រូបមន្តធ្វើនំផ្អែមនេះ អាចប្រើបានស្ទើរតែគ្រប់មុខទាំងអស់ ចាប់ពីប៊ឺហ្គឺ រហូតដល់នំឆ្កែក្តៅ។ វាមានភាពចម្រុះ ងាយស្រួលធ្វើការជាមួយ និងឆ្ងាញ់។ លើសពីនេះ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញក្នុងការធ្វើតាម ហើយមិនត្រូវការគ្រឿងផ្សំដែលល្អប្រណិតនោះទេ។
ដូច្នេះសូមសាកល្បងវា នៅពេលដែលអ្នកមានអារម្មណ៍ចង់បាននំបុ័ងស្រស់ ទន់ និងផ្អែម។ ខ្ញុំសន្យាថាវានឹងក្លាយជាការពេញចិត្តរបស់អ្នកគាំទ្រថ្មី។
របៀបធ្វើម្សៅផ្អែម
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
ដាក់ទឹកមិនក្តៅ (ប្រហែល 110F ទៅ 115F) ក្នុងចានតូចមួយ ប្រោះជាមួយដំបែ និងស្ករមួយស្លាបព្រា កូរឱ្យសព្វ។ ទុកមួយឡែកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ស្រទាប់ដែលមានពពុះនៅលើកំពូល 5-10 នាទី។
លាយម្សៅ ស្ករ និងអំបិលចូលក្នុងចានធំនៃម៉ាស៊ីនលាយ ហើយកូរក្នុងល្បឿនទាប ដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ ធ្វើអណ្តូងមួយនៅកណ្តាលម្សៅ, ទំលាយម្សៅដំបែរបស់យើង ហើយផ្សំក្នុងល្បឿនមធ្យម រហូតទាល់តែបង្កើតជាម្សៅ។
បន្ថែមប៊ឺរទន់។ ច្របាច់ម្សៅក្នុងល្បឿនទាបដោយប្រើឧបករណ៍ភ្ជាប់ dough សម្រាប់ 6-8 នាទី។
ប្រសិនបើ dough នៅតែស្អិតខ្លាំង បន្ថែមម្សៅ 1 ស្លាបព្រារហូតដល់ទន់និងរលោង។
លាបប្រេងឱ្យស្រាលដៃរបស់អ្នក ដាក់ម្សៅផ្អែមក្នុងចានធំមួយដែលមានប្រេង ហើយងាកមកលាបលើផ្ទៃ។ គ្របដោយថង់ប្លាស្ទិចហើយដាក់កន្លែងណាមួយឱ្យក្តៅដើម្បីឱ្យម្សៅឡើងរហូតដល់វាមានទំហំកើនឡើងទ្វេដង ពី 45 ទៅ 1 ½ ម៉ោង។
នៅពេលដែល dough បានសម្រាក, ច្របាច់វាថ្នមៗ, deflating dough ផ្អែម។
ឥឡូវនេះអ្នកអាចរៀបចំ dough ផ្អែមតាមដែលអ្នកចង់បាន។ នេះគឺជាគំនិតមួយចំនួន៖
- នំហាំប៊ឺហ្គឺ៖ ចែកនំប៉័ងផ្អែមទៅជា 100 ក្រាមនៃបំណែកស្មើគ្នាសម្រាប់ហាំប៊ឺហ្គឺទំហំស្តង់ដារ និង 30 ក្រាមនៃបំណែកស្មើគ្នាសម្រាប់ហាំប៊ឺហ្គឺខ្នាតតូច។ រមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយ គ្របវាដោយកន្សែង ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 5 នាទី។ ដាក់បាល់ (ដាច់ពីគ្នា 2 អ៊ីញ) នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់តិចៗ ឬជាបន្ទះស្តើងៗដែលប្រឡាក់ដោយម្សៅពោត ឬម្សៅ។ រុញបាល់ចូលទៅក្នុងថាសទំហំ 3 ½" ប្រោះជាមួយគ្រាប់អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកចង់បាន ហើយចុចថ្នមៗដើម្បីប្រកាន់ខ្ជាប់។ គ្របដោយកន្សែងហើយទុកឱ្យឡើងរហូតដល់ជិតទ្វេដងប្រហែល 20 ទៅ 30 នាទី។
