Флан – бул классикалык десерт, аны ар кандай даамдар менен жасоого болот, бирок шоколад фланын жеңүү кыйын. Бул рецепт жасоо оңой жана бай, каймактуу, декаденттүү жана толугу менен канааттандырарлык десертти берет.
Flan-ды өркүндөтүү практиканы талап кылганы менен, анын ар тараптуулугу аны каалаган учурга ылайыкташтырууга мүмкүндүк берет. Кемчиликсиз флан аны аракет кылгандардын бардыгына каршы тура албайт.
Секирүү:
Карамельди кантип жасоо керек
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
Орточо отто орто казанга 1 стакан кумшекерди кошобуз. Шекер эрип, четтери күрөң болуп калганча, маал-маалы менен аралаштырып бышырыңыз.
Uысыкка чыдамдуу резина шпательди эритилбеген шекердин ортосуна карай четтеринен тартыңыз; бул канттын бир калыпта эришине жардам берет.
Бышыруу жана эриген кантты тартууну улантып, ал эрип, карамель бирдей кара янтарь (ал карамель жыты керек, бирок күйүп кетпеши керек), жалпысынан 10-12 мүнөт.
(Эгер сизде дагы эле эрибеген кант кесектери бар болсо, аны эригенге чейин оттон өчүрүңүз.)
Андан кийин эриген кантка бөлмө температурасындагы сууну кылдаттык менен куюп, ысык буу күйүп кетпеши үчүн ысыкка чыдамдуу резина шпатель менен тынымсыз аралаштырып туруңуз. T
ал аралашма катуу көбүк жана буу болот; кээ бир кант катууланып, кристаллдашы мүмкүн. Кабатыр болбо; сактоо аралашманы орто жылуулукта 1-2 мүнөт кант толугу менен эрип, карамель жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
Карамельди ашыкча бышырып алуудан этият болуңуз, анткени ал бат күйүп, ачуу болуп калышы мүмкүн.
(8) 9oz түбүнө карамель куюп Рамекин; бардык түбүн жана капталын жабуу үчүн тез айланып. Куурулган табанын түбүнө идиш аарчыгын төшөп, сүлгүгө раммектерди коюп, жана бөлүп коюу толугу менен муздатуу.
(8) 9 унциянын түбүнө кылдаттык менен карамельди төк Рамекин; бардык түбүн жана капталын жабуу үчүн тез айланып. Карамель муздаган сайын катып калат, ошондуктан тез иштеңиз. Карамельди толугу менен муздатыңыз.
Шоколад фланын кантип жасоо керек
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
Станканы ортоңку абалга тууралап, мешти 350° градуска чейин ысытыңыз. Бууга алынган сүттү мискейге салып, орто отто 5-6 мүнөт кайнаганча кайнатабыз.
Оттон алып, шоколаддын капкагын салып, беш мүнөт жумшартып коёбуз. Шоколад эрип, жылмакай болгонго чейин чайкаңыз. Аны бир аз муздатыңыз.
Калган флан ингредиенттерин чоң идишке салыңыз; толугу менен жылмакай жана бирдей айкалыштырылган чейин баарын чайкагыла. Сүт/шоколад аралашмасын куюп, бардыгын толугу менен жылмакай жана бирдей аралашканга чейин чайкаңыз.
Аралашманы майда сүзгүчтөн чоң өлчөөчү чөйчөккө өткөрүңүз. Акырындык менен карамель капталганга куябыз ramekin аба көбүкчөлөрүнөн сактануу үчүн.
Куурулган табанын түбүнө идиш аарчыгын төшөп, салыңыз рамекин сүлгүнүн үстүнө, анан кайнак сууга кайнак сууга толтуруңуз, кайнак чөйчөктөрдүн капталынын жарымына чейин. Флан катуу болгонго чейин бышырып, 30-35 мүнөткө коюңуз.
Рамекиндин четин таптаганда, бланка дагы эле ортодо бир аз солкулдап турушу керек. (Эгер ал чала бышкандай көрүнсө, кабатыр болбоңуз; ал муздаган сайын бышыра берет).
Ошондой эле борборго жакын каймактын ичине бычактын учун салсаңыз болот; флан дагы эле суюк болсо, анда ал мешке көбүрөөк убакыт керек. Флан быша баштаганда, ысык сууну төгүп албаш үчүн, мештен куурулган табаны алып салыңыз.
Фланды суу мончодо отурганда муздатып туруңуз. Өчүрүү рамекин суу мончодон, аны стойкага өткөрүп, Шоколад Фланын толугу менен муздатыңыз; анан полиэтилен менен бекем жаап, түнү муздаткычка коёбуз.
