이 칠레식 엠빠나다 데 피노 레시피에는 풍미 가득한 쇠고기 혼합물, 건포도, 올리브, 완숙 계란이 들어 있습니다. 이동 중에도 훌륭한 식사이거나 완벽한 미리 만들어 먹는 저녁 식사입니다!
엠빠나다 칠레식은 옆에 있는 매운 소스와 함께 즐길 수 있습니다. 망고 하바네로 소스 만약 원한다면. 소스의 달콤하고 매콤한 맛이 고소한 엠빠나다와 잘 어울리며, 더 많은 것을 먹고 싶게 만드는 열기를 더해 줍니다.
칠레식 엠빠나다 만드는 법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
계란을 쿡탑 위의 물 냄비에 넣고 물이 1인치 이상 덮이도록 하세요. 계란을 끓입니다. 불을 켜고 물을 팔팔 끓입니다. 계란을 끓는 물에 15분 동안 넣어 단단한 흰자를 얻으세요. 노른자.
슬롯형 스푼을 사용하여 냄비에서 계란을 꺼내어 큰 그릇에 담긴 얼음 욕조에 넣습니다. 찬물에 계란을 식히면 요리 과정이 중단되고 껍질을 벗길 때 계란을 다루기가 더 쉬워집니다.
계란이 실온까지 완전히 냉각되면(약 XNUMX분) 카운터나 테이블 위에 계란을 가볍게 두드려 껍질을 깨뜨립니다. 달걀의 위쪽 끝과 아래쪽 끝을 두드린 후 달걀의 측면을 두드려 달걀 껍질을 깨뜨립니다.
계란의 넓은 아래쪽 끝부터 조심스럽게 껍질을 벗겨 계란과 껍질 사이의 공기 주머니를 터뜨립니다. 그런 다음 달걀 흰자가 깨지지 않도록 껍질을 조심스럽게 벗겨냅니다.
두드려서 종이 타월로 물기를 제거한 후 XNUMX등분하여 그릇에 담습니다. 비닐랩으로 덮어서 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관하세요.
큰 붙지 않는 냄비에 쇠고기, 올리브 오일 2테이블스푼, 물, 쇠고기 부용, 후추, 고춧가루, 마늘을 넣고 섞습니다. 저어주고 중간 정도 높은 불로 끓입니다.
불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 가끔 저으면서 쇠고기가 부드러워질 때까지 약 45분~1시간 동안 끓입니다. 뚜껑을 열고 육즙이 많지만 건조해 보일 때까지 불을 센 불로 높입니다. 약 3~5분.
양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 10~15분간 조리합니다. 파프리카를 추가하고 10분 더 조리하여 여분의 액체를 제거합니다. 혼합물은 촉촉해야 하지만 묽지는 않아야 합니다.
필요한 경우 맛을 보고 조미료를 조절하세요. 그런 다음 고기 혼합물을 큰 믹싱볼에 옮겨 실온까지 식힌 후 뚜껑을 덮고 다음날까지 냉장 보관하세요.
한 그릇에 스탠드 믹서 반죽 후크 부착 장치를 장착하고 밀가루, 녹인 버터, 소금을 중간 속도로 완전히 혼합될 때까지 섞습니다.
. 모터가 작동하는 동안 천천히 뜨거운 물을 추가하고 부드럽고 유연한 반죽이 형성될 때까지 7~10분간 혼합합니다. 깨끗한 작업대에 밀가루를 살짝 뿌린 후 한두 번 반죽하여 깔끔한 공을 만듭니다.
비닐랩에 싸서 냉장고에 4시간에서 최대 하룻밤 동안 넣어둡니다. 밀가루를 바르지 않은 평평한 작업 표면에서 반죽을 ⅛인치 두께의 시트로 굴립니다. 반죽을 10분간 휴지시켜주세요.
그런 다음 8인치 원형 커터를 사용하여 디스크를 잘라냅니다. 원하는 크기에 따라 8인치 유리 뚜껑을 사용합니다. 그런 다음 스크랩을 모아 나머지 반죽에 추가하고 또 다른 원 배치를 굴립니다. 나머지 스크랩으로 반복하십시오.
충전물을 준비하는 동안 접착 필름으로 디스크를 덮고 식히십시오. 즉시 사용하지 않을 경우에는 왁스나 유산지를 이용하여 뭉치별로 분리한 후 나중에 사용하기 위해 냉장 또는 냉동 보관하세요.
오븐 중앙에 랙 2개를 놓고 오븐을 화씨 425도까지 예열합니다. 양피지와 옥수수 가루가 들어 있는 대형 베이킹 시트 2개를 깔아줍니다. 따로.
