រូបមន្តនេះធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងផ្នែកខាងក្រៅរបស់វា និងសំបកទន់ៗ។ វាជានំ Pan Frances (នំបុ័ងបារាំង) ផលិតនៅផ្ទះ ប៉ុន្តែវាផ្តល់នូវរសជាតិ និងវាយនភាពនៃនំបុ័ង-នំបុ័ងស្រស់!
សម្រាប់រូបមន្តធ្វើនំប៉័ងងាយស្រួលបន្ថែម សូមពិនិត្យមើលរបស់យើង Telera Rolls, បូលីឡូស, នំប៉័ងដំឡូង, នំបុ័ងជាមួយពោត, រមៀលអាហារពេលល្ងាច, និង ខូគីប៉ារ៉ាហ្គាយ.
វិធីសាស្រ្តមួយភ្លែត
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
- ដាក់ម្សៅនិងដំបែនៅក្នុងចានរបស់ឧបករណ៍លាយឈរ។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
- លាយម្សៅរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមចាប់។
- លាយម្សៅរហូតដល់រលោងនិងពន្លក។
- ផ្ទេរ dough ទៅចានដែលមានប្រេង។
- សូមឱ្យវាកើនឡើង។
- បត់លើម្សៅហើយច្របាច់វាឱ្យម៉ត់។
- ផ្ទេរវាទៅផ្ទៃការងារដែលគួរឱ្យអស់សំណើច។
- រាងហើយដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងខ្ទះ។
- សូមឱ្យវាកើនឡើង
- ដុត។
គន្លឹះនិងដំបូន្មាន
- ដាក់ខ្ទះដែករាក់នៅលើធ្នើរខាងក្រោមនៃឡ ខណៈពេលដែលកំដៅមុន ហើយបំពេញវាដោយទឹកក្តៅ មុនពេលបញ្ចូលនំបុ័ងរបស់អ្នកដើម្បីបង្កើតចំហាយទឹក និងជួយបង្កើតសំបកដ៏ស្រស់ស្អាត។
ជៀសវាងការប្រើធុងកញ្ចក់សម្រាប់ចំហាយទឹកព្រោះវាអាចបំបែកនៅក្រោមកំដៅខ្ពស់។
ម៉្យាងទៀត បន្ថែមដុំទឹកកកទៅក្នុងខ្ទះ ពេលដាក់នំប៉័ងក្នុងឡ ដើម្បីអោយចំហាយទឹកចេញភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើឡរបស់អ្នកមានបង្អួចកញ្ចក់ សូមការពារវាដោយកន្សែង នៅពេលបន្ថែមទឹកកក ដើម្បីជៀសវាងការបែកខ្ញែកពីការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាព។ - សម្រាប់ចំហាយទឹកបន្ថែម សូមជ្រលក់ទឹកខាងក្នុងនៃឡដោយទឹកមុនពេលដុតនំ។
- ចំហាយមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងអំឡុងពេល 10-15 នាទីដំបូងនៃការដុតនំព្រោះវាជួយឱ្យនំប៉័ងពង្រីកនិងបង្កើតជាសំបក។ យកប្រភពចំហាយចេញបន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះដើម្បីការពារសំណើមលើស។
បន្ទាប់ពីដកប្រភពចំហាយចេញ ត្រូវប្រាកដថាមានខ្យល់ចេញចូលត្រឹមត្រូវនៅក្នុងឡរបស់អ្នក ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យសំណើមលើសណាមួយអាចគេចផុតក្នុងអំឡុងពេលដែលនៅសល់នៃពេលវេលាដុតនំ។ អ្នកអាចបំបែកទ្វារឡបើកបន្តិចដោយប្រើស្លាបព្រាឈើប្រសិនបើចាំបាច់។
សូមមើលរូបមន្តធ្វើនំប៉័ងបន្ថែម៖
រូបមន្ត
នំបុ័ងបារាំងងាយស្រួល
