Galleta Cuartel គឺជានំបុ័ងប៉ារ៉ាហ្គាយ Hardtack ដែលមិនត្រូវការគ្រឿងផ្សំច្រើនទេ។ រូបមន្តនេះគឺស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងរបស់ខ្ញុំ ខូគីប៉ារ៉ាហ្គាយ រូបមន្ត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Paraguayan Galleta Cuartel នេះប្រើប៊ឺតិច និងដំបែ។ ជាលទ្ធផល វាគឺល្អសម្រាប់ស្ថានភាពរស់រានមានជីវិត ឬការធ្វើដំណើរបោះជំរុំ។ វាក៏មានតម្លៃថោក និងងាយស្រួលធ្វើផងដែរ។
លោតទៅ:
តើ Galleta Cuartel ជាអ្វី?
ប្រវត្តិសាស្រ្តប៉ារ៉ាហ្គាយប្រាប់យើងថា Galleta Cuartel គឺជានំបុ័ងរឹង "ក្បាលពោះ" សម្រាប់ទាហានក្នុងអំឡុងពេលសង្រ្គាម Chaco នៅប៉ារ៉ាហ្គាយ។ ផលិតដោយស្ទើរតែគ្មានខ្លាញ់ ឬដំបែ វាធន់នឹងពេលវេលា ទោះបីវារឹងដូចថ្មក៏ដោយ។ នំប៉័ងគឺល្អសម្រាប់ការបាញ់។
ខ្ញុំសុំអន្តរាគមន៍ពីមេបញ្ជាការនោះ»ថ្វីត្បិតតែនំប៉័ងនេះត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយក៏ដោយ ប៉ុន្តែវាបានក្លាយទៅជាអាហារដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងប្រទេសប៉ារ៉ាហ្គាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ វាយនភាព និងរសជាតិរបស់ Galleta Cuartel ត្រូវបានកែលម្អ ដោយប្រែទៅជា Galleta/Galleton ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ដូច្នេះបើអ្នកចង់សាកល្បងនំបុ័ងដ៏ឆ្ងាញ់មួយនេះ សូមមើលរូបមន្តខាងក្រោម។ បម្រើពួកគេនៅពេលព្រឹកជាមួយប៊ឺ និង dulce de leche ឬផ្លែឈើថែរក្សា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Galleta Cuartel
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
តម្រៀបជាមួយក្រដាស parchment ឬខាញ់ជាមួយប៊ឺ (2) សន្លឹកដុតនំ 18x13 អ៊ីញ ទុកមួយឡែក។ បន្ថែមម្សៅ, អំបិល, ស្ករ, គ្រាប់ពូជ anise និងដំបែនៅក្នុងចានលាយឈរ. ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ភ្ជាប់ paddle វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។
ប្តូរទៅទំពក់ម្សៅ បន្ថែមទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយកូរប្រហែល 2-3 នាទី; បន្ថែមប៊ឺរទន់ហើយបន្ត kneading សម្រាប់ 5-7 នាទីក្នុងល្បឿនទាបទៅមធ្យមរហូតដល់ dough មកជាមួយគ្នាហើយអ្នកបានឈានដល់ dough រលោងនិងយឺត។ (ជាធម្មតាការច្របាច់ចន្លោះពី 8 ទៅ 10 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ ទោះបីជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងអាស្រ័យលើម្សៅដែលអ្នកប្រើក៏ដោយ) ។
ខាញ់ស្រាលៗ ចានធំមួយជាមួយប្រេង ឬថ្នាំបាញ់មិនស្អិត។ បន្ទាប់មក លាបប្រេងឱ្យស្រាលដៃរបស់អ្នក រួចផ្ទេរម្សៅទៅចានដែលរៀបចំរួច បង្វែរវាឱ្យស្រោបគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់នៅក្នុងប្រេង។
គ្របដោយកន្សែងរុំហើយទុកឱ្យ dough សម្រាកក្នុងបរិយាកាសកក់ក្តៅរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទី។ Tយកម្សៅចេញលើផ្ទៃដែលមិនមានម្សៅ។ ដាក់ដៃរបស់អ្នកឱ្យរាបស្មើនៅលើមូលដ្ឋានម្សៅហើយរុញ dough ចេញថ្នមៗដើម្បីលាតវា។ ចែកវាពាក់កណ្តាលហើយធ្វើការជាមួយពាក់កណ្តាលក្នុងពេលតែមួយ; លាតសន្ធឹងរហូតដល់វាមានកម្រាស់ 1 អ៊ីញដោយប្រើម្ជុលរំកិល។
កាត់ជា 3 ច្រូតដែលមានប្រវែងប្រហែល 10 អ៊ីង និងទទឹង 2 អ៊ីង បន្ទាប់មកចុចបន្តិច និងរាងជាស៊ីឡាំង។ ដាក់ស៊ីឡាំងនីមួយៗនៅជាប់គ្នា ហើយកាត់ផ្នែកដែលមានប្រវែង 3 អ៊ីញ។
ដាក់ផ្នែកនំប៉័ងដែលកាត់លើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំ រួចចុចចុះបន្តិចលើដុំនីមួយៗ។ ទុកឱ្យក្រឡុកភស្តុតាងរហូតដល់បរិមាណពីរដង។ ដុតនំ Galleta Cuartel នៅ 400 ° F សម្រាប់រយៈពេល 20 ទៅ 25 នាទីឬរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតហើយសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងឡើងដល់ 185 ° F ទៅ 190 ° F ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសំបករឹងជាងនៅលើនំបុ័ងរបស់អ្នក អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេឡើងកំដៅរហូតដល់ 205°F។ រីករាយ!
