Mate Cocido ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា Cocido Quemado ឬ Cocido Negro គឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងវប្បធម៌ប៉ារ៉ាហ្គាយ។ ភេសជ្ជៈបែបប្រពៃណីនេះច្រើនតែត្រូវបានរីករាយជាមួយនឹងអាហារសម្រន់ដូចជា Chipa, មបេជូ, តូតាលីឡា, ភីរេកានិង រីវីរ៉ូ.
ខណៈពេលដែលការរៀបចំ Mate Cocido អាចប្រែប្រួលពីតំបន់មួយទៅតំបន់មួយ និងគ្រួសារមួយទៅគ្រួសារមួយ រូបមន្តនេះគឺជាវិធីសាមញ្ញ និងជាក់ស្តែងក្នុងការធ្វើវាដោយមិនប្រើធ្យូងដុំក្តៅ។
ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំតែបីមុខប៉ុណ្ណោះ៖ ស្ករស ស្ករសធម្មតា និងទឹកក្ដៅ អ្នកអាចរៀបចំ Mate Cocido ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បានយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះរបស់អ្នក។ It ចំណាយពេលត្រឹមតែ ១៥ នាទីដើម្បីរៀបចំ។
វាអាចត្រូវបានរីករាយដូចជាឬជាមួយនឹងទឹកដោះគោក្តៅឧណ្ហៗ និងផ្គូផ្គងជាមួយអាហារសម្រន់បែបប្រពៃណីដូចជា Chipa មីសហ្សូ ឬនំផ្អែមដូចជា ប៉ាស្តា Frola or ពាក់កណ្តាលព្រះច័ន្ទ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ឬអាហារសម្រន់ពេលរសៀល។
វាក៏អាចត្រូវបានត្រជាក់ក្នុងអំឡុងពេលរដូវក្តៅជាជម្រើសស្រស់ស្រាយទៅ កាហ្វេ.☕️បន្ថែមពីលើរូបមន្តដ៏ងាយស្រួលនេះ ដែលហៅតែគ្រឿងផ្សំ 3 មុខ យើងក៏បានផ្តល់ព័ត៌មានអំពីរបៀបធ្វើ
រៀបចំ Paraguayan Cocido Quemado ប្រពៃណីបំផុត ដែលតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំ 4 មុខ៖ ម្សៅ yerba ធម្មតា ស្ករស ធ្យូង និងទឹក។
វិធីនេះ អ្នកអាចសម្របរូបមន្តបានយ៉ាងងាយស្រួលទៅនឹងគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកមាន ឬចូលចិត្ត។ ដូច្នេះមិនថាអ្នកកំពុងស្វែងរកជម្រើសរហ័ស និងងាយស្រួល ឬវិធីសាស្ត្របែបប្រពៃណីពិតប្រាកដទេ ការណែនាំរបស់យើងបានគ្របដណ្តប់អ្នក។
របៀបធ្វើ Mate Cocido
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
នៅក្នុងខ្ទះដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់មធ្យមលើកំដៅមធ្យម បន្ថែមស្ករចូល ហើយចម្អិន កូររហូតទាល់តែស្កររលាយ និង caramelize (ប្រយ័ត្នកុំឱ្យស្ករឆេះ)។ បើប្រើស្ករត្នោតត្រូវចំអិនរហូតដល់រលាយ។
បន្ទាប់មកកូរចូលទៅក្នុង yerba mate ហើយទុកឱ្យវាដុតពីរបីវិនាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកក្តៅ។ នាំយកល្បាយទៅដាំឱ្យពុះ កូរម្តងម្កាល ដើម្បីធានាថាស្កររលាយទាំងស្រុងពីបាតខ្ទះ។
ប្រយ័ត្នកុំឱ្យវាឆ្អិនពេញខ្លួន ដើម្បីការពារភាពល្វីងជូរចត់។
យកចេញពីកំដៅហើយទុកចោលរយៈពេល 5 ទៅ 10 នាទីដើម្បីឱ្យ yerba ដោះស្រាយទៅបាតនៃខ្ទះមុនពេលបម្រើឬសំពាធភ្លាមៗតាមរយៈសំណាញ់ដ៏ល្អមួយចូលទៅក្នុងពែងនិងបម្រើ។
ប្រសិនបើ Cocido Quemado ខ្លាំងពេកសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នក ពនឺជាមួយទឹកក្តៅ ឬទឹកដោះគោក្តៅ។ លៃតម្រូវស្ករទៅរសជាតិ។ រីករាយ!