- នំឆ្កែក្តៅ៖ ចែកម្សៅនំប៉័ងផ្អែមទៅជាបំណែកស្មើគ្នា 60 ក្រាម។ រមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយ គ្របវាដោយកន្សែង ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 5 នាទី។ ដាក់ដុំម្សៅមួយលើផ្ទៃដែលមានម្សៅស្រាល ត្រឡប់វា ហើយលាតម្សៅថ្នមៗទៅជារាងពងក្រពើប្រវែង 6 អ៊ីញ។ បង្វិលម្សៅ 90° ហើយបត់នៅ⅓នៃគែមខាងលើទៅកណ្តាល។ បន្ទាប់មកបត់គែមម្ខាងទៀត ហើយបិទវា។
- រមៀលទៅជារាងយ៉ាងស្អាតដោយដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងស៊ីឡាំង។ រុញពួកវាបន្តិច។ ដាក់នំ Hot dog (½អ៊ីញដាច់ពីគ្នា) លើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ស្រាលៗ ឬជាជួរដែលធ្វើពីម្សៅពោត ឬម្សៅ។ គ្របដោយកន្សែងហើយទុកឱ្យឡើងរហូតដល់ជិតទ្វេដងប្រហែល 20 ទៅ 30 នាទី។ ដំណើរការម្តងទៀតជាមួយ dough ដែលនៅសល់។
- រមៀលអាហារពេលល្ងាច៖ ចែក dough ផ្អែមទៅជាបំណែកស្មើៗគ្នា 80 ក្រាម។ កាត់រាងដុំនីមួយៗទៅជាបាល់មួយ ទាញគែមខាងក្រោមដើម្បីបង្កើតជាកំពូលរលោង ហើយដាក់វា (½អ៊ីញដាច់ពីគ្នា) នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ ឬលាបខ្លាញ់មួយជួរ រួចលាបលើចំហៀងឱ្យរលោង គ្របដោយកន្សែង ហើយទុកឱ្យកើនឡើងរហូតដល់ជិតទ្វេដង។ ប្រហែល 20 ទៅ 30 នាទី។
- Pebete Rolls: ចែក dough ផ្អែមទៅជាបំណែកស្មើគ្នា 100g-120g ។ កាត់ដុំនីមួយៗជាបាល់មួយ បន្ទាប់មករុញដុំម្សៅនីមួយៗឱ្យរាបស្មើដើម្បីបង្កើតជាឌីសដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 5 អ៊ីញ (12.7 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ យកគែមម្ខាងបត់វាទៅកណ្តាល ធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងគែមផ្ទុយ ហើយបន្ទាប់មកបត់ចុងចុះក្រោម ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរាងមូល។ បង្វែរនំប៉័ងមកធ្វើការបន្តិចទៅមុខ។ ដាក់ក្រឡុក Pebete នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ស្រាលៗ ឬលាបលើក្រដាស គ្របដោយកន្សែង ហើយទុកឱ្យឡើងរហូតដល់ជិតទ្វេដង ប្រហែល 20 ទៅ 30 នាទី។
នៅពេលដែល dough ផ្អែមបានរាងហើយដាក់វានៅលើខាញ់មួយ។ បន្ទះដុតនំ ប្រឡាក់ដោយម្សៅពោត ឬរុំដោយក្រដាសក្រដាស់គ្របដោយកន្សែង ហើយទុកឱ្យឡើងរហូតដល់ជិតទ្វេដងប្រហែល ២៥ ទៅ ៣០ នាទី។
កំដៅ oven ទៅ 400 ° F សម្រាប់ដប់ប្រាំនាទីមុនពេលដុតនំរបស់អ្នក។ ដុតនំរយៈពេល 15 ទៅ 30 នាទីឬរហូតដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃនំប៉័ងឡើងដល់ 190 ° F ។ នៅពេលដែលនំបុ័ងផ្អែមរួចរាល់ ចូរយកវាចេញពីសន្លឹកដុតនំ ដើម្បីឱ្យត្រជាក់នៅលើខ្សែលួស ការពារកុំឱ្យសំបកក្រៀម។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
ម្សៅផ្អែមងាយស្រួល
ឧបករណ៍
គ្រឿងផ្សំដែល
- 1 kg ម្សៅនំប៉័ង ឬម្សៅគ្រប់មុខ
- 500 ml ទឹក (110 ⁰F-115 F)
- 10 g ដំបែស្ងួតភ្លាមៗ
- 15 g អំបិលកុស័រ
