XNUMXD덴탈의 Chipa So'o 과라니-스페인 예수회 요리 유산의 일부인 파라과이 요리의 전통 요리입니다. 돼지기름, 옥수수가루, 옥수수전분, 우유, 소금, 치즈를 넣어 구운 옥수수 반죽입니다.
반죽이 준비되면 반죽을 공 모양으로 만들고 고기 혼합물을 채웁니다. 그런 다음, Chipa So'o 우유로 브러싱해 겉면이 예쁜 색으로 발색됩니다.
이 chipa 다양성은 일반적으로 풍성한 오전 중반 간식이지만 칼로리가 많은 점심으로 제공될 수도 있습니다.
만드는 방법 Chipa So'o
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
냄비에 달걀을 단층으로 놓고 달걀이 약 15인치 정도 잠길 만큼 찬 물을 팬에 채웁니다. 센 불로 끓이다가 팬을 불에서 내린 후 뚜껑을 덮고 XNUMX분간 기다립니다.
그동안 얼음물 한 그릇을 준비합니다. 뜨거운 물을 조심스럽게 부어주세요. 익은 계란을 얼음물에 넣어 완전히 식힌 후 약 10분간 껍질을 벗겨주세요. 그런 다음 계란을 부드럽게 깨뜨려 흐르는 물에 껍질을 벗기세요.
계란의 물기를 종이 타월로 두드려서 그릇에 담습니다. 포크를 사용하여 계란을 다지고 비닐랩으로 덮은 후 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관하세요.
큰 냄비에 쇠고기, 올리브 오일 2테이블스푼, 물, 쇠고기 육수, 검은 후추, 붉은 고춧가루, 마늘; 저어주고 중간 정도 높은 불로 끓입니다.
불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 끓입니다. 가끔 저으면서 쇠고기가 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 끓입니다. 뚜껑을 열고 약 3~5분 동안 육즙이 가득하면서도 건조해 보일 때까지 불을 세게 올립니다.
파프리카, 쪽파의 흰 부분, 양파, 고추를 넣고 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다. 파슬리와 파의 녹색 부분을 추가하고 여분의 액체를 제거하기 위해 10분 더 볶습니다(혼합물은 촉촉해야 하지만 흐르지 않아야 합니다.
그게 비결입니다.) 필요한 경우 맛을 보고 조미료를 조절하세요. 그런 다음 일괄 작업하여 고기 혼합물을 푸드 프로세서 또는 블렌더로 옮기고 거칠게 잘릴 때까지 펄스를 사용합니다(과도하게 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 퓌레가 필요합니다).
다음으로, 잘게 썬 고기 혼합물을 큰 믹싱볼에 옮기고 다진 계란을 섞습니다. 허락하다 실온으로 식힌 다음 사용할 준비가 될 때까지 덮고 냉장 보관하세요.
큰 그릇에 옥수수 가루, 유카 전분, 코셔 소금 3티스푼을 넣고 휘젓습니다. 옥수수 가루 혼합물의 중앙에 구멍을 뚫고 버터, 우유, 치즈, 계란을 추가합니다.
젖은 혼합물을 옥수수 가루 혼합물에 넣어서 부드럽고 매끄러운 반죽. 더 많은 액체가 필요하면 우유를 조금 더 넣으세요. 사용할 준비가 될 때까지 덮고 냉장 보관하세요.
조립 방법
반죽을 한 줌 쥐고 큰 공 모양으로 굴린 후 손으로 납작하게 펴고, 엄지손가락으로 중앙에 구멍을 만들어 바구니 모양을 만듭니다.
그다음, 반죽 중앙에 소를 한 숟갈씩 올려놓고 천천히 닫아 소를 안에 넣어 공 모양으로 만들어주세요. 한쪽은 베이스를 편평하게 펴서 둥글거나 돔 모양으로 만듭니다.
완성된 조각을 들러붙지 않는 오븐 시트에 놓거나 살짝 기름을 바르고 옥수수 가루를 살짝 뿌린 다음 모든 조각이 완성될 때까지 과정을 반복합니다.
필요하다면 요리하세요. Chipa So'o 두 배치로. 다음으로 오븐을 350F로 예열하고 굽습니다. Chipa So'o 20~25분 동안 또는 황금빛 갈색이 되어 완벽하게 갈라질 때까지. 즐기다!
관련 조리법:
조리법
Easy Chipa So'o
성분
반죽:
- 500 GRS , Harina Paraguaya 옥수수 가루 또는 Quaker yellow 옥수수 가루 (중간 분쇄) * 저는 보통 250gr을 섞습니다. 250 grs의 옥수수 가루. 흰색 하리나 판
- 200 GRS , 소금에 절인 버터, 라드(돼지 지방) 또는 쇼트닝을 큐브로 자릅니다.
