We eat a lot of empanadas at home, and this Paraguayan-inspired fried empanada is one of our favorite dishes! Бул Эмпанада (даамдуу болуу менен бирге) даярдоо үчүн жөнөкөй жана бир нече кампа ингредиенттерди талап кылат.
Толтуруу майдаланган уй этинен, татымалдардан жана жашылчалардан турат; майдаланган катуу кайнатылган жумуртка да эт аралашмасы бар.
Бул эмпанадалар башка сортторго караганда ширелүү, анткени алар аралашмага жакшы өлчөмдө пиязды камтыйт; пияз эт толтуруусун нымдуу сактайт. The filling is enclosed in dough consisting of all-purpose flour, butter, water, and salt.
Finally, these empanadas are deep-fried in hot oil until golden brown. Pair with this Mango Habanero Sauce for a sweet, savory, and spicy contrast.
Секирүү:
Эмпанада камырын кантип жасоо керек
идиште а стенд аралаштыргыч камыр илгич тиркемеси менен жабдылган, унду, жумшартылган майды, шекерди жана тузду орто ылдамдыкта жакшылап аралашканга чейин аралаштырыңыз.
Мотор иштеп турганда, акырындык менен муздак сууну кошуп, жумшак жана ийкемдүү камыр пайда болгонго чейин аралаштырыңыз, 7-10 мүнөт. Ун менен майдаланган таза жумушчу бетине өткөрүп, бир же эки жолу жууруп, тыкан топ пайда кылуу үчүн жетиштүү.
Transfer to a large bowl, wrap in plastic wrap, and refrigerate for at least 30 minutes or up to overnight.
On an unfloured flat work surface, roll the dough into a ⅛-inch thick sheet; let the dough rest for 10 minutes. Then, cut out the disc using a 5—to 6-inch round cutter or saucer; depending on how large you prefer, I use a 6'' glass lid.
Андан кийин, калдыктарды чогултуп, калган камырга кошуп, тегерекчелердин дагы бир партиясын жайыңыз; калган калдыктары менен кайталаъыз.
Дисктерди пленка менен жаап, салманы даярдап жатканда муздатыңыз. Эгерде дароо колдонулбаса, стекти бөлүп алуу үчүн мом же пергамент кагазын колдонуңуз жана кийинчерээк колдонуу үчүн муздаткычка же тоңдуруңуз.
Катуу кайнатылган жумуртканы кантип жасоо керек
Place the eggs in a pot of water on the stovetop, with at least an inch of water covering them. Simmer the eggs. Turn on the heat and bring the water to a rolling boil. Simmer the eggs in boiling water for fifteen minutes to get firm whites and yolks.
Кашыктын жардамы менен жумурткаларды идиштен чыгарып, чоң идишке муз ваннасына салыңыз. Жумурткаларды муздак сууга муздатуу бышыруу процессин токтотуп, кабыгын тазалоодо жумуртканы иштетүүнү жеңилдетет.
Жумуртка бөлмө температурасына чейин муздаганда (болжол менен он беш мүнөттө) кабыгын жарып алуу үчүн жумуртканы акырын таптаңыз. Жумуртканын кабыгын сындыруу үчүн жумуртканын капталдарын таптаардан мурун анын үстүнкү учуна жана астыңкы учуна таптаңыз.
Жумуртка менен кабыгынын ортосундагы аба чөнтөгүн сындыруу үчүн жумуртканын түбүнүн кең учунан баштап этияттык менен тазалаңыз. Андан кийин жумуртканын агын сындырып албаш үчүн кабыгын акырын тазалаңыз.
Пэт, аларды кагаз сүлгү менен кургатып, идишке салыңыз. Айыры менен жумуртканы майдалап, үстүнө полиэтилен менен жаап, колдонууга даяр болгонго чейин муздаткычта сактаңыз.
How to Make Beef Filling
Чоң жабышпаган казанга уйдун этин, 2 аш кашык зайтун майын, сууну, уй этинен жасалган булон, кара мурч, кызыл калемпирдин кабыгын, зире, паприка жана сарымсакты аралаштырыңыз; аралаштырып, орто температурада бир кайнатып алып.
Отту басаңдатып, капкагын жаап, кайнатып, кээде аралаштырып, уйдун эти жумшаргыча 1 сааттай кайнатабыз. Капкакты алып салып, 3-5 мүнөттөй ширелүү, бирок кургак көрүнүшкө чейин кургаганга чейин жылуулукту жогорулатыңыз.
Пияз менен калемпирди кошуп, жумшак, болжол менен 10 мүнөт бышырыңыз. Петрушканы кошуп, ашыкча суюктукту жок кылуу үчүн дагы 10 мүнөт бышырыңыз; аралашма нымдуу, бирок суу эмес болушу керек.