Шоколадды кантип ачуу керек
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
Фланды муздаткычтан алып, бөлмө температурасында 10 мүнөткө жакын коёбуз. тайыз казанга ысык суу толтургула. түбүнө малып рамекин карамель казандын түбүнөн бошоңдоп кетиши үчүн, аны тескери салаардан мурун бир мүнөт ысык сууга салып коюңуз.
Рамекиндин четине бычак менен чуркаңыз жана түбүндөгү карамельге жетүүнү унутпаңыз; эңкейтүү рамекин бир аз карамель боштукка бир аз уруксат берүү үчүн.
Андан кийин этияттык менен тегерек табакчаны төңкөрүш керек рамекин. Экөөнү тең кармап, өзүнчө тарелкаларга кылдаттык менен Шоколад фанасын которуңуз.
Шоколад фланына карамельди куюп, сүртүңүз. Камкаймак менен куурчак фландары. Ар бирин какао порошок менен кооздоп коюңуз. Enjoy!
Камкаймакты кантип жасоо керек
Камыргыч тиркеме менен жабдылган станок аралаштыргычтын идишинде оор каймакты, ванилинди, ликерди жана кондитердик кантты аралаштырып, жумшак чокулар пайда болгонго чейин орто ылдамдыкта камчылаңыз.
Окшош рецепттер:
- Orange Flan
- Ашкабак Flan
- Кофе Флан
- Флан де Дульсе де Леше
- Бышырылган жок
- Бышырылган эмес пассиондуу флан
рецепт
Жеңил шоколад флан
ингредиенттер
Шоколад флан үчүн:
- 2 салгычтарды (12 унция / 354 мл) бууланган сүт, жарым жарым же бүт сүт * (Толук май)
- 5 чоң жумуртканын сарысы , бөлмө температурасы
- 3 чоң жумурткалар , бөлмө температурасы
- 1 алат (14 унция) таттуу коюлтулган сүт (толук майлуу) же 150 г (¾ чыны) гранулдашкан кант
- 1 кашык таза Vanilla экстракты
- 1 кашык Крем де Какао сыяктуу шоколад ликери
- 200 g (1 стакан) ачуу таттуу шоколад чипсы
Карамель үчүн:
- 1 чыны кумшекер
- ½ чыны суу бөлмөдө температура
Крем үчүн:
- 1 чыны муздак оор крем
- 1 кашык шоколад ликери , мисалы, Creme de Cacao
- 2 чай кашык таза Vanilla экстракты
- ¼ чыны кондитерлердин канты
- 118 ml (½ чыны ысык суу)
көрсөтмө
Кантип карамель жасоо керек
- Орточо отто орто казанга 1 стакан кумшекерди кошуңуз. Шекер эрип баштаганга чейин жана четтери күрөң болуп калганча, анда-санда аралаштырып, бышырыңыз. Ысыкка чыдамдуу резина шпательди колдонуп, эриген кантты ээритилбеген канттын ортосуна карай четтерине тартыңыз; бул канттын бир калыпта эришине жардам берет.
- Бардык кант эрип, карамель бирдей кара янтарь (карамель жыты керек, бирок күйүп кетпеши керек), жалпысынан 10-12 мүнөткө чейин бышыруу жана эриген шекерди тартууну улантыңыз. (Эгер сизде дагы эле эрибеген кант бар болсо, аны эригенге чейин оттон өчүрүңүз.)
- Андан кийин эриген кантка бөлмө температурасындагы сууну кылдаттык менен куюп, ысык буу күйүп кетпеши үчүн ысыкка чыдамдуу резина шпатель менен тынымсыз аралаштырып туруңуз. Аралашма көбүктөнүп, катуу бууланат, канттын бир бөлүгү катып, кристаллдашы мүмкүн, бирок кабатыр болбоңуз; жөн гана кумшекер толугу менен эрип, карамель жылмакай болуп калганга чейин кошумча 1-2 мүнөт орточо отто аралашманы аралаштырыңыз.
- Карамельди ашыкча бышырып алуудан этият болуңуз, анткени ал бат күйүп, ачуу болуп калышы мүмкүн. (8) 9oz Ramekins түбүнө карамель куюп; бардык түбүн жана капталын жабуу үчүн тез айланып. Куурулган табанын түбүнө идиш аарчыгын төшөп, сүлгүнүн үстүнө рамекиндерди коюп, толугу менен муздаганга коюп коюңуз.
