓ ຈອກ) cornstarch
- 150g (¾ຈອກ) ້ໍາຕານ, ແບ່ງອອກ
- 500 ml ນົມທັງຫມົດ
- 3 ຂະຫນາດໃຫຍ່ egg yolks
- 60g (½ຈອກ) ຜົງ cacao unsweetened
- 150g (1 ຈອກ) bittersweet , ຟັກ
- 3 ບ່ວງ unsalted butter , ທາງເລືອກ
ຄໍາແນະນໍາ
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ, ເພີ່ມຊັອກໂກແລັດຂົມ; ວາງໄວ້. ໃນຖ້ວຍສະແຕນເລດຂະຫນາດກາງ, ປົນນົມ, ໂກໂກ້, ແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ້ໍາຕານເຂົ້າກັນຈົນກ່ວາໂກໂກ້ລະລາຍຫມົດ. ເອົາຫມາກຖົ່ວ vanilla ພ້ອມກັບເມັດທີ່ຖືກຂູດ. ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ສານສະກັດຈາກ vanilla, ເຈົ້າຈະເພີ່ມມັນໃນພາຍຫຼັງ. ເອົາສ່ວນປະສົມໄປຕົ້ມອ່ອນໆໃສ່ໄຟປານກາງ ໃນຂະນະທີ່ປັ່ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອໃຫ້ນ້ຳຕານລະລາຍ ແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຄື່ອງປະສົມໄໝ້ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງໝໍ້. ຈົ່ງເອົາໃຈໃສ່ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການນີ້ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຕົ້ມ, ປັບຄວາມຮ້ອນຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
- ໃນຂະນະທີ່ການປະສົມ້ໍານົມກໍາລັງຮ້ອນຂຶ້ນ, ກະກຽມປະສົມໄຂ່ແດງ. ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ, ປົນໄຂ່ແດງ, ແປ້ງສາລີ, ເກືອ, ແລະ້ໍາຕານ granulated ທີ່ຍັງເຫຼືອຈົນກ່ວາມັນກາຍເປັນກ້ຽງແລະສີເຫຼືອງຈືດໆ. ຂະບວນການນີ້ປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ເວລາປະມານ 5 ນາທີ. ຂັ້ນຕອນນີ້ແມ່ນສໍາຄັນເພາະວ່າມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ສ້າງເປັນສີຄີມເຂົ້າຫນົມອົມຊັອກໂກແລັດທີ່ມີຄວາມສົດຊື່ນແລະມີສີ.
- ເມື່ອນົມໃກ້ຈະຕົ້ມແລ້ວ, ເອົາຫມາກຖົ່ວ vanilla (ຖ້າໃຊ້) ແລະຄ່ອຍໆຖອກນົມຮ້ອນເລັກນ້ອຍເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມຂອງໄຂ່ໃນຂະນະທີ່ຕີຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ອັນນີ້ເອີ້ນວ່າ tempering, ແລະມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ curdling. ຄ່ອຍໆຖອກນົມຮ້ອນທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີສ່ວນປະສົມຂອງໄຂ່ແດງໃນຂະນະທີ່ whisking ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
- ຖອກສ່ວນປະສົມຄືນໃສ່ໃນກະປ໋ອງ ແລະວາງໃສ່ໄຟປານກາງ. ແຕ່ງກິນສີຄີມເຂົ້າຫນົມຊັອກໂກແລັດ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແລະແຂງແຮງດ້ວຍ whisk ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ກ້ອນແລະຮັບປະກັນເຖິງແມ່ນແຕ່ງກິນ. ສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາປະສົມຫນາແລະມາຕົ້ມອ່ອນໆ, ແລະ whisk ອອກຈາກເສັ້ນທາງໃນມັນ. ປົກກະຕິແລ້ວນີ້ໃຊ້ເວລາປະມານ 8 ນາທີ. ທ່ານຕ້ອງການຄີມ pastry ບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງຄ້າຍຄື pudding.
- ເມື່ອຄີມເຂົ້າ ໜົມ ຊັອກໂກແລັດມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ເອົາຊອດອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. stir ໃນເນີຍຈົນກ່ວາມັນເບີ melts. ຫຼັງຈາກນັ້ນທັນທີຖອກຄີມ pastry ຫຼາຍກວ່າຊັອກໂກແລັດຂົມ. Whisk ຈົນກ່ວາເລດແມ່ນ melted ຫມົດ. ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຫໍ່ຢາງກົດດັນໂດຍກົງກັບຫນ້າດິນຂອງຄີມ pastry (ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜິວຫນັງຈາກການສ້າງຕັ້ງ) ແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ແຊ່ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາເຢັນກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້.
ອ່ືນ
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.