각 엠빠나다 디스크 중앙에 쇠고기 혼합물 2스푼을 넣고 가장자리에 1인치 테두리를 남겨둡니다. 삶은 계란 XNUMX/XNUMX, 올리브, 건포도를 위에 올려 놓습니다. ㅏ기름기가 있으면 밀봉이 잘 되지 않으므로 충전재로 가장자리에 닿지 않게 하십시오.
소량의 물을 손가락 끝 부분에 적신 다음 손가락으로 원의 테두리 절반 정도를 적십니다. 그런 다음 반죽의 끝 부분을 충전물 위로 반으로 접어서 충전물 주변의 공기를 빼내십시오.
그런 다음 엠빠나다의 측면과 중앙을 접으세요. 직사각형을 형성합니다. 손가락으로 끝부분을 누르고 나머지 계란 혼합물로 표면을 닦습니다. 이쑤시개로 엠빠나다의 중앙을 찔러주세요.
양피지가 깔린 베이킹 시트에 칠레식 엠빠나다를 한 겹으로 놓습니다. 나머지 라운드와 채우기를 반복합니다. 칠레식 엠빠나다를 냉장고에 넣어서 최대 3시간 동안 구울 수 있습니다.
작은 그릇에 달걀 노른자를 가볍게 치십시오(구울 준비가 될 때까지 치지 마십시오). 헤비 크림, 전유 또는 물 1테이블스푼, 소금과 설탕 한 꼬집을 첨가하세요.
쇠고기 엠빠나다의 윗부분에 계란 혼합물을 살짝 바르십시오. 이렇게 하면 구울 때 멋진 황금빛 빛을 낼 수 있습니다. 윗부분이 노릇해질 때까지 약 20-25분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 즉시 칠레식 엠빠나다를 서빙하세요. 이자형엔조이!
관련 조리법:
- 다진 소고기 엠빠나다 "다진 쇠고기 엠빠나다"
- 치킨엠빠나다 "치킨엠빠나다"
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조리법
쉬운 칠레식 엠빠나다
성분
채우기 :
- 2 큰 스푼 엑스트라 버진 올리브 오일 또는 카놀라유
- 1 컵 물
- 1 kg 노란 양파 , 잘게 다진
- 1 kg 작게 깍둑썰기한 척 스테이크 , 척로스트 또는 등심 *(완두콩 크기로 작은 입방체로 자릅니다)
- 1 찻 숟가락 갈은 후추 , 맛을보기 위해
- ½ 찻 숟가락 붉은 고춧가루
- 1 찻 숟가락 커민 가루
- 1 식탁 용 스푼 그리고 크노르 쇠고기 맛 부용 2티스푼 또는 코셔 소금 1테이블스푼 , 맛을보기 위해
- 1 식탁 용 스푼 말린 오레가노
- 5 마늘 정향 , 잘게 다진 것
- 2 큰 스푼 파프리카의
- 18 칼라마타 또는 블랙 올리브 , 움푹 패인
- 5 반숙 계란
- 150 g (½컵) 황금 건포도 (뜨거운 물에 10분 정도 담가서 물기를 빼주세요)
반죽:
- 1 kg 다용도 밀가루(8컵)를 칼등으로 평평하게 펴주세요
- 10 g 코셔 소금(2티스푼)
- 25 g (2큰술) 설탕
- 475 ml 뜨거운 물
- 300 g (스틱 2개 + 5테이블스푼) 무염 버터 , 녹다 (뜨거운)
명령
- 채우기 만들기: 물이 담긴 냄비에 계란을 넣고 쿡탑에 물이 XNUMX인치 이상 덮이도록 하세요. 계란을 끓입니다. 불을 켜고 물을 팔팔 끓입니다. 계란을 끓는 물에 XNUMX분 동안 넣어 단단한 흰자와 노른자를 얻으세요.
- 슬롯형 스푼을 사용하여 냄비에서 계란을 꺼내어 큰 그릇에 담긴 얼음 욕조에 넣습니다. 찬물에 계란을 식히면 요리 과정이 중단되고 껍질을 벗길 때 계란을 다루기가 더 쉬워집니다.
- 계란이 실온까지 완전히 냉각되면(약 XNUMX분) 카운터나 테이블 위에 계란을 가볍게 두드려 껍질을 깨뜨립니다. 달걀의 위쪽 끝과 아래쪽 끝을 두드린 후 달걀의 측면을 두드려 달걀 껍질을 깨뜨립니다.
- 계란의 넓은 하단부터 시작하여 계란과 껍질 사이의 공기 주머니를 깨뜨리면서 조심스럽게 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 달걀 흰자가 깨지지 않도록 껍질을 조심스럽게 벗겨냅니다. 두드려서 종이 타월로 말린 후 그릇에 담습니다. 칼을 사용하여 XNUMX등분으로 자르고 비닐랩으로 덮은 후 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관하세요.
