រូបមន្តល្ពៅ Compote ដ៏ងាយស្រួល និងរសជាតិនេះ! ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "Andai Kamby" នៅក្នុង Guarani, compote ល្ពៅរចនាប័ទ្មប៉ារ៉ាហ្គាយនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ រួមទាំងល្ពៅស្រស់ ស្ករ និងគ្រឿងទេស។
វាងាយស្រួលធ្វើមុនម៉ោង ហើយអាចបម្រើបានទាំងក្តៅ ឬត្រជាក់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសបង្អែមដ៏សម្បូរបែប។ លើសពីនេះ ដោយគ្មានគ្រឿងផ្សំសិប្បនិម្មិត ឬសារធាតុរក្សាទុក អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ល្អក្នុងការបម្រើវាដល់មិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Compote ល្ពៅ
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
កាត់ល្ពៅជាពាក់កណ្តាលហើយយកស្បែកចេញ។ បន្ទាប់មកយកគ្រាប់ពូជមកកាត់ជាគូបទំហំ១អ៊ីញ។ នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ ដាក់ស្ករលើកំដៅមធ្យម កូរឱ្យជាប់រហូតទាល់តែស្កររលាយ និងបង្កើតជាកាម៉ាលពណ៌ត្នោតមធ្យមប្រហែល 1 នាទី។
បន្ថែមទឹក ល្ពៅ ផ្កាក្លាំពូ និងដំបង cinnamon ។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យម កូរម្តងម្កាលរហូតដល់ល្ពៅទន់ ប៉ុន្តែនៅតែរក្សារូបរាងរបស់វា ហើយទឹកត្រូវបានក្រាស់ទៅជាសុីរ៉ូស្តើង 25 ទៅ 30 នាទី។ ជាចុងក្រោយ, កូរចូលទៅក្នុងចំរាញ់ចេញពី vanilla ។
យក cloves និង cinnamon stick ។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនដំឡូង ឬសម កិនវាឱ្យល្អិត ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង បន្ទាប់មកផ្ទេរផ្លែល្ពៅទៅពាងមាប់មគបិទជិត។ ដើម្បីបម្រើ សូមដាក់ផ្លែល្ពៅពីរបីស្លាបព្រាក្នុងកែវមួយ ចាក់ទឹកដោះគោត្រជាក់បន្តិច កូរឱ្យសព្វ ហើយរីករាយ។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
Compote ល្ពៅងាយស្រួល
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ Compote ល្ពៅនេះ។
- 1 kg ល្ពៅស្ករ (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា ល្ពៅ pie) ឬ មឹកប៊ឺរណាត់ បកសំបក កោសគ្រាប់ទាំងអស់ពីខាងក្នុង ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប 3 អ៊ីញ។
- 350 g ស្ករ granulated ឬជំនួសស្ករ
- 250 ml ទឹក (1 ពែង)
- 1 ស្លាបព្រា សារធាតុចំរុះ vanilla សុទ្ធ
- 3 cloves ទាំងមូល
- 2 ដំបង cinnamon ខ្លី
ដើម្បីបម្រើជាមួយ៖
- 350 ml (1-½ ពែង) ទឹកដោះគោទាំងមូល ឬទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់ តាមតម្រូវការ
សេចក្តីណែនាំ
- កាត់ល្ពៅជាពាក់កណ្តាលហើយយកស្បែកចេញ។ បន្ទាប់មកយកគ្រាប់ពូជមកកាត់ជាគូបទំហំ១អ៊ីញ។ នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ ដាក់ស្ករលើកំដៅមធ្យម កូរឱ្យជាប់រហូតទាល់តែស្កររលាយ និងបង្កើតជាកាម៉ាលពណ៌ត្នោតមធ្យមប្រហែល 1 នាទី។
- បន្ថែមទឹក ល្ពៅ ផ្កាក្លាំពូ និងដំបង cinnamon ។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យម កូរម្តងម្កាលរហូតទាល់តែល្ពៅទន់ ប៉ុន្តែនៅតែរក្សារូបរាងរបស់វា ហើយទឹកត្រូវបានក្រាស់ទៅជាសុីរ៉ូស្តើង 25 ទៅ 30 នាទី។ ចុងក្រោយ លាយចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា។
