Galleta Paraguaya ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា Galleton (មិនច្រឡំជាមួយ Barracks Cookie) គឺជាប្រភេទនំបុ័ងទូទៅបំផុតមួយរបស់ប៉ារ៉ាហ្គាយ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបរិភោគសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ឬអាហារថ្ងៃត្រង់ ហើយអាចរកបាននៅតាមដងផ្លូវ ហាងនំប៉័ង និងតូបលក់អាហារជាច្រើន។ នំប៉័ងបែបប្រពៃណីនេះមានច្រើនប្រភេទ អាស្រ័យលើតំបន់ដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Galleta Paraguaya
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
តម្រៀបជាមួយក្រដាស parchment ឬខាញ់ជាមួយប៊ឺ (2) សន្លឹកដុតនំ 18x13 អ៊ីញ ទុកមួយឡែក។ បន្ថែមម្សៅ ស្ករ អំបិល គ្រាប់អានីស និងដំបែ ចូលក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ។ ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ភ្ជាប់ paddle វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។
ប្តូរទៅទំពក់ម្សៅ បន្ថែមទឹកក្តៅ 400ml ហើយកូរប្រហែល 2 នាទី (បន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតតាមតម្រូវការដើម្បីបង្កើតជាម្សៅទន់ ប៉ុន្តែអាចធ្វើការបាន)។ បន្ថែមប៊ឺ ហើយបន្តវាយដំក្នុងល្បឿនមធ្យមទាប រហូតដល់ប៊ឺត្រូវបានបញ្ចូលទាំងស្រុង ហើយម្សៅគឺរលោង និងយឺត។
(ជាធម្មតាការច្របាច់ចន្លោះពី 8 ទៅ 10 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ ទោះបីជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងអាស្រ័យលើម្សៅដែលអ្នកប្រើក៏ដោយ) ។ ខាញ់ស្រាលៗ ចានធំមួយជាមួយប្រេង ឬថ្នាំបាញ់មិនស្អិត។ លាបប្រេងតិចៗ ឬសើមដៃរបស់អ្នក រួចផ្ទេរម្សៅទៅចានដែលបានរៀបចំ រួចបង្វែរវាឱ្យស្រោបលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់នៅក្នុងប្រេង។
គ្របដោយកន្សែងរុំហើយទុកឱ្យ dough សម្រាកក្នុងបរិយាកាសកក់ក្តៅរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទី។ បង្វែរម្សៅចេញលើផ្ទៃដែលមានម្សៅស្រាល។ ដាក់ដៃរបស់អ្នកឱ្យរាបស្មើនៅលើមូលដ្ឋានម្សៅហើយរុញ dough ចេញថ្នមៗដើម្បីលាតវា។
ចែកវាពាក់កណ្តាលហើយធ្វើការជាមួយពាក់កណ្តាលក្នុងពេលតែមួយ; ដោយប្រើម្ជុលរំកិល លាតសន្ធឹងរហូតដល់វាមានកម្រាស់ 1.5 អ៊ីញសម្រាប់ Galleta ឬទទឹង 2.5 អ៊ីញសម្រាប់ Galleton ។ សម្រាប់ Galleta កាត់ជា 3 ច្រូតដែលមានប្រវែងប្រហែល 10 អ៊ីង និងទទឹង 2 អ៊ីង បន្ទាប់មកចុចបន្តិច និងរាងជាស៊ីឡាំង។
ដាក់ស៊ីឡាំងនីមួយៗនៅជាប់គ្នា ហើយកាត់ផ្នែកដែលមានប្រវែង 3 អ៊ីញ។ Galleton កាត់ជា 2 ច្រូតដែលមានប្រវែងប្រហែល 10 អ៊ីង និងទទឹង 3 អ៊ីង បន្ទាប់មកចុចបន្តិច និងរាងជាស៊ីឡាំង។ ដាក់ស៊ីឡាំងនីមួយៗនៅជាប់គ្នា ហើយកាត់ផ្នែកដែលមានប្រវែង 3-4 អ៊ីញ អាស្រ័យលើទំហំដែលអ្នកចង់ឱ្យ Galleton ធំ។ ដំណើរការម្តងទៀតជាមួយ dough ដែលនៅសល់។ ដាក់ពួកវាកាត់លើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំរួចចុចចុះក្រោមបន្តិចលើសន្លឹកនីមួយៗ។
ទុកឱ្យនំបុ័ងក្រឡុកភស្តុតាងរហូតដល់បរិមាណពីរដង។ ដុតនំនំប៉័ងនៅសីតុណ្ហភាព 400 ° F សម្រាប់រយៈពេល 20 ទៅ 25 នាទីឬរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតហើយសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងឡើងដល់ 185 ° F ទៅ 190 ° F ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសំបកដែលរឹងជាងនៅលើនំប៉័ងរបស់អ្នក សូមឱ្យវាឡើងដល់ 205 °F។ រីករាយ! ផ្គូផ្គងជាមួយរបស់យើង។ ឆ្ងាញ់ប៉ារ៉ាហ្គាយមិត្ត Cocido Quemado ។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
ខូគីប៉ារ៉ាហ្គាយងាយស្រួល
គ្រឿងផ្សំដែល
- 1 kg ម្សៅគោលបំណងទាំងអស់ត្រូវបានរុះរើ
- 20 g អំបិលកុស័រ
- 50 g ជាតិស្ករ
- 17 g ដំបែស្ងួតភ្លាមៗ