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
មិត្តរួម Cocido Quemado
គ្រឿងផ្សំដែល
- 100 g (½ពែង) ស្ករស ស្ករស ឬស្ករត្នោត , លៃតម្រូវទៅរសជាតិ
- 70 g (1 ពែង) មិត្តរួម yerba ធម្មតា។ ម៉ាកយីហោ Paraguayan yerba maté គឺល្អបំផុតសម្រាប់ផលិត Cocido ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃមិត្តរួមធម្មតា Yerba គឺល្អដូចគ្នា។ (ខ្ញុំប្រើ Plain Pajarito Yerba maté)
- 2 លីត្រ ទឹកក្តៅ អាស្រ័យលើថាតើអ្នកចូលចិត្តខ្លាំងប៉ុណ្ណា។ (សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺប្រហែល 160 ទៅ 180 ដឺក្រេ f)
- ទឹកដោះគោ ឬស្ករបន្ថែមតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត
សេចក្តីណែនាំ
- នៅក្នុងខ្ទះដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់មធ្យមលើកំដៅមធ្យម បន្ថែមស្ករចូល ហើយចម្អិន កូររហូតទាល់តែស្កររលាយ និង caramelize (ប្រយ័ត្នកុំឱ្យស្ករឆេះ)។ បើប្រើស្ករត្នោតត្រូវចំអិនរហូតដល់រលាយ។
- បន្ទាប់មកកូរឱ្យចូលទៅក្នុងមីយ៉េបា ហើយទុកឱ្យវាឆារយៈពេលប៉ុន្មានវិនាទី ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកក្តៅ។ នាំយកល្បាយទៅដាំឱ្យពុះ កូរម្តងម្កាល ដើម្បីធានាថាស្កររលាយទាំងស្រុងពីបាតខ្ទះ។ ប្រយ័ត្នកុំឱ្យវាឆ្អិនឆ្អៅ ដើម្បីការពារភាពជូរចត់។
- យកចេញពីកំដៅហើយទុកចោលរយៈពេល 5 ទៅ 10 នាទីដើម្បីឱ្យ yerba ដោះស្រាយទៅបាតនៃខ្ទះមុនពេលបម្រើឬសំពាធភ្លាមៗតាមរយៈសំណាញ់ដ៏ល្អមួយចូលទៅក្នុងពែងនិងបម្រើ។
- ប្រសិនបើ Cocido Quemado ខ្លាំងពេកសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នក ពនឺជាមួយទឹកក្តៅ ឬទឹកដោះគោក្តៅ។ លៃតម្រូវស្ករទៅរសជាតិ។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
របៀបរក្សាទុកនិងកំដៅឡើងវិញ
ដើម្បីរក្សាទុក: អនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ មុនពេលផ្ទេរវាទៅធុងខ្យល់។ ទុកធុងក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 2 ថ្ងៃ។ សូមចងចាំថារសជាតិ និងវាយនភាពអាចផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្ទាប់ពីទូរទឹកកក ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការរីករាយជាមួយ Mate Cocido នៅពេលដែលទើបផលិតថ្មីៗសម្រាប់បទពិសោធន៍ពិតប្រាកដបំផុត។ ដើម្បីកំដៅឡើងវិញ៖ កំដៅវាថ្នមៗនៅលើចង្ក្រានលើកំដៅទាបទៅមធ្យម។ ប្រើខ្ទះដែលធន់នឹងកំដៅ ហើយកូរម្តងម្កាល ដើម្បីធានាបាននូវកំដៅ។ ជៀសវាងការនាំវាទៅឆ្អិនលឿន ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ និងវាយនភាព។ ប្រសិនបើ cocido ឡើងក្រាស់នៅលើទូរទឹកកក បន្ថែមទឹកក្តៅ ឬទឹកដោះគោដើម្បីឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលអ្នកចង់បាន ខណៈពេលដែលកំពុងកំដៅឡើងវិញ។ នៅពេលដែលកំដៅឡើង សូមបម្រើ Mate Cocido ដែលកំដៅម្តងទៀតក្នុងពែង ហើយរីករាយ។ធ្វើឱ្យទៅមុខ
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។