- 2 테이블스푼 , 유카 전분 또는 옥수수 전분
- 200 그르스 케소 블랑코 (퀘소 파라 프레이어)
- 3 찻 숟가락 코셔 소금 , 맛을보기 위해
- 1 달걀 , 실온
- ½ 컵 전유 , 실온
채우기 위해 :
- 1 kg 뼈없는 쇠고기 척 , 트리밍 및 큐브
- 3 중간 노란 양파 , 잘게 다진
- 1 포블라노 고추 또는 녹색 피망 , 잘게 다진
- 1 빨간 피망 , 잘게 다진
- 1 노란색 또는 주황색 , 잘게 다진
- 4 쪽파 또는 파 , 흰색과 녹색 부분이 분리됨
- 5 마늘 정향 , 잘게 다진 것
- 2 큰 스푼 엑스트라 버진 올리브 오일
- ¼ 찻 숟가락 검은 후추 , 입맛에 맞게 조절하세요
- 1 찻 숟가락 붉은 고춧가루 , 입맛에 맞게 조절하세요
- 1 식탁 용 스푼 달콤한 파프리카
- 1 식탁 용 스푼 그리고 크노르 쇠고기 맛 부용 2티스푼
- 1 식탁 용 스푼 땅 커민 , 맛보기(선택사항)
- 코셔 소금 , 맛을보기 위해
- 1 신선한 이탈리안 파슬리 또는 고수 다발 , 잘게 썬다(줄기를 제거한 것)
- 4 삶은 계란 , 다진
명령
- 채우기 위해 : 냄비에 달걀을 단층으로 놓고 달걀이 약 15인치 정도 잠길 만큼 찬 물을 팬에 채웁니다. 센 불로 끓이다가 팬을 불에서 내린 후 뚜껑을 덮고 XNUMX분간 기다립니다.
- 그동안 얼음물 한 그릇을 준비합니다. 뜨거운 물을 조심스럽게 부어주세요. 익은 달걀을 얼음물에 넣어 완전히 식힌 후 껍질을 약 10분 정도 껍질을 벗긴 후, 달걀 전체를 살살 깨뜨려 흐르는 물에 껍질을 벗겨주세요.
- 두드려서 종이 타월로 말린 후 그릇에 담습니다. 포크를 사용하여 계란을 다진 것입니다. 플라스틱 랩으로 덮고 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관하세요.
- 큰 붙지 않는 냄비에 쇠고기, 올리브 오일 2테이블스푼, 물, 쇠고기 부용, 후추, 고춧가루, 마늘을 넣고 섞습니다. 저어주고 중간 정도 높은 불로 끓입니다.
- 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 끓입니다. 가끔 저으면서 쇠고기가 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 끓입니다. 뚜껑을 열고 약 3~5분 동안 수분이 많고 건조해 보일 때까지 불을 세게 올려 건조시킵니다.
- 파프리카, 쪽파의 흰 부분, 양파, 고추를 넣고 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다. 파슬리와 파의 녹색 부분을 추가하고 여분의 액체를 제거하기 위해 10분간 더 볶습니다(혼합물은 촉촉해야 하지만 묽지 않아야 합니다. 이것이 비결입니다). 맛을 보고 필요한 경우 양념을 조정합니다.
- 그런 다음 일괄 작업하여 고기 혼합물을 푸드 프로세서 또는 블렌더로 옮기고 거칠게 잘릴 때까지 펄스를 사용합니다(과도하게 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 퓌레가 필요합니다).
- 다음으로, 잘게 썬 고기 혼합물을 큰 믹싱볼에 옮기고 다진 계란을 섞습니다. 실온으로 식힌 다음 사용할 준비가 될 때까지 뚜껑을 덮고 냉장 보관하세요.
- 반죽: 매우 큰 그릇에 옥수수 가루, 유카 전분, 코셔 소금 3티스푼을 넣고 휘젓습니다. 옥수수 가루 혼합물의 중앙에 구멍을 뚫고 버터, 우유, 치즈 및 계란을 첨가하십시오. 더 많은 액체가 필요하면 부드럽고 매끄러운 반죽을 목표로 젖은 혼합물을 옥수수 가루 혼합물에 넣고 우유를 조금 더 넣으십시오. 사용할 준비가 될 때까지 덮고 냉장 보관하세요.
조립 방법 Chipa So'o
- 반죽을 한 줌 쥐고 큰 공 모양으로 굴린 후 손으로 납작하게 펴고, 엄지손가락으로 중앙에 구멍을 만들어 바구니 모양을 만듭니다. 그다음, 반죽 중앙에 소를 한 숟갈씩 올려놓고 천천히 닫아 소를 안에 넣어 공 모양으로 만들어주세요. 한쪽은 베이스를 편평하게 펴서 둥글거나 돔 모양으로 만듭니다.
- 완성된 조각을 들러붙지 않는 오븐 시트에 놓거나 살짝 기름칠하고 옥수수 가루를 살짝 뿌린 다음 모든 조각이 완성될 때까지 과정을 반복합니다. 필요하다면 요리하세요. Chipa So'o 두 배치로. 다음으로 오븐을 350F로 예열하고 굽습니다. Chipa So'o 20~25분 동안 또는 황금빛 갈색이 되어 완벽하게 갈라질 때까지. 즐기다!
노트
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.