레몬 리코타 쿠키는 이탈리안 리코타 쿠키의 레몬 변형입니다. 쫄깃한 식감으로 가볍고 경쾌하며, 맛있고 달콤한 레몬 글레이즈로 마무리됩니다.
이 레몬 리코타 쿠키는 매우 간단하며 아마도 여러분이 가지고 있는 몇 가지 기본 재료가 필요합니다. 오렌지 리코타 쿠키와 초콜릿 칩 리코타 쿠키와 같은 다른 변형의 기초 역할을 할 수 있습니다.
더 많은 레몬에서 영감을 받은 레시피를 보려면 다음 레시피를 확인하세요. 레몬 바, 리몬첼로 치즈케이크 바, 레몬 파운드 케이크및 레몬 커드.
레몬 리코타 쿠키 만드는 방법
참고 : 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
베이킹 시트 두 개에 양피지를 깔아주세요. 오븐을 화씨 350도까지 예열하세요.
큰 그릇에 밀가루와 베이킹파우더를 함께 체로 쳐서 따로 보관해 두세요. 패들 부착 장치가 장착된 믹서에서 설탕과 버터를 가볍고 푹신해질 때까지 약 4분 동안 빠르게 크림화합니다.
속도를 중간으로 낮추고 계란을 한 번에 하나씩 추가하면서 추가 사이에 잘 섞습니다.
필요에 따라 그릇의 측면과 바닥을 긁어냅니다. 리코타치즈, 바닐라, 레몬즙 3테이블스푼, 레몬 제스트를 넣고 잘 섞습니다.
밀가루 혼합물을 넣고 섞일 때까지 약하게 치되 너무 많이 섞지는 마세요! 반죽을 알루미늄 호일이나 플라스틱 랩으로 단단히 덮고 1시간에서 최대 3일 동안 식혀주세요.
쿠키 스쿱이나 스푼을 사용하여 쿠키 반죽을 준비된 베이킹 시트에 12인치 간격으로 떨어뜨립니다. 레몬 리코타 쿠키의 가장자리가 연한 갈색이 되고 쿠키가 부풀어오르고 굳어 보일 때까지 XNUMX분 동안 굽습니다. 오븐에서 팬을 꺼내 약간 식힌 후 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.
레몬 글레이즈 만드는 방법
참고 : 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
작은 그릇에 과자 장수용 설탕, 레몬 제스트, 레몬즙을 함께 섞어 부드러운 글레이즈를 만듭니다. 약간의 레몬즙이나 더 많은 제과용 설탕을 사용하여 농도를 조절하여 쿠키에 담갔을 때 글레이즈가 달라붙을 만큼 두껍게 만드세요.
각 쿠키의 표면을 담그십시오. 또는 유약을 바르기 위해 숟가락을 사용하십시오. 서빙하거나 보관하기 전에 아이싱을 실온에 두십시오.
관련 조리법:
레몬 리코타 쿠키
성분
- 281.25 g 다용도 밀가루 (2 ¼컵)
- 1 찻 숟가락 베이킹 파우더
- ¼ 찻 숟가락 코셔 소금
- 1 컵 입자가 굵은 설탕
- ½ 컵 (1 스틱) 실온의 무염 버터
- 2 큰 달걀 , 실온에서
- 8 온스 상점에서 구매한 리코타 또는 신선한 리코타 , 배수
- 1 찻 숟가락 순수 바닐라 추출물
- 2 큰 스푼 신선한 레몬 주스
- 레몬 2개의 풍미
레몬 글레이즈의 경우:
- ¼ 컵 갓 짜낸 레몬 주스
- 레몬 1개의 풍미
- 2 컵 과자 설탕 , 선별
명령
- 베이킹 시트 두 개에 양피지를 깔아주세요. 오븐을 화씨 350도까지 예열하세요.
- 큰 그릇에 밀가루와 베이킹파우더를 함께 체로 쳐서 따로 보관해 두세요. 패들 부착 장치가 장착된 믹서에 설탕, 버터, 소금을 고속으로 약 3분간 가볍고 푹신해질 때까지 크림화합니다. 속도를 중간으로 줄이고 계란을 한 번에 하나씩 추가합니다. 추가하는 사이에 잘 섞습니다.
- 필요에 따라 그릇의 측면과 바닥을 긁어냅니다. 리코타치즈, 바닐라, 레몬즙 3테이블스푼, 레몬 제스트를 넣고 잘 섞으세요. 밀가루 혼합물을 추가하고 섞일 때까지 약하게 치되 너무 많이 섞지는 마십시오! 반죽을 알루미늄 호일이나 비닐랩으로 단단히 덮고 최소 1시간에서 최대 3일 동안 식혀주세요.
- 쿠키 스쿱이나 스푼을 사용하여 쿠키 반죽을 준비된 베이킹 시트에 12인치 간격으로 떨어뜨립니다. 가장자리가 연한 갈색이 되고 쿠키가 부풀어오르고 굳어 보일 때까지 XNUMX분간 굽습니다. 오븐에서 팬을 꺼내 약간 식힌 후 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.
레몬 글레이즈 만드는 방법
- 작은 그릇에 설탕, 레몬 제스트, 레몬즙을 섞어 부드러운 글레이즈를 만듭니다. 쿠키에 담갔을 때 달라붙을 정도로 글레이즈를 두껍게 만들려면 약간의 레몬즙이나 더 많은 제과용 설탕으로 농도를 조절하세요. 각 쿠키의 표면을 담그십시오. 또는 유약을 바르기 위해 숟가락을 사용하십시오. 서빙하거나 보관하기 전에 아이싱을 실온에 두십시오.
노트
- 저장하려면 : 완전히 식힌 다음 밀폐 용기에 넣으세요. 실온에서 최대 3일, 냉동 보관하면 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다.
- 재가열하려면: 실온으로 가져오거나 예열된 오븐에서 350°F(175°C)로 몇 분 동안 따뜻하고 살짝 바삭해질 때까지 데우세요. 부드러워지는 것을 방지하려면 전자레인지에 돌리는 것을 피하세요.
- 리코타 쿠키는 실온에서 최대 2일, 냉장 보관하면 최대 1주일 동안 밀봉하여 보관할 수 있습니다.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.