មិនមានអ្វីដូចក្លិននៃនំបុ័ងដុតនំថ្មីៗទេ ហើយរូបមន្តនំប៉័ងដំឡូងនេះក៏មិនមានករណីលើកលែងដែរ។ ទន់ មានសំណើម និងរសជាតិ នំបុ័ងនេះគឺជាការព្យាបាលដ៏ល្អឥតខ្ចោះដោយខ្លួនឯង ដុតជាមួយប៊ឺ ឬប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំសាំងវិច។ អ្វីដែលអស្ចារ្យអំពីរូបមន្តនេះគឺវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើតាម ហើយមិនចាំបាច់មានជំនាញ ឬឧបករណ៍ពិសេសនោះទេ។
ដោយគ្រាន់តែមានគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ អ្នកអាចលាយនំបុ័ងស្រស់ៗ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ឱកាសណាមួយ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយនៅក្នុងរូបមន្តនេះគឺដំឡូង mashed ដែលបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់និងវាយនភាពទៅនំបុ័ង។ មិនថាអ្នកជាអ្នកដុតនំតាមរដូវកាល ឬអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងទេ រូបមន្តនេះប្រាកដជានឹងក្លាយទៅជាចំណូលចិត្តនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។
ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរករូបមន្តនំប៉័ងដែលឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត សូមសាកល្បងរូបមន្តនំប៉័ងដំឡូងនេះ។ វាសាមញ្ញ ងាយស្រួលធ្វើ ហើយធានាថានឹងពេញនិយមជាមួយគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នក! សម្រាប់រូបមន្តធ្វើនំប៉័ងដ៏ឆ្ងាញ់បន្ថែមទៀត សូមពិនិត្យមើលរបស់យើង រមៀលអាហារពេលល្ងាច, នំបុ័ងសម្រាប់ Tortas, នំប៉័ង Rosemary Focaccia, នំប៉័ង, Barracks Cookie, ខូគីប៉ារ៉ាហ្គាយ, នំសាំងវិច, នំបុ័ងភីតាស្រូវសាលីទាំងមូល, នំប៉័ងណាន, នំបុ័ង Challah, រមៀលs, និង នំបុ័ងតេរ៉ា.
របៀបធ្វើនំប៉័ងដំឡូងបារាំង
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
ខាញ់ (2) ខ្ទះនំប៉័ងទំហំ 9 អ៊ីញ x 5 អ៊ីញជាមួយប៊ឺ ហើយដាក់វាមួយឡែក។ ចំអិនដំឡូងបារាំង (អ្នកនឹងត្រូវការដំឡូងប្រហែល 3 ឬគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើ 5oog) នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវនៅលើ HIGH រហូតដល់វាទន់ ហើយវាច្របាច់បានយ៉ាងងាយស្រួល ដោយប្រើការកំណត់ដំឡូងដុតនំដែលបានកំណត់ ឬរហូតដល់ 15 នាទី។ លាបដំឡូងបារាំងក្តៅៗតាមម៉ាស៊ីនកិនដំឡូង ឬម៉ាស៊ីនកិនអាហារចូលក្នុងចានធំមួយ។ (អ្នកគួរមានដំឡូងបារាំងសុទ្ធ 500 ក្រាម។ ) ទុកមួយឡែកអោយត្រជាក់។
ម៉្យាងទៀត អ្នកអាចដាក់ដំឡូងបារាំងចូលក្នុងឆ្នាំង គ្របវាជាមួយទឹកជម្រៅ ១អ៊ីញ យកវាទៅស្ងោរ បន្ថយភ្លើងឱ្យពុះ ហើយចម្អិនរហូតទាល់តែដំឡូងទន់ ពេលទម្លុះដោយកាំបិត។ ច្របាច់ដំឡូងហើយធ្វើតាមដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ។ នៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនលាយឈរ ផ្សំដំបែ ម្សៅ 125 ក្រាម (1 ពែង) និង 8 oz (1 ពែង) នៃទឹកក្តៅ (ប្រហែល 110 ទៅ 115 F) ។ ទុកឱ្យល្បាយនេះទុកចោល១០ទៅ១៥នាទីរហូតដល់មានក្លិនស្អុយ។ នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត លាយម្សៅ 875 ក្រាម (ប្រហែល 7 ពែង) ដែលនៅសល់ អំបិល និងស្ករ ហើយដាក់វាឡែក។