Керек болсо татымалдарды татып көрүп, тууралаңыз. Андан кийин, партиялар менен иштеп, эт аралашмасын тамак-аш процессоруна же блендерге өткөрүп, ал одоно майдаланганга чейин импульсту; аны ашыкча кылбаңыз, антпесе сизге пюре керек болот.
Андан кийин, майдаланган эт аралашмасынын ар бир партиясын чоң идишке салып, майдаланган жумуртканы аралаштырыңыз. болсун ал бөлмө температурасына чейин муздап, андан кийин жаап, колдонууга даяр болгонго чейин муздаткычка коюңуз.
Кантип чогултуу керек
Line 2 чоң бышыруу барактар with parchment; set aside.
Once the beef has cooled, working quickly so the dough doesn’t warm too much in your hands, portion about 2 spoonfuls in the middle of each empanada disc, leaving a 1-inch border around the edge.
Толтурма менен четтерине жетүүдөн качыңыз, анткени майлуулугу жакшы мөөр басууга тоскоол болот.
Манжаңыздын учун бир аз суу менен нымдап, тегерек четтерин манжаңыз менен чектин жарымын тегерете нымдап коюңуз; анан акырын бүктөп, четтери бири-бирине жарым ай формасында жабыш үчүн.
Четтерин вилка менен кысып, бара жатканда аба чөнтөктөрүн алып салыңыз. Калган тегерек жана толтуруу менен кайталаъыз. Аларды куурууга даяр болгуча муздаткычка салыңыз.
Кантип кууруу керек
2-кварталык идиште арахис майын 350 градуска чейин ысытыңыз. Кызыган майга 2-3 эмпанаданы акырын салып, кызарганга чейин кууруңуз, ар бир жагына 3 мүнөт, керек болсо жылуулукту тууралаңыз.
Агууга кагаз сүлгүлөргө өткөрүп коюңуз. ысык кызмат кылуу.
Окшош рецепттер:
рецепт
Жеңил Empanadas
аспаптар
ингредиенттер
Empanada толтуруу үчүн
- 1 kg (2.2 фунт) сөөксүз уй эти чакасы, кесилген жана кубиктелген
- 3 орто сары пияз , жакшы кесилген
- 1 Поблано калемпири же жашыл болгар калемпири , майда тууралган
- 1 Кызыл калемпир , майда тууралган
- 1 сары же кызгылт сары болгар калемпири , майда тууралган
- 5 Сарымсак тиштери , майда тууралган
- 2 кашык зайтун майы кошумча кыз
- ¼ чай кашык жер кара калемпир; татымына жараша тууралоо
- 1 чай кашык кызыл калемпир кабыгы; татымына жараша тууралоо
- 1 кашык таттуу калемпир
- 1 аш кашык плюс 2 чай кашык Норр уй этинен жасалган булон
- 1 кашык жер зире , татымына жараша (милдеттүү эмес)
- 1 бир тутам жаңы италиялык петрушка же кинза , майда тууралган (сабыгынан алынган)
- 4 катуу кайнатылган жумурткалар , майдаланган
- Гималай кызгылт туз же кошер тузу, Даамын татып көрүп, керек болсо туз менен татымалдарды тууралаңыз.
- 1.5 литр (6 чыны) Жержаңгак майы же кууруу үчүн күн карама же кандайдыр бир нейтралдуу кууруу майы
Empanada камыры үчүн:
- 1kg kg (8 чөйчөк) Бардык максаттагы ун
- 300 g (2 таяк плюс 5 аш кашык) тузсуз май, бөлмө температурасында
- 2 чай кашык Pink Гималай тузу же кошер тузу
- 30 g (2 аш кашык) кант
- 325 ml суу, муздак
көрсөтмө
Эмпанада камырын кантип жасоо керек
- Камыр илгич менен жабдылган стакан аралаштыргычтын идишинде унду, жумшартылган майды, шекерди жана тузду орто ылдамдыкта жакшылап аралашканга чейин аралаштырыңыз. Мотор иштеп турганда, акырындык менен муздак сууга кошуп, жумшак жана ийкемдүү камыр пайда болгуча аралаштырыңыз, 7-10 мүнөт.
- Ун менен майдаланган таза жумушчу бетине өткөрүп, бир же эки жолу жууруп, тыкан топ пайда кылуу үчүн жетиштүү. Полиэтилен пленка менен ороп, муздаткычка 4 сааттан түнгө чейин коёбуз.
- Унданбаган жалпак иш бетинде камырды калыңдыгы ⅛ дюймдук баракка жайыңыз; камырды 10 мүнөт тыныктырып коёбуз. Андан кийин, 5-6 дюйм тегерек кескич же тарелка менен дискти кесип; канчалык чоңдугуңузга жараша, мен 6 дюймдук айнек капкакты колдоном.
- Андан кийин, калдыктарды чогултуп, калган камырга кошуп, тегерекчелердин дагы бир партиясын жайыңыз; калган калдыктары менен кайталаъыз. Салманы даярдап жатканда дисктерди пленка менен жаап, муздатып коюңуз же дароо колдонбосоңуз, стекти бөлүү үчүн мом же пергамент кагазын колдонуңуз жана кийинчерээк колдонуу үчүн муздаткычка же тоңдуруңуз.