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
របារខូគីងាយស្រួល
គ្រឿងផ្សំដែល
- 400 ml ទឹកក្តៅ (120F-130F)
- 40 g ជាតិស្ករ
- 15 g អំបិលកុស័រ
- 1 kg ម្សៅទាំងអស់
- 17 g ដំបែស្ងួតភ្លាមៗ
- 50 g butter unsalted បន្ទន់
- 1 ស្លាបព្រា គ្រាប់ពូជ anise
សេចក្តីណែនាំ
- តម្រៀបជាមួយក្រដាស parchment ឬខាញ់ជាមួយប៊ឺ (2) សន្លឹកដុតនំ 18x13 អ៊ីញ ទុកមួយឡែក។ នៅក្នុងចានលាយដែលឈរមួយ បន្ថែមម្សៅ អំបិល ស្ករ គ្រាប់ anise និងដំបែ។ ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ភ្ជាប់ paddle វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។
- ប្តូរទៅទំពក់ dough បន្ថែមទឹកក្តៅនិង knead ប្រហែល 2 -3 នាទី; បន្ថែមប៊ឺរទន់ហើយបន្ត kneading សម្រាប់ 5-7 នាទីក្នុងល្បឿនទាបទៅមធ្យមរហូតដល់ dough មកជាមួយគ្នាហើយអ្នកបានឈានដល់ dough រលោងនិងយឺត។ (ជាធម្មតាការច្របាច់ចន្លោះពី 8 ទៅ 10 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ ទោះបីជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងអាស្រ័យលើម្សៅដែលអ្នកប្រើក៏ដោយ) ។
- ខាញ់ស្រាលៗ ចានធំមួយជាមួយប្រេង ឬថ្នាំបាញ់មិនស្អិត។ បន្ទាប់មក លាបប្រេងឱ្យស្រាលដៃរបស់អ្នក រួចផ្ទេរម្សៅទៅចានដែលរៀបចំរួច បង្វែរវាឱ្យស្រោបគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់នៅក្នុងប្រេង។ គ្របដោយកន្សែងរុំហើយទុកឱ្យម្សៅសម្រាកក្នុងបរិយាកាសក្តៅប្រហែល ១០ ទៅ ១៥ នាទី។
- បង្វែរម្សៅចេញលើផ្ទៃដែលមិនមានម្សៅ។ ដាក់ដៃរបស់អ្នកឱ្យរាបស្មើនៅលើមូលដ្ឋានម្សៅហើយរុញ dough ចេញថ្នមៗដើម្បីលាតវា។ ចែកវាពាក់កណ្តាលហើយធ្វើការជាមួយពាក់កណ្តាលក្នុងពេលតែមួយ; ដោយប្រើម្ជុលរំកិល លាតសន្ធឹងរហូតដល់វាមានកម្រាស់ 1 អ៊ីញ។ កាត់ជា 3 ច្រូតដែលមានប្រវែងប្រហែល 10 អ៊ីង និងទទឹង 2 អ៊ីង បន្ទាប់មកចុចបន្តិច និងរាងជាស៊ីឡាំង។ ដាក់ស៊ីឡាំងនីមួយៗនៅជាប់គ្នា ហើយកាត់ផ្នែកដែលមានប្រវែង 3 អ៊ីញ។
- ដាក់ផ្នែកនំប៉័ងទាំងនោះដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំ រួចចុចចុះបន្តិចលើដុំនីមួយៗ។ ទុកឱ្យក្រឡុកភស្តុតាងរហូតដល់បរិមាណពីរដង។ ដុតនំ Galleta Cuartel នៅ 400 ° F សម្រាប់រយៈពេល 20 ទៅ 25 នាទីឬរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតហើយសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងឡើងដល់ 185 ° F ទៅ 190 ° F ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសំបករឹងជាងនៅលើនំបុ័ងរបស់អ្នក អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេឡើងកំដៅរហូតដល់ 205°F។ រីករាយ!
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- ដើម្បីរក្សាទុក: ទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង បន្ទាប់មកទុកវាក្នុងធុងខ្យល់ ឬថង់ផ្លាស្ទិចនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទុកវាឱ្យបានយូរ អ្នកអាចបង្កកវាបានរហូតដល់ 3 ខែ។ ដើម្បីបង្កក រុំនំប៉័ងឱ្យតឹងក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ហើយបន្ទាប់មកក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម។
- ដើម្បីកំដៅឡើងវិញ៖ កំដៅចង្ក្រានរបស់អ្នកទៅ 350 ° F (175 ° C) ។ ដាក់នំប៉័ងនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយកំដៅវាក្នុងឡរយៈពេល 5-10 នាទីរហូតដល់កំដៅ។ អ្នកក៏អាចកំដៅនំប៉័ងក្នុងមីក្រូវ៉េវបានប្រហែល 10-15 វិនាទីក្នុងមួយចំណិត ប៉ុន្តែត្រូវចាំថាវាអាចប៉ះពាល់ដល់វាយនភាពរបស់នំប៉័ង។ ប្រយ័ត្នកុំឱ្យនំប៉័ងឡើងកំដៅពេក ក្រែងវារឹង ឬស្ងួត។ សូមរីករាយជាមួយ Galleta Cuartel ក្តៅ និងស្រស់សម្រាប់រសជាតិ និងវាយនភាពល្អបំផុត។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។