Pate Sucree ass eng séiss Versioun vu Kuerfdeeg. Et ass ursprénglech franséisch, wéi säin Numm seet. Et ass en Teig, deen keng Lehmmëttel brauch.
Et huet eng delikat, zaart, buttery, an héich frittéiert Textur (kréie ganz einfach), wat et eng ënnerschiddlech Qualitéit gëtt, déi als "Sandy" beschriwwe gëtt, dat ass genee wat sablée heescht. Et ass déi ideal Zort Teig fir Taarten gefüllt mat Zitroun Curd, Pâtisserie oder Schockela ze maachen.
Dëst Pate Sucree Rezept kann op zwou Manéiere gemaach ginn: direkt an d'Taartform drécken oder se op enger liicht gemieler Uewerfläch mat engem Rouleau ausrollen bis et grouss genuch ass fir eng 10x 1-Zoll héich fluted Tart mat engem eraushuelbare Buedem.
Den Teig an de Buedem an d'Säiten vun der Schimmel drécken ass méi einfach. Duebelt d'Rezept a späichert een am Frigo fir spéider Benotzung.
Wéi maachen ech Pate Sucree
Notéiert: Déi voll Instruktioune ginn an der Rezeptkaart hei ënnen geliwwert.
Liicht schloen d'Eegiel, een Teelöffel Vanille, an zwee Teelöffel kale Waasser an enger klenger Schossel bis kombinéiert; am Frigo halen bis néideg. An der Schuel vun engem Liewensmëttelprozessor, add Miel, Puderzucker a Koscher Salz a pulséiert e puer Mol fir ongeféier véier Mol ze kombinéieren.
Nächst, Botter a séier Pulsatiounsperiod mol bis et gläicht grober Kribbelen, ongeféier 1o bis 15 Sekonnen; Dir wëllt se net méi kleng wéi dat, well d'Botter gëtt an de nächste Schrëtt gebrach.
Als nächst, mat der Maschinn lafen, füügt d'Eegielmëschung an engem luesen, stännege Stroum. Prozess bis den Teig zesummen hält, ongeféier 8 bis 15 Puls; den Teig soll net ganz zu engem Ball zesummekommen.
Amplaz sollt et locker ausgesinn awer zesummen halen wann et geknuppt gëtt. Alternativ kënnt Dir et an engem Standmixer maachen mat engem Paddelbefestigung, d'Botter, den Zocker, d'Salz an d'Vanille fir 2 bis 3 Minutten creméieren oder bis hell a cremeg; Schrauwen d'Säiten an ënnen vun der Schuel erof, an d'Paddel mat engem Gummispatel.
Füügt d'Miel a mëschen op niddreger Geschwindegkeet fir ongeféier 30 Sekonnen oder bis d'Miel komplett agebaut ass; d'Mëschung wäert ausgesinn wéi naass Sand. Eegiel derbäisetzen a mixen bis den Teig zesummegeet; net méi wéi 30 Sekonnen vermëschen.
Oder mat der Hand mëschen; kombinéieren dréchen Zutaten an enger grousser Mëschbecher; mat engem Pâtisseriemixer oder Gabel, a Botter schneiden, bis d'Mëschung e grober Miel ähnelt. Huelt den Teig aus der Schuel, a dréckt en an eng Scheif. Wann Dir et rullt, wéckelt et fest an enger duebeler Schicht Plastiksverpackung, a léisst et am Frigo fir ongeféier 1 Stonn oder iwwer Nuecht raschten.
Soss, wann et net ze waarm ass, dréckt se direkt an a 10x1-Zoll héich geflüchteg Taart mat engem eraushuelbare Buedem (et ass méi einfach ze handhaben). Awer wann et ze waarm ass, dréckt et an eng Scheif, wéckelt se fest an enger duebeler Schicht Plastiksverpackung a léisst et op d'mannst 30 Minutten am Frigo riicht fir den Teig ze relaxen.
Benotzt Är Fanger an d'Ferse vun Ärer Hand oder e flaach-Buedem Moossbecher fir den Teig fest a gläichméisseg an eng gläichméisseg Schicht um Buedem an op d'Säiten ze drécken, fir sécher ze stellen datt d'Krust net an den Ecken vun engem 10- Zoll Taart Pan mat engem eraushuelbare Buedem.
(Et kann schéngen wéi wann Dir net genuch Deeg hutt, awer et wäert zesummekommen; sief geduldig)😉
All Iwwerschoss mat engem Schleifmesser ofschneiden, sou datt den Teig perfekt mat der Rand vun der Pan ass. Wann et blo Flecken ass, patch se mat dem ofgeschniddenen Teig. (Wann de Pâtisserie ze séier mëllt, 2 bis 5 Minutten am Frigo setzen).