បន្ថែមប្រេង ស៊ុត និងដំឡូងបារាំងកិនចូលក្នុងចានលាយជាមួយនឹងល្បាយដំបែ។ ដោយប្រើឧបករណ៍ភ្ជាប់ទំពក់ លាយក្នុងល្បឿនទាបរហូតដល់គ្រឿងផ្សំចូលគ្នាបានល្អ។ បន្ថែមល្បាយម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងចានឧបករណ៍លាយឈរជាលំដាប់ 3 ទៅ 4 លាយក្នុងល្បឿនទាបបន្ទាប់ពីការបន្ថែមនីមួយៗរហូតទាល់តែម្សៅចូលគ្នាហើយរលោងនិងយឺតប្រហែល 8 នាទី។ បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅមួយស្លាបព្រា ឬពីរស្លាបព្រាប្រសិនបើម្សៅស្ងួតពេក។ បង្កើត dough ទៅជាបាល់មួយហើយដាក់វានៅក្នុង oiled ស្រាលមួយ។ ចានធំ; បន្ទាប់មកលាបម្សៅទាំងមូលជាមួយប្រេង បត់វានៅលើខ្លួនវាពីរបីដងដើម្បីបង្កើតជាបាល់មួយ។
គ្របដោយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត ហើយទុកឱ្យវាឡើងនៅកន្លែងក្តៅ ដោយគ្មានព្រាងសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 1 ទៅ 2 ម៉ោង ឬរហូតដល់វាកើនឡើងទ្វេដង។ នៅពេលដែលម្សៅឡើងហើយ ច្របាច់វាថ្នមៗ ដើម្បីបញ្ចេញពពុះខ្យល់។ ចែក dough ជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នា។ កាត់ម្សៅពាក់កណ្តាលនីមួយៗទៅជានំប៉័ងមួយ ហើយដាក់នំប៉័ងនីមួយៗនៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំ ត្រូវប្រាកដថាបានចងគែមរបស់ dough នៅក្រោមដើម្បីបង្កើតផ្ទៃរលោងនៅលើកំពូល។ គ្របនិងទុកឱ្យឡើងរហូតដល់ម្សៅនៅពីលើកំពូលនៃខ្ទះពី 45 នាទីទៅ 1 ម៉ោង។ កំដៅចង្ក្រានទៅ 350F ។
ដុតនំនំប៉័ងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 35-40 នាទីឬរហូតទាល់តែនំប៉័ងមានសម្លេងប្រហោងនៅពេលប៉ះផ្នែកខាងលើមានពណ៌ត្នោតហើយសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងគឺ 200 ដឺក្រេ។ យកនំបុ័ងចេញពីឡ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ក្នុងខ្ទះរយៈពេល 5 នាទី មុននឹងផ្ទេរវាទៅខ្សែលួសដើម្បីឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
👀👉ចំណាំ៖ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាដំឡូងបារាំងដែលនៅសេសសល់របស់អ្នកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ មុនពេលបន្ថែមវាទៅក្នុងម្សៅ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យដំឡូង mashed លាយកាន់តែងាយស្រួលជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលជាលទ្ធផលនៅក្នុង dough រលោងនិងឯកសណ្ឋានបន្ថែមទៀត។ លើសពីនេះ ការប្រើដំឡូងបារាំងបំពងក្នុងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់អាចជួយធានាថាម្សៅឡើងយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។
មើលរបៀបធ្វើ