- យក cloves និង cinnamon stick ។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនដំឡូង ឬសម កិនវាឱ្យល្អិត ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង បន្ទាប់មកផ្ទេរផ្លែល្ពៅទៅពាងមាប់មគបិទជិត។ ដើម្បីបម្រើ សូមដាក់ផ្លែល្ពៅពីរបីស្លាបព្រាក្នុងកែវមួយ ចាក់ទឹកដោះគោត្រជាក់មួយចំនួន កូរឱ្យសព្វ ហើយរីករាយ។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- បន្ថែម vanilla extract បន្ទាប់ពីយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។
- ទុកវាក្នុងធុងខ្យល់ក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់មួយសប្តាហ៍។ (ត្រូវប្រាកដថា ផ្លែល្ពៅរបស់អ្នកត្រជាក់ទាំងស្រុង មុនពេលរក្សាទុកវា)។
- ជ្រើសរើសពូជល្ពៅត្រឹមត្រូវ។: កុំរើសចង្កៀង jack-o-lantern ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាល្ពៅឆ្លាក់។ ល្ពៅសម្រាប់ឆ្លាក់មានសរសៃ និងទឹកជាងផ្លែឃ្លោកដទៃទៀត។ ផ្ទុយទៅវិញ ល្ពៅស្ករ គឺជាប្រភេទល្ពៅដែលប្រើជាទូទៅបំផុតសម្រាប់ការធ្វើសាច់សុទ្ធ (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាល្ពៅចំណិត)។ សាច់ដ៏រឹងមាំរបស់វាធ្វើឱ្យមានភាពទន់រលោង និងក្រែម ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ Andai Kamby ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ ចូរជ្រើសរើសល្ពៅស្ករដែលគ្មានចំណុចទន់ ឬស្នាមជាំ ដែលរឹង រលោង និងធ្ងន់តាមទំហំរបស់វា។
- កុំដុត caramel៖ ចម្អិនស្កររហូតដល់វាក្លាយជារាវ បន្ទាប់មកចម្អិនរហូតដល់វាប្រែពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមទឹកនិងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ការធ្វើឱ្យ caramel គឺស្រេចចិត្ត ប៉ុន្តែខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងព្រោះវាផ្តល់នូវរសជាតិ caramelized ដល់ compote ល្ពៅ។ ម៉្យាងទៀត អ្នកអាចដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយចម្អិនរហូតដល់ល្ពៅទន់។
- ពិចារណាបន្ថែមគ្រឿងទេស៖ ដំបង cinnamon និង cloves ទាំងមូលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុង compote ល្ពៅ Paraguayan ប៉ុន្តែពួកគេអាចត្រូវបានលុបចោលប្រសិនបើចង់បាន; ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំសូមណែនាំពួកគេយ៉ាងខ្លាំង ព្រោះវាបន្ថែមរសជាតិក្តៅ។
- ភាពផ្អែមល្ហែម៖ មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការលៃតម្រូវជាតិស្ករតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ស្ករគឺបុរាណក្នុងការផលិត Paraguayan Compote ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើផ្អែមដែលអ្នកចូលចិត្តប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើផ្អែមសិប្បនិម្មិត រំលង caramel; គ្រាន់តែដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយចម្អិនរហូតដល់ល្ពៅទន់។
- បម្រើជាមួយទឹកដោះគោត្រជាក់៖ ប្រើទឹកដោះគោតិចសម្រាប់ compote ល្ពៅក្រាស់។ បន្ទាប់មកយកទឹកដោះគោបន្តិចបន្ថែមទឹកដោះគោឱ្យស្តើង។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។