Schlussendlech, deckt den ënneschten Deel vun der Krust mat enger Gabel, fir datt Bubbles sech net beim Baken bilden. Deckt den Teig mat Plastiksverdeelung a killt et fir 1-½ Stonnen am Kühlschrank fir et ze raschten. Huelt den Teig aus dem Kühlschrank a loosst et e bëssen täuschen, fir datt et mëllbar ass, wann steif fir ongeféier 5 bis 10 Minutten. Dust eng propper Aarbechtsfläch an e Rouleau mat Miel.
Roll de Pâtisserie an e flaache Krees andeems Dir e gläichen Drock applizéiert an den Teig tëscht Passagen rotéiert. Benotzt e Bänkschrauber fir den Teig opzehiewen a sanft en an engem 10x1-Zoll héich geflüchteg Taart mat engem eraushuelbare Buedem.
All Iwwerschoss mat engem Schleifmesser ofschneiden, sou datt den Teig perfekt mat der Rand vun der Pan ass. Wann et blo Flecken ass, patch se mat dem ofgeschniddenen Teig.
Dock den ënneschten Deel vun der Krust mat enger Gabel. Den Ofen op 350 Grad F virhëtzen an e Rack am Zentrum setzen. Plaz de Pate Sucree op engem Bakblech a baken fir 25 bis 30 Minutten oder bis gëllenbraun.
Huelt aus dem Ofen a léisst sech op engem Drahtrack komplett ofkillen. Den Tartring sanft ewechhuelen an d'Schuel op eng Déngschtplack transferéieren. Fëllt wéi gewënscht. Kuckt dës dekadent Lemon Curd Rezept opfëllen!
Zesummenhang Rezepter:
Rezept
Einfach Pate Sucree
Tools
- Staangmixer Crème d'Botter, Zocker, Salz a Vanille. Füügt d'Miel a mëschen op niddreger Geschwindegkeet fir ongeféier 30 Sekonnen oder bis d'Miel komplett agebaut ass; d'Mëschung wäert ausgesinn wéi naass Sand. Eegiel derbäisetzen a just mixen bis den Teig zesumme kënnt.
- Liewensmëttel Prozessor Kombinéiert déi trocken Zutaten, fügen d'Botter, d'Eegiel, an d'Vanille bäi, veraarbecht d'Ingredienten just bis den Teig zesummen hält ouni naass oder plakeg ze sinn; net iwwer-Prozess.
- Grouss Mëschbecher: Benotzt e Pâtisseriemixer oder Gabel fir an Botter ze schneiden bis d'Mëschung e gréissert Miel ähnelt.
Ingredienten
- 113 g (1 Stéck / ½ Coupe) ongesalzte Botter, bei Raumtemperatur
- ⅓ Coupe Puderzucker oder granuléiert Zocker
- 1¼ Coupe Allzweck Miel an d'Moossbecher geluecht an ausgeglach
- 1 grouss Eegiel , liicht geschloen
- 1 Eeërbecher räi Vanille Extrait
- ¼ Eeërbecher Coucher Salz
- 2 Teaspinne äiskaalt Waasser oder wéi néideg
Uweisungen
- Liicht schloen d'Eegiel, een Teelöffel Vanille, an zwee Teelöffel kale Waasser an enger klenger Schossel bis kombinéiert; am Frigo halen bis néideg.
- An der Schuel vun engem Liewensmëttelprozessor, add Miel, Puderzucker a Koscher Salz a pulséiert e puer Mol fir ongeféier véier Mol ze kombinéieren.
- Nächst, Botter a séier Pulsatiounsperiod mol bis et gläicht grober Kribbelen, ongeféier 1o bis 15 Sekonnen; Dir wëllt se net méi kleng wéi dat, well d'Botter gëtt am nächste Schrëtt weider opgebrach.
- Als nächst, mat der Maschinn lafen, füügt d'Eegielmëschung an engem luesen, stännege Stroum. Prozess just bis den Teig zesummen hält, ongeféier 8 bis 15 Puls; den Teig soll net ganz zu engem Ball zesummekommen. Amplaz sollt et locker ausgesinn awer hält zesummen wann se geknuppt ginn.
