말라 치킨은 매워 보일 수도 있지만 실제로는 매콤함의 균형이 좋습니다. 이름에도 불구하고 쓰촨 요리는 너무 과하지 않으면서 대담한 맛을 목표로 합니다.
이 말라 치킨 레시피에서는 약간의 열을 내기 위해 칠리 페퍼와 사천 후추 열매를 섞고 고소한 맛과 고소한 향을 내기 위해 참깨를 섞습니다. 이 버전의 Mala Chicken은 너무 강렬하지 않으면서 펀치를 포장합니다.
하지만 땀을 흘리게 만드는 정통 태국 요리만큼 뜨겁지는 않습니다.
말라 치킨 만드는 법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
닭고기를 소흥주, 버섯 맛 진간장, 마늘 가루, 고춧가루와 함께 중간 그릇에 담습니다.
실온에서 15분간 재워둡니다. 닭고기를 더 오래 재워두려면 비닐랩으로 덮고 밤새 냉장고에 넣어두세요.
큰 지퍼백에 옥수수 전분, 고춧가루, 간 사천 고추, 소금을 넣고 흔들어 잘 섞습니다. 따로. 향신료 믹스 재료를 별도의 중간 그릇에 섞습니다. 따로. 간 생강, 얇게 썬 마늘, 다진 파를 섞습니다. 따로.
절인 후에는 닭고기 조각의 물기를 빼고 절인 액체를 버립니다. 닭고기 조각을 옥수수 전분 혼합물과 함께 지퍼백에 넣고 밀봉한 후 완전히 코팅될 때까지 흔듭니다. 큰 냄비나 달라붙지 않는 큰 프라이팬에 땅콩기름 2테이블스푼을 넣고 중간 정도 높은 불로 가열합니다. 소용돌이를 쳐서 냄비를 코팅하세요. 기름이 뜨거워지면 닭고기 조각을 겹치지 않게 펼쳐주세요.
닭고기를 건드리지 않고 바닥이 가장자리 주변에서 황금빛 갈색으로 변할 때까지 약 3~4분간 조리합니다. 뒤집어 반대쪽도 황금빛 갈색이 될 때까지 조리합니다. 몇 번 저어 닭고기가 익었는지 확인하고 닭고기 중앙이 약 165~3분 동안 즉시 판독 온도계에 화씨 4도를 기록하는지 확인합니다.
구멍이 있는 스푼을 사용하여 준비된 종이 타월이 깔린 접시에 옮기고 따로 보관합니다. 필요한 경우 냄비를 닦아냅니다. 웍을 중간 불로 되돌리고 기름 2테이블스푼을 추가합니다. 기름에서 연기가 나기 시작하면 마늘, 생강, 파를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다.
양념 믹스를 빠르게 추가하고 고추가 검게 변하지 않고 더 어두워질 때까지 저어줍니다. 프라이팬에 사천 말라 치킨을 넣고 잘 섞일 때까지 버무립니다. 스토브에서 팬을 꺼내고 모든 것을 칠리 페퍼가 담긴 접시에 옮깁니다. 장식용 고수를 얹습니다. 흰밥 위에 따뜻하게 얹어 드세요.
관련 조리법:
조리법
쉬운 사천 말라 치킨
성분
매리네이드의 경우:
- 1 lb 피부가없는 , 뼈 없는 가슴살 또는 허벅지살, 1인치 큐브로 자른 것
- 1 식탁 용 스푼 소흥주 또는 드라이 셰리주
- 1 식탁 용 스푼 버섯맛 진간장 , 진간장 또는 저나트륨 간장
- ¼ 찻 숟가락 알갱이로 만들어진 마늘
- ¼ 찻 숟가락 카이엔 고추 또는 검은색 갈은 것
- 후추
Mala Spice 믹스의 경우:
볶음의 경우:
- ¼ ~ ⅓ 컵 땅콩 기름 , 카놀라유 또는 식물성 기름
- 5 마늘 정향 , 얇게 썰린
- 1 식탁 용 스푼 신선한 생강 , 갈거나 얇게 썬 것
- 4 파 , 흰색과 녹색 부분이 분리됨
- ½ 컵 실란트 , 다진 것(장식용)
명령
- 중간 크기 그릇에 닭고기와 소흥주, 버섯 맛 진간장, 마늘 가루, 고춧가루를 넣고 섞습니다. 실온에서 15분간 재워둡니다. 닭고기를 더 오래 재워두려면 비닐랩으로 덮고 밤새 냉장고에 넣어두세요.
- 큰 지퍼백에 옥수수 전분, 고춧가루, 간 사천 고추, 소금을 넣고 흔들어 잘 섞습니다. 따로. 향신료 믹스 재료를 별도의 중간 그릇에 섞습니다. 따로. 작은 그릇에 간 생강, 얇게 썬 마늘, 다진 파를 넣고 섞습니다. 따로.
- 절인 후에는 닭고기 조각의 물기를 빼고 절인 액체를 버립니다. 닭고기 조각을 옥수수 전분 혼합물과 함께 지퍼백에 넣고 밀봉한 후 완전히 코팅될 때까지 흔듭니다.
- 큰 냄비나 달라붙지 않는 큰 프라이팬에 땅콩기름 2테이블스푼을 넣고 중간 정도 높은 불로 가열합니다. 소용돌이를 쳐서 냄비를 코팅하세요. 기름이 뜨거워지면 닭고기 조각을 겹치지 않게 펼쳐주세요. 닭고기의 바닥이 가장자리 주변이 황금빛 갈색으로 변할 때까지 닭고기를 건드리지 않고 약 3~4분간 조리합니다.
- 뒤집어 반대쪽도 황금빛 갈색이 될 때까지 조리합니다. 닭고기가 익었는지 확인하기 위해 몇 번 저어주세요. 그러면 닭고기 중앙이 즉시 판독 온도계로 약 165~3분 동안 화씨 4도를 기록합니다.
- 구멍이 있는 스푼을 사용하여 준비된 종이 타월이 깔린 접시에 옮기고 따로 보관합니다. 필요한 경우 냄비를 닦아냅니다. 웍을 중간 정도 높은 불로 되돌리고 남은 오일 2테이블스푼을 웍에 추가합니다. 기름에서 연기가 나기 시작하면 마늘, 생강, 쪽파의 흰 부분을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다.
- 재빨리 양념 믹스를 넣고 고추가 검게 변하지 않고 조금 더 어두워질 때까지 저어줍니다. 사천 말라 치킨을 다시 프라이팬에 넣습니다. 쪽파 채소를 넣고 잘 섞일 때까지 버무립니다.
- 스토브에서 팬을 꺼내고 모든 것을 칠리 페퍼가 담긴 접시에 옮깁니다. 장식용 고수를 얹습니다. 흰밥 위에 따뜻하게 얹어 드세요.
노트
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.