គ្មានអ្វីអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងក្លិនបិដោរនៃនំបុ័ងដុតថ្មីៗនោះទេ ហើយ Pan Francés ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជានំបុ័ងបារាំង មានភាពលេចធ្លោជាជម្រើសដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន និងឆ្ងាញ់។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង និងអ្នកដុតនំដែលមានបទពិសោធន៍។ រូបមន្តនេះត្រូវការគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ ហើយអាចញ៉ាំបានក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។
ឧបករណ៍
- វាស់ពែង និងស្លាបព្រា
- ជញ្ជីងផ្ទះបាយ
- សន្លឹកដុតនំឬថ្ម
- Bread Lame ឬ Razor Blade
- ដបបាញ់
- ថង់ផ្លាស្ទិចឬកន្សែង
- ឧបករណ៍លាយឈរជាមួយ Dough Hook
គ្រឿងផ្សំដែល
- 1.135 Kg (២ ផោន) ម្សៅនំប៉័ង
- 10.5 g ដំបែស្ងួតភ្លាមៗ
- 0.765 ml ទឹកក្តៅ , (110⁰F និង 115°F)
- 25 g អំបិលកុស័រ
សេចក្តីណែនាំ
- នៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនលាយអគ្គិសនីដែលបំពាក់ជាមួយទំពក់ dough ផ្សំម្សៅ និងដំបែ។ បន្ថែមទឹកនិងអំបិលហើយលាយក្នុងល្បឿនទាបរយៈពេល 2 នាទី។ លាយក្នុងល្បឿនមធ្យមរយៈពេល 3 នាទី។
- dough គួរតែរលូននិងយឺត។ លាយម្សៅរហូតដល់ជិតទ្វេដង ប្រហែល 30 នាទី ហើយបត់ម្សៅឱ្យមានជាតិ ferment រយៈពេល 15 នាទីទៀតមុនពេលបែងចែក។
- ធ្វើមាត្រដ្ឋានម្សៅទៅជាបំណែក 1 ផោន / 454 ក្រាម។ សម្រាប់នំប៉័ងនីមួយៗ រៀបចំម្សៅទៅជារាងពងក្រពើ។ (ធ្វើការតាមលំដាប់លំដោយនៅទីនេះ និងក្នុងជំហានក្រោយៗទៀត ដោយចាប់ផ្តើមពីបំណែកដំបូងនៃម្សៅដែលអ្នកបានបែងចែក និងបង្គត់)។ ទុកឱ្យម្សៅសម្រាក គ្របដណ្តប់រហូតដល់សម្រាកប្រហែល ១៥ ទៅ ២០ នាទី។
- ដាក់ម្សៅឱ្យវែងស្របទៅនឹងគែមនៃផ្ទៃការងារដោយថ្នេរឡើងលើ។ ចុចស្រាលៗដោយប្រើចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក ដើម្បីលាតវាចូលទៅក្នុងចតុកោណកែង 10 អ៊ីញ/25 សង់ទីម៉ែត្រ ដោយប្រើម្សៅតិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
- បត់គែមខាងលើនៃ dough ចុះទៅកណ្តាលនៃ dough ដោយចុចស្រាលដោយចុងម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីរឹតបន្តឹង dough ។
- បត់ម្សៅឱ្យវែងជាពាក់កណ្តាល ហើយប្រើកែងជើងរបស់អ្នកបិទគែមទាំង 2 ជាមួយគ្នាដោយរក្សាថ្នេរឱ្យត្រង់។ រមៀលម្សៅនៅក្រោមបាតដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងស៊ីឡាំងប្រវែង 20 អ៊ីញ / 25 សង់ទីម៉ែត្រ។
- រក្សាសម្ពាធឱ្យស្មើគ្នា ហើយកាន់ដៃរបស់អ្នកឱ្យរាបស្មើ និងស្របទៅនឹងផ្ទៃការងារ។ រំកិលដៃរបស់អ្នកទៅខាងក្រៅពីចំណុចកណ្តាលនៃស៊ីឡាំងឆ្ពោះទៅកាន់ចុង ហើយបង្កើនសម្ពាធបន្តិច នៅពេលអ្នកផ្លាស់ទីទៅខាងក្រៅរហូតទាល់តែចុងទាំងពីរមានភាពទន់ភ្លន់។