Катуу кайнатылган жумуртканы кантип жасоо керек
- Жумуртканы мештин үстүнө суу куюлган идишке салып, жумуртканы каптаган жок дегенде бир дюйм суу менен. жумуртка кайнатып. Отту күйгүзүп, сууну кайнаганга келтириңиз. Бекем ак жана жумуртканын сарысын алуу үчүн жумуртканы кайнак сууга он беш мүнөт бышырыңыз.
- Кашыктын жардамы менен жумурткаларды идиштен чыгарып, чоң идишке муз ваннасына салыңыз. Жумурткаларды муздак сууга муздатуу бышыруу процессин токтотуп, кабыгын тазалоодо жумуртканы иштетүүнү жеңилдетет.
- Жумуртка бөлмө температурасына чейин муздаганда (болжол менен он беш мүнөттө) кабыгын жарып алуу үчүн жумуртканы акырын таптаңыз. Жумуртканын кабыгын сындыруу үчүн жумуртканын капталдарын таптаардан мурун анын үстүнкү учуна жана астыңкы учуна таптаңыз.
- Этияттык менен жумуртка менен кабыгынын ортосундагы аба чөнтөгүн сындыруу үчүн жумуртканын кең түбүнөн баштап кабыгын тазалаңыз. Андан кийин жумуртканын агын сындырып албаш үчүн кабыгын акырын тазалаңыз. Кагаз сүлгү менен кургатып, аларды идишке салыңыз. Айыры менен жумурткаларды майдалап, полиэтилен менен жаап, колдонууга даяр болгонго чейин муздаткычта сактаңыз.
Эмпанада толтуруусун кантип жасоо керек
- Чоң жабышпаган казанга уйдун этин, 2 аш кашык зайтун майын, сууну, уй этинен жасалган булон, кара мурч, кызыл калемпирдин кабыгын, зире, паприка жана сарымсакты аралаштырыңыз; аралаштырып, орто температурада бир кайнатып алып.
- Отту басаңдатып, капкагын жаап, кайнатып, кээде аралаштырып, уйдун эти жумшаргыча 1 сааттай кайнатабыз. Капкакты алып, жылуулукту эң жогорку деңгээлге чейин жогорулатып, ширелүү, бирок кургак көрүнүшкө чейин 3-5 мүнөткө чейин кургатып туруңуз.
- Пияз менен калемпирди кошуп, жумшак, болжол менен 10 мүнөт бышырыңыз. Петрушканы кошуп, ашыкча суюктукту жок кылуу үчүн дагы 10 мүнөт бышырыңыз; аралашма нымдуу, бирок суу эмес болушу керек.
- Даамын татып, керек болсо татымалдарды тууралаңыз. Андан кийин, партиялар менен иштеп, эт аралашмасын тамак-аш процессоруна же блендерге өткөрүп, ал одоно майдаланганга чейин импульсту; аны ашыкча кылбаңыз, антпесе сизге пюре керек болот. Андан кийин, майдаланган эт аралашмасынын ар бир партиясын чоң идишке салып, майдаланган жумуртканы аралаштырыңыз. Аны бөлмө температурасына чейин муздатыңыз, андан кийин жаап, колдонууга даяр болгонго чейин муздаткычка коюңуз.
Кантип чогултуу керек
- Пергамент менен 2 чоң бышыруу барактарын сызыңыз; бөлүп коюу. Уйдун эти муздагандан кийин, тез иштейт, ошондуктан камыр колуңузда көп жылып кетпейт, ар бир эмпанада дисктин ортосуна 2 кашыктай бөлүңүз, четинен 1 дюймдук чекти калтырыңыз; Толтурма менен четтерине жетүүдөн сактаңыз, анткени майлуулугу жакшы мөөр басууга тоскоол болот.
- Манжаңыздын учун бир аз суу менен нымдап, тегерек четтерин манжаңыз менен чектин жарымын тегерете нымдап коюңуз; анан акырын бүктөп, четтери бири-бирине жарым ай формасында жабыш үчүн.
- Четтерин айры менен кысып, аба чөнтөктөрүн алып салыңыз. Калган тегерек жана толтуруу менен кайталаъыз. Эмпанадаларды куурууга даяр болгуча муздаткычка салыңыз.
Эмпанаданы кантип кууруу керек
- 2-кварталык идиште арахис майын 350 градуска чейин ысытыңыз. Бир маалда 2-3 эмпанаданы ысык майга акырын салып, алтын түстөгү кызарганга чейин кууруңуз, ар бир жагына 3 мүнөт, керек болсо жылуулукту тууралаңыз. Агууга кагаз сүлгүлөргө өткөрүп коюңуз. ысык кызмат кылуу.
жазуулар
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.