- 100 g ស្ករ granulated
- 75 g butter បន្ទន់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
សេចក្តីណែនាំ
- ដាក់ទឹកមិនក្តៅ (ប្រហែល 110F ទៅ 115F) ក្នុងចានតូចមួយ ប្រោះជាមួយដំបែ និងស្ករមួយស្លាបព្រា កូរឱ្យសព្វ។ ទុកមួយឡែកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ស្រទាប់ដែលមានពពុះនៅលើកំពូល 5-10 នាទី។
- លាយម្សៅ ស្ករ និងអំបិលចូលក្នុងចានធំនៃម៉ាស៊ីនលាយ ហើយកូរក្នុងល្បឿនទាប ដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ ធ្វើអណ្តូងមួយនៅចំកណ្តាលម្សៅ ហើយចាក់ល្បាយដំបែ ហើយផ្សំក្នុងល្បឿនមធ្យម រហូតទាល់តែម្សៅមានក្លិនស្អុយ។ បន្ថែមប៊ឺរទន់។ ដោយប្រើឧបករណ៍ភ្ជាប់ទំពក់ ច្របាច់ម្សៅក្នុងល្បឿនទាបរយៈពេល ៦-៨ នាទី។ ប្រសិនបើ dough នៅតែស្អិតខ្លាំង បន្ថែមម្សៅ 6 ស្លាបព្រាក្នុងមួយពេលរហូតទាល់តែវាទន់និងរលោង។
- លាបប្រេងឱ្យស្រាល ដៃរបស់អ្នក ដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងចានធំមួយ ហើយងាកមកលាបលើផ្ទៃ គ្របដោយថង់ប្លាស្ទិក ហើយដាក់កន្លែងក្តៅៗ ដើម្បីឱ្យម្សៅឡើងក្រាស់រហូតដល់វាមានទំហំ 45 ទៅ 1 កន្លះម៉ោង។ នៅពេលដែល dough បានសម្រាក, ច្របាច់វាថ្នមៗ, deflating dough ។ ឥឡូវនេះ អ្នកអាចកំណត់វាតាមដែលអ្នកចង់បាន នេះគឺជាគំនិតមួយចំនួន៖
- នំហាំប៊ឺហ្គឺ៖ ចែកម្សៅនំប៉័ងទៅជា 100 ក្រាមនៃបំណែកស្មើគ្នាសម្រាប់ហាំប៊ឺហ្គឺទំហំស្តង់ដារ និង 30 ក្រាមនៃបំណែកស្មើគ្នាសម្រាប់ហាំប៊ឺហ្គឺខ្នាតតូច។ រមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយ; គ្របដោយកន្សែងហើយទុកវាចោលរយៈពេល 5 នាទី។ ដាក់បាល់ (ដាច់ពីគ្នា 2 អ៊ីញ) នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់តិចៗ ឬជាបន្ទះក្រដាស់ដែលប្រឡាក់ដោយម្សៅពោត ឬម្សៅ។ ផ្លុំបាល់ចូលទៅក្នុងថាសទំហំ 3 ½" ប្រោះជាមួយគ្រាប់ពូជអ្វីក៏ដោយដែលអ្នកចង់បាន ហើយចុចថ្នមៗដើម្បីប្រកាន់ខ្ជាប់។ គ្របដោយកន្សែងហើយទុកឱ្យឡើងរហូតដល់ជិតទ្វេដងប្រហែល 20 ទៅ 30 នាទី។
- នំឆ្កែក្តៅ៖ ចែកម្សៅនំប៉័ងទៅជាបំណែកស្មើគ្នា 60 ក្រាម។ រមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយ; គ្របដោយកន្សែងហើយទុកវាចោលរយៈពេល 5 នាទី។ ដាក់ដុំម្សៅមួយលើផ្ទៃដែលមានម្សៅស្រាល ត្រឡប់វា ហើយលាតម្សៅចេញថ្នមៗរហូតដល់រាងពងក្រពើប្រវែង 6 អ៊ីញ។ បង្វិលម្សៅ 90° ហើយបត់គែមខាងលើ ⅓ ទៅកណ្តាល។ បន្ទាប់មកបត់គែមម្ខាងទៀត ហើយបិទវា។
- រមៀលទៅជារាងយ៉ាងស្អាតដោយដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងស៊ីឡាំង។ រុញពួកវាបន្តិច។ ដាក់នំ Hot dog (½អ៊ីញដាច់ពីគ្នា) លើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ស្រាលៗ ឬជាជួរដែលធ្វើពីម្សៅពោត ឬម្សៅ។ គ្របដោយកន្សែងហើយទុកឱ្យឡើងរហូតដល់ជិតទ្វេដងប្រហែល 20 ទៅ 30 នាទី។ ដំណើរការម្តងទៀតជាមួយ dough ដែលនៅសល់។