- Alternativ kënnt Dir et an engem Standmixer maachen mat engem Paddelbefestigung, d'Botter, den Zocker, d'Salz an d'Vanille fir 2 bis 3 Minutten creméieren, oder bis hell a cremeg; Schrauwen d'Säiten an ënnen vun der Schuel erof, an d'Paddel mat engem Gummispatel. Füügt d'Miel a mëschen op niddreger Geschwindegkeet fir ongeféier 30 Sekonnen oder bis d'Miel komplett agebaut ass; d'Mëschung wäert ausgesinn wéi naass Sand.
- Eegiel derbäisetzen a mixen bis den Teig zesummegeet; net méi wéi 30 Sekonnen vermëschen. Oder mat der Hand mëschen; kombinéieren dréchen Zutaten an enger grousser Mëschbecher; mat engem Pâtisseriemixer oder Gabel, a Botter schneiden bis d'Mëschung gläicht e grober Miel.
- Huelt den Teig aus der Schuel, a dréckt en an eng Scheif. Wann Dir et rullt, wéckelt et fest an enger duebeler Schicht Plastiksverpackung, a léisst et am Frigo fir ongeféier 1 Stonn oder iwwer Nuecht raschten. Soss, wann et net ze waarm ass, dréckt se direkt an eng 10x 1-Zoll héich geflüchteg Taart mat engem eraushuelbare Buedem (et ass méi einfach ze handhaben). Awer wann et ze waarm ass, da dréckt et an eng Scheif, wéckelt et fest an enger duebeler Schicht Plastiksverpackung, a loosst et op d'mannst 30 Minutten am Kühlschrank raschten fir den Teig ze relaxen.
- Benotzt Är Fanger an d'Ferse vun Ärer Hand oder e flaach-Buedem Moossbecher fir den Teig fest a gläichméisseg an eng gläichméisseg Schicht um Buedem an op d'Säiten ze drécken, fir sécher ze stellen datt d'Krust net an den Ecken vun engem 10- Zoll Taart Pan mat engem eraushuelbare Buedem. (Et ka schéngen wéi wann Dir net genuch Teig hutt, awer et wäert zesummekommen; geduldig sinn)
- All Iwwerschoss mat engem Schleifmesser ofschneiden, sou datt den Teig perfekt mat der Rand vun der Pan ass. Wann et blo Flecken ass, patch se mat dem ofgeschniddenen Teig. (Wann de Pâtisserie ze séier mëllt, 2 bis 5 Minutten am Frigo setzen). Schlussendlech, deckt den ënneschten Deel vun der Krust mat enger Gabel, fir datt Bubbles sech net beim Baken bilden. Deckt mat Plastiksverdeelung a setzt se fir 1-½ Stonnen am Frigo fir den Teig ze raschten.
- Fir Rolling Method: Huelt den Teig aus dem Kühlschrank a loosst et liicht verdauen, fir datt et mëllbar ass wann et steif ass fir ongeféier 5 bis 10 Minutten. Stëbs eng propper Aarbechtsfläch an e Walzen mat Miel. Roll de Pâtisserie an e flaache Krees andeems Dir e gläichen Drock applizéiert an den Teig tëscht Passagen rotéiert.
- Benotzt e Bankschraper fir den Teig opzehiewen an et sanft an enger 10x 1 Zoll héich fluted Taart mat engem eraushuelbare Buedem ze leeën. All Iwwerschoss mat engem Schleifmesser ofschneiden, sou datt den Teig perfekt mat der Rand vun der Pan ass. Wann et blo Flecken ass, patch se mat dem ofgeschniddenen Teig. Dock den ënneschten Deel vun der Krust mat enger Gabel.
- Den Ofen op 350 Grad F virhëtzen an e Rack am Zentrum vum Ofen setzen. Plaz de Pate Sucree op engem Bakblech a baken fir 25 bis 30 Minutten oder bis gëllenbraun. Huelt aus dem Ofen a léisst sech op engem Drahtrack komplett ofkillen. Den Tartring sanft ewechhuelen an d'Schuel op eng Déngschtplack transferéieren. Fëllt wéi gewënscht.
Notes
- De Pate Sucree Teig kann enk an enger duebelschichter Plastiksverpackung gewéckelt ginn a bis zu 5 Deeg am Frigo gelagert ginn.
- Baked Pate Sucree ka gespäichert ginn, gutt gewéckelt, bei Raumtemperatur bis zu 1 Woch.
All Ernärungsinformatioun baséiert op Berechnungen vun Drëttubidder an ass nëmmen eng Schätzung. All Rezept an Ernärungswäert variéiere jee no de Marken déi Dir benotzt, Miessmethoden a Portiounsgréissten pro Stot.