마리나라 소스는 토마토, 마늘, 허브, 올리브 오일로 만든 이탈리아 소스입니다. 보통 파스타와 함께 제공되거나 토핑이나 디핑 소스로 사용됩니다.
이 마리나라 소스 레시피는 몇 가지 간단한 재료를 결합하여 다양한 요리의 기초가 될 수 있는 맛있고 빠르고 쉬운 소스를 만듭니다.
신선하고 통조림으로 만든 으깬 토마토는 풍부한 베이스를 제공하며 마늘, 양파, 엑스트라 버진 올리브 오일은 달콤함과 깊이를 더해줍니다. 바질과 오레가노가 허브향을 더해주고, 레드페퍼 플레이크도 더해져요 약간의 열.
그 결과 파스타, 피자, 딥 또는 원하는 다른 요리에 사용할 수 있는 풍미 가득하고 다양한 소스가 탄생했습니다.
마리나라 소스 만드는 법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
반응하지 않는 중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파, 신선한 토마토, 마늘을 넣고 소금과 고춧가루로 간을 합니다. 부드럽고 부드러워질 때까지 약 10~15분 동안 조리합니다.
와인과 설탕을 추가하고 센 불로 요리하여 거의 모든 액체가 증발할 때까지 팬의 갈색 조각을 모두 긁어냅니다(약 3분).
통조림 토마토와 그 액체를 넣고 끓입니다. 끓는 물에 불을 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 1시간 동안 뚜껑을 덮지 않고 약한 불로 끓입니다., 때때로 저어줍니다.
소스가 두툼하고 걸쭉해질 때까지 약 30분에서 45분 정도 조리하면서 나무 주걱으로 토마토를 으깨세요. 소스가 어느 순간 건조해지면, 물을 좀 추가하세요.
바질과 오레가노를 넣고 5분간 더 조리하거나 마리나라 소스가 원하는 농도만큼 걸쭉해질 때까지 조리합니다. 필요한 경우 맛을 보고 조미료를 조절하세요.
부드러운 마리나라 소스를 만들려면 담그거나 표준 블렌더를 사용하여 취향에 맞게 부드러워질 때까지 마리나라 소스를 여러 번 퓌레로 만듭니다.
표준 블렌더를 사용하는 경우 배치당 병을 절반 이상 채우지 말고 뚜껑 구멍을 열어 둔 다음 깨끗한 행주로 덮어 열이 빠져나가도록 한 다음 다시 냄비에 붓습니다.
관련 조리법:
조리법
간편한 마리나라 소스
성분
- ¾ 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 큰 노란 양파 , 잘게 다진
- 8 정향 마늘 , 껍질을 벗기고 은색
- 1-¼ 찻 숟가락 코셔 소금 , 맛을보기 위해
- 1 찻 숟가락 분쇄 된 붉은 고추 조각
- 1 식탁 용 스푼 입자가 굵은 설탕 선택적
- 1 (28 온스) 으깬 토마토 또는 통토마토, 가볍게 으깬 것 또는 3파운드 잘 익은 자두, 신선한 토마토
- 5 로마 토마토 , 잘게 썬 것 (선택 사항)
- 2 티스푼 말린 오레가노
- ½ 컵 신선한 바질 , 잘게 썬 채 썬 파슬리 또는 이탈리안 파슬리
- ½ 컵 적포도주 말벡이나 물과 같은
- ½ 컵 물
명령
- 중간 크기의 반응하지 않는 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 정도 센 불로 가열합니다. 양파, 마늘, 신선한 토마토를 추가합니다. 소금과 고춧가루로 간을 하세요. 부드럽고 부드러워질 때까지 약 10~15분 동안 조리합니다.
- 와인과 설탕을 넣고 센 불에서 3~4분간 조리합니다.
- 으깬 토마토와 물을 넣고 끓입니다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 소스가 걸쭉해질 때까지 약 1시간 동안 끓입니다. 가끔씩 저어주고 나무 주걱으로 토마토와 마늘 일부를 으깨면서 소스가 두툼하고 걸쭉해질 때까지 약 30분 동안 끓입니다. 45분까지. 어느 시점에서든 소스가 건조해지면 물을 조금 추가하세요.
- 바질과 오레가노를 넣고 5분간 더 조리하거나 마리나라 소스가 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 조리합니다. 필요한 경우 맛을 보고 조미료를 조절하세요. 부드러운 마리나라 소스를 만들려면 침지 블렌더나 표준 블렌더를 사용하여 취향에 맞게 부드러워질 때까지 마리나라 소스를 여러 번 퓌레로 만듭니다.
- 표준 블렌더를 사용하는 경우 배치당 병을 절반 이상 채우지 않도록 주의하고 뚜껑 구멍을 열어 둔 다음 깨끗한 행주로 덮어 열이 빠져나가도록 한 다음 다시 냄비에 붓습니다.
노트
- 밀봉된 용기에 담아 최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 사용하기 전에 중간 불이나 전자레인지에 다시 데워주세요. 풍미가 더욱 깊어질 수 있도록 충분한 조리 시간을 두십시오.
- 포블라노 고추, 셀러리, 당근 등 다른 재료를 추가하여 풍미를 더해보세요.
- 부드러운 마리나라를 위해: 침지 블렌더를 사용하고 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다.
- 두툼한 마리네라의 경우: 통조림 매실 토마토를 사용하는 경우 요리하기 전에 손으로 거칠게 으깨거나 요리한 후에 주걱으로 토마토를 으깨십시오.
- 신선한 자두 토마토만 사용할 경우 최상의 결과를 얻으려면 엑스트라 버진 올리브의 양을 ¼컵으로 늘리세요.
- 풍미를 한 단계 더 높이려면 Herbes de Provence(라벤더 무첨가)를 추가해 보세요.
- 마리나라 소스는 하루 전에 만들어두시면 됩니다. 먼저 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요.
- 식힌 마리나라 소스를 밀봉된 용기에 담아 최대 1개월 동안 얼려보세요.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.