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
នំបុ័ងដំឡូងងាយស្រួល
ឧបករណ៍
គ្រឿងផ្សំដែល
- 1 kg ម្សៅនំប៉័ង ឬម្សៅគ្រប់មុខ
- 8 oz ទឹក (1 ពែង)
- 10 g ដំបែស្ងួតភ្លាមៗ
- 25 g អំបិលកុស័រ
- 100 g ស្ករ granulated
- 2 ដែលមានទំហំធំ ស៊ុត
- 50 g ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
- 500 ក្រាម ដំឡូង mashed នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
សេចក្តីណែនាំ
- ខាញ់ (2) ខ្ទះនំប៉័ងទំហំ 9 អ៊ីញ x 5 អ៊ីញជាមួយប៊ឺ ហើយដាក់វាមួយឡែក។ ចំអិនដំឡូងបារាំង (អ្នកនឹងត្រូវការដំឡូងប្រហែល 3 ឬគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើ 5oog) នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវនៅលើ HIGH រហូតដល់វាទន់ ហើយវាច្របាច់បានយ៉ាងងាយស្រួល ដោយប្រើការកំណត់ដំឡូងដុតនំដែលបានកំណត់ ឬរហូតដល់ 15 នាទី។ លាបដំឡូងបារាំងក្តៅៗតាមម៉ាស៊ីនកិនដំឡូង ឬម៉ាស៊ីនកិនអាហារចូលក្នុងចានធំមួយ។ (អ្នកគួរមានដំឡូងបារាំងសុទ្ធ 500 ក្រាម។ ) ទុកមួយឡែកអោយត្រជាក់។
- ម៉្យាងទៀត អ្នកអាចដាក់ដំឡូងបារាំងចូលក្នុងឆ្នាំង គ្របវាជាមួយទឹកជម្រៅ ១អ៊ីញ យកវាទៅស្ងោរ បន្ថយភ្លើងឱ្យពុះ ហើយចម្អិនរហូតទាល់តែដំឡូងទន់ ពេលទម្លុះដោយកាំបិត។ ច្របាច់ដំឡូងហើយធ្វើតាមដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ។
- នៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនលាយឈរ ផ្សំដំបែ ម្សៅ 125 ក្រាម (1 ពែង) និង 8 oz (1 ពែង) នៃទឹកក្តៅ (ប្រហែល 110 ទៅ 115 F) ។ ទុកឱ្យល្បាយនេះទុកចោល១០ទៅ១៥នាទីរហូតដល់មានក្លិនស្អុយ។
- នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត លាយម្សៅ 875 ក្រាម (ប្រហែល 7 ពែង) ដែលនៅសល់ អំបិល និងស្ករ ហើយដាក់វាឡែក។ បន្ថែមប្រេង ស៊ុត និងដំឡូងបារាំងកិនចូលក្នុងចានលាយជាមួយនឹងល្បាយដំបែ។ ដោយប្រើឧបករណ៍ភ្ជាប់ទំពក់ម្សៅ លាយក្នុងល្បឿនទាបរហូតដល់គ្រឿងផ្សំចូលគ្នាបានល្អ។
- បន្ថែមល្បាយម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងចានឧបករណ៍លាយឈរក្នុង 3 ទៅ 4 បន្ថែមដោយលាយក្នុងល្បឿនទាបបន្ទាប់ពីការបន្ថែមនីមួយៗរហូតដល់ dough មកជាមួយគ្នាហើយរលោងនិងយឺត។ នេះគួរតែចំណាយពេលប្រហែល 8 នាទី។ បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅមួយស្លាបព្រា ឬពីរស្លាបព្រាប្រសិនបើម្សៅស្ងួតពេក។
- បង្កើត dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយដាក់វានៅក្នុងចានធំមួយដែលមានប្រេងស្រាល; បង្វែរម្សៅទាំងមូលជាមួយប្រេង បន្ទាប់មកបត់វាលើខ្លួនវាពីរបីដងដើម្បីបង្កើតជាបាល់។ គ្របដោយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត ហើយទុកឱ្យវាឡើងនៅកន្លែងក្តៅ ដោយគ្មានព្រាងសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 1 ទៅ 2 ម៉ោង ឬរហូតដល់វាមានទំហំទ្វេដង។