- 170 g butter unsalted ឬ salted បន្ទន់
- 10 g (1 ស្លាបព្រាបាយ) គ្រាប់ពូជ anise
- 400 ml (ប្រហែល) ទឹកក្តៅ (120ºF-130ºF)
សេចក្តីណែនាំ
- តម្រៀបជាមួយក្រដាស parchment ឬខាញ់ជាមួយប៊ឺ (2) សន្លឹកដុតនំ 18x13 អ៊ីញ ទុកមួយឡែក។ បន្ថែមម្សៅ ស្ករ អំបិល គ្រាប់អានីស និងដំបែ ចូលក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ។ ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ភ្ជាប់ paddle វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ ប្តូរទៅទំពក់ម្សៅ បន្ថែមទឹកក្តៅ 400ml ហើយកូរប្រហែល 2 នាទី (បន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតតាមតម្រូវការដើម្បីបង្កើតជាម្សៅទន់ ប៉ុន្តែអាចធ្វើការបាន)។
- បន្ថែមប៊ឺ ហើយបន្តវាយដំក្នុងល្បឿនមធ្យមទាប រហូតដល់ប៊ឺត្រូវបានបញ្ចូលទាំងស្រុង ហើយម្សៅគឺរលោង និងយឺត។ (ជាធម្មតាការច្របាច់ចន្លោះពី 8 ទៅ 10 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ ទោះបីជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងអាស្រ័យលើម្សៅដែលអ្នកប្រើក៏ដោយ) ។
- ខាញ់ស្រាលៗ ចានធំមួយជាមួយប្រេង ឬថ្នាំបាញ់មិនស្អិត។ លាបប្រេងតិចៗ ឬសើមដៃរបស់អ្នក រួចផ្ទេរម្សៅទៅចានដែលបានរៀបចំ រួចបង្វែរវាឱ្យស្រោបលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់នៅក្នុងប្រេង។ គ្របដោយកន្សែងរុំហើយទុកឱ្យម្សៅសម្រាកក្នុងបរិយាកាសក្តៅប្រហែល ១០ ទៅ ១៥ នាទី។
- បង្វែរម្សៅចេញលើផ្ទៃដែលមានម្សៅស្រាល។ ដាក់ដៃរបស់អ្នកឱ្យរាបស្មើនៅលើមូលដ្ឋានម្សៅហើយរុញ dough ចេញថ្នមៗដើម្បីលាតវា។ ចែកវាជាពាក់កណ្តាល ហើយធ្វើការជាមួយពាក់កណ្តាលក្នុងពេលតែមួយ ដោយប្រើម្ជុលរំកិលរំកិលរហូតដល់វាមានកម្រាស់ 1.5 អ៊ីញសម្រាប់ Galleta ឬទទឹង 2.5 អ៊ីញសម្រាប់ Galleton ។
- សម្រាប់ Galleta កាត់ជា 3 ច្រូតដែលមានប្រវែងប្រហែល 10 អ៊ីង និងទទឹង 2 អ៊ីង បន្ទាប់មកចុចបន្តិច និងរាងជាស៊ីឡាំង។ ដាក់ស៊ីឡាំងនីមួយៗនៅជាប់គ្នា ហើយកាត់ផ្នែកដែលមានប្រវែង 3 អ៊ីញ។
- Galleton កាត់ជា 2 ច្រូតដែលមានប្រវែងប្រហែល 10 អ៊ីង និងទទឹង 3 អ៊ីង បន្ទាប់មកចុចបន្តិច និងរាងជាស៊ីឡាំង។ ដាក់ស៊ីឡាំងនីមួយៗនៅជាប់គ្នា ហើយកាត់ផ្នែកប្រវែង 3-4 អ៊ីញ អាស្រ័យលើទំហំដែលអ្នកចង់ឱ្យ Galleton ធំ។ ដំណើរការម្តងទៀតជាមួយ dough ដែលនៅសល់។
- ដាក់ពួកវាកាត់លើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំរួចចុចចុះក្រោមបន្តិចលើសន្លឹកនីមួយៗ។ ទុកឱ្យនំបុ័ងក្រឡុកភស្តុតាងរហូតដល់បរិមាណពីរដង។ ដុតនំនំប៉័ងនៅសីតុណ្ហភាព 400 ° F រយៈពេល 20 ទៅ 25 នាទីឬរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតហើយសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងឡើងដល់ 185 ° F ទៅ 190 ° F ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសំបកដែលរឹងជាងនៅលើនំប៉័ងរបស់អ្នក សូមឱ្យវាឡើងដល់ 205 °F។ រីករាយ! ផ្គូផ្គងជាមួយមិត្តភ័ក្ត្រប៉ារ៉ាហ្គាយដ៏ឆ្ងាញ់របស់យើង Cocido Quemado ។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- ដើម្បីរក្សាទុក: ទុកឱ្យនំប៉័ងត្រជាក់ទាំងស្រុង មុននឹងទុកវាក្នុងធុងខ្យល់ ឬថង់ប្លាស្ទិកដែលអាចបិទបានវិញ។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ពីរថ្ងៃឬក្នុងទូទឹកកករហូតដល់មួយសប្តាហ៍។
- ដើម្បីកំដៅឡើងវិញ៖ កំដៅចង្ក្រានរបស់អ្នកទៅ 350 ° F (175 ° C) ។ រុំនំប៉័ងនៅក្នុងក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមហើយកំដៅវានៅក្នុងឡរយៈពេល 10-15 នាទីឬរហូតដល់ក្តៅ។ ម៉្យាងទៀតមីក្រូវ៉េវមួយចំណិតនៃនំប៉័ងសម្រាប់ 10-15 វិនាទីឬរហូតដល់ក្តៅ។ ប្រយ័ត្នកុំឱ្យនំប៉័ងក្តៅពេក ព្រោះនេះអាចបណ្តាលឱ្យវាស្ងួត និងរឹង។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។