- 큰 붙지 않는 냄비에 쇠고기, 올리브 오일 2테이블스푼, 물, 쇠고기 부용, 후추, 고춧가루, 마늘을 넣고 섞습니다. 저어주고 중간 정도 높은 불로 끓입니다.
- 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 가끔 저으면서 쇠고기가 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 끓입니다. 뚜껑을 열고 약 3~5분 동안 수분이 많고 건조해 보일 때까지 불을 세게 올려 건조시킵니다.
- 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 10~15분간 조리합니다. 파프리카를 추가하고 10분 더 조리하여 여분의 액체를 제거합니다. 혼합물은 촉촉해야 하지만 묽지는 않아야 합니다. 필요한 경우 맛을 보고 조미료를 조절하세요.
- 그런 다음 고기 혼합물을 큰 믹싱볼에 옮겨 실온까지 식힌 후 뚜껑을 덮고 다음날까지 냉장 보관하세요.
- 엠빠나다 반죽 만들기: 반죽 고리가 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 밀가루, 녹인 버터, 소금을 넣고 완전히 섞일 때까지 중간 속도로 섞습니다. 모터가 작동하는 동안 천천히 뜨거운 물을 추가하고 부드럽고 유연한 반죽이 형성될 때까지 7~10분간 혼합합니다. 밀가루를 살짝 뿌린 깨끗한 작업 표면으로 옮기고 깔끔한 공을 만들 수 있을 만큼만 4~XNUMX회 반죽합니다. 비닐랩에 싸서 냉장고에 XNUMX시간에서 최대 하룻밤 동안 넣어둡니다.
- 밀가루를 바르지 않은 평평한 작업 표면에서 반죽을 ⅛인치 두께의 시트로 펼칩니다. 반죽을 10분간 휴지시켜주세요. 그런 다음 8인치 원형 커터를 사용하여 디스크를 잘라냅니다. 원하는 크기에 따라 8인치 유리 뚜껑을 사용합니다.
- 그런 다음 스크랩을 모아 나머지 반죽에 추가하고 또 다른 원 배치를 굴립니다. 나머지 스크랩으로 반복하십시오. 충전재를 준비하는 동안 디스크를 접착 필름으로 덮고 식히십시오. 즉시 사용하지 않을 경우 왁스나 양피지를 사용하여 더미를 분리하고 나중에 사용하기 위해 냉장 또는 냉동하십시오.
- 칠레식 엠빠나다를 조립하세요:
- 오븐 중앙에 랙 2개를 놓고 오븐을 화씨 425도까지 예열합니다. 양피지와 옥수수 가루가 들어 있는 대형 베이킹 시트 2개를 깔아줍니다. 따로.
- 각 엠빠나다 디스크 중앙에 쇠고기 혼합물 약 2스푼을 넣고 가장자리에 1인치 정도의 경계선을 남겨둡니다. 삶은 계란 XNUMX/XNUMX, 올리브, 건포도를 위에 올려 놓습니다. 기름기가 있으면 밀봉이 잘 되지 않으므로 충전재가 가장자리에 닿지 않도록 하십시오.
- 소량의 물로 손가락 끝을 적시고 테두리의 절반 주위에 손가락으로 원의 가장자리를 적신 다음 반죽 끝을 충전물 위로 반으로 접습니다. 충전물 주변의 공기를 빼내십시오.
- 그런 다음 엠빠나다의 측면과 중앙을 접어 직사각형을 만듭니다. 손가락으로 끝부분을 누르고 나머지 계란 혼합물을 위에 올려 표면을 닦습니다. 이쑤시개로 엠빠나다의 중앙을 찔러주세요.
- 양피지가 깔린 베이킹 시트에 칠레식 엠빠나다를 한 겹으로 놓습니다. 나머지 라운드와 채우기를 반복합니다. 칠레식 엠빠나다를 냉장고에 넣어서 최대 3시간 동안 구울 수 있습니다.
- 칠레식 엠빠나다를 굽습니다.
- 작은 그릇에 달걀 노른자를 가볍게 치십시오(구울 준비가 될 때까지 치지 마십시오). 헤비 크림, 전유 또는 물 1테이블스푼, 소금과 설탕 한 꼬집을 첨가하세요.
- 쇠고기 엠빠나다의 윗부분에 계란 혼합물을 살짝 바르십시오. 이렇게 하면 구울 때 멋진 황금빛 빛을 낼 수 있습니다.
- 윗부분이 황금색이 될 때까지 약 20-25분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 즉시 칠레식 엠빠나다를 서빙하세요. 즐기다!
노트
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.