- នៅពេលដែលម្សៅឡើងហើយ ច្របាច់វាថ្នមៗ ដើម្បីបញ្ចេញពពុះខ្យល់។ ចែក dough ជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នា។ កាត់ម្សៅពាក់កណ្តាលនីមួយៗទៅជានំប៉័ងមួយ ហើយដាក់នំប៉័ងនីមួយៗនៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំ ត្រូវប្រាកដថាបានចងគែមរបស់ dough នៅក្រោមដើម្បីបង្កើតផ្ទៃរលោងនៅលើកំពូល។ គ្របនិងទុកឱ្យឡើងរហូតដល់ម្សៅនៅពីលើកំពូលនៃខ្ទះពី 45 នាទីទៅ 1 ម៉ោង។
- កំដៅ oven ទៅ 350F ។ ដុតនំនំប៉័ងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 35-40 នាទីឬរហូតទាល់តែនំប៉័ងមានសម្លេងប្រហោងនៅពេលប៉ះផ្នែកខាងលើមានពណ៌ត្នោតហើយសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងគឺ 200 ដឺក្រេ។ យកនំបុ័ងចេញពីឡ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ក្នុងខ្ទះរយៈពេល 5 នាទី មុននឹងផ្ទេរវាទៅខ្សែលួសដើម្បីឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
- 👀👉ចំណាំ៖ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការធ្វើឱ្យប្រាកដថាដំឡូងបារាំងដែលនៅសេសសល់របស់អ្នកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុននឹងបន្ថែមវាទៅក្នុងម្សៅ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យដំឡូង mashed លាយកាន់តែងាយស្រួលជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលជាលទ្ធផលនៅក្នុង dough រលោងនិងឯកសណ្ឋានបន្ថែមទៀត។ លើសពីនេះ ការប្រើដំឡូងបារាំងបំពងក្នុងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់អាចជួយធានាថាម្សៅឡើងយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- អុស៖ កំដៅចង្ក្រានរបស់អ្នកទៅ 350 ° F (175 ° C) ។ រុំនំប៉័ងក្នុង foil និងកំដៅប្រហែល 10-15 នាទីឬរហូតដល់កំដៅឡើង។
- នំប៉ូវកំលាំង៖ ហាន់នំប៉័ងហើយដុតវាក្នុងឡដុតរហូតដល់ឡើងកំដៅហើយក្រៀម។
- មីក្រូវ៉េវ៖ រុំនំប៉័ងក្នុងកន្សែងក្រដាសសើមនិងមីក្រូវ៉េវប្រហែល 20-30 វិនាទីដោយប្រើថាមពលខ្ពស់ឬរហូតដល់កំដៅឡើង។
- បន្ទាប់ពីនំប៉័ងបានត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយ សូមរុំវាយ៉ាងតឹងនៅក្នុងក្រដាស់ជ័រ ឬអាលុយមីញ៉ូម ហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ ៥ ថ្ងៃ។
- អនុញ្ញាតឱ្យនំបុ័ងត្រជាក់ទាំងស្រុងទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
- រុំនំប៉័ងឱ្យតឹងក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះក្នុងទូរទឹកកក។ ត្រូវប្រាកដថារុំវាពីរបីដងដើម្បីធានាថាវាបិទជិតល្អ។
- រុំនំប៉័ងដែលរុំដោយផ្លាស្ទិចក្នុងក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម ដើម្បីបន្ថែមស្រទាប់ការពារបន្ថែម។
- ដាក់ស្លាកនំបុ័ងជាមួយកាលបរិច្ឆេទ និងមាតិកា ហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។
- បង្កកនំបុ័ងរហូតដល់ 3 ខែ។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។