- (8) 9 унция Ramekins түбүнө кылдаттык менен карамель куюп; бардык түбүн жана капталын жабуу үчүн тез айланып. Карамель муздаган сайын катып калат, ошондуктан тезирээк иштеңиз. Карамельди толугу менен муздатыңыз.
Шоколад фланын кантип жасоо керек
- Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
- Станканы ортоңку абалга тууралап, мешти 350° градуска чейин ысытыңыз. Буугаланган сүттү мискейге салып, орто жылуулукта 5-6 мүнөт кайнаганга чейин кайнатыңыз. Оттон алып, шоколадды салып, капкагын жаап, беш мүнөттөй жумшартып коёбуз. Шоколад эрип, жылмакай болгонго чейин чайкаңыз. Аны бир аз муздатыңыз.
- Калган флан ингредиенттерин чоң идишке салыңыз; толугу менен жылмакай жана бирдей айкалыштырылган чейин баарын чайкагыла. Сүт/шоколад аралашмасын куюп, дагы бир жолу толугу менен жылмакай жана бирдей аралашканга чейин баарын чайкаңыз.
- Флан кемчиликсиз жылмакай болушу үчүн аралашманы майда сүзгүчтөн чоң өлчөөчү чөйчөккө өткөрүңүз. Аба көбүктөрүн болтурбоо үчүн, карамель менен капталган рамекиндерге акырындык менен куябыз.
- Куурулган казандын түбүнө идиш сүлгү салып, сүлгүнүн үстүнө рамекини коюп, анан кайнак сууга кайнак суу куюп, кайнак сууга толтуруңуз. Флан катуу болуп, 30-35 мүнөткө чейин бышырыңыз. Рамекиндин четин таптаганда, бланка дагы эле ортодо бир аз солкулдап турушу керек. (Эгер ал чала бышкандай көрүнсө, кабатыр болбоңуз; муздаган сайын бышыра берет).
- Ошондой эле борборго жакын каймактын ичине бычактын учун салсаңыз болот; флан дагы эле суюк болсо, анда ал мешке көбүрөөк убакыт керек. Флан быша баштаганда, ысык сууну төгүп албаш үчүн, мештен куурулган табаны алып салыңыз.
- Фланды суу мончодо отурганда муздатып туруңуз. Рамекини суу мончосунан алып салыңыз, аны текчеге өткөрүп алыңыз жана Шоколад Фланын толугу менен муздатып алыңыз; анан полиэтилен менен бекем жаап, түнү муздаткычка коёбуз.
Шоколадды кантип ачуу керек
- Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
- Фланды муздаткычтан алып, бөлмө температурасында 10 мүнөткө жакын коёбуз. тайыз казанга ысык суу толтургула. Рамекинди төңкөрөр алдында бир мүнөт ысык сууга малып коюңуз, андыктан карамель казандын түбүнөн бошоп кетет. Рамекиндин четине бычак менен чуркаңыз жана түбүндөгү карамельге жетүүнү унутпаңыз; карамелдин боштугуна бир аз жол берүү үчүн рамекинди бир аз эңкейтиңиз.
- Андан кийин кылдаттык менен рамкалуу тегерек табакчаны тескери салабыз. Экөөнү тең кармап, өзүнчө тарелкаларга кылдаттык менен Шоколад фанасын которуңуз. Шоколад фланына карамельди куюп, сүртүңүз. Камкаймак менен куурчак фландары. Ар бирин какао порошок менен кооздоп коюңуз. Enjoy!
Камкаймакты кантип жасоо керек
- Камыргыч тиркеме менен жабдылган станок аралаштыргычтын идишинде оор каймакты, ванилинди, ликерди жана кондитердик кантты аралаштырып, жумшак чокулар пайда болгонго чейин орто ылдамдыкта камчылаңыз.
жазуулар
- Эч качан карамелди мештин эң жогорку режиминде эритпеңиз; ал карамельди күйгүзүп, күйгөн даамын алып келет.
- Суу мончосунун максаты (бан-мари; Баньо Мария) бир калыпта, орточо температураны камсыз кылуу жана флан аралашмасынын бирдей бышуусун камсыз кылуу.
- Шоколад соусу үчүн 100г ачуу шоколад менен 150г оор кремди орто идишке аралаштырыңыз. Орто жылуулуктун үстүндө, шоколад эрип, ингредиенттер жакшылап аралашып, жылмакай болмоюнча чайкаңыз. Шоколаддуу соустун үстүнө шоколадды сээп, кызмат кылыңыз!
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.