- បន្ទាប់មកបង្កើនសម្ពាធនៅចុងនំប៉័ងដើម្បីបិទវា។ ដាក់នំប៉័ងដាក់ចុះក្រោមក្នុងខ្ទះ ឬលើខ្ទះដែលមានស្រទាប់ក្រដាស់។ គ្របដណ្តប់ដោយភស្តុតាងរហូតដល់ dough ចាប់ផ្តើមយឺត ៗ ដល់ការប៉ះប្រហែល 30 ទៅ 40 នាទី។ (Baguettes គួរតែមិនអាចការពារបានបន្តិចនៅពេលដែលដាក់ចូលទៅក្នុង oven) ។
- ដាក់ពិន្ទុលើម្សៅដោយបន្ទាត់អង្កត់ទ្រូងពី 5 ទៅ 7 នៅកណ្តាលនៃនំប៉័ង ដោយត្រួតលើគ្នាកាត់ដោយ ½ ក្នុង/ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលមានសីតុណ្ហភាព 475°F/ 246°C ជាមួយនឹងចំហាយទឹក ប្រសិនបើអាច រហូតទាល់តែសំបកមានពណ៌ត្នោតមាស ហើយមានសំឡេងប្រហោង នៅពេលដែលគោះលើបាត ហើយអ្នកឮសំឡេងប្រេះ នៅពេលអ្នកកាន់វានៅជិតត្រចៀកប្រហែល 20 ទៅ 25 នាទី ត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅលើខ្សែភ្លើង។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
របៀបរក្សាទុក និងបង្កក
ទុក baguettes នៅក្នុងក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមរហូតដល់ពីរថ្ងៃដើម្បីការពារកុំឱ្យស្ងួត។ សម្រាប់ការផ្ទុកយូរជាងនេះ សូមរុំវាយ៉ាងតឹងនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ឬក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម ហើយដាក់វានៅក្នុងថង់បង្កកដែលមានសុវត្ថិភាពរហូតដល់ 3 ខែ។ ដើម្បីរស់ឡើងវិញនូវ baguette ដែលស្ងួតហួតហែង សើមសំបក បន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងឡ 300-325 ° F (150-160 ° C) រយៈពេល 6 ទៅ 12 នាទី។
អង្គហេតុអាហាររូបត្ថម្ភ
នំបុ័ងបារាំងងាយស្រួល
បរិមាណនៃការប្រើប្រាស់
កាឡូរី
1033
% តម្លៃប្រចាំថ្ងៃ *
ជាតិខ្លាញ់
5
g
8
%
ខ្លាញ់ឆ្អែត
1
g
6
%
ជាតិខ្លាញ់ Polyunsaturated
2
g
ជាតិខ្លាញ់ដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់
1
g
សូដ្យូម
2429
mg
106
%
ប៉ូតាស្យូម
309
mg
9
%
កាបូអ៊ីដ្រាត
207
g
69
%
ជាតិសរសៃ
8
g
33
%
ជាតិស្ករ
1
g
1
%
ប្រូតេអ៊ីន
35
g
70
%
វីតាមីន A
6
IU
0
%
វីតាមីន C
0.01
mg
0
%
ជាតិកាល់ស្យូម
45
mg
5
%
ដែក
3
mg
17
%
* តម្លៃប្រចាំថ្ងៃភាគរយគឺផ្អែកលើរបបអាហារកាឡូរី 2000 ។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។
តើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តទេ?យើងនឹងពេញចិត្តចំពោះវា ប្រសិនបើអ្នកអាចវាយតម្លៃវាបាន។ ដូចគ្នានេះផងដែរត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលរបស់យើង។ ឆានែល Youtube សម្រាប់រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យជាច្រើនទៀត។ សូមចែករំលែកវានៅលើបណ្តាញសង្គម ហើយ tag ពួកយើង ដើម្បីយើងអាចឃើញការច្នៃប្រឌិតដ៏ឆ្ងាញ់របស់អ្នក។ សូមអរគុណ!