- រមៀលអាហារពេលល្ងាច៖ ចែកម្សៅនំប៉័ងទៅជាបំណែកស្មើគ្នា 80 ក្រាម។ កាត់រាងដុំនីមួយៗទៅជាបាល់មួយ ទាញគែមខាងក្រោមដើម្បីបង្កើតជាកំពូលរលោង ហើយដាក់វា (½អ៊ីញដាច់ពីគ្នា) នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ ឬលាបខ្លាញ់មួយជួរ លាបផ្នែកម្ខាងឱ្យរលោង គ្របដោយកន្សែង ហើយទុកឱ្យកើនឡើងរហូតដល់ជិតទ្វេដង។ ប្រហែល 20 ទៅ 30 នាទី។
- Pebete Rolls: ចែកម្សៅនំប៉័ងទៅជាបំណែកស្មើៗគ្នា 100g-120g ។ កាត់ដុំនីមួយៗជាបាល់មួយបន្ទាប់មកសំប៉ែតដុំម្សៅនីមួយៗដើម្បីបង្កើតជាឌីសដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 5 អ៊ីញ (12.7 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ យកគែមម្ខាងបត់ទៅកណ្តាល ធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងគែមផ្ទុយ ហើយបន្ទាប់មកបត់ចុងចុះក្រោម ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរាងមូល។ បង្វែរនំប៉័ងមកធ្វើការបន្តិចទៅមុខ។ ដាក់ក្រឡុក Pebete នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់តិចៗ ឬលាបលើក្រដាស គ្របដោយកន្សែង ហើយទុកឱ្យឡើងរហូតដល់ជិតពីរដង ប្រហែល 20 ទៅ 30 នាទី។
- នៅពេលដែលម្សៅបានរាងហើយ ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ដែលប្រឡាក់ដោយម្សៅពោត ឬរុំដោយក្រដាស parchment គ្របដោយកន្សែង ហើយទុកឱ្យហុយឡើងរហូតដល់ជិតទ្វេដងប្រហែល 25 ទៅ 30 នាទី។
- កំដៅ oven ទៅ 400 ° F សម្រាប់ដប់ប្រាំនាទីមុនពេលដុតនំរបស់អ្នក។ ដុតនំរយៈពេល 15 ទៅ 30 នាទីឬរហូតដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃនំប៉័ងឡើងដល់ 190 ° F ។ ពេលធ្វើនំរួចយកវាចេញពីសន្លឹកដុតនំឱ្យត្រជាក់លើរនាំងលួសការពារកុំឱ្យសំបកក្រៀម។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- ដើម្បីរក្សាទុក: នៅពេលដុតនំរួច ម្សៅផ្អែមអាចរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ 3 ថ្ងៃ ឬ 5 ថ្ងៃក្នុងទូទឹកកកក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ឬរុំដោយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូម។
- ដើម្បីកំដៅឡើងវិញ៖ មីក្រូវ៉េវរហូតដល់កំដៅឬកំដៅវានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន 350 F រយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទី; រុំនំប៉័ងក្នុងក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម ដើម្បីរក្សាសំបកឱ្យទន់ និងទន់ដូចវាក្តៅឡើង។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។